April 18, 2019

Открываем прибыльную кальянную

Многие молодые люди мечтают открыть собственную кальянную, и я не был исключением.

Расскажу по пунктам с чего все начиналось, и какие подводные камни и трудности мне встретились на пути.

1. Если вы хотите открыть заведение, то, в первую очередь, нужно подумать о названии и выделяться, как минимум, этим. Я выбрал название, которого еще не было в России: Кальянная зона - MIST (в переводе с англ. - туман).

2. Далее, вам нужно продумать эксклюзивный дизайн интерьера, чтобы при входе гости говорили: "Круто, такого мы ещё не встречали! или "Вот это уровень!"

Был случай, когда ко мне специально приезжали из Москвы с вопросом: "Что вы курили, когда продумывали интерьер??"

3. Следующий шаг - обдумать, чем вы будете отличаться от конкурентов. Сейчас я имею ввиду ассортимент табаков, кальянов, настольных игр, игровых приставок и т.д.

Тут мы выигрываем по нескольким позициям: стали первыми, кто начали привозить в свой город крупный ассортимент табака, которого еще не было ни у кого; поставили новые кальяны (Amy ss05), которых и по сей день нет и не будет у конкурентов.

О выборе места: 

- забудьте о различных подвальных помещениях (не скупитесь на аренду);

- вам нужно обязательно отдельно стоящие здание (будет меньше различных проблем, не будут жаловаться соседи и, конечно, в плане проверок - это наилучший вариант);

- выбираем людное и проходимое место;

- круто, если будут панорамные окна или есть возможность разместиться в каком-нибудь ТЦ на последним этаже.

После выбора места: 

1. Связываемся с арендодателями и спрашиваем условия.

2. Не стесняйтесь выражать свои условия и не показывайте, что вы боитесь.

Из личного опыта: я смог подвинуть аренду на N тыс., ежемесячно. Итого я сократил свои расходы на 500 тыс. в год.

3. Главный момент. В договоре на аренду пропишите: "Расторжение аренды с соглашением двух сторон".

И так же, не менее важный момент: "Поднятие аренды раз в год, не более N% от инфляции".

4. Просите 1 месяц на ремонтные работы (за этот месяц вы не платите аренду).

Далее делаем ремонт: 

1. Главное - хорошая вытяжка!!! Не экономим на ней!

2. Работникам и прорабам никаких предоплат.

3. Продумайте, где будут сидеть гости, где стоит установить розетки, где будет находиться барная стойка. В этом бизнесе мелочей не бывает.

4. Все не возможно описать, остальные нюансы додумаете сами.

Ремонт закончен, делаем PR-компанию: 

1. Самые эффективные соц. сети: вк и инстаграм.

2. Абсолютно все карты раскрывать не стану, т.к. будут читать и мои конкуренты.

Просто делайте уникальный продукт.

Открытие: 

1. Не экономим на первом рабочем дне. Нанимаем ведущих, DJ, операторов, фотографов и предлагаем много халявы.

2. Персонал с первого дня ставим на процент от продаж.

3. Самое главное - это квалификация кальянщиков.

Как было у меня: перед открытием, своих кальянщиков я отправлял на обучение к одним из самых лучших специалистов России.

Бюджет: 

1. На заведение среднего уровня у вас уйдет от 1-2 млн.

2. Я тратил на открытие около 4 млн.

3. Можно сделать еще дороже и круче, где-нибудь в курортном городе, например в Сочи.

4. Всегда оставляйте запасной бюджет на непредвиденные затраты.

Окупаемость: 10-16 месяцев.

Чистая прибыль: 300-500тр/меся

С уважением, @Pro Бизнес идей