8 секретов идеального чая

С приходом холодов чай становится самым популярным напитком среди людей всех возрастов. Травяной, фруктовый, черный, зеленый, имбирный — каждый выбирает вариант по душе. Однако для того, чтобы приготовить действительно вкусный напиток, недостаточно просто положить пакетик в чашку и залить его кипятком. Существует несколько нюансов, о которых мы сегодня расскажем.

Вода

Вода является основной составляющей вкуса. В Турции, Марокко, Ирландии, где на каждого жителя в среднем приходится по 3 кг чая в год, для его приготовления используется исключительно горная ключевая и родниковая вода. Однако в городских условиях добыть ее практически невозможно, поэтому приходится искать альтернативные варианты. Самое главное, чтобы вода, которую вы собираетесь использовать для приготовления чая, не была жесткой и хлорированной. Лучше использовать бутилированную, которая проходит предварительные этапы очистки, прежде чем попасть на полки магазинов. Если же вы привыкли кипятить на чай водопроводную воду, то ее необходимо пропускать через фильтр и отстаивать на протяжении нескольких часов.

Точка кипения

Фанаты чая знают, что для каждого его вида существуют свои оптимальные температура воды и время заварки. Чем дольше длится процесс ферментации, тем выше должна быть температура. Например, травяной чай настаивается 3-6 минут при температуре 98-99°C. Классический черный чай нужно заваривать в среднем 4-5 минут водой, температура которой составляет 98-99°C. На третьем месте по времени заварки находятся улуны — 2-3 минуты при температуре 80-85°C. Что касается зеленого чая, то он должен завариваться на протяжении 1-2 минуты при температуре воды 75-80°C. Желтый и белый настаиваются такое же количество времени, но температура должна быть не более 70°C.

Посуда

Согласно традициям, для заваривания напитка необходимо использовать фарфоровые чайники. Китайцы также уделяют внимание сорту глины, из которой сделана посуда: по их мнению, она должна быть особенной и «дышащей», а также проникнутой силой и духом того места, где была добыта. Если у вас нет чайника из фарфора, то можете использовать стеклянный или керамический сосуд, которые тоже неплохо подходят для этих целей. Что касается металлических емкостей, то от них лучше отказаться, так как они окисляются в процессе заваривания и тем самым портят вкус чая.

Для чайной церемонии лучше подбирать фарфоровые чашки, так как они не вступают ни в какие реакции с напитком, а также обладают высоким уровнем теплопроводности. Еще один вариант — стаканчики из стекла.

Качество

Когда вы выбираете чай в магазине, обращайте внимание на его качество. Дело в том, что эфирные масла, которые содержатся в листьях, с течением времени могут распадаться. Этот процесс отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках чая. Поэтому специалисты советуют употреблять чай на протяжении шести месяцев от даты, указанной на упаковке. Хотя в целом он может храниться до двух лет, если соблюдены все условия, в частности наличие прохладного и сухого места, на которое не оказывают воздействие прямые солнечные лучи.

Количество

Согласно общепринятым нормам, на один стакан воды нужно брать от 1,5 до 2 чайных ложек чая, если он зеленый, травяной или крупнолистовой.
В случае с черными чаями, которые отличаются своей компактностью и более продолжительным временем сушки, лучше добавлять одну чайную ложку. Этого хватит для получения напитка средней крепости.

Наличие молока

Традиция добавлять в чай молоко появилась на Тибете, а популярной стала благодаря вмешательству англичан, которые являются законодателями чайной моды. Существует версия, что жители Великобритании пили чай с молоком для того, чтобы уберечь хрупкий фарфор из Китая от трещин, появляющихся под воздействием кипятка. Сама процедура выглядела так: сначала в чашку добавляли молоко комнатной температуры, а затем наливали горячий чай. Еще одна догадка была связана с экономией — раньше напиток стоил очень дорого, а молоко можно было приобрести за копейки. Сейчас основной причиной, по которой чай пьют с добавлением молока, является сливочный вкус, получаемый после смешивания ингредиентов.

На данный момент этот напиток популярен в Казахстане, Индии, Таиланде, Монголии. А, например, в Киргизии и в Тибете его принято употреблять вместе с солью. В нашей стране он не так распространен, в основном из-за того, что идут жаркие споры относительно его пользы для организма.

Раскрытие вкуса

Чтобы ощутить всю полноту вкуса, в чай советуют добавлять различные продукты и специи. Самыми распространенными спутниками напитка, которые раскрывают вкус и добавляют в него новые нотки, являются лимон, корица и мята. Однако есть и другие варианты, распространенные в разных странах.

Например, в Индии одним из традиционных является черный чай-масала. Его готовят с добавлением имбиря, гвоздики, кардамона, перца, корицы, молока и сахара. В некоторых семьях к этому букету специй присоединяются анис, кориандр, шафран и мускатный орех. Анис также популярен в Турции и Греции. Жители Гонконга добавляют в напиток лед и сгущенное молоко, а англичане пьют чай с можжевеловыми ягодами. Что касается африканцев, то они нестандартно подходят к вопросу заваривания чая и добавляют в него не специи, а сок фруктов, например, грейпфрута, лимона и апельсина. Этим же «грешат» парижане. Они тоже любят чай с апельсиновым соком. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, французы добавляют маленькую щепотку мускатного ореха, чайную ложку коньяка, немного сахара и лимонной цедры. В финский зеленый чай, который жители северной страны любят готовить на рождество, в качестве добавок входят клубника, корица и гвоздика. В России же популярны травяные чаи с добавлением шиповника, листьев и ягод смородины, малины, вишни.

Впрочем, ассортимент чаев сейчас настолько разнообразен, что совсем не обязательно покупать по отдельности все вышеупомянутые добавки. Можно купить напиток, в состав которого уже входят, например, кусочки фруктов, ягоды, пряности или лепестки цветов. Просто нужно выбрать подходящий вариант из многочисленных коллекций.

Всему свое время

Согласно мнению врачей, если вы хотите получить от чая успокаивающий эффект, то нужно подождать две минуты с момента заваривания. А если ваша цель — взбодриться, то будет достаточно пяти минут. Просто вкусный напиток получается по истечении шести минут, когда исчезнут эфирные масла.

Что касается самой чайной церемонии, то она может длиться столько, сколько вам угодно. Это хорошая возможность расслабиться, избавиться от негативных мыслей, побыть наедине с собой, помечтать или подумать о чем-то приятном.

Автор: Полина Ветрова

Еще больше интересных статей в приложении #Стаканчик

Android - https://goo.gl/NdS2T4 iOS - https://appsto.re/ru/FhlAV.i