Скрэмбл на тосте

На 1 порцию:

1 ч.л. рафинированного оливкового или кокосового масла
30 г хлеба ц/з
1 ст.л. соуса песто
руккола/зелень по вкусу

Взбиваем 2 яйца и выливаем на смазанную 1 ч.л. рафинированным оливковым/кокосовом маслом сковороду. Температура сковородки не должна быть слишком высокой. Яйца во время приготовления постоянно перемешиваем (от края к центру).

Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковородке. Смазываем тост соусом песто. Выкладываем готовые взбитые яйца на хлеб, сверху добавляем зелень. По вкусу можно добавить томаты.