Ряженка

Ряженкой называется кисломолочный продукт, изготовленный с помощью сквашивания топленого молока заквасочными микроорганизмами – термофильными молочнокислыми стрептококками с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления. Для производства ряженки в состав продукта могут быть добавлены молочные продукты помимо топленого молока.

В настоящее время медиками хорошо изучена польза и вред ряженки. По их мнению, в 4-х стаканах напитка содержится суточная норма фосфора и кальция, необходимая каждому человеку. Продукт отлично нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта за счет пребиотиков, входящих в его состав. Эти вещества улучшают усвояемость организмом жирорастворимых витаминов, необходимых ему. Более того, пребиотики способствуют укреплению иммунитета.

Любопытно, что ряженку неформально называют природным антибиотиком, поскольку этот напиток помогает организму противостоять тем или иным пищевым инфекциям, а различные биологически активные вещества и витамины группы В способствуют облегчению процессов пищеварения. Замечено, что ряженка укрепляет мышечную ткань (в том числе сердечную мышцу). Напиток богат содержанием магния, железа и белка. Кстати говоря, из ряженки белок усваивается организмом гораздо быстрее, чем белки, находящиеся в составе цельного молока.

Специалисты в области питания отмечают, что этот кисломолочный напиток способствует укреплению костей, зубов и волос человека. Дело в том, что ряженка содержит в своем составе большое количество кальция, витаминов А, С и D. Доля же молочного жира в напитке составляет около 4%, что позволяет кальцию усваиваться организмом намного лучше обычного. Ряженка обладает антитоксическими свойствами, выводя из организма токсины и шлаки, прекрасно очищая кишечник.

Наряду с полезными свойствами ряженка наносит и определенный вред организму. Например, это довольно калорийный продукт, не рекомендуемый к употреблению людям, страдающим избыточным весом и ожирением. Также напиток запрещен к употреблению людям с повышенной кислотностью желудка, а также с гастритом и язвой. Разумеется, ряженку нельзя пить и при непереносимости молочных продуктов.

Кроме того, большое количество кальция, содержащееся в продукте, может пагубно сказаться на состоянии здоровья людей, испытывающих нарушение обмена кальция в организме. В этом случае перед употреблением напитка необходимо будет проконсультироваться с врачом. В противном случае, состояние организма может значительно ухудшиться.