предложил свое решение.

итак, в сухом остатке:
ЗАДАЧА: как сделать так, чтобы продукты в частной секции всегда были только свежими? Фашизм запрещен - то есть, заставлять людей держать продукты только сутки или неделю нельзя, потому что это нереально. Нужен простой, изящный, работающий, универсальный и гуманный способ решения проблемы

Решение: Уже имеющийся сотрудник (уборщица, повар), регулярно обслуживающий "общаковый" холодильник (заглядывающий в него регулярно) периодически заглядывает и в частный сектор и если у него есть подозрения на то, что какой-то продукт ЗАБЫТ, то каким-то образом его МЕТИТ. Если хозяин продукта с этим не согласен, то он эту метку ВЫБРАСЫВАЕТ. Все.

Просто? ДА. Не нужно никого обучать и принуждать к тому, чтобы он следил (помечал в журнале, на стене, на руке) за датой закладки продуктов. Все люди взрослые, свои продукты от чужих отличат. Срок годности сами определят.
Изящно? ДА. Нужно научить людей НЕ МЕТИТЬ продукты, а УНИЧТОЖАТЬ МЕТКИ.
Работающий? возможно.
Универсальный? ДА. не надо из холодильника делать шаттл.
Гуманно? ДА. Никто не получит сердечный приступ из-за того, что "моя колбаса куда-то делась! С***-сожрали!" Забывчивый товарищ получит мягкое, ненавязчивое напоминание о том, что нужно обратить на то, что в общественном холодильнике не нужно хранить (возможно) испорченные личные продукты. И только тот, кто действительно виноват (забыл...) будет решать судьбу конкретного продукта. Или решать некому (человек уволен), то тогда этот продукт спокойно утилизируется человеком, который АБСОЛЮТНО УВЕРЕН, что продукт действительно НИЧЕЙ. и он никому не нанесет моральное увечье.

логические выкладки здесь: http://tema.livejournal.com/98736.html?thread=27262384#t27262384