Как мы выпекаем свой хлеб?

Первым делом мы отправляемся в Пензенскую облать за настоящим ЭКО зерном. В Шугоровском хозяйстве зерно выращивают без применения химии и менеральных удобрений по уникальной безотвальной технологии. Именно поэтому мы выбрали это зерно для нашей семьи.

Теперь самое время изготовить муку. Мелим муку мы на каменных жерновах из цельного кварцита. Кварцит имеет износостойкость в 14 раз выше традиционного гранита, а значит мука гарантированно не содержит примесей. Собственная мельница позволяет нам изготовить муку непосредственно перед выпечкой.

Когда мука готова обратимся к закваске. Следует ее пробудить и поставить опару, которая подойдет через 12-14 часов. Важно не пропустить процесс созревания и вовремя замесить тесто. С этого момента начнется процесс аутолиза, который подлиться еще час-полтора. Самое время сформировать каравай, дать ему подняться. Это займет еще минут сорок.

Тем временем важно убедиться в готовности печи. Шамотный подовый камень должен полность прогреться. После окончания выпечки, дом наполняется таким ароматом, который трудно передать словами, это можно почувствовать только взяв в руки каравай и сделав глубокй вздох.

Но это еще не все. Хлебу нужно созреть. Оказывается, когда хлеб достали из печи и так велик соблазн его разрезать и вкусить, важно проявить терпение. Мякиш вызревает еще примерно 6-8 часов. В этом случае хлеб много дней сохранит свои свойства. Примерно сутки потребовалось, чтобы каравай начал движение к вашему столу.

И теперь вы сможете как и наша семья насладиться ароматом, вкусом и ценными свойствами живого хлеба, который мы кушаем сами и испекли для вас!