ЦЕЛЬНОРАСТИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. ПЕРВЫЕ *такие сложные* ШАГИ

Итак, вы выбрали для себя отказ от продуктов животного происхождения. У каждого для этого была своя причина и мотивация, но всё же, минимум еще на 2.5 недели вы тут. Как сделать их максимально эффективными для нас всех и как продолжить самостоятельно после эксперимента?

1. ПРОЧЬ СОМНЕНИЯ

Безусловно – вы скажете «доверяй, но проверяй», «глупцы уверены, мудрецы сомневаются». Это всё да, но не про эксперимент в 31 день, давайте честно? Каждый из вас решил для себя железно – да. Каждый из вас написал – я в деле. Лично для меня это значит одно – что именно сейчас я принимаю эту систему как единственно верную. Формула твердой решимости, помните? Наши сомнения могут быть нашими предателями, они заставляют нас терять то, что мы могли бы выиграть, если бы дали шанс сами себе. Сейчас я вижу в некторых сомнения – возможно, из-за недостатка информации (пока), возможно, потому что сомнения во всем – часть вашей природы. Возможно, вы пришли сюда вообще за чем-то другим. Но, тем не менее, если вы решили идти до конца, давайте все выводы вы все же подведете в конце эксперимента. Я верю в каждого из вас, но без вашей воли и решимости, мне вас одной не вытянуть.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ КАЖДОГО. Еще раз подумайте, какая истинная причина того, что вы здесь. Можете зайти в свою анкету и перечитать этот пункт снова.

2. НЕЛЬЗЯ ПРОСТО ТАК ВЗЯТЬ И…

…за неделю поменять все свои пищевые привычки, сложившиеся десятилетиями. Мы живем и не замечаем, что с детства едим одни и те же супы, каши и салаты, которые всю жизнь готовили бабушка и мама. Для нас заменить в борще мясо на фасоль - это «чтооооооооооооо?», а попробовать новый овощ – потные ладошки и легкая паническая атака. Когда я была вегетарианкой и приходила в гости к своей тете, она всегда возмущенно восклицала – чем же я тебя буду кормить?! При этом на столе у нее были нарезанные овощи, хлеб, сыр, хумус. А я чувствовала себя странно и немного неловко, ведь мне нужно было объяснять 65-летнему человеку, что в огурцах с помидорами мяса нет. Уже тогда я удивлялась – как же люди ограничены в своих вкусах и убеждениях. Мы живем в бесконечном количестве сценариев и программ, в том числе и пищевых.

Что без мяса заболеешь, что без супа не будет "стула", что «хлеб и каша – еда наша». И так далее. Сейчас мы лишь на десятом дне нашего эксперимента. Десятый день и это нормально не знать, что делать и как готовить. Ведь мы были так привязаны к любимым сочетаниям, вкусам, блюдам, продуктам. Мозгу надо перестроиться и это безусловно требует времени. Дайте его себе, пожалуйста. И да – с вами все нормально!!!

Отпустите контроль. Скажите себе – у меня не должен получаться брауни, чечевичный омлет, салат, гребаное печенье с первого раза. Я привык готовить с яйцами и белой мукой и понятия не имею, что гречневая мука не клеится. Зато теперь знаю.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ КАЖДОГО: пожалуйста, похвалите себя за всё. За ваше старание, за новые вкусы, за испорченные в готовке продукты, за большее количество часов на кухне. Скажите себе – я молодец, я пробую, я ищу, и я уже 10 дней веган, так-то!

3. ВЕГАНСТВО = КВАНТОВАЯ ФИЗИКА НА КИТАЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Да, безусловно жмых, пивные дрожжи, спирулина, псиллиум – могли испугать и заставить думать, что веганы живут в отдельных жилых кварталах и закупаются только на iHerb. Но поймите, что это самые последние продукты, за которыми вы должны бежать в магазин. Мы много говорили о том, что цельнорастительное питание – это то, что дает нам так щедро природа. Что смысл именно в этом – взять все, что есть в ней практически в первозданном виде. Овощи, зелень, фрукты, крупы, семена, орехи, масла, зерна, водоросли, травы и специи. Вот казалось бы – ааааааааа, что из этого готовить? Но начните расписывать каждый пункт (можете воспользоваться моей таблицей продуктов даже). Вы можете даже прийти в свой ближайший магазин и проверить, что доступно вам уже сейчас. Пусть даже минимум, но он есть. Доедете до гипермаркета или рынка овощного – поймете, что там есть уже в десятки раз больше. И помните, что цельнорастительное питание – это просто и понятно. Это не мудреные химические соединения, имитирующие вкус сыра/мяса/молока/яиц, которые мы тоже едим и радуемся такой возможности, но это не основа нашего рациона. Цельнорастительное питание – это здоровье в каждой вилке и ложке. Это стараться обходиться несложными термическими обработками, это максимум цвета в тарелке, это свежее, ароматное, живое и наполняющее. Сила самой природы, что уж там. А уже после можно пробовать изощряться и делать сложносочиненные блюда, по которым так скучаешь. Например, тазик оливье в новогоднюю ночь можно сделать веганским и безумно вкусным. Но что мясной, что веганский – оба они вряд ли принесут вам пользу.

4. МНЕ КАЖЕТСЯ, Я УМИРАЮ…

У многих еще на первых днях появились вопросы и это классно и здорово, что они появляются. Но вижу некоторую тенденцию страха, который идет, конечно, из см. пункт 1.

Все, думают, что через 10 дней веганства у них серьезная белковая недостаточность, авитаминоз, пониженный гемоглобин, анемия, Б-12 вообще уже по нулям…Простите, не хочу вас расстраивать, конечно, но есть вероятность, что и до этого у вас все это было. А вот тем, что вы сейчас внимательно, осознанно и серьезно относитесь к своему питанию и тому, что у вас в холодильнике, можете только улучшить ваше состояние. Мы обязательно поговорим про дефициты и показатели, за которыми необходимо смотреть на веганстве, но дам вам маленький спойлер – разница между мясоедами и веганами в этом плане небольшая. Если вы человеческое существо, вам надо следить за своим здоровьем вне зависимости от системы питания. А то до веганства у нас мясо, пицца, пиво, копченый сыр и анализы последний раз в старших классах школы, а месяц на веганстве –«кажется, я умираю от недостатка витамина Б-12».

Поймите, что если вы родившая мать, то хоть вы бычка каждое утро съедаете, свой запас Б-12 вы с большой вероятностью отдали ребенку во время беременности и ГВ. Если вы менструируете каждый месяц, то вы по-любому можете быть в зоне риске по железодефициту.

И если вы едите всё подряд, без веточки зелени и забывая выпить воды, но зато вы не веган, вы в той же группе риска.

Я дала вам максимум информации для того, чтобы прожить эти десять дней максимально полноценно, сытно, вкусно и главное здорОво. Если вас это успокоит, то мои показатели крови на веганстве и мясоедстве несравнимы 😊 Когда я однажды пришла к своему гастроэнтерологу после 2 лет вегетарианства она была в шоке – моя киста на печени уменьшилась в 2 раза. Тогда она мне советовала есть кровянку и парную индюшатину, чтобы улучшить показатели печени. А я пришла и сломала ей всю систему, после которой ей пришлось просто сказать – да, похоже, что вегетарианская диета тебе все же подходит. Сейчас я уже никогда не пойду к этому врачу, потому что больше не верю в «квадратную» медицину старой школы с их диетическими столами и безличностными протоколами. То, что работало раньше, больше не работает.

И кстати вам на подумать – где корова берет Б-12, если ест траву?

5. ВАША ПИЩА – ЭТО ТОЖЕ ЧАСТЬ ВАС

Многие в отчетах или в анкетах писали, что они ненавидят готовить или они злятся, что теперь стали больше проводить времени на кухне или больше думать о еде. Тут интересный момент на подумать. Если мы любим себя и хотим для себя самого лучшего, почему мы питаем себя дрянью и фастфудом? Или почему неспешное приготовление еды не может быть также ритуалом любви к себе, вообще возможности побыть с собой? Почему приготовление еды не может быть своего рода творчеством? Почему потратить на серфинг в интеренете 2 часа мы готовы, а часть уделить процессу приготовления здоровой, свежей, вкусной пище нет? Почему нам в этом так скучно? Если это просто нежелание готовить, то можно ли это делегировать кому-то и не мучаться? А, может, дело в отсутствии навыков и привычек, тогда ведь дело за малым – потихоньку учиться им.

Если мы принимаем решение иметь здоровое тело (а здоровое тело – это ворота ко всему остальному соответственно), то есть несколько вариантов:

- мы довольствуемся простыми блюдами и не паримся

- мы начинаем учиться новому: ищем и сохраняем рецепты, пробуем новые сочетания, творим и экспериментируем, вдохновляемся у других, в общем – действуем. Но без ощущения потерянного времени – камон, вы вообще-то сейчас питаете свое тело, чтобы оно могло вам послужить лучшим образом, о каком сожалении может идти речь?!

- мы делегируем эту функцию тому, кто готов готовить для вас (муж, мама, ресторан с проверенной в плане качества еды)

Но поверьте, что приготовить самостоятельно неспешно себе вкусную свежую еду, под любимую музыку на заднем плане, с прекрасным настроением, с неспешным наслаждением каждым кусочком после не заменят вам никаких мишленовских звезд.

6. ПОШЕЛ НА ВЕГАНСТВО ПОПАЛ НА ДЕТОКС

Друзья, сейчас вы проходите мощный опыт. Кто-то почти не поменял образ жизни, кто-то поменял кардинально на все 180 градусов. Сейчас вы проходите настоящую чистку, если, конечно, делаете все в соответствии с моими рекомендациями. Хоть я и терпеть не могу само это понятие детокс, но, по сути, для многих он и случится сейчас. Перевести тело на полностью растительное питание, с кучей зеленых овощей, фруктов и зелени. Со свежеприготовленной пищей, с новыми продуктами и полезными приемами. С отказом от пищевого мусора. Скоро мы подключим тему воды и режима сна. Сейчас тело может выдать вам все, что угодно. Любое очищение подразумевает выход накопленного. И он может проявляться как угодно. У кого-то из вас пропадает псориаз, кто-то, наоборот, - жалуется на высыпания. Чей-то кишечник выстраивает полчища новых полезных бактерий, активно это озвучивая, кто-то не может заснуть из-за количества новой энергии. У кого-то просыпаются эмоции, у кого-то наоборот затихают.

Все загрязнения тела выходят своим способом. Просто раньше они сидели внутри вас, а теперь у организма появился ресурс вытащить это наружу. Это как и в голодании – организм должен починить все и вывезти мусор. Я не пугаю, но просто знайте, что любая реакция от тела сейчас более, чем нормально.

Мы не голодаем, мы не делаем никаких агрессивных чисток и приемов, мы не мучаемся. Мы учитываем все рекомендации здорового питания. Все религии и культуры подразумевают дни поста, если вам сложно думать про веганство, представьте, что вы сейчас соблюдаете пост. Можете даже придумать во имя чего или кого 😉