Овощное карри

Основа рецепта

Ингредиенты

– 1 кочан цветной капусты, лучше поменьше размером

– 2 больших помидора

– 400 гр консервированного нута

– половина банки консервированных ананасов, гр 200, можно кусочками, можно дольками и потом порезать на кусочки

– лимон

– 300 мл кокосового молока

– 2 зубчика чеснока

– небольшой кусок имбиря

– кинза

– 1 столовая ложка куркумы

– 1 столовая ложка карри

– зеленый лук

– оливковое масло

Подготовка ингредиентов.

Стоит подготовить и нарезать все заранее, разложив по отдельным тарелочкам.

1. Отрезать большие соцветия от капусты и разделить на более мелкие части, стараясь отрезать основание соцветия.

2. Очистить помидоры от кожицы и нарезать кубиками

3. Если ананасы дольками, то нарезать их кубиками, похожими по размеру на уже нарезанные кубики помидоров. Лучше всего если кусочки ананасов и помидоров будут одного размера.

Процесс.

1. Чеснок, имбирь, зеленый лук и кинзу (лук и кинзу на глаз) положить в блендер и перемолоть до состояния пасты. Если пасты не получается, добавить туда же немного оливкового масла и перемолоть еще раз.

2. Соцветия капусты положить в сотейник, залить холодной водой примерно на 2 см и оставить на среднем огне до состояния аль денте. То есть соцветия должны быть почти готовыми. 10-15 минут.

3. В сковороду или сотейник добавить 1 ложку оливкового масла и смесь куркумы и карри и прогреть.

4. Далее добавить пасту из п.1 и перемешать со специями.

5. Добавить нарезанные помидоры и 2 минуты подержать на огне. Влить кокосовое молоко. Перемешать.

6. Добавить нут, нарезанный ананас без сиропа и цветную капусту из п.2. Все перемешать, довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут.

7. Выключить, выдавить в готовое блюдо сок половины лимона. Можно приправить рубленной кинзой. Готово!