چگونه شیرمال کره ای خانگی درست کنیم؟
نان شیرمال نوعی نان است که از آرد گندم و شیر و روغن پخته می‌شود. نوعی نان شبیه به نان فطیر است که در بسیاری از شهرهای ایران با روشهای متفاوت پخت می‌شود و فارغ از مواد استفاده شده در پخت آن اغلب مدور و با قطر کمتر از ۴۰ سانتیمتر و به رنگ قهوه ای تیره است. تفاوت اصلی نان شیرمال با فطیر در هر شهرستان استفاده از شیر در تهیه خمیر آن به‌جای آب است. از همین روی بدان نانی گفته می‌شود که با شیر مالش داده شده باشد. شیرمال سوغات همدان، اراک و سمنان است ولی از نان شیرمال به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای ایران یاد می‌شود.
مواد لازم نان شیر مال کره ای
شکر : 90 گرم
آرد : نیم کیلو
شیر : یک لیوان
کره : 50 گرم
خمیر مایه : یک قاشق مربا خوری
نمک : یک پنس
تخم مرغ : یک عدد
کره برای رومال : 30 گرم
پودر قند :به میزان لازم
طرز تهیه نان شیرمال
ابتدا خمیرمایه و شیر ولرم و یک ق غ شکر را باهم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید ۱۵ دقیقه صبرکنید تا عمل بیاید . تخم مرغ و کره نرم شده و شکر و نمک را باهم مخلوط کنید و بعد به آن خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید.
سپس به آن کم کم آرد اضافه کنید به اندازه ای آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد و به مدت ۱۰ دقیقه ورزدهید تا خمیر لطیفی بدست آید و بعد روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا حجمش دوبرابرشود.
بعد ازگذشت یک ساعت خمیر را ورز دهید تا پف خمیر بخوابد ، سطح کار را آردپاشی کنید و با وردنه خمیررا باز کنید و روی خمیر ۳۰ گرم کره نرم شده بزنید و به شکل دلخواه خمیر را حالت دهید .
سپس داخل قالبی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید قراردهید و دوباره روی خمیر را پوشانده و فرصت دهید 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
بعد از سپری شدن زمان ذکر شده داخل فری که از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه حرارت دهید .در آخر وقتی نان خنک شد روی آن را پودر قند الک کنید.