Вкусный и легкий ужин с Фетаксой

Оригинал взят у

burdyugova в Вкусный и легкий ужин с ФетаксойНедавно мне давелось побывать на мастер-классе "Готовим легко и с настроением", на котором шеф-повар Артем Мартиросов раскрыл секреты приготовления легких и интересных блюд с «Фетаксой». Ранее этот сыр для меня ассоциировался  исключительно с греческим салатом... как же много я упустила! Теперь я чуть ли не каждый день балую себя молодыми кабачками с фетаксой. Очень вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут.

Кстати, подписчики моего инстаграмма узнали все самое интересное первыми: http://instagram.com/burdyugova

Рецепт салата с апельсинами и муссом из «Фетакса»
1. Готовим мусс. Сначала взбиваем сливки (33%, 100г) и в отдельной миске разминаем при помощи венчика 200г классической фетаксы. Размятый сыр нужно аккуратно смешать со взбитыми сливками, чтобы те не посеклись. Мусс получается очень вкусным, хотя для меня сложноват в приготовлении. Требует спокойствия и терпения.
2. Чуточку (1/8) мелко-нарубленного перчика чили добавляем в мусс и перекладываем смесь в кондитерский мешок.
3. Готовим заправку для салата. Из апельсинов (3 шт) извлекаем мякоть и откладываем, а прожилки складываем в отдельную посуду, выжимаем сок и вводим оливковое масло (40г) помешивая венчиком. Кстати, отделять мякоть апельсина оказалось на удивление легко: нужно срезать кожуру, не оставляя белого, взять апельсин на ладонь и острым ножом резать прямо вдоль прожилок.

4. Багет нарезаем тонкими ломтиками и подпекаем в духовке, чтобы получить крутоны (которые, как известно, могут стоить 8 евро).
5. Сервировка. При помощи кондитерского мешка выкладываем мусс на тарелку (доверьтесь фантазии). Сверху выкладываем мякоть апельсина и листья салата. Поливаем все апельсиновой заправкой и украшаем чипсами. Приятного аппетита!

У меня получился солнечный зайка :)

Рецепт молодых кабачков с пикантной «Фетакса» в томатно-сливочным соусом
1. Готовим соус. Давим 2 зубчика чеснока и обжариваем на скороде. Добавляем 100г томатов, нарезанных кубиками и тушим 2 минуты. Затем вливаем сливки и доводим смесь до кипения. Отставляем настояться.
2. Кабачок разрезаем вдоль, надрезаем с одной стороны красивой сеточкой, солим, перчим и обжариваем.

3. Нарезаем пикантную фетаксу кубиками.
4. Сервировка. Выкладываем кабачок на тарелку. Поливаем соусом, выкладываем сверху фетаксу и листья салата. Приятного аппетита!

Спасибо Артему и кухне журнала "ХлебСоль" за возможность научиться новому и интересному! Надеюсь, что мы будем чаще встречаться ан кулинарных мастер-классах (они очень удобно расположились чуть ли не в соседнем дворе).

Есть еще рецепт с радужной форелью и морепродуктами. Я морских гадов неочень жалую, но для желающих могу опубликовать в комментах. Вот картинка в качестве анонса...