СУП С СЫРОМ, МОРКОВЬЮ И БРОККОЛИ

Потрясающий суп без мяса с приятным сливочным вкусом и ароматом. За счет сыра и овсянки, блюдо получается сытным и достаточно густым.

Из указанного количества ингредиентов получается 2,18 кг супа.

Ингредиенты:

Брокколи (соцветия) - 350 г
Морковь - 1 шт. (210 г)
Лук репчатый 1 шт. (150 г)
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
Овсяные хлопья - 50 г (3 ст. л.)
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Сыр твердый - 150 г
Молоко (холодное) - 0,5 л
Вода (холодная) - 1 л

Приготовление диетического супа:

Репчатый лук нарезаем средним кубиком. Морковь нарезаем брусочками или натираем на крупной терке. Брокколи разбираем на соцветия и нарезаем на более мелкие кусочки. Измельчаем чеснок. Сыр натираем на крупной терке. Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке до состояния муки.
В кастрюлю (желательно с толстым дном) добавляем одну столовую ложку растительного масла без запаха и добавляем лук. Периодически помешивая, лук необходимо довести до прозрачности с легким румянцем (примерно 2-3 минуты). Огонь на плите немного выше среднего.
Теперь к луку отправляем морковь, и, периодически помешивая, томим все вместе примерно 4 минуты. После чего отправляем в кастрюлю соцветия брокколи, перемешиваем и готовим еще 4 минуты.
Теперь в кастрюлю к остальным ингредиентам добавляем измельченный чеснок и все перемешиваем, чтобы чеснок отдал свой непревзойденный аромат.
Теперь в кастрюлю к овощам выливаем один литр холодной воды, увеличиваем огонь, накрываем крышкой и доводим суп до кипения.
Как только суп закипел, два половника бульона из супа смешиваем с овсяной мукой. Интенсивно перемешиваем до полного растворения муки.
Теперь овсяную смесь отправляем в суп, перемешиваем и не дожидаясь кипения, следом выливаем в кастрюлю пол литра свежего холодного молока (у меня обычное пастеризованное молоко).
Накрываем кастрюлю крышкой, доводим суп до кипения, затем солим и перчим по вкусу и отправляем в кастрюлю натертый ранее сыр.
Немного перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супу настояться несколько минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность - 63 ккал
Белки - 3,6 г
Жиры - 3,4 г
Углеводы - 4,8 г