Кейл: польза и рецепты
Это настоящий суперфуд для красоты, молодости и здоровья
Знаете такую кучерявую капусту? Это кейл (или кале́). Ее еще называют грюнколь или браунколь (брунколь).
Ниже найдете 3 варианта употребления кейл.
Если вы будете регулярное его употреблять, улучшится структура и красота кожи и волос. Эта капуста помогает избавиться от отечности и вывести вредные токсины из организма, также она укрепляет сосуды, значит, защищает от развития варикоза.
Содержание витаминов А и С в браунколь в несколько раз превышает суточную норму – это объясняет ее мощные антиоксидантные свойства.
Эта листовая капуста занимает одно из первых мест среди продуктов растительного происхождения по количеству белков и может выступать прекрасной альтернативой мясу.
Кроме того, она содержит 25 жизненно важных аминокислот, а содержание в её листьях жирной кислоты Омега-3 приравнивается к количеству этого вещества в рыбных продуктах.
Стакана свежеприготовленного смузи или тарелки салата из листьев брунколи будет достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма в витамине А. К нему в весомом количестве присоединяются ценные витамины группы В, РР, С, К, калий, магний, фосфор, цинк и селен, а также лютеин и зеаксантин.
Отдельно стоит упомянуть о кальции, которого в листьях кудрявой капусты содержится столько же, сколько в молочных продуктах. И это при том, что в 100 г кале всего 50 ккал!
Чтобы получить максимальную пользу, кейл идеально использовать в свежем виде. Вариант – добавлять в ягодные смузи ли делать на ее основе зеленые смузи (это супер источник хлорофила).
Но классно, что кейл сохраняет многие свойства и после термической обработки. Капусту можно приправить специями и просто подсушить в духовке – получатся полезные чипсы.
Также вот вам рецепт гарнира или самостоятельного блюда:
Капусту кейл промыть, замочить на 30 минут с 1 ст. л. соды на 1 л воды, чтобы снизить количество нитратов. Затем капусту подсушить, нарезать или порвать руками. На сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла, слегка обжарить капусту, потом потушить с закрытой крышкой 5-7 минут, потом крышку открыть, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Капусту можно приправить бальзамическим уксусом, соевым соусом, посыпать семечками или кедровыми орешками, обжарить вместе с вялеными помидорками и/или каперсами, кусочками тофу или яйцом – на вашу фантазию.