Сага о вине.

Вот, опять же, сидим мы вчера с мамой. Я последние два дня у нее выпасаюсь. Пьём, значит вино. Пьём "Седьмое небо", не шухры-мухры. Заедаем ялтинским луком!!! Эстеты, блин. Мама мне вещает, ну все как всегда. А вещает опять же о вине и луке. Только успевай записывать. Вот вы даже и не знали, а красный ялтинский лук действительно подходит для закуски к массандровским креплёным винам, об этом вам даже на винных дегустациях расскажут, еси чё.

Так вот, к чему всё это -
Сначала о истории появления вина "Седьмое небо".

Знаменитое вино было приготовлено князем Голицыным в 1880 году. Его сложный букет с тонами меда, персика и айвы вряд ли оставит кого-то равнодушным. Вино – десертное, поэтому – сладкое и крепкое.
Вообще не только название вина, а и его букет совершенно не характерны для вин Голицына.
Среди виноделов уже давно ходит байка о том, что в тот день у князя Голицына ничего не получалась. Он открывал один бочонок с вином за другим и ничего его не устраивало. И тогда он просто слил в бочонок результаты опытов с самым распространенным, но слишком простецким крымским сортом Кокур. Через некоторое время Голицын увидел, как подвальные рабочие с удовольствием пьют кружками вино из того самого бочонка. Решил попробовать и он. Выпив своё творение, князь поразился необычному сложному, действительно многослойному, и изумительному вкусу этого вина. " Я на седьмом небе!" - воскликнул князь.
Так вино и назвали.
Великий князь лишний раз подтвердил, что «всё гениальное – просто»!

И, конечно же, о ялтинском луке замолвлю словечко.
Ялтинский лук отличается от других тем, что он плоский, очень сочный и с необыкновенно толстыми слоями, ну просто как капуста. Он действительно сладкий без всякого вымачивания. Однако, вырастая в любом другом месте, кроме своих родных деревень (Оползневом (западнее Алупки, Большая Ялта), в Пушкино и Малом Маяке (Большая Алушта), в Запрудном (между Ялтой и Алуштой, по трассе выше Малого Маяка), он уже, увы, не набирает нужной сладости.
В отличие от острых сортов, которые полагается подвергать тепловой обработке - иначе не проглотишь, да и обрыдаешься, сладкий ялтинский лук едят сырым, как яблоки, или крошат в салат. Закусывать им хорошо практически любую жидкость виноградного, и уж тем более пшеничного происхождения. Этот удивительный "закусон", единственный из многодетной семьи Чипполино, который годится даже под массандровские мускаты...