Активные специи

Получил рассылку от BulkPowders с предложением Active Gewürze™. Понятно, что специи. Лук, чеснок, перец, имбирь, как бы само собой, но наткнулся на интересные описания других приправ. Поэтому немного лирики для модерации группы.

В древние времена они стоили дороже золота, даже войны велись за них. В 19 веке один богатый торговец был известен как «мешок перца». Сегодня специи и травы предлагаются в свежем или сушеном виде и доступны по цене. В период «а что еще я могу съесть» они не только придают нашим блюдам и напиткам вкус, но и полны полезных для здоровья свойств.

Розмарин - ладан

Эфирные масла розмарина положительно влияют на работу и память мозга. Чтобы улучшить свои результаты, студенты в Древней Греции носили венок с розмарином во время экзаменов. Первые исследования, связанные с развитием деменции и болезни Альцгеймера, уже были опубликованы. Концентрированный экстракт розмарина также обладает иммуностимулирующим, печеночным детоксицирующим и желчегонным действием. Предполагается также, что розмарин помогает при ревматических жалобах. Помимо того, что она является специей для баранины, рыбы или овощей, приготовленных в духовке, розмарин также можно использовать в качестве чая или для ароматерапии.

Корица - способность лечить и вредить

уже в 500 г. до н.э. Гиппократ высоко оценил антисептический эффект корицы. Он активизирует кровообращение и поднимает настроение, но в то же время обладает успокаивающим и расслабляющим эффектом. Кроме того, корица стабилизирует уровень сахара в крови. Тем не менее, рекомендуется использовать настоящую цейлонскую корицу, поскольку в ней содержится меньше ядовитого кумарина, чем в китайской кассии. Более дешевая кассия корица обычно используется в готовой полуфабрикатной продукции. Некоторые люди реагируют на кумарин с последствиями для печени. Поэтому особенно детям не следует употреблять более 4 звездочек корицы или 75 г готовых мюсли в день.

Ваниль - королева пряностей

Даже ацтеки приправляли свой шоколад ванилью. Это должно было усилить либидо. Специя из семян видов орхидей ослабляет ощущение стресса, укрепляет психику и считается улучшителем настроения. Ваниль особенно популярна зимой. Свежие ванильная стручки почти безвкусны. Ароматы раскрываются только в процессе ферментации. Цветы растения опыляются вручную, что объясняет высокую стоимость специи. Синтетический продукт дешевый, но не настолько ароматный и существуем мнение, что он вредит нервам и генетике.

Куркума - «священный порошок»

В Индии «золотая» пряность из имбирного семейства носит название «священный порошок». Он придает порошку карри желтый цвет и используется в индийской аюрведической медицине для лечения расстройств желудка, для лечения лихорадки и инфекций, заболеваний печени и желчевыводящих путей, а также заболеваний сердца. Исследования также показали, что куркума может помочь уменьшить воспаление при синдроме раздраженного кишечника, язвенном колите и болезни Крона. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) даже рекомендует использовать куркуму при ревматизме, тем более что красящее и целебное вещество куркумин не вызывает каких-либо известных побочных эффектов. На кухне куркуму используют в мясных и овощных блюдах.

Черный тмин - панацея

Позитивные свойства, присущие черному тмину, настолько многочисленны, что выходят за рамки статьи. Среди прочего, он обладает противовоспалительным, гипотензивным, противосудорожным, антидиабетическим и инсулино-сенсибилизирующим действием.Чтобы черный тмин мог развить свой полный аромат, его всегда следует жарить при невысокой температуре и без масла. Его несколько острый аромат хорошо сочетается с овощами и бобовыми.

Гвоздика - противовоспалительное средство

Самым выдающимся свойством гвоздики является ее антимикробный эффект. Гвоздика используется при грибковых инфекциях, но также и при герпесе или прыщах. Она также помогает активно бороться с неприятным запахом изо рта. Иногда ее используют в зубных пастах или других предметах гигиены полости рта. Антибактериальные свойства гвоздики уничтожают, вызывающие запах, бактерии во рту и таким образом способствуют свежести дыхания. Составляющие гвоздики влияют на метаболизм клеток печени и мотивируют их поглощать сахар из крови - задача, которую обычно выполняет инсулин в нашем организме. Гвоздика пользуется большой популярностью среди диабетиков. Гвоздика хорошо сочетается с супами и соусами, особенно с красной капустой.

Шалфей - целитель

«Как может умереть человек, в чьем саду растет шалфей?»

Это старая поговорка из Италии. Даже латинское название Salvia officinalis означает целебное и очень эффективное лекарственное растение.

Шалфей положительно заявил себя при респираторных заболеваниях и воспалениях в полости рта и горле. Он также используется в качестве натуральной зубной пасты и оказывает профилактическое действие при пародонтозе. Чай из шалфея также считается целебным и очень популярен среди оперных певцов при воспалении горла. Поскольку шалфей содержит как антисептические, так и «вяжущие» (связывающие) ингредиенты, он используется в качестве антиперспиранта, то есть против повышенной потливости. На кухне хорошо сочетается с мясными блюдами с телятиной, свининой или бараниной.