November 17, 2021

Бордо: Что открывать и что убрать подальше в этом году? 2021 WE Vintage Chart.

Если вы когда-нибудь дегустировали/пробовали/пили вина с потенциалом, то наверняка в 90% случаев говорили что-нибудь подобное: "Ему бы еще лет 5 и затем оно раскроется", "Ему еще лежать и лежать" ; или даже может быть так: "Сколько вы говорите оно стоит? А за что, собственно, такие деньги?". Вероятнее всего, вы пробовали эти вина на винных салонах или специально устроенных школами сомелье, профессионалами/любителями винной сферы дегустациях. Это могло быть и дома, но ситуация такова, что иногда даже аэрация, причем даже продолжительная и в декантере, не может способствовать полному раскрытию вина. Разговоры о созревании и верном моменте открытия напитка отнюдь не миф или увлечение знатоков, с мануальными винами это вполне реальная история.

Многие авторитетные винные журналы выпускают свои ежегодные "таблицы винтажей", в которых указывают характеристику того или иного винтажа для отдельно взятого региона в следующих моментах:

1) Рейтинг винтажа в баллах (от 1 до 100), приблизительно составленный из оценок множества винных критиков, энологов и негоциантов.

2) Цвет ячейки винтажа с пояснением значения: (на примере Wine Enthusoast)

а) Хранить

б) Можно пить, но вино еще не на пике зрелости

в) Вино готово к употреблению, на пике зрелости

г) Можно пить, но возможно вино уже на спаде

д) Вино в упадке, возможно не пригодное для дегустации

Далее я буду основываться на таблице винтажей от Wine Enthusoast 2021 года, сравнивая его с таблицей прошлого года, параллельно отмечая выявленные изменения. Понятно, что все рекомендации даны относительно и наиболее верно действуют при правильном соблюдении условий хранения вина. Также редакция Wine Wnthusoast отмечает, что "с вином, как с самым непредсказуемым продуктом, в процессе развития может случиться все, что угодно" и не гарантирует полного соответствия реальности информации, данной в таблице.

Однако мы все же попробуем.

Бордо красное - что пить?

Можно пить, но еще не на пике зрелости:

В 2021 году перешли в эту категорию с категории "хранить":

2005, 2011, 2014 для вин Медока и Либурне.

В 2021 году наконец можно начать открывать вина "левого" и "правого" берега легендарного 2005 года урожая. Скорее всего их мощная танинная структура постепенно становится бархатистой, а кислотность - более сбалансированной. Однако для полного развития потребуется еще 5-10 лет. Также можно начинать пробовать вина с "двух берегов" 2011 и 2014 годов.

2010 и 2015 для вин Либурне.

Как известно, вина на основе сорта винограда Мерло из Помроля и Сент-Эмильона зреют быстрее. Легендарные 2010 и 2015 винтажи вин из этих районов, а также из районов "спутников", как считается, уже можно начать открывать.

Все также остаются в этой категории:

Либурне: 2008, 2009, 2012, 2013

Медок: 2009

Грав: 2000

Если у вас есть вина данных винтажей из вышеуказанных регионов, то знайте, они еще только в начале своего развития.

Вино готово к употреблению, на пике зрелости:

В 2021 году перешли в эту категорию с категории "можно пить, но еще не на пике зрелости":

2000 для вин Либурне.

Хороший, 97-ми бальный винтаж на "правом берегу" в этом году перешел в оптимальное окно зрелости.

2005 и 2009 для красных вин Грава.

Несмотря на преобладающую долю Каберне Совиньона в красных винах Грава и Пессак-Леоньяна, терруар тех мест обычно производит вина легче медокских, и в этом году в оптимальное окно зрелости перешли два великих винтажа для красных вин Грава.

2013 для вин Медока.

Расстроились, начитавшись винных критиков, что приобрели по хорошей цене "посредственный" винтаж какого-нибудь классифицированного шато? Лучше достаньте его, откройте и получите удовольствие, ведь 2013 - один из самых быстросозревающих винтажей за последнее время.

Все также остаются в этой категории:

Либурне: 1998, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007

Медок: 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008

Грав: 2001, 2003, 2004, 2007, 2008, 2011, 2012, 2013

Если у вас есть вина данных винтажей из вышеуказанных регионов, то можете смело их открывать. Их лучше выпить в ближайшие 5-10 лет.

Можно пить, но возможно вино уже на спаде:

В 2021 году перешли в эту категорию с категории "вино готово к употреблению, на пике зрелости":

1996, 1998 и 1999 для красных вин Грава.

Если по каким-то причинам вы все еще не открыли эти вина, или приобрели их недавно, то лучше открыть их как можно быстрее, так как кислотность и танинная структура скоро может прийти в упадок. (Конечно же, все это зависит от производителя и некоторые вина Грава открывают и через 50 лет, и они все еще остаются "живы").

Все также остаются в этой категории:

Либурне: 1996, 1997, 1999

Медок: 1996

Грав: 1997, 2002

Если у вас есть вина данных винтажей из вышеуказанных регионов, то нужно их открыть и выпить как можно быстрее.

Вино в упадке, возможно непригодное для дегустации:

В 2021 году перешли в эту категорию с категории "можно пить, но возможно вино уже на спаде":

1997 для вин Медока.

В продаже в СПб есть "половинка" (0,375l) вина Clos du Marquis. Данное вино приемлимого винтажа (83б) сейчас представляет интерес лишь для тех, кто действительно верит в производителя и его умение "заряжать" потенциал на долгие годы.

Бордо красное - стоит еще подождать!

Медок: 2010, 2015 и все остальные молодые винтажи.

Либурне: 2016 и все остальные молодые винтажи.

Грав: 2010, 2014 и все остальные молодые винтажи.

Насколько мы видим, мощь вин "левого берега" 2010 года все еще сильна.

Бордо белое (сухое и десертное) - что пить?

Можно пить, но еще не на пике зрелости:

Все также остаются в этой категории:

Грав и Пессак-Леоньян: 2011, 2012, 2013, 2014.

Отличные винтажи (94, 95бб) сыграли свою роль и белые вина данных аппелласьонов имеют хороший потенциал, начиная быть доступными уже сейчас.

Если у вас есть вина данных винтажей из вышеуказанных регионов, то знайте, они еще только в начале своего развития.

Вино готово к употреблению, на пике зрелости:

В 2021 году перешли в эту категорию с категории "можно пить, но еще не на пике зрелости":

2001, 2003 и 2009 для вин Сотерна и Барсака.

Благородные белые сладкие вина, выдержанные в дубовых бочках помимо сладости несут в себе танин от дуба и кислотность. В этом году вина одного отличного (2003) и двух превосходных (2001 и 2009) винтажей пришли в баланс.

2010 для вин Грава и Пессак-Леоньяна.

Иногда я не верил, что простой "грав" 2010 года сможет выдержать, к примеру, 10 лет после сбора урожая. Но это так! Недавно один мой коллега сообщил мне, что вино все еще живо и даже продолжает развиваться!

Все также остаются в этой категории:

Грав и Пессак-Леоньян: 2000, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009

Сотерн и Барсак: 1999, 2002, 2005, 2006, 2007, 2008, 2012

Если у вас есть вина данных винтажей из вышеуказанных регионов, то можете смело их открывать. Их лучше выпить в ближайшие 5-10 лет.

Можно пить, но возможно вино уже на спаде:

Все также остаются в этой категории:

Грав и Пессак-Леоньян: 1996, 1997, 1998, 1999, 2001, 2002, 2003

Сотерн и Барсак: 1997, 2004

Я помню Сотерн 1997 года, дегустируемые в начале 2020. Это был отличный (92б) винтаж, но это было уже давно, почти 25 лет назад. Вина лучших производителей, конечно, еще на пике, но вот остальные могут уже увядать, по крайней мере живая кислотность постепенно пропадает.

Если у вас есть вина данных винтажей из вышеуказанных регионов, то нужно их открыть и выпить как можно быстрее.

Вино в упадке, возможно непригодное для дегустации:

В 2021 году перешли в эту категорию с категории "можно пить, но возможно вино уже на спаде":

2000 для Сотерна и Барсака.

Начало нового тысячелетия обернулось для данного района весьма приемлемым винтажем (81б). Конечно же все зависит от условий хранения, но опять же, интерес к данным винам будет лишь у особых энтузиастов.

Все также остаются в этой категории:

Сотерн и Барсак: 1996, 1998

Бордо белое (сухое и десертное) - стоит еще подождать!

Грав и Пессак-Леоньян: 2015 и все остальные молодые винтажи.

Сотерн и Барсак: 2010, 2011, 2013 и все остальные молодые винтажи.

---

Конечно же, можно открывать и пить вина любого года урожая, встречающегося вам на рынке, но рекомендации выше, как надеется редакция "WE", помогут вам извлечь из вашего вина максимум удовольствия.
Также я рекомендую смотреть на рейтинг винтажей в баллах, сравнивать его с другими таблицами и на основе этого продумывать, что можно взять в коллекцию.