Легкое блюдо "Кабачкетти"

Привет дорогие мои! Сегодня я приготовила для вас рецепт легкого овощного блюда, которое придется по нраву как сторонникам альтернативных типов питания, так и просто желающим разнообразить свой рацион и сделать его не только полезным, но и изысканным.

Нам понадобится:

2 средних кабачка

2 средних цукини (да, это не одно и то же :)

2 средних морковки

40-60г тофу по вкусу, если вы едите сыр, то в идеале добавить тертый пармезан в таком же количестве

Для соуса:

100г шпината

40г петрушки

20г зеленого базилика

2 зубчика чеснока

80 мл оливкового масла

Приготовление:

Для соуса порубить шпинат, базилик, петрушку и чеснок в блендере. влить оливковое масло и продолжить взбивать.

Нарежьте кабачки, цукини и морковь длинной соломкой толщиной примерно 2см. Доведите до кипения 3л воды, можно немного посолить. (Помните, что я конечно солить не рекомендую.)

Опустите овощи в кипящую воду и варите 2 мин.

Аккуратно откиньте на сито ваши кабачкетти, дайте воде стечь. Разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом, посыпьте тёртым сыром или тофу.

Так же можно добавить орехи по вкусу.

Приятного аппетита!!!

Получается 4 порции, КБЖУ на всё блюдо:

1037 ккал и 29/82/49 и 21г клетчатки

КБЖУ на 1 порцию:

259 ккал и 7/20/12