ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА
Не все знают, что наша традиционная гречневая крупа изначально была зелёной и была ещё более полезной, прежде чем стать коричневой.
Давайте попробуем разобраться в чем же ее преимущество перед коричневой.
Но сначала хочу написать как появляется этот коричневый цвет. Перед тем как попасть на стол она проходит термическую обработку: для начала продукт варят, чтобы избавиться от оболочки, а затем обжаривают. Затем мы снова варим ее дома. Как известно, воздействие высокой температуры на растительные продукты отрицательно сказывается на содержащихся в них элементах — их количество в разы уменьшается. Да, привычная гречка также несет в себе пользу, но на 30% меньше!
В зеленой грече много микро- и макроэлементов, таких как железо, магний, калий, фосфор, йод и еще 12 важных элементов. Получается что в коричневой грече уменьшается количественное содержание каждого элемента, а в зеленой всё на месте.
Полезные свойства и польза зеленой гречки для организма:
- укрепляет иммунитет,
- заживляет язвы желудка и кишечника,
- улучшает пищеварение,
- предотвращает запоры,
- нормализует метаболизм,
- способствует похудению,
- выводит токсины из организма,
- очищает печень,
- улучшает кровообращение,
- понижает уровень холестерина, помогает при гипертонии,
- помогает при анемии, укрепляет сосуды,
- налаживает работу поджелудочной железы,
- повышает выносливость.
Многие перечисленные полезные свойства связаны с наличием рутина - вещества, которое улучшает движение крови. Основной «хранитель» рутина – оболочка гречихи, здесь его в 17 раз больше, чем внутри ядра.
Противопоказания
Есть перечень противопоказаний с медицинской точки зрения.
- Повышенная свертываемость крови.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта, частые кишечные расстройства.
Также следует учитывать, что слизь, которая выделяется при замачивании зерен, может испортить вкус конечного блюда и вызвать дискомфорт в желудке вплоть до возникновения расстройства. Поэтому перед употреблением следует очень тщательно промывать крупу от слизи после замачивания.
Приготовление гречки.
Привычную гречку можно приготовить при помощи варки. Зеленую же крупу можно есть, не опасаясь за свое здоровье, в сухом, сыром и пророщенном виде.
А вы уже пробовали? Как часто употребляете?