Накормить мир, значит спасти планету

Одна из основных проблем человечества — перенаселение планеты. Благодаря этому, выросло неравенство между сверхбогатыми и катастрофически бедными странами. Рост жителей происходит, в основном, в развивающихся странах — это некоторые районы Африки и Латинской Америки, славянская часть Европы. Увеличение численности населения, это, в первую очередь, увеличение «голодных ртов». Стремительно растет число стран, где смертность от голода, уже превышает смертность от заболеваний.

Почему голод становится медленным убийцей

Каждое столетие, в той или иной стране мира, возникает острый дефицит продуктов питания, вызывающий голод. На протяжении веков, эта участь постигала не только неблагополучные страны, но вполне развитые европейские державы. Чаще всего, причин было две: разрушительная политика действующего руководства страны и природные катаклизмы: затяжные зимы, засухи, ураганы, уничтожающие урожай на корню. В редких случаях, причиной голода были войны — вспомним: Блокаду Ленинграда, Афганистан, Югославию.

Социологи, провели анализ существующей в мире ситуации по приросту народонаселения и его жизнеобеспечению и смоделировали прогноз. К 2050 году число людей составит порядка 10 млрд и всех их нужно будет накормить. Не просто предоставить свободный доступ к еде, а дать возможность питаться сбалансированно, получая от пищи все элементы, необходимые для нормального функционирования организма. В рацион человека должно входить красное мясо, рыба, овощи, фрукты, злаки.

Сейчас почти нет государственных ферм по разведению крупного рогатого скота — это убыточные предприятия. Частный бизнес, охватывающий эту сферу деятельности, не в состоянии обеспечить мясом все население нашей страны. На полках по прежнему доступно мясо из Австралии, Южной Америки, Беларуси.

Поголовье скота можно увеличить, но где взять ресурсы для его вскармливания? Большая часть полей, тоже находится в частной собственности и, не располагает возможностью выращивать корм для скота в промышленных масштабах — это не принесет ожидаемой прибыли. Получается замкнутый круг.

Диетологи, предлагают альтернативу мясу — это соевые культуры, которые богаты растительным белком. И, многие европейские страны, уже сократили потребление мяса за счет бобовых.

Процент людей, успешно отказавшихся от потребления мясных и молочных продуктов достаточно велик, что позволяет рассматривать вегетарианство, как действенный способ накормить народ в будущем.

Психологи, со своей стороны, настроены не так оптимистично. Они уверенны, что отказ от привычных продуктов питания, может спровоцировать психические расстройства, вплоть до тяжелых депрессий и агрессивных состояний. Мнения психологов подтверждает статистика. Большая часть заболевших анорексией и булимией — бывшие поклонники здорового питания.

Как Советский Союз и США делали еду доступной

Яркий пример голодной страны, которую успешно накормили СССР. Рождение сверхдержавы сопровождали тяжелые схватки — страна находилась в ужасном состоянии. В городах и селах царил голод. Люди хотели жить, люди хотели есть. Поэтому одной из основных задач нового правительства, было дать народу достаточное количество пищи.

В СССР успешно справились с этим. Во всех городах были открыты столовые, с простыми и питательными блюдами, состоящими из овощей и злаков, с небольшим добавлением жиров. Меню было сформировано по результатам исследований выдающегося врача — диетолога М. И. Певзнера. Даже сегодня диета Певзнера лучшая для людей, имеющих проблемы ЖКТ.

Чтобы сделать мясные продукты доступными для всех слоев общества было запущено промышленное производство колбас, сосисок и других субпродуктов. Уже к 35-му году прошлого столетия, проблема питания населения была решена. Цена была заплачена немалая, миллионы погибших в голодоморы 1918-19 и 1932-33 годов.

Неплохо вышли из кризиса США. Страна смогла обеспечить граждан едой, за счет массового внедрения в рацион кукурузы и продуктов на основе ее переработки. В 40-х годах прошлого столетия, на рынке питания появился термин — фаст-фуд. Дешевая, сытная еда на ходу, которая очень быстро стала основной для большинства населения. Сейчас фаст-фуд — это символ Америки, распространившийся по всему миру.

Разнообразие вкусов

Потребление пищи — это часть национальной культуры. Она сохраняется в памяти народа и не меняется из поколения в поколение. Каждая страна, формирует традиционный рацион, исходя из продуктов, наиболее распространенных на ее территории. Давайте посмотрим на пищевые привычки разных государств.

Россия — это стол, который ломится от угощения. На протяжении веков, ни одна хозяйка не позволит себе провести застолье без, как минимум двух, а то и трех смен блюд, принципиально отличающихся по составу.
Традиционная еда — это жирная, богатая витаминами и минералами еда: щи, всевозможные каши, рыба и мясо, а также разнообразная сдоба и молочные продукты.

В Германии популярны: жирное жаренное или запеченное мясо, с овощными гарнирами, а также обязательно сладкая выпечка. Национальная еда — сосиски, жареное мясо, квашенная тушеная капуста.

Украина — сытный стол, богатый изделиями из теста, вариации на тему овощных блюд. Национальная еда — борщ, вареники, пампушки, голубцы.

В культуре Франции и Нидерландов принято потреблять небольшое количество легкой пищи. Ее предназначенное развлечь, а не насытить. Национальная еда — воздушная выпечка, паштеты, овощные рагу с небольшим количеством мяса.

США — всегда отличалась желанием показать, как они хорошо живут, поэтому, если мясо, то огромный стейк, если бутерброд, то с множеством ингредиентов. Национальная еда — быстрая еда. Вся остальная кухня — это рецепты, заимствованные из других культур и адаптированные под американские стандарты.

Сытную и простую пищу любят в Странах Востока. Упор идет на сложные углеводы — рис, овощи, рыба, острые специи. Мясные блюда не традиционны для этих стран. Культурные традиции стран, исповедующих буддизм, ориентированы на развитие способностей организма, в условиях минимального потребления пищи.

Не очень благие технологии

Исследования в области питания, за последние сто лет, сделали большой шаг вперед. В поисках возможностей максимально обеспечить население продуктами питания, были разработаны новые методики получения исходного продукта. Одна из них — это генная модификация, внедрение которой позволило увеличить выход готового продукта в несколько раз. Картофель, соя, кукуруза и другие культуры были искусственно наделены свойствами, чтобы давать хороший урожай в любых условиях. Это стало возможным за счет изменения генома растения и скрещивания его с другими, более выносливыми сортами, а также с ДНК насекомых и животных. По сути, это искусственно созданный, абсолютно новый вид растения.

Изначально, такая технология, существенно облегчила жизнь фермерских хозяйств. Угроза гибели урожая от природных факторов или налетов насекомых, перестала существовать, а невероятных размеров овощи приносили двойную прибыль. Семена же стоили на порядок дешевле.

Многие национальные службы охраны здравоохранения выпустили предписания маркировать генномодифицированные продукты специальными символами, чтобы человек мог видеть, что именно он покупает.

Высокие технологии коснулись не только растительного мира, но и хорошо прижились в области разведения животных. Когда вы последний раз видели худую, синеватую курицу? А ведь именно так выглядит домашняя птица, выросшая на натуральных кормах. Мяса в такой курице, практически нет, она годится только на бульон. Это невыгодное производство.

Поэтому на смену домашней курице, пришли цыплята бройлеры весом 2-3 кг из нежного мяса. Одним таким цыпленком можно накормить всю семью. Затраты на производство такого продукта — минимальны. Цыплята достигают товарного состояния за три месяца, при условии вскармливания специальным кормом. Состав смеси, разработан с тем, чтобы свести к минимуму гибель поголовья в процессе выращивания. Помимо необходимых питательных элементов, он содержит стимуляторы роста и набор антибиотиков. Вся эта химия проникает в мясо, которое потом съедает человек. Курятина — это относительно дешевый продукт. Именно он составляет основу ежедневного рациона современного человека.

Как же так получилось, что производство химического продукта стало дешевле, чем натурального? Из–за постоянного употребления химии, наши организмы меняются. Антибиотики, которые попадают в наше тело вместе с пищей оказываются бесполезны тогда, когда действительно нужны. Это способствует возвращению к жизни болезней, которые мы уже когда–то победили. Нам говорят, что вирусы и бактерии мутируют, теряя чувствительность к существующим лекарствам, но нет — мутируем мы. Если не решить вопрос в ближайшее время, то вскоре, нас настигнут средневековые эпидемии, иммунитет к которым мы благополучно убили современным питанием.

В чем проблема бедных стран

Современное общество все еще имеет выраженный классовый разрыв. В мегаполисах особенно он заметен. Гурман обедающий в дорогом ресторане платит баснословные деньги за несколько граммов вычурного продукта. Пробует его и выбрасывает, так и не съев. В это время семья в другом конце города, подсчитывает копейки, чтобы дотянуть до зарплаты, которой не хватит до конца следующего месяца.

Периодически, мир облетают кадры из бедных стран. Мы видим как, голодные, рахитные дети дерутся за кусок хлеба. Тут же активизируются благотворительные фонды, послы Мира везут гуманитарную помощь и торжественно ее раздают. Все умиляются и все понимают, что это одноразовая акция, а до решения проблемы далеко.

Чтобы изменить мир, необходимо поменять себя. Невозможно помочь всем. Экономически отсталым странам необходим грамотный руководитель, способный организовать реформы, чтобы все нуждающиеся могли получить если не хлеб, то хотя бы возможность на него заработать. И в этом им могут помочь не благотворительные фонды, а дружественные государства.

Не важно, кто вы по жизни — мясоед, вегетарианец или довольствуетесь пищей духовной. Научитесь не брать лишнего. Формируйте рацион, в соответствии с потребностями. Если так станет делать каждый, то нормальной еды хватит всем.

Рекомендуем:

• Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире 2019 // ФАО
• Продовольственная безопасность и пищевое устойчивое развитие // Frontiers (англ.)
• В.И.Бородулин, Б.С.Каганов, А.В.Тополянский Каноны диетологии и уроки жизни.
  Памяти проф. М.И.Певзнера (1872–1952) // Вопросы диетологии. 2012

СПАСИБО, ЧТО ДОЧИТАЛИ ЭТОТ МАТЕРИАЛ ДО КОНЦА

Чтобы написать его мы используем несколько источников. Как правило это авторитетные академические издания и СМИ. В среднем на написание такой статьи уходит от 12 до 24 часов и мы затрачиваем примерно ₽1000 (сюда входит поиск информации и написание статьи).

Ваша поддержка важна для нас. Так мы сможем полноценно работать и давать возможность зарабатывать талантливым авторам, редакторам, фотографам в это непростое время.