فوت و فن‌های پخت ته چین خوشمزه چیست؟

اگر می‎خواهید یک غذای کم کالری تهیه کنید، به شما توصیه می‌کنیم که مرغ‌ها را سرخ نکنید! به جای این کار می‌توانید مرغ‌ها را با آب كم و كمی ادویه آب‌پز كنید تا هم خوشمزه‌تر شده و هم ارزش غذایی آن حفظ شود. سپس آنها را ریش‌ریش كرده و به مایه ته‌چین اضافه كنید.بهترین برنج برای ته چین انواع برنج ایرانی (برنج هاشمی) است. زیرا علاوه بر اینکه عطر و طعم بهتری نسبت به برنج‌های خارجی دارد، دارای ظاهر زیباتری است. در عروسی‌ها و مهمانی‌ها معمولا از برنج اعلای ایرانی برای تهیه ته چین استفاده می‌شود.

در کنار این غذا می‌توانید از سالاد و سبزی خوردن استفاده کنید. بهترین نوشیدنی که در کنار این غذا می‌توانید داشته باشید دوغ کم نمک و محلی است.

برای خوش‌عطركردن ته‌چین كره و یا روغن حیوانی اضافه کنید. البته توجه داشته باشید اگر اضافه وزن و یا چاق هستید به سراغ روغن حیوانی و کره نروید و در عوض سعی کنید از ادویه‌های مختلف برای خوش عطر کردن آن استفاده کنید. (فوت و فن های پخت ته چین)

فوت و فن‌های پخت ته چین خوشمزه

مواد لازم

  • 4 پیمانه برنج
  • 2 قاشق مرباخوری زعفران ساییده
  • ½ پیمانه روغن
  • 1 قاشق غذاخوری شکر
  • 2 الی 5 عدد زرده تخم مرغ
  • نمک و زردچوبه
  • 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
  • 1 عدد مرغ
  • 1 پیمانه زرشک شسته شده

دستور العمل‌

  • مرغ یا گوشت بره می‌پزیم به طوری که که پس از پختن یک استکان آب داشته باشد.
  • استخوان‌های مرغ یا بره را می‌گیریم، زعفران را در کمی آب جوش حل می‌کنیم.
  • ماست را به هم می‌زنیم، نصف زعفران ساییده‌ی حل شده در آب جوش را با کمی نمک و فلفل و 3 عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می‌ریزیم.
  • در این مرحله مخلوط را به هم بزنید و گوشت یا مرغ را در ماست می‌خوابانیم.
  • بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانیم.
  • پلو را آبکش می‌کنیم ته یک ظرف نسوز را 3 عدد زرده تخم مرغ، نصف روغن و یکی و دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده‌ایم می‌ریزیم و دو سه کفگیر برنج در این مایه می‌ریزیم.
  • مایه تهیه شده را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می‌کنیم.
  • گوشت را روی برنج می‌چینیم و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم. این کار را به صورت لایه لایه تا اتمام گوشت و برنج انجام دهید.
  • آب مرغ را با بقیه زعفران و سه چهار قاشق سوپ خوری روغن آب کرده و بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط می‌کنیم.
  • این مایه را روی سطح برنج می‌ریزیم و درب ظرف را می‌بندیم.
  • به مدت 1.5 ساعت تا 2 ساعت می‌گذاریم دم بکشد.