Cos d'Estournel. История, философия, наши дни.

Данное хозяйство каждый именует по-своему: "Тадж-Махал Сент-Эстефа", "Восточная роскошь в Западных землях", "Воплощение мечты"... Но все остаются при едином мнении: Cos d'Estournel, несомненно, одна из икон винодельческого региона Бордо во Франции. Строение находится на самом въезде в Сент-Эстеф, и поэтому, в силу определенных исторических событий, ему выпала честь стать лицом аппелласьона. Сразу стоит упомянуть о том, что Сент-Эстеф - самая северная коммуна О-Медока, а одноименная деревня находится максимально близко к Жиронде. Здесь больше, чем где-либо, проявляется влияние океанического климата, который смягчает погодные условия. А свежий ветер, что прогуливается по холмам поместья, высушивает избыточную влажность и очищает воздух, что позволяет вызревать винограду в идеальных условиях. Этим отчасти и объясняется уникальность его терруара.

Cos d'Estournel был основан Луи Гаспаром д'Эструнель в 1791 году. Тогда он приобрел 14 га виноградников на глубоком гравийном плато, которое именовалось "Cos" (с гасконского диалекта переводится как "холм гальки"). Это плато и по сей день является ядром поместья. От него идут два склона: один - гравийный, другой - глинистый. Несложно догадаться, что на первом растут лозы Каберне Совиньон, которые в общем занимают 2/3 площади всех участков. А самые почтенные лозы, возраст которых уходит в начало 20-го века, растут на высоких участков гравийных холмов. Сорт винограда Мерло, напротив, занимает глиняный холм и отлично там себя чувствует. Небольшая площадь отведена под Каберне Фран и Пти Вердо.

Ещё при своей жизни Луи Гаспар расширил виноградник с 14 до 45 га. Глубоко веря в философию терруара, он отбирал только лучшие участки.

Луи был загадочной фигурой в сфере виноделия того времени. Пренебрегая системой бордоских негоциантов, он сам лично решил продвигать вина своего хозяйства. Чуть позже энтузиазм привел его в Индию, где уже в 1838 году Британские офицеры в тех местах очень высокого оценили его вино. Все газеты тогда писали, что вино Г-на Луи Гаспара вызвало фурор на дальнем востоке. Он сам лично путешествовал в ту далёкую страну, и потому позже его стали называть "Махараджа Сент-Эстефа".

С его путешествием в Индию был связан один забавный случай: когда команда стала возвращаться обратно, с ними было вино, которое не продалось этой партией - его пришлось возвращать назад. По прибытию в Cos, было решено его попробовать. Луи был удивлен: во время данного путешествия вино развивалось, и стало только лучше. После этого данная партия вина была помечена буквой "R", что означало "Retour des Indes".

Однако время шло, приближался момент великой классификации Крю 1855 года. Луи Гаспар всю жизнь преследовал только одну цель. Сделать свое поместье 1-ер Гран Крю Классе. Однако до момента присуждения статуса он так и не дожил. За несколько лет до того, как Cos d'Estournel был классифицирован 2-m Grand Cru Classe, Луи скончался. Но оставил после себя постоянное стремление к совершенству, что до сих пор является философией поместья.

Наиболее важный этап в истории Cos d'Estournel начался с 2000 года, когда управление хозяйством взял в свои руки Michel Reybier. В начальный период его "правления" было разработано и проведено несколько программ и мероприятий по улучшению внешнего вида поместья, его помещений, и конечно же виноградников. В 2001 году проводится масштабное исследование терруара. Виноградники делятся на несколько участков. Наравне с этим прошла целая классификация виноградных лоз: от возраста до причастности к определенному участку виноградника. Все это привело к тому, что была создана "драгоценная мозаика" виноградника, где каждый участок и даже ряд виноградных лоз строго контролируется, чтобы впоследствии произвести великое вино. Работникам виноградников, каждому отдельно из года в год принадлежит свой участок, чтобы они могли его исследовать и работать, достигая лучших результатов.

Стремление к инновациям сохранилось с момента основания поместья. И в 2003 году было кардинальное изменение в винодельческом оборудовании. В поместье были установлены бродильные чаны конической формы из нержавеющей стали. Это было смелое решение, учитывая традиционный подход к виноделию. Теперь виноделам подвластен тончайший контроль температуры при ферментации, что способствует наиболее точному винопроизводству всех ароматических оттенков сортов винограда. Помещение оснащено 83 чанами.

Луи Гаспар всегда считал, что несмотря на богатую декорацию, сама конструкция его "замка" максимально приспособлена под виноделие. Это подтвердил Мишель в 2008 году. Во-первых, замок и внутренние помещения были полностью отреставрированы. Начал реализовываться проект, наименование которого "Полная гравитация". Участники сплотились единым мнением: "Можно ли сделать так, что все основные винодельческие действия в поместье были созвучны с гравитационной силой природы?". И это произошло. Был построен специальный бродильный комплекс с 4-мя чанами, куда вино попадает после отжима без перекачки, то есть благодаря гравитации. Прекрасный винный погреб с постоянным поддержанием температуры 15 градусов оборудован так, чтобы передвижение бочек происходило по большей части исключительно в виду природных условий. В самом его конце есть прекрасная деревянная дверь с орнаментом, которая ведёт в своеобразное "святилище", где хранятся самые лучшие и самые старые винтажи "Cos" в полной тишине и покое.

Стоит также отдать должное тому, что жизнь владельца Cos d'Estournel представляет собой не только тяжкий труд (хотя именно это является неотъемлемой чертой, чтобы производить великое вино), но и роскошный отдых в свободные минуты. В начале 2000-х годов был построен так называемый "Шартрез". Это небольшая резиденция внутри замка для его владельца. Шартрез оформлен в стиле "ориентал", в его оформлении присутствуют различные восточные артефакты и что-то от стиля Ар-Нуво, который, как известно, тоже тяготел к восточным орнаментам.

Сейчас Cos d'Estournel - это 100 га тщательно исследованных превосходных виноградников, иконический замок и неугасаемые традиции, которые передаются из поколения в поколение. Как многим уже известно, статус поместья теперь "Супервторое" Гран Крю, так как оно вполне идёт наравне с первыми, вот только классификация меняться уже не будет...

2,3,4,5,7,8,9,10 и 11 фотографии были взяты с официального сайта Cos в качестве наглядно-просветительского материала: estournel.com

Все права на эти фото принадлежат компании.

(с) nebbiolo666
22.02.2019