Château Calon-Ségur. Символ Сердца.

3-me Grand Cru Classé, Saint-Estèphe.

В Calon-Ségur говорят, что нужно обязательно посидеть на одном из трех холмов, что образуют территорию поместья, и понаблюдать за судами, неспешно идущими по реке, чтобы понять суть происходящего.

Как и в любом другом поместье, у хозяйства Calon-Ségur есть свой собственный уникальный терруар, который нигде больше не представлен. Территория его виноградника образована гравийными холмами. Верхний слой почвы состоит из тонкого слоя глины озерного происхождения, которую в свою очередь покрывает гравий. Это сочетание объясняет сложность и изящество вин Calon-Ségur.

Первые дни в истории этого места начинаются еще до Галло-Римской эпохи. Производство вина восходит к 12 веку, однако развитие виноделия и настоящий скачок качества относится к периоду правления Маркиза де Сегура в 18 веке.

Историки отмечают несколько семей, которые успешно управляли поместьем с 12 в. Среди них семьи Гаск, Сегур, Дюмулин, Лестапи и Гаскетон. В 2012 году семья Гаскетон продала шато компании под управлением Жана-Пьера Дениса. Позже он объединяется с Жаном-Франсуа Муэ для дальнейшей реконструкции Calon-Ségur.

Ежедневно на благо Calon трудятся около 50 человек. Это как рабочие на виноградниках, так и административный персонал и те люди, что поддерживают ежедневный порядок по всей территории. В проекте Калона важен каждый член компании, как и в любой отлаженной системе. Именно поэтому на одном из зданий Calon-Ségur выгравирован символ сердца.

Сердце является символом Calon-Ségur с 18 века, после того, как один из самых знаменитых его владельцев, Маркиз де Сегур, сказал: "Я делаю вино в Лафит и Латур, но мое сердце в Калоне". С 19 века символ сердца красуется на фасаде погреба хозяйства. Рядом представлена надпись: "Premier Cru de Saint-Estèphe", которая подтверждает, что это одно из самых первых хозяйств в регионе.

Николя-Александр Макриз де Сегур был весьма неоднозначной персоной. Говорили, что как-то он заказал себе особый жилет, где каждая пуговица была камешком с его виноградника. Людовик XV дал ему особый "титул" - "Принц виноградных лоз", что так ярко отражал его характер. И даже при том, что в XVIII веке он с сыном приобрел Chateau Mouton в качестве расширения своих семейных владений, на первом месте его занятий все равно оставался Chateau Calon-Ségur.

Виноградник Chateau Calon-Ségur имеет отдельную зону, что огорожена каменной стеной. Данная стена выполнена в историческом крепостном стиле, но высота все равно не составит вам труда ее преодолеть. Чтобы заглянуть за нее - достаточно встать на цыпочки. Это явление также напоминает о Бургундских "Кло", но здесь совсем другой регион и свои традиции. Размеры этого виноградника не претерпели изменения со дня классификации 1855 года - 55 гектаров. Это редкий пример консистенции терруара на протяжении веков, а для специалистов - историческое наследие. Длина стены составляет 1200 м и не имеет аналогов в Медоке.

Погреб Calon-Ségur имеет два зала, один находится сверху другого. Тот, что выше - "зал первого года" - недавно был отреставрирован и вмещает 1100 бочек. Его лаконичный дизайн отвечает одновременно и современности, и строгому и уточненному стилю Chateau Calon-Ségur. В первом зале в двух больших старых бочках спрятан лифт для спуска бочек в погреб "второго года". Для комфортного перемещения бочек между залом с чанами и погребом была создана 35-метровая галерея. На это не в последнюю очередь оказало влияние, как теперь почти везде в Бордо, увлечение гравитацией.

С 2012 года ведется масштабная реконструкция Calon-Sègur, которая заметна практически везде. Особая роль в этом процессе уделяется сорту винограда Каберне Совиньон, площадь посадок которого со временем будет увеличена. На сегодня она составляет 56%, в конце программы она вырастет до 70%. Пересадка дополняется клональным отбором лучших лоз, что помогает укрепить индивидуальность и сложность вин поместья.

В 2016 году был перестроен винный погреб для выдержки и бродильный зал. 75 чанов из нержавеющей стали каждый год ожидают нового винтажа. Общая конструкция состоит из двух этажей, наверху находятся чаны, куда помещают виноград после сбора. Как только виноград достаточно созрел для обработки, чан начинает гудеть от активности. Нижняя часть состоит непосредственно из емкостей для брожения в которые осторожно, исключительно под действием гравитации, переносится виноград из верхних чанов. Перед этим виноград отделяется от гребней, сортируется вручную и охлаждается до температуры 12°С.

Как может получиться великое вино без соответствующего терруара? И что, если этот терруар не будет охраняться? На этот вопрос мастерски отвечают местные сельскохозяйственные инженеры. Программа состоит в том, чтобы рядом с участками виноградников и даже посреди виноградных лоз сажать определенную растительность для поддержания определенной экосистемы. Сюда же входят и современные технологии в области картографии, чтобы было понятно как именно ухаживать за определенным участком, для получения в будущем наилучшего результата.

Сейчас Calon-Sègur находится в крепких руках Лорана Дюфо (присоединился в 2013 году) и Винсента Милле (присоеденился в 2006 году). Винсент, который раннее был совсем не связан с энологией, пришел к этому делу совершенно случайно, и теперь с большим удовольствием выполняет свою работу. Лоран Дюфо, можно сказать, вернулся к корням, так как был внуком винодела и Медок глубоко является его родиной.

В начале 2019 года наметилась реконструкция Шартреза - особого строения на территории поместья.

(c) nebbiolo666
23.06.2019