ПОЛЬСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ

Шеф повар

Ингредиенты:


- Картофель — 1 кг

- Мука пшеничная — 2 ст. л.

- Соль — щепотка

- Яйцо — 1 шт.

- Крахмал картофельный — пропорционально


Приготовление:


1. Подготовьте ингредиенты. 

2. Картофель почистите, порежьте кубиками и отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды.

3. Отцедите картофель и сразу пропустите через картофельный пресс или смелите на мясорубке. Поместите картофель в большую миску, немного перемешайте и дайте почти полностью остыть (минут 20-25). 

4. После того как картофель остыл, утрамбуйте его плотно. Разделите картофель в миске условно на 4 части. 

Выньте ¼ часть картофеля набок (можно выложить сверху на утрамбованный картофель), так чтобы получилась ровная выемка.

5. В то место всыпьте 2 ст. л. муки и крахмал. Крахмал должен полностью заполнять выемку. 

6. Добавьте слегка взбитое яйцо, соль и замесите однородное тесто. Месить нужно довольно долго, 5-8 минут.

7. Возьмите довольно большой кусок теста и сформируйте «колбаску» 2–3 см в диаметре. Порежьте на кусочки толщиной 1-1,5 см.

8. Каждый кусочек скатайте в шарик и пальцем вдавите середину, формируя дырку. 

9. Проделайте так с остальным тестом.

10. Доведите до кипения большое количество воды, воду посолите. Осторожно опустите часть клецок в воду, перемешайте и варите 1 минуту после всплывания клецок на поверхность. 

Выньте клецки на большую тарелку, выкладывая их в один слой. Клецки после отваривания очень липкие, но спустя минут 2 они приобретают нужную консистенцию.

11. Подавайте сражу же, обильно полив соусом от главного блюда, или же обжаренными на свином жире со шкварками и луком.

12. А можете перед подачей клецки обжарить до приобретения золотистой корочки.


Приятного аппетита!