Как приготовить крутецкий сливочный кофе с нежной пеночкой


Вот такой

Предыстория. Когда в доме, где много лет царил кофе из турки, внезапно появляется кофемашина и капучинатор, утро становится другим. Во-первых, уходит романтика приплясываний вокруг плиты - от шайтан-машины кофе не сбежит, разве только жаждущий его заполучить спросонья забудет подставить куда надо чашку. Во-вторых, эта кружащая голову простота способствует пробуждению фантазии - ты начинаешь хотеть сделать это по-всякому. Тот сорт, этот сорт, а если налить в капучинатор сливки, а если взбить там корицу с сахаром?

Забегая вперед - наливать в капучинатор сливки нельзя, он забьется к чертям собачьим и оставит вас наедине с суровым black coffee без всяких там молочных пенок и прочих излишеств. А вот приготовить мягкий, нежный, похожий на раф кофе с толстым слоем пенки сверху вполне можно и без него.

Для этого потребуется:

  • Один желток
  • Две столовые ложки сливок. У меня жирность 23%, меньше брать можно, а вот больше уже не стоит - будут сливки со вкусом кофе, а не наоборот
  • Две чайные ложки сахара. Сахар - дело добровольное, но имейте в виду, что совсем без него сливки будут чуть-чуть горчить
  • Собственно, кофе. У меня капсула Nespresso Volluto для кофемашины, но это непринципиально. Берите любой. Нам нужно 110 мл

Ингредиенты указаны в расчете на одну чашку кофе

Отделяем желток от белка. Это удобней всего сделать, аккуратненько треснув по яйцу ножом и перекладывая желток из одной получившейся половинки скорлупы в другую. Так весь белок стечет в миску и желток будет наш. А из белка потом можно будет сделать омлет.

Добавляем к желтку сливки и взбиваем миксером. Взбиваем расслабленно, лениво водя по чаше рукой - у нас тут не бисквит и не крем какой мудреный, всё точно получится и будет вкусно.

Делаем кофе. Как удобно, так и делаем. Если варите в турке - на всякий случай можно пропустить его через ситечко, чтобы не слить гущу в чашку.

Добавляем горячий кофе к желтку и сливкам и продолжаем взбивать. Тут начнется прекрасное - как только кофе попадет под миксер, появится много красивой, воздушной пенки. Взбиваем ещё буквально минуту и переливаем в чашку или стакан. Собственно, всё.

Пожалуй, этот вариант кофе даже вкуснее рафа. Нежнее и мягче, что ли.

Если вы знаете другие незамороченные способы приготовить кофе по-новому - делитесь в комментариях и показывайте как вы это делаете.