nataxxa @ 2003-04-17T14:52:00
Но что же это мы о пище, прямо скажем, крайне не дворянской? Вот едывали же цари! Голубей едывали, перепелов... Лапша из голубей, государи мои, лапша из голубей - "любимое блюдо государя императора Николая II". Цитирую:
"Это очень вкусное и питательное блюдо, особенно, если голуби - горлицы, отстреляны в подсолнухах во время осеннего пролета (? - М.Г.), когда они жирные и мясо их имеет приятный аромат подсолнуха. Убитых птиц общипывают и обваривают кипятком (смолить не нужно - стечет нежный жир). Потрошки промывают. Приготовить лапшу из белой муки, картофель, лавровый лист. После того, как птица будет сварена, в бульон положить соль, петрушку по вкусу. На стол подают в тарелках или фарфоровых мисках одну птицу на порцию" ("Из архива царских поваров золотого царствования Дома Романовых"). От цитирующего: горлицы (а может, голубки - не поручусь) были отстреляны мной не "на подсолнухах во время осеннего пролета, когда они жирные и мясо их имеет приятный аромат подсолнуха", а в супермаркете "Бейт-Агрон". В виде ощипанных тушек ("нежный жир стек", по всей видимости). Аромат подсолнухов я попробовал вспомнить, верней воспроизвести, добавкой 1/2 чайной ложки нерафинированного подсолнечного масла, а лапшу купил в лавке. Резюме: вкусный суп из цыпленка. Во время осеннего пролета.