Супер-продукт для здоровья, о котором вы знали, но забыли.
Костный бульон – основа здорового питания и панацея, не побоюсь этого слова. Кладезь огромного кол-ва необходимых веществ для идеального здоровья и бодрого долголетия. Бульон - лекарство от многих хронических заболеваний и крепкого здоровья.
И нет ни одного заболевания, при котором его нельзя было бы принимать, но в каждом случае его принимать необходимо.
Приготовить питательный и вкусный костный бульон в домашних условиях несложно и займет совсем немного времени. Это элементарно, но сколько пользы для поддержания здоровья, и это отличный пример, когда еда - это лекарство.
Всегда говорил, "Бог в простых вещах", также как истина, в простоте.
В этой статье мы расскажем вам, почему каждый должен пить домашний бульон ежедневно и как правильно его готовить, чтобы получить всю пользу для здоровья.
Костный бульон
Костный бульон не вылечит всё и всех, но пользу принесёт обязательно
Он невероятно богат минералами, в их натуральной и легкоусвояемой форме, которая несравнима ни с какими минеральными добавками, и с которой вряд ли можно поспорить - намного дешевле. Сюда входят кальций, магний, калий, фосфор.
Он обладает полезными жирами, легкоусвояемыми белками, обладают противовоспалительными свойствами и сильно способствует восстановлению нормальной работы кишечника (помним, что огромный перечень хронических заболеваний начинается именно там, как и решения этих заболеваний).
Бульон обычно готовят из костей с небольшим количеством мяса. Очень часто добавляют и другие части животного: потроха, шеи, копыта, куриные когти и т.д.
Но прежде чем рассказать, как готовить вкуснейший и полезный бульон, объясним почему вам следует тратить время и силы на его приготовление, т.е на что он на самом деле влияет...
Улучшает пищеварение и восстанавливает работу кишечника
Бульон содержит аминокислоту -глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке! Многие люди страдают от недостатка кислоты в желудке и низкой кислотностью, возьмем, к примеру, изжогу, которая, вопреки распространенному мнению, вызвана не избытком кислоты, а ее дефицитом.
Когда наш желудок не вырабатывает достаточного количества соляной кислоты, пища не может быть полностью переварена и дольше остается в желудке.
При низкой кислотности желудка плохо усваивается белок, железо, цинк, магний. Главные строительные материалы не только для мышц и клеток, но и конечно гормонов!
Кислота в желудке также служит естественной защитой от микроорганизмов и бактерий, поступающих с пищей. При низкой кислотности повышается риск развития инфекций ЖКТ
Другой аминокислотой является глютамин, который используется в пищевых добавках для восстановления нормальной функции и проницаемости стенки кишечника.
Бульон также эффективен для лечения синдрома повышенной проницаемости кишечника или "дырявого кишечника", который является одной из основных причин пищевой аллергии, пищевой непереносимости и многих хронических заболеваний.
И не будем забывать о коллагене, которым оооочень богат бульон. Коллаген он также восстанавливает проницаемость кишечника и оздоравливает его. Более того, он улучшает рост и развитие микрофлоры нашего кишечника, создавая благоприятную среду для полезных бактерий.
Очищает организм от токсинов
И опять же этим мы обязаны глицину. Он помогает печени выполнять свою основную функцию - детоксикацию. Он в свою очередь необходим для синтеза глутатиона, одного из основных антиоксидантов в нашем организме.
В глутатионе содержится необходимый для здоровья суставов и костей желатин, благодаря которому бульон (и в холодильнике) застывает. Желатин не является полноценным белком, то есть он не содержит всех аминокислот, но в нем есть очень важные из них - Пролин и Глицин они и восстанавливать нашу соединительную ткань.
Бульон содержит гликозамингликаны - особые углеводы, содержащиеся в костях и соединительной ткани, которые имеют способность уменьшать боль в суставах.
Также гиалуроновая кислота, которая доказал свою эффективность при лечении артрита. Другое вещество, xондротинсульфат, обладает способностью восстанавливать поврежденные суставы и снимать боль. Глюкозамин обладает таким же эффектом.
Кстати, добавки с Глюкозамином и Хондротином сейчас очень популярны, но стоят они недешево. Бульон, с другой стороны, не менее эффективен и стоит дешевле!
Идеальный напиток для вашей кожи, волос и ногтей
Все мы знаем, что наши бабушки всегда говорили, что Желатин - это секрет красивой кожи, волос и ногтей. Коллаген уменьшает появление морщин и даже целлюлита! И это гораздо эффективнее, если принимать его перорально, а не наружно.
Содержит большое количество аминокислот
Глицин участвует в образовании желчи и Глутатиона. Это антиоксидант, который защищает наш организм от свободных радикалов и преждевременного старения.
Глютамин - улучшает обмен веществ и восстанавливает стенки кишечника.
Пролин является необходимым элементом для суставов, уменьшает проявления целлюлита, восстанавливает нормальную проходимость кишечника.
Аргинин - укрепляет иммунную систему, заживление ран, синтез гормона роста, восстанавливает клетки печени.
Итак. Как приготовить самый полезный бульон?
Рецепт ниже частично взят из так называемой библии питания - книги Салли Фэллон "Сытные традиции".
Вам понадобится:
Бараньи кости рекомендуют замораживать на ночь после очистки от мяса.
- Фильтрованная вода - столько, чтобы покрыть всё сырьё.
- Яблочный уксус/лимонный сок — 2 столовые ложки на 4 литра воды
- Гималайская/морская соль - по вкусу,
- Специи - черный перец, куркума, тмин, орегано, паприка молотоя, лавровый лист
Специи это очень полезно. Они усилят свойства бульона.
Также рекомендуется добавлять в бульон шейки, хрящи и потроха.
Уксус или лимонный сок необходимы для того, чтобы извлечь все минералы из костей. Это нисколько не портит вкус бульона, а даже делает его вкуснее.
Способ приготовления:
1. Положите кости и потроха в кастрюлю, залейте водой и добавьте уксус или лимонный сок. Перемешайте и дайте просто настояться в течение 1 часа.
2. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Удаляйте грязную пену в первый час варива.
4. Готовьте бульон на очень слабом огне не менее 12 часов. В идеале - 24 часа.
5. Когда бульон будет готов, процедите его. Отделите мясо от костей (если таковые имеются) и положите обратно в бульон.
6. Добавьте в бульон нарезанную петрушку и/или кинзу.
- Также можно замораживать бульон в маленьких стеклянных баночках.
- В бульон ещё можно доложить свежий чеснок. Чеснок – очень важный элемент для вкуса.
- Пить по 1 стакану отвара в день. Вы можете разбавить бульон водой, так как он очень концентрированный (по вкусу).
- Мы еще добавляем свежие овощи, зелень и, конечно же, чеснок.
Это недорогое, но очень питательное блюдо, которое должно быть обязательным в каждом доме.
Поэтому настоятельно рекомендую вам готовить бульон раз в неделю, и пить его каждый день для идеального здоровья, хорошего самочувствия и сияющей кожи, волос и ногтей.
С любовью ваши, Ирина и Максим Зороастровы, специалисты комплексного оздоровления, нутрициологии, фитотерапии и восточной медицины.
Подписывайтесь на телеграм-канал, чтобы знать о здоровье с современным подходом.
Проект: "Честная медицина"