Самогонный аппарат.

Я уже писал что в хозяйстве для тестов появился у меня аппарат самогонный.
В общем, погонял я его.

Чуть крупнее.

У аппарата "стандарт" сухопарник несъемный и приварен к баку.
С одной стороны - конструкция упрощается, с другой стороны - чуть менее удобно промывать.
Сначала я сомневался, не будет ли сухопарник перегреваться, потому что он вплотную к баку находится, но опасения не оправдались. Больше 70 градусов он не нагревался и неожиданных помех в процесс не привносил.

Термометр механический. Устанавливается не напрямую, а через латунный кожух.
Место установки в верхней части бака, то есть показания температуры актуальны не для кипящей жидкости, а для паровой смеси над уровнем жидкости. С одной стороны - это показательно, с другой - температура жидкости может несколько отличаться от температуры пара. Но это не принципиально.

Холодильник очень компактный. Оно, конечно, не так эффектно и зрелищно как длинные красивые змеевики - но гораздо практичнее.
Внутри цилиндра - тот же змеевик, длиной около метра. Цилиндр снаружи - теплообменник.
В качестве хладагента обычная водопроводная вода.

Перед первым включением я аппарат разобрал полностью и не зря.
Все резьбовые соединения были довольно грязные, со следами заводской смазки.
Смазку я вытер как мог, бак, вместе с сухопарником промыл.

Собрал все обратно. Так как очистка салфеткой дает мало, а внутрь бака через заливное отверстие рукой не пролезть - я решил в первый раз перегнать обычную водопроводную воду.
Залил, закрутил крышку, перевернул бак - и понял что с герметичностью все не очень гладко.
Через крышку вода бежит сильно, через кожух термометра тоже немного сифонит.
Сразу хочу сказать - не используйте резиновые прокладки. Силиконовую - да, паронитовую - маловероятно. Но из резины спиртовые пары вытянут все запахи, и самогон будет вонять резиной.
Я поступил проще - подмотал немного сантехнического льна, и герметизация восстановилась.
Можно использовать ленту ФУМ, но лен я нашел в шкафу быстрее :-)
Включил, прогнал пару литров воды, холодильник не включал - паром промыл земевик.

Брагу я поставил загодя.
Для простоты тестов я сделал самую примитивную брагу.
Два килограмма сахара. 11 литров воды. 50 граммов дрожжей САФ-Левюр и треть пачки дрожжей САФ-момент.
Дрожжи САФ-Левюр отлично подходят для спиртового брожения. Найти их оказалось не так просто. В Стокмане нашлись. В перекрестке тоже видел.
Дрожжи САФ-момент не подходят для приготовления напитков. Однако если использовать только САФ-Левюр - побочным эффектом будет интенсивное пенообразование. Но, если добавить чуть-чуть дрожжей САФ-момент, пенообразование снижается практически до нуля.
Итого рецепт браги вышел вот таким:
Вода - 11 литров. Желательно взять, если не бутилированную, то хотя бы отфильтрованную. Ну или собранную заранее и отстоянную, чтобы удалить из воды хлор.
Сахар - 2 килограмма.
Дрожжи САФ-левюр - 1 пакетик (50 грамм).
Дрожжи САФ-момент примерно 3 грамма (треть пакетика).

1. Дрожжи развел двух литрах теплой воды температурой 30 градусов. Больше нельзя, дрожжи заварятся и умрут.
2. Сахар растворил. Моя фляга закрывается герметично, так что налил воды, добавил сахар и хорошенько потряс.
3. Смешал дрожжи и сахарный раствор и поставил рядом с батареей на кухне. С одной стороны - окно рядом и воздух свежий, с другой - батарея и тепло.

Крышку закрывать, конечно же нельзя. Иначе через пару дней придется делать капитальную уборку :-)
Брага настаивалась 5 дней, а потом я выставил ее на балкон. По идее это не обязательно, но продукт будет лучше.
Дело в том, что в промышленном производстве дрожжи, осадок и прочие примеси удаляют фильтрованием и сепарацией. У меня подобных механизмов нет, а дрожжи отлично плавают в присутствии мелких пузырьков углекислого газа, которого в браге в избытке.
На холоде брожение останавливается, ну и растворимость газов повышается. Дрожжи оседают, а осадок собрать намного проще.
Так или иначе - день брага отстаивалась на балконе. Потом я аккуратно слил чистую брагу, и перешел непосредственно к перегонке.
[url=http://fotki.yandex.ru/users/max-a-lebedev/view/824502/][img]http://img-fotki.yandex.ru/get/9807/58727867.55/0_c94b6_e30d63c3_XXL.jpg[/img][/url]

Хочу отметить особенность аппарата, которая доставила именно мне некоторые неудобства.
Дно бака плоское, но не идеально плоское.
А вот плита у меня имеет практически идеальную поверхность.
В итоге пятно контакта дна и плиты было очень небольшое, теплообмен, соответственно, медленный. Ну да ладно, нагрелось.
На старых плитах такой проблемы не будет, а вот на индукционных плитах, боюсь, вообще не будет работать аппарат. Ну для такого дела, если бы у меня была индукционная плита, я купил бы маленькую плитку типа "мечта".

Итак, брага в аппарате. Нагревается. Холодильник подключен к крану. Кран открыт на минимум, лишь бы текла водичка и холодильник не нагревался.

Перегонку я разделил на два этапа. Потому что заливать бак аппарата полностью не стоит. Максимум - на три четверти. То есть не более 9 литров. Дело в том, что иначе кипение будет происходить хуже, и есть риск "заброса" кипящей браги в сухопарник.
[b]Температурный режим.[/b]
Этиловый спирт кипит при температуре около 76 градусов. У нас достаточно разбавленный раствор этилового спирта с водой, недоразложившимся сахаром, тяжелыми и легкими фракциями и прочими примесями. Я поддерживал температуру между [b]85-90 градусами[/b].
Для получения качественного самогона необходимо придерживаться простейшей фракционной перегонки. А именно отделить легкие фракции, которые идут первыми. Так называемые "[b]головы[/b]". Это различные сивушные спирты, и прочие легкокипящие компоненты.
Условно можно принять головы как 30-50 мл на каждый килограмм сахара.
То есть первые 80 мл. продукта я аккуратно собрал и слил в отдельную емкость. Этот продукт непригоден для питья. Он ощутимо воняет сивухой, но неплохо горит. Если жалко вылить - можно, к примеру, печку на даче растапливать :-)
Итак, головы я отделил. Дальше пошло "[b]тело[/b]" продукта. То есть то, ради чего все и затевается.
Производительность была невелика. Около 300 мл. в час. Можно было ускорить процесс повышением температуры, однако это однозначно снизит качество готового продукта.
Вот когда идет процесс получения основного "тела" как никогда пригодится сухопарник.
[b]Сухопарник[/b], по большому счету, это обычная емкость, в которую входит патрубок из перегонного куба и выходит патрубок в змеевик. Физические процессы, происходящие в нем, достаточно простые. Пар выходит из перегонного куба, попадает в сухопарник, немного расширяется, охлаждается в следствие расширение и вследствие того, что температура в сухопарнике ниже, чем в перегонном кубе. Она недостаточна для конденсации этилового спирта, однако достаточна для конденсации тяжелокипящих фракция браги. Тяжелых спиртов и водяного пара. С одной стороны, температура кипения воды и других фракций гораздо выше той температуры, которая поддерживается в перегонном кубе. Однако с повышением температуры происходит и интенсификация поверхностного испарения жидкости. Вода при температуре 20 градусов и при температуре 90 градусов еще не кипит. Но испаряется гораздо сильнее. Поэтому над поверхностью жидкости образуется сложная смесь паров легкокипящих и тяжелокопящих фракций.
Попадая в сухопарник эта смесь незначительно охлаждается и тяжелокипящие фракции конденсируются. К сожалению, сухопарник непрозрачный и я не могу показать сколько там скопилось конденсата, но в конце перегонки я постарался его слить. С 9 литров браги получил около 60 мл. конденсата. Это была прозрачная жидкость с очень неприятным запахом и горькая на вкус.
Пока отбирается тело необходимо периодически проверять температуру в кубе и поддерживать оптимальную в районе 85-90 градусов.
И также следить за температурой охлаждающей жидкости в холодильнике. Выходной шланг у меня лежал просто в раковине и через час перегонки температура вытекающей воды выросла до 35 градусов. Это снижает эффективность холодильника и увеличивает потери тела в виде паров. Пришлось открыть посильнее кран.
Тело самогона я отбирал до тех пор, пока не стал получать продукт крепостью ниже 40 градусов. Чтобы постоянно не производить измерения ареометром, контролировать крепость лучше самой обычной зажигалкой. Пока продукт горит - его крепость выше 40 градусов. Как только перестал - крепость упала и аппарат начал производить "[b]хвосты[/b]".
То есть фракцию с достаточно высоким содержанием этилового спирта, но также с высоким содержанием тяжелокипящих фракций потому что сухопарник позволяет избавиться от значительной их части, но не полностью. Хвосты не должны попадать в тело самогона, они снижают его крепость и качество. Но все эти остатки можно добавить в новую порцию браги. Там есть некоторое количество неперебродившего сахара, некоторое количество этилового спирта и все это поможет снизить себестоимость новой порции самогона.
В итоге, с учетов отсечения голов и хвостов я получил чуть больше 1,6 литра 64 градусного самогона, который изрядно вонял сивухой.
Нет, его уже, по идее можно попробовать очистить, чуть разбавить до более низкой концентрации и пить, но я не стал.
Я развел его до концентрации в 20% и снова залил в самогонный аппарат.
Аналогичный образом отсек около 50 мл. голов. Отсек хвосты.
И получил чуть больше литра 60 градусного самогона, который пах, конечно, самогоном. Имел вкус самогона, но практически не отдавал сивухой.
Ареометр показывает крепость 60%.

Для чистоты эксперимента я измерил температуру самогона. Потому что ареометр (спиртометр) откалиброван на измерение при температуре жидкости в 20 градусов Цельсия.
Однако температурная коррекция оказалась невелика. Примерно -1% процент крепости. То есть окончательная крепость самогона получилась около 59%.
Итак, при моем процессе я получил с 1 килограмма сахара чуть больше 500 мл 59% самогона вторичной перегонки, что, в общем-то, неплохой результат.

Можно очистить самогон молоком, маслом, марганцовкой, третьей перегонкой с отсечением ненужных фракций.
А можно начать использовать то что уже получилось.
Например разбавить самогон до 45-50%, прокалить немного кедровых орешков и настоять в самогоне орехи. :-) Вообще что потом делать с самогоном - десятки и сотни вариантов.
Но хочу напомнить, что незаконная продажа алкогольной продукции в Российской Федерации - уголовное преступление :-)

Аппарат мне подогнали для тестов в компании Металлпарк. Приготовление самогона, как и готовка для меня хобби :-)