Водка по-Шаляпински (настойка на чае и лимонной цедре).

Водка по-Шаляпински (настойка Шаляпина) запоминается коньячным цветом, характерным ароматом и вкусом чая с лимоном и легким жжением перца в послевкусии. Напиток считается больше мужским, но благодаря мягкости понравится и женщинам. Еще одно преимущество – быстрое приготовление – настойка будет готова за 3-4 дня.

Авторство рецепта приписывают Федору Ивановичу Шаляпину (1873-1938) – русскому оперному певцу, солисту Большого и Мариинского театров, а также Метрополитен Опера. По легенде, этой настойкой Шаляпин лечил больное горло перед выступлениями. Рецепт он передал друзьям, которые стали называть напиток Шаляпинской водкой.

Рецепт водки по-Шаляпински.

Ингредиенты:

• водка (спирт 40, самогон) – 1 л;
• черный чай – 2 столовые ложки (без горки);
• лимон – 1 штука (средних размеров);
• черный молотый перец – 5 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• сахар (фруктоза) – 1-2 чайных ложки (по желанию).

Требуется качественный черный чай без добавок и ароматизаторов, запах должен быть именно чайным. В классическом рецепте в качестве алкогольной основы используется водка, но можно взять разбавленный до 40% этиловый спирт, а также фруктовый или сахарный дистиллят двойной перегонки.

Сахар, фруктоза и лимонный сок смягчают вкус, но добавлять их не обязательно.

Технология приготовления.

1. Лимон обдать кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать консервант, покрывающий плод. Затем чисткой для овощей или ножом снять с лимона цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти, дающей горечь.

2. В стеклянную емкость для настаивания добавить чай, лимонную цедру, красный и черный молотый перец. По желанию внести сахар (фруктозу) и выдавить сок примерно с трети лимона.

3. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон). Перемешать. Герметично закрыть.

4. Оставить на 3 дня в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.

5. Готовую водку по-Шаляпински процедить через 2-3 слоя марли и слегка отжать чай с цедрой.

6. Профильтровать настойку через вату или кофейный фильтр для прозрачности (из-за молотого перца она получается мутной).

7. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить на сутки в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности водки Шаляпина – до 5-ти лет. Крепость – 36-38% об.

Текст взят с сайта alcofan.com