Сервировка стола и работа с гостями

1.Сервировка стола после передачи заказа на кухню:
- Первым делом выносим приборы.
- Количество приборов соответствует числу гостей.
- Сервировка выполняется в соответствии с правилами твоего заведения.
- Важно соблюдать правило открытой руки: приборы подаются так, чтобы не мешать гостю и не вторгаться в его пространство.

2. Работа с посудой:
- При подаче бокала держи его за нижнюю часть, чтобы не трогать ту часть, за которую будет держаться гость.
- Не стоит касаться руками тарелки гостя.

3. Грязная посуда:
- При уборке грязной посуды обязательно спрашивай гостя, понравилось ли ему блюдо.
- Спроси, есть ли что-то, что он хотел бы передать повару. Это создает дополнительную связь между гостем и кухней.

4. Повторение напитков и десерт:
- После того, как унесли грязную посуду, предложи повтор напитка — это может увеличить средний чек.
- Даже если гость наелся, предложи ему десерт. Он может передумать, если десерт подан вкусно и привлекательно.

5. Расчет гостя: - Уточни, как гость предпочитает оплатить заказ: наличными, картой или с помощью QR-кода.
- После расчета обязательно поблагодари гостя и пригласи его вернуться снова. Так ты сделаешь гостя постоянным!
- Чаевые - это то, что остается на столе после того, как гость уходит!

6. Завершение работы со столом:
- Уборка стола не заканчивается с расчетом. Убедись, что всё убрано, салфетки пополнены, и сервировка снова стоит на местах.
- Стол должен быть полностью готов к приему новых гостей!

Теперь, когда мы прошли весь путь взаимодействия с гостем, ты уверенно можешь подходить к гостям, зная, что создаешь положительное впечатление!