Австрийские блинчики с творогом в духовке

Шеф повар

Ингредиенты:


для теста:


молоко 250 мл

мука 140 г

яйца 2 шт.

яйца(желток) 1 шт.

сахар ванильный 1/2 пакетика

соль 1 щепотка

масло растительное


для начинки:


творог 10% 250 г

сметана 125 мл

масло сливочное 50 г

сахар 40 г

пудра сахарная 30 г

изюм 30 г

яйца(желток) 3 шт.

яйца(белок) 3 шт.

лимон(цедра) 1 шт.

сахар ванильный 1/2 пакетика


для подливки:


молоко 125 мл

сахар 30 г

яйца(желток) 1 шт.

яйца 1 шт.

сметана 3 ст.л.


Приготовление:


1 Для приготовления теста перемешать небольшое количество молока с сырым яйцом, желтком, пшеничной мукой, солью и ванильным сахаром из пакетика. Массу перемешать, в ней не должно быть комочков. Ввести остатки молока, тесто должно получиться жидким. Оставить на 20 минут для набухания, затем испечь восемь блинчиков.


2 Отдельно смешать мягкое сливочное масло с пудрой, ванилином, цедрой, взбить. Добавить сырые желтки, сметану и протертый творог. Взбить с сахаром белки, соединить с творожной массой, всыпать изюм без косточек. Смазать блинчики получившейся начинкой, свернуть в трубочку, разрезать пополам, уложить в предварительно смазанную форму для выпекания разрезами вверх, как «черепицу».


3 Поставить блюдо в духовой шкаф на 10 минут, температура–180 градусов. Приготовить заливку: смешать молоко, сырое яйцо, желток, сахарный песок и сметану, массу взбить. Залить смесью австрийские блинчики с творогом, печь в течение 15 минут.