Элитный прибыльный ресторан в Подмосковье ПО ЦЕНЕ АКТИВОВ за 12 000 000 р. (вместо 24 000 000 р.)

Срочно продается престижный ресторан в крупном подмосковном городе Домодедово (36 км от Москвы), с комфортной, приличной атмосферой. Кухня фьюжн (все направления: американская, восточная, русская, европейская). Репутация у заведения как качественного ресторана высокого уровня, в который люди приходят как на праздник.

Единственное заведение в городе, выращивающие культуру потребления еды. Мы одни в городе, кто сервируем устриц. Мы заказываем их от поставщика, который снабжает все московские заведения. Устраиваем устричные выходные. Ввели стандарты гастрономического ужина в нашем городе. Есть церемониймейстер, сомелье и шеф-повар.

Сильные стороны бизнеса

Ресторан участвует в проведении городских и государственных праздников - 9 мая, городских фуд-фестевалях, избирательных мероприятиях. Есть уже разработанные и готовые стратегии дополнительных продаж на 40 % на подобных историях за счет повышения “оборачиваемости” столов и оптимизации меню с помощью быстро приготовленных блюд.
Абсолютная лояльность местной администрации
Ресторан считается одним из системнообразующих в городе
Нет сетевых конкурентов
Много ресторанов по городу закрываются
Сильная сплоченная команда, которая остается с новым собственником. У меня арт-менеджер, она декоратор по образованию.
Разработано более высокомаржинальное меню
Постоянное освещение в местных СМИ

ПРИЧИНА ПРОДАЖИ

Переезд собственника в другой регион подмосковья
Необходимость вложений в другой проект и концентрация на нем.

ПРИЧИНА СРОЧНОСТИ

Вход собственника в новый проект и необходимость инвестирования

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ БИЗНЕСА

Первым опытом собственника в ресторанном деле было открытие точек по продаже суши. В общей сложности было открыто 5 точек.

В дальнейшем пришла идея открытия ресторана. Первый ресторан был открыт по франшизе 4 года назад, однако из-за отсутствия должной поддержки со стороны правообладателей, а также сложностей согласования разных адаптаций в меню и ряда других нюансов было принято решение прекратить сотрудничество и открыть свой новый независимый ресторан с собственной концепцией.

Ресторан планировали открыть в июне 2018 года, к чемпионату мира по футболу. Планировалось что в городе остановится одна из сборных-участников чемпионата, но из-за несоответствия ряду требований сборная дислоцировалась в другом месте. Ресторан от этого не пострадал и чемпионат сыграл свою роль все равно, благодаря огромной заполняемости во время проведения спортивных трансляций. Это дало мощный старт дальнейшему развитию.

Сколько нужно денег и времени, чтобы открыть такой ресторан самому ?

Около 30 000 000 рублей: дизайн, ремонт, оборудование, консалтинг, найм, реклама. И это по старым ценам 2018 года, по старому курсу доллара.По времени - полгода подготовка, плюс 1 год на раскрутку.

ЧТО ВХОДИТ В СТОИМОСТЬ

1. Оборудование на 12 000 000 рублей из 255 различных позиций

2. Команда

3. 1 месяц сопровождения собственника

4. Рекламные компании и аккаунты в Яндекс.Еда, Delivery Club

5. Инстаграмм и соцсети

6. Деловая репутация, контакты поставщиков, рекламных площадок

7. 100 % доли в юридическом лице

ЭКОНОМИКА

Общая статистика по прибыли:

Выручка за март 2020 года - 4 657 980 рублей

Прибыль за март 2020 - 466 000 рублей (без учета доставки)

Средняя выручка в месяц по 2019 году - 4 448 000 рублей

Средний чек по будням 1300 рублей. По выходным 3500 рублей .

Чем подтверждается прибыль

Бухгалтерская отчетность
Финансовая отчетность (управляющий готовит для собственника специальные отчеты раз в неделю, раз в месяц, раз в квартал, раз в год)
Система учета iiko

В заведении продажи проходит по чекам. В том числе в баре.

Используется специальная учетная система iiko.

Быстрые точки роста бизнеса

Изменение системы налогообложения с 6 % на 15 %

2 600 000 чистой прибыли в год, исходя из прошлогодних показателей

Реклама в Яндекс Новигаторе и Яндекс. Картах (вместе с оферами)

затраты 150 000 в год - дополнительный прирост посещаемости при самых минимальных подсчетах на 10-15 % в месяц

Зона Take away 24/7. Есть уже проект. Готова вентиляция и согласованы базовые условия.

Вложения 300 000 , дополнительная прибыль до 1 000 000 в месяц за счет обработки большого трафика пассажиров (с 6 до 8 утра), которые ездят на электричке, а также продажи базовых полуготовых изделий.

Кулинарные и другие мастер-классы в zoom для постоянной аудитории ресторана. Общий тренд. Уже известна российская практика по творческим фестивалям он-лайн барам и вечеринкам - SVBD , Synergy on-line bar.
Создание и развитие и систем лояльности для местных фанатов заведения
Развитие доставки. Доставка была запущена в январе 2020 года и дала плюс 10 процентов к приросту выручки.
Открыть отдельное помещение внутри ресторана “Блэк Edition” - для кулуарных премиальных встреч, переговоров, банектов и мероприятий

Вложения 1 млн , ожидаемая прибыль - до 1 000 000 и выше в месяц.

На это уже есть большой спрос. Уже разработали примерный проект, есть идеи по отдельному премиальному меню.

Успешные примеры/аналоги - Cabinet Lounge.

Подобные пространства продается от 5000 рублей в час, без учета депозитов на еду и обслуживание.

Расклейка объявлений и листовок. Раз в месяц. Вложения 50 т р. Эффект прирост посещаемости.
Привлечение корпоративных клиентов из ближайших бизнес-центров для проведения мероприятий (уже есть отдельное банкетное меню).

Описание ресторана

ГЛАВНЫЙ ВХОД

Вход с улицы

Парковка рядом со входом

Система полива, деревья, паркинг. Выведена труба вентеляции, т.е. никаких вопросов с запахами.

Веранда с удобными выдвижными жалюзи. Они позволяют регулировать процент открытости помещения, а в случаи дождя или ветра оперативно закрыть пространство.

Веренда изнутри с полуоткрытыми выдвижными жалюзи.

Специальные стёкла, чтобы от шоссе не было дополнительного шума и пыльевой грязи.

Зона дополнительной парковки

Все окна заглушили тёмной плёнкой и сделали шумоизоляцию чтобы никакой звук не доходил вообще до жилых домов рядом.

Веранда в деталях

Специальные безопасные нагревательные элементы для регулирования температуры внутри помещения.

Отдельная разетка для плазменой панели. Очень удобно и эргономично, особенно в периоды просмотра любых спортивных соревнований.

Внутри ресторана

Это символ нашего заведения. Справа зона хостес.

Гардероб и санузел

Удобная зона самообслуживания. Можно оптимизировать затраты на гардеробщика в зимнее время.

Современные санузлы с дорогим сантехническим оборудованием.

Удобная зона ожидания.

Современные стильные интерьеры

Малый зал

Это малый зал, он отделен шторками, чтобы здесь могли быть, мини-компании или приватные мероприятия. В конце зала, слева, за отдельными шторами расположена детская комната. По выходным или в период банкетов в ней работает приглашенный аниматор.

В малом зале используются специальные емкости для ароматизации помещения приятными гипоаллергенными маслами.

БОЛЬШОЙ ЗАЛ

70 посадочных мест вместе с барной зоной, сцена и зона диджея. Звуковая акусстика сделана на всю зону. Здесь зона где возможно танцевать. Контактный бар, ну и соответственно всё что связано с барной зоной. Рядом с местом диджея и расположением звуковых колонок сделана полная внутренняя шумоизоляция (на стенах и на потолке)

БАР

Барная зона была сделана с таким кряном сверху специально, мы проводим зажигательные мероприятия, разливаем самбуку, поджигаем - это всё выглядит очень круто, Всё натуральное дерево, бар из натурального шпона.

Вид со стороны бармена.

Общий вид бара из большого зала

КУХНЯ (ОТКРЫТАЯ ЧАСТЬ)

Общая площадь ресторана 520 квадратных метров, площадь кухни (закрытая и открытая часть) - 240 кв.

Полностью открытая кухня, приточно-вытяжная вентиляция на два притока, один для зала, один для кухни. Столишница из наливнвого пола.

Повар в процессе приготовления заказа на доставку.

Современное дорогое оборудование: плиты, шкафы, вытежки, пасуда для приготовления.

КУХНЯ (закрытая часть)

Хлебопечный цех по приготовлению булочек для бургеров и круассанов.

Шкаф для хранения продуктов

Система управления освещением в ресторане, заранее спрограмированная по логике "умного дома"

Электрощитовая

Полки для хранения посуды

Помывочная и полки для хранения пасуды

В ресторане используется только дорогая пасуда английского производителя. Точно такая же используется в рестораннах Раппопорта и в самых дорогих московских заведениях.

Слева от входа в ресторан есть отдельная серая двер в помещение для подготовки кальянов.

Помещение для подготовки кальянов.

Закрытая от посетителей ресторана часть кухни содержит в себе также отдельные помещения под мясные и рыбные шкафы для хранения продуктов, комнату для сухого хранения, зону разгрузки, кабинет директора, два санузла для персонала в соответствии со всеми требованиями законодательства, предусмотренными для ресторанов.

Сколько и на что тратить времени собственник (от первого лица)

“Я еженедельно провожу встречи. Сначала час идёт с директором, а второй час со всеми топами: арт-менеджеры и шеф. У меня есть форма отчётности директора передо мной и каждую неделю я задаю по ней определённые вопросы.

Я не задаю вопрос, например, по марочному отчёту в первую неделю, потому что он идёт у меня в третью неделю. По форме всё понятно, я по ней провожу всё.

У меня есть два вида отчётности, которые я анализирую как собственник. У меня вся отчётность из iiko, все ключевые (“рёберные”) показатели, но мне его присылают не прямо из ikonn, потому что там таблицы такие, непонятные, а мне бухгалтер специально адаптирует этот отчёт и там всё становится понятно, всё чётко по месяцам расписано.

По времени у меня занимает это примерно 3- 4 часа в неделю.

Иногда я могу неделями вообще не появляться в ресторане. Надежный и проверенный персонал отлично знает свою работу и мне не о чем переживать. ”

Ок. Мне все понятно и все нравится. Что дальше ?

Свяжитесь со мной. Меня зовут Сергей и я эксклюзивный брокер по этому прекрасному ресторану.

Мой телефон 8 926 563 27 94 - он же доступен и в What App и Telegramm.

Пишите / звоните. Договоримся с вами о встрече или о звонке через Zoom c собственником. Оперативно покажем и ответим на все вопросы.

Не откладывайте. Сейчас самое лучшее время для покупки.