Шашлык из печени.

Давно-давно я пробовал жарить печень на мангале. Получалось черно, сухо и несъедобно. Собаке нравилось.
Потом попробовал печень салом перекладывать - получилось вот уже хорошо.
А тут на рынке курдюк увидел симпатичный, так что решил усугубить печень курдюком.

С печени снял пленки. (печень еще дома почистил, потом деревню увез).

Сало порезал кубиками. Специй намешал. Зиры немного растер, кориандр молотый, соль крупная, базилик сушеный.

Печень порезал кубиками. Протоки, какие смог - вырезал. Пленки снял ранее.

Ну и нанизал все на шампуры. Сало-печень-сало-печень и так далее. Начал салом и закончил салом.

Мангал разжег за час до этого. Поленья березовые, сухие. Угли как раз получились хорошие.
Все манипуляции с продуктами проводил в теплом уютном доме, ибо на улице было совсем некомфортно.
Ну и дело не в моем комфорте, а в том, что печень на такой температуре рисковала замерзнуть. Поэтому на улицу я пошел с готовыми шампурами.

В общем, переходим к активной фазе шашлыков.

Сало топится, капает на угли, дымит вкусно. Иногда жир вспыхивает, так что приходится шампуры сдвигать, а угли слегка ворошить, сбивая пламя. Поливать чем-то шашлык - дурной тон, не делайте так никогда.
Печень тоже жарится, жиром пропитывается и не высыхает.
Как все зарумянилось - специями посыпал.

Степень готовности можно определить на глаз. Можно термометром для мяса (но я его забыл дома). А можно кусочек печени вырезать, на срез посмотреть, попробовать. Готово? Ну и снимать.

Получилось хорошо.
Тем кто сало не ест - есть его не обязательно.
Снял я все с шампуров. Сало отдельно, печень отдельно. Чаю налил горячего вкусного, хлеба нарезал. Сала кусочек, печени кусочек, чаем запил. Внутри хорошо стало, тепло, вкусно.