Активация семян. Про кунжут и не только.

Ну признайтесь, все же хоть раз слышали, что кальция в кунжуте в разы больше, чем в молоке. Так то оно так, но достать его практически невозможно, в семенах минералы крепко-накрепко связаны фитиновой кислотой. В статье поговорим про то, для чего и как освободить минералы и сделать их биодоступными.

Но сначала еще пару слов про кунжут. Прекрасен он еще и тем, что в нем содержится лигнан сезамин, который помогает выводить "плохой" холестерин и является антиоксидантов, так как по всей видимости, ингибирует метаболизм витамина Е. Концентрация вит. Е становится небывало высокой, что и дает антиоксидантный эффект. При составление своего рациона старайтесь добавлять кунжут к богатым вит. Е продуктам.

Теперь про то, как активировать семена и освободить их от фитиновой кислоты, которая еще и для человека вредна, так как снижает усвояемость организмом минералов.

В природе орехи растут с защитной оболочкой. В скорлупу трудно проникнуть, и она сохраняет орехи в безопасности, поскольку со временем они естественным образом закапываются в землю.

Орех или семечко лежит себе целехонькое, пока не пойдет сильный дождь, пропитывающий землю и находящиеся в ней семена и орехи. В это время орехи снова оживают, прорастает хвостик-корешок, который врастает в землю и, в конце концов, превращается в еще одно растение.

Чтобы предотвратить преждевременное прорастание, орехи содержат натуральные химические вещества, в том числе ингибиторы ферментов и фитиновую кислоту, которые в высоких дозах токсичны для человека.

Ингибиторы ферментов в орехах могут вмешиваться и ингибировать наши собственные пищеварительные ферменты. Это означает, что мы не можем усваивать полезные питательные вещества, которые они могут предложить. Фитиновая кислота может перегрузить нашу пищеварительную систему и привести к плохому самочувствию и вздутию живота после употребления орехов.

Дома, когда мы покупаем орехи (и семена), мы действуем как мать-природа, когда замачиваем семена; возвращая их к жизни, чтобы пожинать все их чудесные «живые» блага. Замачивая орехи, мы облегчаем их переваривание и, следовательно, облегчаем многие негативные симптомы, связанные с орехами.

Замачивание уже делает огромную работу по высвобождению минералов. Но мы можем пойти дальше и начать ферментировать орехи и семена, чтобы облегчить их усвояемость нашим организмом.

Я предлагаю 3 способа. Попробуйте все и найдите удобный вам.

1. Вымачивание семян и орехов с нефильтрованным яблочным уксусом и щепоткой гималайской соли. 12-15 часов. Потом можно высушить 8-10 часов в духовке при температуре до 60 С. Хранить такие орехи можно до года.
2. После вымачивания 12 часов, перемолите орехи с пробиотиком и небольшим количеством воды. Сформируйте лепешку или рулет. Откиньте на марлю под прессом, на 24 часа оставьте в теплом месте. Добавьте немного соли, лимонного сока, пищевых дрожжей (по желанию), а также немного лукового и чесночного порошка. Получится отличный ореховый сыр, легкоусвояемый с полным профитом от орехов.
3. В качестве ферментатора использовать белый мисо (пасту). И также вымачиваем орехи (семена) в воде с мисо.

Одним словом, семена и орехи действительно прекрасный источник минералов и витаминов. Надо лишь немного постараться, чтобы их добыть.