Как выжить вегетарианцу в 2к18. Часть 2.

Пока я была вегетарианкой, у меня было очень много агрессивных доброжелателей. Начиная с друзей, которые искренне говорили "Нахера оно тебе?", заканчивая людьми, которые с пеной у рта доказывали мне необходимость есть мясо из-за наличия в нем специальных аминокислот. Это утверждение одно из самых распространенных среди противников вегетарианства, хотя уже давно доказано, что вегетарианцы могут получить все необходимые вещества из растительной еды.

Единственный элемент, которого может не хватать в жизни без мяса это B12.Однако в вопросах с вегетарианством (когда в рационе остаётся молочка и/или яйца) про этот момент можно забыть, так как в молочных продуктах и яйцах B12 присутствует. Веганам приходится чуть сложнее - им необходимо либо искусственно добавлять витамин, либо выбирать продукты, которые были им обогащены - часто это делают с соевым мясом и зреновыми продуктами.

Все остальные аминокислоты содержатся в растительной пищи в необходимых количествах, главное, уметь эту пищу грамотно сочетать. Максимальное количество растительного белка и небходимых микроэлементов содержится в киноа (это крупа такая) и в соевом мясе (кстати, на вкус оно похоже на курочку). Также большое количество белка можно получить из бобовых (чечевица, часоль, нут).

Есть наблюдение, что люди, придерживающиеся вегетарианства, питаются разнообразнее и в целом выбирают более натуральные продукты, а также едят больше клетчатки (овощей). Но-но, мясоеды, я уже вижу вашу усмешку по поводу "траводных" вегетарианцев. Овощи в нашем рационе помогают пищеварению и вообще-то рекомендуется добавлять овощи к каждому приему пищи. Однако не-вегетарианцы частенько так наедаются основной порцией, что овощи уже просто не лезут.

Чаще всего люди приходят к вегетарианству по этичным соображениям (бедненькие животные), по рекомендации врача или просто потому что захотелось/не любят мясо/чувствуют потребность не есть животные продукты. Вообще, была такая теория, что одни люди генетически более предрасположены к перевариванию мяса, а другие хуже. И если ваш ребенок вдруг отказывается от мяса, то это не вы недоглядели и воспитали его вегетарианцем, а все дело может быть в прелрасположенности организма. Но это не точно.

Не стоит становится вегетарианцем, если вы наслушались речей о том, что мясо гниет в животе. Это такая херня и чушь, что я даже комментировать не буду данное утверждение. Каждый раз, когда слышу про гниль в желудке, у меня начинается нервное подергивание глаза и безудержное хихиканье. Употребляя мясо, мы увеличиваем количество насыщенных жиров в рационе (а иногда и транс-жиров, если это бургер из макдональдса, обжаренный на пальмовом масле). Мы повышем уровень холестерина. Но гниение - увольте.

Не стоит бросаться с места в карьер: если в вашем рационе животный белок занимает большую часть, то резкий отказ от мяса и молочки с понедельника будет неправильным и тяжелым решением. Для начала ограничьте долю красного мяса в рационе, уберите колбасы, затем птицу и рыбу. Отказывайтесь от мяса постепенно, также постепенно вводите вегетарианские блюда. Ищите рецепты, сходите в вегетарианские кафе, экспериментируйте с продуктами. Не ставьте себе цель стать вегетарианцем раз и навсегда: попробуйте провести пару дней или неделю без мясных продуктов (если захотите, уберите и молочку) - следите за ощущениями организма.

В вегетарианстве главное осознанность, а не понты ❤️