Надоел эспрессо? Пейте кофе с комбучей, тоником и азотом!

by Психо Daily
Надоел эспрессо? Пейте кофе с комбучей, тоником и азотом!

Пока вы цедите флет-вайт, считая его самым передовым новшеством на московской кофе-сцене, или макаете лицо в айс-латте, кофейные снобы фактически уже летают в космосе. Настя Королева, ведущая канала про кофе в городе, сделала для Психо Daily гид по холодной альтернативе.

Колд брю

Что это Свежеобжаренный кофе перемалывают, настаивают от 8 и более часов при низких температурах. Выходит мягкий кофейный напиток с разными доминирующими нотами, в зависимости от зерна.

Где дают West4, Kof., Skuratov, Bloom-n-Brew, Самолет, Cezva



Нитро кофе

Что это Колд брю, насыщенный азотом, или по-другому — «кофейное пиво». На вид напоминает пинту Guinness, но отсутствует алкоголь. Наливается из крана, поэтому вся процедура похожа, даже пена также отделяется.

Где дают Kof, Skuratov и Правда Кофе на Большой Новодмитровской.



Аир-латте

Что это Смесь колд брю со сливками. На вкус очень напоминает раф и латте, но с воздушной пенкой и в холодной вариации.

Где дают Попробовать можно только в Skuratov.



Нитро-раф

Что это Ещё одна вариация напитка с нитро кофе: в бокал наливают холодные сливки, фирменная сладкая заготовка и сверху нитро кофе. Всё вместе перемешивается в бокале и на выходе очень напоминает сливочное пиво из Гарри Поттера.

Где дают Попробовать можно в Kof.




Кофейный лимонад

Что это Напиток, который очень напоминает кофейный квас. в формате to go в ж/б банке. В составе эспрессо, вода, угликислота и фруктовое пюре, которое добавляют, чтобы подчеркнуть ноту кофейного зерна. Например, можно попробовать кофейный лимонад с пюре маракуйя.

Где дают Можно попробовать в Kof



Эспрессо-тоник

Что это Напиток родом из Скандинавии с простым рецептом: эспрессо, слайсы лимона и тоник. Всё сильно зависит от тоника, на котором готовят.

Где дают За лучшими вариациями в West4 (тоник шоколад, солёный грейпфрут и имбирь), Les и One Teaspoon. Есть ещё вариация колдбрю-тоник, попробовать можно в Кооператив «Черный».

Бамбл кофе

Что это «Бамбл» переводится, как «шмель» и по внешнему виду очень отдаленно напоминает окрас жопки насекомого, так как в состав входит апельсиновый фреш, карамель, мёд и эспрессо. В разных заведениях могут меняться пропорции и ингредиенты, но сок и эспрессо есть всегда. Где дают Попробовать можно в «Кофемании» (вообще, здесь его и придумали), «Кофепроводе», «Самолёте», «Эспрессиум» и в Table.

Кофе с соком

Что это Кофейни не остановились на одном только апельсиновом соке и пошли дальше. Эксперименты привели к различным вариациям со всеми доступными соками.

Где дают Так в «Кофепроводе» можно выпить эспрессо с гранатовым соком, а в «Самолете» и «Эспрессиуме» кофе сауэр – колдбрю с гранатовым соком. Почему сауэр? Потому что сочетание гранатового сока и кофе напоминает вкус одноименного алкогольного напитка.

Аффогато

Скорее позиция из десертного меню, нежели из блока "Напитки", но некоторые кофейни ввели, а значит теперь можно есть кофе ложкой! Шарик пломбира сверху заливают шотом эспрессо и выходит кофейное мороженное, но без сиропа. Попробовать можно в Kof., «Человек и пароход» (пломбир из финской простокваши виили) и в West4.

Бонусы без картинок

Кофе с чайным грибом

В Les и «Человек и пароход» можно попробовать ещё один кофейный изыск: кофе и комбуча. Для приготовления в «ЧиП» используют комбучу на улуне от «Чайной высоты», а Les совместно с «Карибу комбуча» выпустили партию в стекле.

Альтернатива и лед

В «Кафеме» можно встретить альтернативу приготовленную на льду, например, кемекс. В «Эспрессиуме» готовят минт брю — привычная воронка проливается на лед с толченой мятой, на выходе получается освежающий кофейный напиток с мятным вкусом.​

Кофейный напиток «Ледяная вишня»

Этот напиток ничем бы не отличался от обычного айс-латте, если бы вместо в Cezva не использовали замороженную вишню. Выходит, что вишня подтаивает и постепенно вкус вишни становится насыщеннее.

Айс джезва

В Cezva решили не ограничиваться на классическом горячем напитке и тоже подготовились к лету. Для приготовления напитка джезву на персиковом соке отцеживают через аеро-пресс на лёд. Выходит освежающий вариант всем знакомой турки.

Адреса всех упомянутых заведений легко ищутся в фейсбуке, инстаграме и где хотите.

Еще больше затей и веселья — в канале Психо Daily. А еще у нас есть завиральная рассылка, модный инстик и пробивающий дзен. Благодарим героев материала за вдохновение, лекторий InLiberty Рассвет за гостеприимство и команду Eat Film Festival за возможность.

August 8, 2018
by Психо Daily
Еда