Про кофейни на Северном Кипре
Есть на Кипре заведения, гораздо более популярные, чем ночные клубы, казино и букмекеры вместе взятые. Они многочисленнее, чем продуктовые магазинчики с попугаями. Да-да, они многочисленнее даже, чем лавочки барберов (И.: barbershop - парикмахерская)!
Да что там, когда вы едете по самой узкой кипрской улочке, боязливо поджав зеркала, вам нет-нет, да и попадется пара крохотных столиков, стоящих прямо на мостовой (какие тротуары, да что вы?), с приставленными к ним вечными средиземноморскими плетеными стульями.
На столике будет непременная доска с нардами, малюсенькие чашечки с кофе по-турецки, а при всем этом - пара усатых, безупречно выбритых джентльменов.
Вы уже догадались, друзья, что речь пойдет о кофейнях. Заведениях, в которых проводит почти все свое свободное (читай: почти все) время мужское население острова - особенно те его представители, которые уже успели удалиться на пенсию.
Да-да, мужская. Да, так же, как и у берберов. Да, мир несправедлив, господа женщины. Зато мы можем рожать. Должны же быть у людей свои утешения. Кофе. Борода.
Закроем же на этом (отдав ей должное) феминистскую тему и вернемся к кофейням. Поймите, не то, чтобы дамы в кофейнях не приветствовались. Скорее наоборот. Вот, например, Нина - ценитель хорошего кофе по-турецки - регулярно захаживает в местные кофейни, и ее появление оказывает на завсегдатаев столь ошеломительный эффект, что ей, как правило, тут же делают предложение руки и сердца. Несколько. Рук. Сердец. Вместе и по отдельности.
Местные же дамы - люди слишком занятые, чтобы в кофейнях рассиживать. Они вместо этого ходят на Кадын Курусу (“Женские курсы”, да-да, как у Бестужева) - тема, опять же, большая и отдельная, но вкратце скажу, что это почти то же самое, что кофейни: минус нарды, плюс рукоделие (под “рукоделием” следует понимать: все, что делается руками. От вышивки шелком до резной мебели).
Но мы опять отвлеклись.
Пряный, чуть горьковатый витает над улицей аромат свежемолотого кофе. Вам подадут его в маааленькой чашечке с невозможно нежной пенкой, предварительно осведомившись: “Шекерли? Саде?” - потому что сахар в кофе по-турецки добавляют только в процессе варки, а молоко не добавляют вообще.
Вам придется также отвечать на вопрос о крепости. Хорошенько продумайте ответ заранее, а то будете потом весь день носиться, как обезумевшая циркулярная пила.
И, наконец, сорт. Сорта почему-то обозначаются суровыми мужскими именами “Джон” и “Мемед”, так что будьте уверены - официант не пытается угадать ваше имя, а просто выясняет предпочтения клиента. Джон, говорят, чуть помягче, но тут уж вам придется распробовать самостоятельно.
В каждой кофейне варят по-своему - где-то мельче помол, где-то - прожарка покрепче. Но повсюду к кофе вам обязательно подадут воду - маленький такой пластиковый стаканчик с заклеенной крышечкой. Глоток кофе - глоток воды, и никак иначе.
Кроме воды, к кофе вам не подадут ничего. Ни печеньки, ни сливок. Сливки в кофе по-турецки - ересь. Многие будут говорить вам, что это не так, но это так.
Исторически сложилось так, что на Кипре подают два вида кофе: “кофе по-турецки” и “нескафе”. Да-да, именно “нескафе” с маленькой буквы, как “доширак” или “памперс”. Нескафе - это любой кофе, который не по-турецки. Как правило, растворимый.
Нескафе можно заказывать и с молоком, и никто не бросится на вас с ятаганом (И.: кривая турецкая сабля). Что конкретно вам принесут, зависит от воли случая. Это может быть буквально Nescafe, а может, скажем, оказаться латте или даже капуччино, и превкусный, как в одном местечке неподалеку от нашей детской площадки. А один наш друг из Никосии - он коллекционирует винтажные велосипеды - возвел приготовление “нескафе” в ранг искусства. Процесс требует особого Nescafe, “который продается только на Юге”, сгущенки и двух кружек, одна из которых обязательно должна быть с такими загнутыми наружу краешками, для создания идеально ровной струи, когда вы переливаете священную жидкость из одной кружки в другую так, чтобы получилась пена.
Но в кофейне, скорее всего, вы не получите и этого.
Для всех вышеперечисленных роскошей вам нужно идти в кафе. Просто кафе. Они есть на острове, как есть они практически везде.
Вот несколько простых лайфхаков, как отличить одно от другого:
Подают тортики? - Это кафе.
Сюда можно пригласить на свидание? - Кафе.
Множество усатых джентльменов, играющих в нарды? - Кофейня.
Можно заказать смузи? - Ну, вы уже поняли.
Гораздо сложнее отличить кофейню от совсем другого типа заведения, где вышеперечисленные лайфхаки не работают.
- Смотрите! Смотрите! Это моя любимая кафешка! - кричала Нина, высунувшись по пояс из окна машины. Лайфхаки она презирает. - Там такие милые люди! Очень обходительные. Они мне так обрадовались. И кофе превосходный!
Мы проезжали мимо столиков, окруженных плетеными стульями и играющими в нарды джентльменами. Надо всем этим была вывеска: “Каршиякское отделение рабочей партии Северного Кипра”.
Партий на Кипре много, но вывеска есть практически всегда. А если вы не понимаете по-турецки, попробуйте определить на глаз: обстановка там всегда чуть более "задрипанная", чем в просто кофейне - наверное, чтобы люди не забывали, что главное здесь все же - не кофе.
Возможно, вы недоумеваете, зачем же они нужны, кофейни. Да еще в таком количестве. Поверьте, они совершенно необходимы, поскольку имеют непосредственное отношение к dolce far niente, благородному средиземноморскому искусству, доведенному здесь, на Кипре, до своего совершенства.
Истинному киприоту, чтобы как следует усесться, нужно семь стульев. На одном вы сидите, еще два - под руки, на четвертый кладем ногу, пятый - для кофе, на шестом - ваша шляпа и трость, седьмой - для второй ноги, друга или котика. Я лично видела людей, сидящих именно таким образом, а маловеров отсылаю в Гёчиткале, где имеется соответствующий памятник.
Семь стульев - это очень удобно, сидеть можно хоть целый день, особенно, если рядом - друг или котик.
И чашечка кофе по-турецки с пеной настолько нежной, что, кажется, из нее вот-вот родится новая Киприда.
Спасибо Ильиной Кате за прекрасную заметку.
До встречи в следующих статьях, где мы будем и дальше раскрывать шаг за шагом нюансы жизни на Северном Кипре.
С уважением,
Шестаков Илья Владимирович
Seven Elephants Investment ltd. Director
Программа Содействия Переселению руководитель
Друзья, очень советую наш Instagram Каждый день мы тут публикуем что-то новое, обязательно подпишитесь.
А остальные подробности придут на ваш мобильный мессенджер, который можете выбрать тут https://info.kipr4you.org/
А наш видео-канал https://kipr4you.org/video за 8 лет, что мы его ведем, стал целой энциклопедией опыта эмиграции.
Очень советую пересмотреть все видео одно за другим.