Культура питания

Здесь будет самое типичное для Бразилии по этой теме, национальные блюда, некоторые привычки людей. Я специально даю такое громкое, звучащее, высоооокое название.

Культура. Питания.

И вот именно здесь надо сделать примечание, что это очень обобщенный, местами утрированный взгляд. А теперь, поехали:

- бразильцы очень поздно ужинают.
Могу это проиллюстрировать даже ближайшими нашими соседями. В будние дни ужин они начинают готовить в районе 9 вечера. Кушать садятся, соответственно значительно позже. В выходные дни всё действо сдвигается еще на час позже. Бывает, мы как раз укладываемся спать и слышим, что соседи только начинают готовить ужин, самое время.
Соседи не показатель? Ладно. С определенной периодичностью мы ходим ужинать в бары и ресторашки. Для нас ужин – в 7-8 часов. В это время там абсолютно пусто, пара калек за соседними столиками не в счёт. Ближе к 10-11 происходит "вздрыжни эффект" - заведение резко забивается, забивается подзавязочку. И народ начинает жрать.

- отсюда следующий пункт. Что же они кушают в это время?
Итак, среднестатистическое бразильское блюдо включает:
* вначале белый батон с маслом, чтобы не умереть с голоду и дождаться основного блюда
* жареное мясо (мясо всегда жареное или барбекю)
* картоша фри, она родимая, кучами, огромными кучами
* или маниока фри (читай та же картоша, местный корнеплод, только чуть слаще и мягче). Часто и картоша и маниока, ну чтоб не разрываться перед выбором
* большая порция вареного риса
* к нему ещё большая порция вареных бобов (подразумевается, что в рис надо добавлять бобы, они «плавают» в соусе)
* но рис и бобы на гарнир к картоше – это как-то жиденько, в самом деле. Поэтому обычно приносят ещё и фарофу (муку из маниоки, обжаренную с маслом). Ей посыпают рис с бобами
* ну и напоследок, сюда же добавляется тарелочка сальсы. И майонезик, и сырный соус, и кетчуп, по-вкусу. Обычно это всё идёт в ход.

- традиционно по средам и субботам в Бразилии "фейжоада".
Это национальное блюдо состоит из всего мяса, что есть в доме и плюс копчения и сосисоны, варится с бобами и маниокой. Получается такая “каша из топора”. Подаётся с рисом и, опять же, с фарофой.
Как говорят, это блюдо придумано рабами, которые работали на плантациях. Его варили из чёрных бобов и остатков мяса с господского стола. Блюдо очень нажористое и калорийное, чтобы было много сил работать.

- отсюда вывод – четыре столпа бразильской кухни - это мясо, бобы, рис и маниока.

- теперь о бразильской пицце. Опять же, думаю, не надо объяснять, что есть и "нормальная" пицца. Я сейчас говорю об очень усреднённом варианте, который любят многие из бразильцев.
Главное отличие пиццы здесь – это толщина. Все хозяйки знают, что такое форма для тортов со съёмными бортами. Так вот, чтобы сделать пиццу она нам понадобится. Высота пиццы должна быть – 3-4 см. Начинки – на ваше усмотрение.
Кстати, про форму для торта я не придумываю. Думаете я шутку-шучу, неа. Однажды нас пригласил местный друг. Его папа готовил пиццу для нас. Именно тогда я увидела, что пиццу он готовил в такой форме. Пицца была "куатро кежо" - т.е. четыре сыра, очень вкусно, но это все-таки скорее пирог))

- ещё не всё. Говоря о культуре питания вообще, важно обращать внимание на напитки, которые предпочитаются подавляющим большинством. Для Бразилии – это сладкие газировки. Их пьют все. Самые ходовые это кола и гуарана. Да-да, та самая гуарана, которая добавляется в энергетики. Здесь это один из самых популярных сладких газированных напитков. Пьют взрослые и дети в огромных количествах. Это довольно дико выглядит для меня.
Нас пригласили в гости здесь. Перечислю напитки, которые нам предложили, более того, которые люди пьют всей семьёй каждый день: кока-кола, гуарана, абрикосовый нектар, клубничный нектар и еще какие-то соки из самых сладких видов. Для меня выбора не было совсем, ну не пью я такие напитки вообще. Я спросила, может быть есть кофе? Да, нашли пакетик растворимого, который открыли для меня. А вообще, даже кофе в семье не пьют (нонсенс для Бразилии), чай тоже. Только холодные сладкие газировки и нектары.
Те же самые предпочтения я вижу везде вокруг, когда наблюдаю за людьми в ресторанах и барах.

- про чай. В магазинах есть только пакетированный чай, который я не признаю совсем, либо есть ещё матэ, а это всё равно не чай. Заварной листовой чай чисто в теории где-то существует и продаётся, но по факту я его ни разу не видела, хотя и посматриваю постоянно. После Китая мне его очень не хватает. Здесь я пью кофе, либо воду.

- про хлеб. Бразильцы, как и китайцы предпочитают белые французские булки. Единственное, что могу добавить, я такой хлеб никогда не любила, поэтому надо искать немецкую пекарню, если она здесь вообще есть. Иначе, для меня в Сорокабе хлеба нет.

- "пао ди кежо", а вот это совсем другое дело)) В переводе - "сырный хлеб".
Это бразильские сырные булочки, очень вкусная штука, люблю и рекомендую. Но практикую редко, сами понимаете.

- "пастэл" - бразильские пирожки, жареные во фритюре. Очень популярны, если где стоит ларёк с пастэл, там почти всегда есть очередь. Начинки самые разнообразные. В нашем понимании больше похожи на чебуреки из-за тонкого теста. Но квадратной формы.

- засекла здесь один бразильский десерт – "канжика" – сладкая рисовая кашка со сгущенкой, кокосовым молоком и корицей. Хотя традиционная канжика готовится из кукурузных зёрен, из белой их части без шкурки. Такой отголосок из детства))) я очень любила сладкую рисовую кашу. Здесь её кушают холодной на десерт. Нас угощали такой домашней кашкой в гостях, ещё я её видела в отеле на завтраке.

- и конечно же "чураско" - барбекю. Это всегда очень хорошо, качественно и вкусно. Что-что, а мясо в Бразилии отменное! Да и готовить бразильцы его умеют, это не отнять.
Еще термины отсюда же: "чураскария" - ресторан барбекю, "чураскейро" - тот, кто жарит барбекю.

На этом пока всё. Из того, что вспомнила такого чисто бразильско-бразильского.