Lemma.Live. Выпуск 27

Всем привет! С вами праздничный, красный как тюльпаны, сочный как шашлык, пока ещё не запрещённый, первомайский дайджест. Только у нас День Труда - это выходной, поэтому «буду краток». В этом выпуске мы расскажем первые итоги проекта антихрупкость, порадуемся редким оплатам за проекты и поразмышляем, какой видится наша структура в будущем.

На этой неделе прошла еще вереница встреч по проекту «Антихрупкость». К сожалению, клиенты хотели всё тоже самое, что мы не умеем делать: организовать доставку, а для этого интегрировать сайт и iiko, наконец начать собирать базу гостей и информацию о них, не только тех, кто купил, но и кто хотя бы раз обратился. И если на интервью мы хороши во всей красе как на первом свидании, то вот с серьезными отношениями дальше у нас по-прежнему проблема. Особенно с той частью, про обещания и обязательства. А ведь это очень важно. На данный момент, ситуация с решениями не отличается от той, что была и год назад: у нас их нет. Нет готовых интеграций с сайтами, нет выбранного решения по лояльности. Поэтому и клиенты начинают ждать «когда же он мне перезвонит», а мы все еще в поиске со статусом «все сложно». Но только если раньше можно было попробовать от таких запросов «съехать», и продолжить по привычке обучать кассиров, бухгалтеров и менять фн-ы, то нынешний кризис диктует свои условия. Это как пытаться продавать аудиокассеты, когда весь мир перешел на iTunes. Запросы бизнеса просто нельзя дальше игнорировать. Мы должны как можно быстрее научиться делать и продавать новые вещи. Чтобы не быть тем самым «плохим парнем», который не перезванивает, встречи по Антихрупкости в расширенном руководящем составе мы прекратили - запросы клиентов идентичны, и нам теперь нужно время, чтобы сделать «бросок кобры» (если не станем сами коброй, то нам будет «черная мамба») и определиться со своей продуктовой корзиной. И здесь мы будем исходить из концепции «задач и решений», которые нужны ресторану, а не привязываться к одному вендору.

Не давайте обещаний, которые не можете выполнить.

Строим сегодня новое завтра.

Как же должна выглядеть структура нашей компании будущего, чтобы быть гибкими, быстрыми и эффективными? Какой бы мы ее хотели видеть? Одна из гипотез, что прорабатывается, выглядит так (Но это не точно): МРР должны отвечать, чтобы все заведения общепита, всех форматов в регионе стали нашими клиентами (стремиться к этому). Дальше есть общий колл-центр, который умеет быстро дать ответ клиенту или передать в звезду. Группа выезда специализируется на том, чтобы вовремя приехать к клиенту для выполнения простой работы. Причем в регионах это могут быть внештатные сотрудники, поскольку мы хотим уйти и от дорогостоящей аренды офисов.

Из чего же в этой концепции состоит звезда? В ней есть Тим лид, который знает и отвечает за клиентов, и что они не используют эксель для управленческого учета, а круто автоматизированы с точки зрения ИТ-процессов. Инженер в звезде может запустить любое решение для того формата заведений, за которые он отвечает. А клиент-менеджер отвечает за допродажи клиенту нужных решений и его счастливую жизнь с нами.

При этом, звезда не привязана к региону, но в теории могут разделяться по компетенциям. Получится ли что-то из этой концепции или после очередного телеобращения нужна будет уже другая, узнаем «после майских».

П-Популярность

На этой неделе Магомед Костоев, один из сильных инфлюэнсеров в ресторанном мире, создатель популярного телеграм-канала «Курилка рестораторов» дал интервью для лемма.плейс о своем участии в новом проекте «Донер 42». Когда будете читать его интервью, лучше либо до этого съесть шаверму, либо во время него, потому что вам обязательно захочется есть (и не только потому, что интервью длинное и с лирическими отступлениями как в романах паоло коэльо). Так вот интервью нашей площадке стало хорошим поводом, чтобы Костоев порекомендовал книгу «23 Грабли» и лемма.плейс на своем канале. Мы набираем медиа-очки!

Крупная сумма за проект по автоматизации пришла Марии Петряковой. Причем клиент пожелал остаться практически анонимным, не сообщив даже названия. Мы знаем о нем лишь то, что у него есть наличные деньги и решили, что пока готовы с этим смириться. Кто знает, может зарождается подпольная индустрия гостеприимства? Где-то рядом с подпольными казино. Но мы учимся работать со всеми форматами.

Фото оплаты за проект от анонимного ресторатора

Ну а закончим мы наш выпуск рубрикой лучших наименований. Сегодня это будут не случайно ООО «Добрые бобры». Согласитесь, когда рядом живут добрые бобры, то и сам...становишься добрей!

Всех трудящихся с праздником!