Кто очерняет зелёный чай?

У меня вот вопрос возник.
Я люблю зелёный чай. Например, Greenfield или Ahmad (запах зелёного ахмада с жасмином неизменно ассоциируется у меня с высшей математикой. Но мои ассоциации — отдельная тема).

Наливваешь его в кружку, завариваешь. Несёшь к компу, он остывает, яработаю, прихлёбывая из кружечки. Он такой светло-зелёный, прозрачный, ароматный. Ням-ням.
Если он немного постоит, то появляется характерная плёночка. Если работа напряжённая, то кружка обрастает годовыми кольцами по числу глотков. К концу жидкость заметно более тёмная.

А если чай забыть, и он простоит ночь, то он становится тёмным-тёмным, прямо почти как чёрный. А почему?

З.Ы. господи, дай мне машинку, чтобы можно было записывать идеи, которые у меня в мозгу роятся в моменты между сном и явью! А то я всё забываю. :(