Алена Знаменская

Разрыхлитель

2026-03-16T02:51:14.252Z

Разрыхлитель — это удобный помощник в выпечке, который делает тесто пышным и воздушным. Он особенно полезен для тех, кто хочет быстро приготовить бисквиты, кексы или печенье без дрожжей.

Что такое разрыхлитель

Разрыхлитель теста, или пекарский порошок, представляет собой сухую смесь соды (гидрокарбоната натрия), кислоты (часто лимонной или фосфатов) и наполнителя вроде крахмала или муки. При контакте с жидкостью и теплом они реагируют, выделяя углекислый газ, который создает пузырьки в тесте.

Он насыщает тесто газами, ускоряя подъем и пропекание, что идеально для бездрожжевой выпечки. Без разрыхлителя бисквиты получаются плоскими, а кексы — плотными.

Сода или разрыхлитель

Сода — это чистый бикарбонат натрия, который активируется только при контакте с кислотой (уксус, кефир, лимон), иначе тесто может пожелтеть или приобрести привкус соды. Разрыхлитель — смесь соды (1/4 части), кислоты (лимонной или фосфатной) и крахмала, реагирует с влагой и теплом, часто двойного действия (два этапа подъема).

Сода требует кислой среды для реакции (поэтому мы ее "гасим"), а разрыхлитель уже содержит кислоту, что упрощает применение, экономя время.

Безопасные дозировки и протиповоказания

При правильных пропорциях (1 ч.л. на 200–250 г муки) разрыхлитель безопасен для большинства людей, так как дозы фосфатов минимальны и не нарушают баланс минералов. Однако при частом чрезмерном употреблении или чувствительности возможны риски для печени, холестерина и кальциевого обмена; детям до 5 лет и при заболеваниях лучше минимизировать.

Пароли-адреса

Ищите состав без лишних фосфатов, модифицированного крахмала или карбоната калия — идеально сода + лимонная кислота + кукурузный крахмал. Проверяйте срок годности (до 18 мес. в герметике) и тестируйте: смешайте с водой и мукой — должны появиться пузырьки. Предпочтите бренды с пометкой "безглютеновый" или органик для здорового питания.

Мои любимые варианты

Разрыхлитель КондиPRO, кг (Atlas-online)

Сервис доставки продуктов Kuper

Bob's Red Mill, Frontier Co-op (iHerb)

Автор статьи и подборки: нутрициолог со вкусом, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

🍽️ Больше рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!

Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

ПП-тирамису

2026-01-27T03:26:54.592Z

Тот самый пп-тирамису, который покорил весь интернет. Готовится быстро и просто, очень вкусный и полезный - содержит много белка и при этом, в отличие от оригинальной версии, минимум калорий!

Ингредиенты

Греческий йогурт 235г
Мягкий творог 170г
Сахзам по вкусу
Амараретто 1 ст.л. (опционально)
Печенье (любое рассыпчатое 6-10 шт.
Кофе ≈150 мл (подойдет любой дрип, эспрессо или крепкий растворимый)
Какао для посыпки

Сервис доставки продуктов Купер (Слата)

Приготовление

Смешать ингредиенты йогурт, творог, сахзам и амаретто
Выложить в эту смесь печенье, смоченное в кофе, убрать в холодильник на 2-3 часа
Непосредственно перед подачей посыпать какао

Ваш пп-десерт готов! Приятного аппетита 🧡

Автор рецепта: нутрициолог со вкусом, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

🍽️ Больше рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Как сдавать копрограмму

2026-01-16T06:52:54.223Z

Как подготовится к копрограмме

Уточнить правила сдачи на сайте лаборатории
Нельзя сдавать материал для исследования после:

клизмы
приема препаратов, влияющих на пищеварение (например, пищеварительные ферменты), а также железа, висмута, сернокислого бария
введения свечей,
приема касторового или вазелинового масла

3. Нельзя сдавать материал для исследования на фоне лечения антибиотиками, пробиотиками, ингибиторами протонный помпы. Необходима отмена их приема за 2-3 дня;

4. Исключить красящие продукты (например, свеклу). В остальном питание должно быть в обычном для вас режиме, если доктор не сказал иного (например, питание с перегрузкой).

Имеются противопоказания! Необходимость сдачи любых анализов необходимо согласовать с врачом.

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Как подготовиться к сдаче крови

2026-01-16T06:51:58.745Z

Рекомендовано сдавать анализ крови натощак, в утренние часы. «Натощак» – это 10-12 часов после последнего приема пищи. Водичку пить разрешается.
Накануне исследования рекомендуется воздержаться от жирной пищи, поскольку это может повлиять на количество лейкоцитов. Также следует избегать стрессов и физических нагрузок;
Перед сдачей анализов необходимо отменить прием мультивитаминных комплексов и добавок биотина, йода, железа за 5-10 дней. Прием некоторых витаминов, лекарственных препаратов, эстрогенов, оральных контрацептивов, андрогенов могут влиять на результаты лабораторных анализов, поэтому следует исключить их прием или, в случае невозможности, сообщить врачу об их приеме;
Алкоголь исключить минимум за сутки, курение - минимум за 2 часа;
Непосредственно перед сдачей крови рекомендуется 10-15 минут посидеть в спокойной обстановке.

См. также: Как подготовить к сдаче анализов ребенка

Имеются противопоказания! Необходимость сдачи любых анализов необходимо согласовать с врачом.

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Астаксантин

2025-12-16T02:06:12.406Z

Астаксантин — один из самых изученных природных антиоксидантов, который помогает защищать клетки от окислительного стресса и хронического воспаления. Научные данные показывают, что он может поддерживать здоровье сердца и сосудов, кожи, глаз, мозга, иммунной системы и обмена веществ. В этой статье разбираем его свойства, доказанную пользу, оптимальные дозировки и рекомендации по безопасному применению.

Астаксантин— это каротиноидный пигмент насыщенного красного цвета, встречающийся преимущественно в морских организмах. В природе существует более 400 различных представителей семейства каротиноидных пигментов. Традиционно эффективность каротиноидов для улучшения здоровья определялась их способностью преобразовываться в витамин A. Например, бета-каротин (пигмент, придающий моркови оранжевый цвет) обладает самым высоким содержанием витамина А и долгое время считался самым важным каротиноидом. Однако теперь известно, что некоторые из наиболее важных для здоровья человека каротиноидов вообще не преобразуются в витамин А.

Астаксантин считается одним из самых лучших невитаминных каротиноидов группы А благодаря своему уникальному эффекту в укреплении здоровья и защите от повреждения клеток, особенно в головном мозге и сосудистой системе.

Откуда берется астаксантин?

Больше всего астаксантина содержится в микроводорослях Haematococcus pluvialis. Такие морские существа, как лосось, омар, креветки, криль, потребляют эти водоросли с насыщенным красным пигментом, поэтому их плоть или внешняя оболочка обретает красную или розовую окраску.

Астаксантин жизненно необходим для этих организмов. В частности, астаксантин необходим самим микроводорослям для защиты от повреждений, возникающих в процессе фотосинтеза — преобразования солнечного света в химическую энергию. Известно также, что молодь лосося погибает или плохо развивается, если потребляет недостаточно астаксантина. Астаксантин также служит определенной защитой для некоторых животных, делая их менее заметными на глубине, куда не проникает красный сегмент волнового спектра видимого света. Красный пигмент также играет определенную роль в брачном и нерестовом поведении.

Как производится астаксантин?

Астаксантин содержится в добавках с лососем, икрой сельди или маслом криля, но его количество в этих источниках гораздо ниже, чем в экстрактах H. pluvialis. Например, уровень астаксантина, содержащегося в капсуле рыбьего жира или крилевого масла, составляет 100 мкг (0,1 мг). Это количество не так велико по сравнению с 4–12 мг на капсулу, содержащимися в большинстве добавок с астаксантином, производимых из водорослей H. pluvialis.

Для получения натурального астаксантина водоросли H. pluvialis выращивают в больших закрытых аквариумах или на открытых плантациях в стеклянных трубках в идеальных условиях, способствующих производству астаксантина. Эти меры также предотвращают загрязнение окружающей среды. После того, как водоросль H. pluvialis вырабатывает астаксантин, используются методы экстракции, чтобы выделить этот каротиноид из толстой клеточной стенки водоросли и сконцентрировать его.

В продаже существуют и другие источники астаксантина, но эти формы производятся либо путем химического синтеза, либо из генетически модифицированных дрожжей Xanthophyllomyces dendrorhous (анаморфа Phaffia rhodozyma). Эти синтетические формы одобрены в качестве кормовых добавок и часто скармливаются лососю на рыбоводческих фермах для придания ему красного цвета, однако синтетические формы отличаются по структуре от натурального астаксантина. Синтетическая форма в 20 раз менее эффективна как антиоксидант, поэтому маловероятно, что она обладает той же пользой, что и натуральный астаксантин.1

Астаксантин и масло криля — в чем разница? Астаксантин сам по себе является каротиноидным антиоксидантом, а масло криля — источник омега‑3 (EPA и DHA), фосфолипидов и содержит лишь небольшое количество астаксантина «внутри» состава. Астаксантин используют как отдельную антиоксидантную добавку для защиты клеток от окислительного стресса и воспаления, тогда как масло криля принимают в первую очередь ради омега‑3 для сердца, мозга и суставов, а астаксантин там играет вспомогательную защитную роль. Если нужно именно мощное антиоксидантное действие в терапевтических дозах, выбирают чистый астаксантин, а если цель — восполнить омега‑3 и заодно получить немного астаксантина, подойдёт масло криля.

Что делает астаксантин уникальным?

Называть различные природные соединения антиоксидантами — это немного клише. Да, астаксантинобладает антиоксидантной активностью и помогает предотвратить окислительные повреждения, которые вызывают такие процессы, как старение, резистентность к инсулину, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные состояния, такие как болезнь Альцгеймера. Так же, как и многие другие природные антиоксиданты. Однако астаксантин несколько отличается от антиоксидантов и оказывает дополнительный эффект для защиты клеток.2

Во-первых, что касается общего антиоксидантного действия в защите клеточных мембран, астаксантин оказывает значительно более сильное воздействие, чем многие популярные антиоксиданты.

В качестве защиты от окислительного повреждения астаксантин:

В 6000 раз эффективнее, чем витамин С
В 800 раз эффективнее, чем CoQ10
В 550 раз эффективнее полифенолов зеленого чая
В 500 раз эффективнее витамина Е
В 75 раз эффективнее альфа-липоевой кислоты
В 11 раз эффективнее бета-каротина

По уничтожению свободных радикалов астаксантин:

В 65 раз эффективнее витамина С
В 54 раза эффективнее бета-каротина
В 21 раз эффективнее синтетического астаксантина
В 18 раз эффективнее, чем процианидоловые олигомеры
В 14 раз эффективнее витамина Е

Помимо высокой антиоксидантной активности, астаксантин обладает особыми свойствами, которые делают его гораздо более функциональным антиоксидантом. Прежде всего, следует отметить, что один из уникальных параметров астаксантина связан с его размером и тем, как он встраивается в клеточные мембраны. Он значительно больше или длиннее, чем другие популярные каротиноиды. Его размер и физическая форма позволяют ему встраиваться в клеточные мембраны, где он может охватить всю толщину клеточной мембраны. Такие характеристики позволяют астаксантину не только защищать внутреннюю и внешнюю клеточные мембраны от окислительного повреждения, но и стабилизировать клеточные мембраны.2,3

Этот мембраностабилизирующий эффект очень важен для эритроцитов. Поскольку с возрастом эритроциты становятся более восприимчивыми к окислительным повреждениям, это может привести к ухудшению доставки кислорода к тканям организма. Дополнительным преимуществом является то, что астаксантин также значительно улучшает кровоток. В целом, чем лучше насыщение тканей кислородом, тем лучше функционируют отдельные клетки и ткани в целом.

Польза астаксантина

Астаксантин обеспечивает широкую антиоксидантную поддержку.
Астаксантин эффективно преодолевает гематоэнцефалический и ретинальный барьеры, что позволяет ему оказывать защитное действие на мозг и глаза.
В отличие от бета-каротина и многих других антиоксидантов, астаксантин не превращается в прооксидант, который может повредить клеточные структуры или увеличить активность свободных радикалов.
Астаксантин поглощается тканями всего организма, включая мышцы и кожу, обеспечивая исключительную защиту от повреждений.
Астаксантин оказывает определенное противовоспалительное действие, что делает его весьма полезным для защиты клеток мозга и сосудов от повреждений.
Астаксантин эффективно защищает мембранную систему митохондрий (энергетические блоки клеток), помогая увеличить выработку клеточной энергии и защитить мышечную ткань от повреждений, особенно во время тренировок.

Все эти эффекты были продемонстрированы в двойном слепом исследовании 40 мужчин-футболистов, которые принимали 4 мг астаксантина или плацебо ежедневно. Через 90 дней результаты показали ряд преимуществ астаксантина, включая повышение уровня секреторного IgA в слюне, что указывает на повышение иммунитета, снижение прооксидантно-антиоксидантного баланса, что свидетельствует о значительной функциональной антиоксидантной активности, снижение уровня мышечных ферментов, что указывает на защиту от повреждения мышц, вызванного физическими упражнениями, и значительное ослабление системного воспалительного ответа, что было отмечено снижением уровня С-реактивного белка, который является общепризнанным маркером воспаления.4

Метанализ рандомизированных контролируемых исследований показал, что добавки астаксантина статистически значимо снижают маркеры окислительного стресса (малоновый диальдегид, изопростаны) и воспаления (например, высокочувствительный С‑реактивный белок) по сравнению с плацебо [2019, 2022]

Научные данные о пользе астаксантина

Астаксантин изучен более чем в 50 клинических и экспериментальных исследованиях. Эти эксперименты выявили ряд полезных свойств астаксантина:

Здоровье сердечно-сосудистой системы. Обзор клинических и экспериментальных данных указывает, что астаксантин может защищать липопротеины от окисления, улучшать реологию крови и функцию эндотелия, что потенциально полезно для профилактики сердечно‑сосудистых заболеваний. 5
Обзор клинических и экспериментальных данных указывает, что астаксантин может защищать липопротеины от окисления, улучшать реологию крови и функцию эндотелия, что потенциально полезно для профилактики сердечно‑сосудистых заболеваний.
Здоровье глаз. Защищает от усталости глаз, помогает улучшить остроту зрения и пространственное зрение, а также увеличивает приток крови к тканям глаза.6
Здоровье мозга. Защищает от старения, помогает сохранить и улучшить когнитивные функции.7
Спорт. Способствует повышению мышечной выносливости, эффективности тренировок и выработки энергии в мышцах во время упражнений, а также защищает от повреждения мышц.8,9
Диабет, инсулинорезистентность и метаболический синдром. Способствует улучшению антиоксидантного статуса и защищает сосуды от повреждений.10,11
Здоровье кожи. Уменьшает видимость мелких и глубоких морщин, повышает эластичность кожи, защищает от солнечных лучей, предотвращает появление пигментных пятен и гиперпигментации.12
Иммунитет. Защищает от повреждения иммунные клетки и улучшает некоторые иммунные функции.13

Одним из особых свойств астаксантина является его способность преодолевать гематоэнцефалический и ретинальный барьеры, защищая мозг и глаза. Этот эффект довольно необычен для каротинов. К примеру, такие популярные каротины, как бета-каротин и ликопин, не преодолевают ни один из этих барьеров. Это свойство астаксантина, а также определенный эффект по защите клеток мозга от воспаления, указывает на то, что он может быть особенно полезен для здоровья мозга и глаз и защиты мозга от болезни Альцгеймера, макулярной дегенерации и других дегенеративных заболеваний глаз и мозга.14

Астаксантин также способствует росту новых клеток мозга и общей его «пластичности», то есть способности реагировать на различные стимулы. Эти свойства астаксантина объясняют, почему он не только сохраняет функции мозга в процессе старения, но и улучшает их. Так, в одном двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании 96 здоровых людей среднего и пожилого возраста были случайным образом отобраны для ежедневного приема плацебо, 6 мг астаксантина или 12 мг астаксантина в течение 12 недель. Через 12 недель испытуемые, принимавшие 12 мг астаксантина, показали улучшенные результаты в ряде когнитивных тестов CogHealth. Кроме того, принимавшие 6 и 12 мг астаксантина показали улучшенные результаты в тесте на определенные навыки.15

Многочисленные клинические исследования выявили, что астаксантин защищает кожу от солнечного повреждения и усиливает ее барьерную функцию.16

Наконец, астаксантин также демонстрирует значительное иммуноукрепляющее действие. В одном двойном слепом клиническом исследовании здоровых молодых женщин в возрасте чуть более 20 лет разделили на три группы: контрольная группа принимала плацебо, а две лечебные группы принимали либо 2 мг астаксантина в день, либо 8 мг в день в течение восьми недель. Результаты показали, что при любой дозировке астаксантин:13

Увеличивает общее количество лейкоцитов, вырабатывающих антитела (В-клетки)
Усиливает активность естественных клеток-киллеров, поскольку они способны уничтожать вирусы и инфекции
Приводит к увеличению количества Т-клеток, ответственных за необходимую защиту от инфекции
Снижает уровень С-реактивного белка — ключевого маркера системного воспаления

Добавки с астаксантином

Рекомендуемая дозировка астаксантина составляет 4–12 мг в день, курс не менее 4–8 недель,. Побочных эффектов и лекарственных взаимодействий при приеме астаксантина в рекомендуемых дозах не выявлено.

Для уточнения актуальной стоимости и заказа добавок пишите сюда.

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни, Алена Знаменская. Информация предоставлена исключительно в общеобразовательных целях. Прием любых добавок и лекарств всегда согласовывайте со специалистом!

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний.

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Источники

Ambati RR, Phang SM, Ravi S, Aswathanarayana RG. Astaxanthin: sources, extraction, stability, biological activities and its commercial applications–a review. Mar Drugs. 2014 Jan 7;12(1):128-52.
Ma B, Lu J, Kang T, Zhu M, Xiong K, Wang J. Astaxanthin supplementation mildly reduced oxidative stress and inflammation biomarkers: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr Res. 2022 Mar;99:40-50.
Kidd P. Astaxanthin, cell membrane nutrient with diverse clinical benefits and anti-aging potential. Altern Med Rev. 2011 Dec;16(4):355-64
Baralic I, Andjelkovic M, Djordjevic B, Dikic N, Radivojevic N, Suzin-Zivkovic V, et al. Effect of astaxanthin supplementation on salivary IgA, oxidative stress, and inflammation in young soccer players. Evid Based Complement Alternat Med.
Fassett RG, Coombes JS. Astaxanthin in cardiovascular health and disease. Molecules. 2012 Feb 20;17(2):2030-48.
Yang M, Wang Y. Recent Advances and the Mechanism of Astaxanthin in Ophthalmological Diseases. J Ophthalmol. 2022 May 20;2022:8071406.
Patil AD, Kasabe PJ, Dandge PB. Pharmaceutical and nutraceutical potential of natural bioactive pigment: astaxanthin. Nat Prod Bioprospect. 2022 Jul 7;12(1):25.
Brown DR, Warner AR, Deb SK, Gough LA, Sparks SA, McNaughton LR. The effect of astaxanthin supplementation on performance and fat oxidation during a 40 km cycling time trial. J Sci Med Sport. 2021 Jan;24(1):92-97.
Brown DR, Warner AR, Deb SK, Gough LA, Sparks SA, McNaughton LR. The effect of astaxanthin supplementation on performance and fat oxidation during a 40 km cycling time trial. J Sci Med Sport. 2021 Jan;24(1):92-97.
Mashhadi NS, Zakerkish M, Mohammadiasl J, Zarei M, Mohammadshahi M, Haghighizadeh MH. Astaxanthin improves glucose metabolism and reduces blood pressure in patients with type 2 diabetes mellitus. Asia Pac J Clin Nutr. 2018;27(2):341-346.
Urakaze M, Kobashi C, Satou Y, Shigeta K, Toshima M, Takagi M, Takahashi J, Nishida H. The Beneficial Effects of Astaxanthin on Glucose Metabolism and Modified Low-Density Lipoprotein in Healthy Volunteers and Subjects with Prediabetes. Nutrients. 2021 Dec 7;13(12):4381.
Zhou X, Cao Q, Orfila C, Zhao J, Zhang L. Systematic Review and Meta-Analysis on the Effects of Astaxanthin on Human Skin Ageing. Nutrients. 2021 Aug 24;13(9):2917.
Park J, Chyun J, Kim Y, Line L, Chew B. Astaxanthin decreased oxidative stress and inflammation and enhanced immune response in humans. Nutrition and Metabolism. 2010;7:18.
Wang S, Qi X. The Putative Role of Astaxanthin in Neuroinflammation Modulation: Mechanisms and Therapeutic Potential. Front Pharmacol. 2022 Jun 24;13:916653.
Katagiri M, Satoh A, Tsuji S, Shirasawa T. Effects of astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis extract on cognitive function: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition. 2012;51(2):102-107.
Ito N, Seki S, Ueda F. The Protective Role of Astaxanthin for UV-Induced Skin Deterioration in Healthy People-A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Nutrients. 2018 Jun 26;10(7):826.

Артишок

2025-12-09T03:59:54.413Z

Экстракт артишока — один из самых изученных растительных компонентов в нутрициологии. Традиционно используемый в средиземноморской кухне и медицине, сегодня артишок привлекает внимание исследователей благодаря своим доказанным гепатопротекторным, гиполипидемическим и пищеварительным свойствам. Давайте посмотрим, что говорит современная наука о применении артишока в виде добавок.

ЧТО ТАКОЕ ЭКСТРАКТ АРТИШОКА?

Экстракт артишока получают из листьев растения Cynara scolymus, которые содержат высокие концентрации биологически активных соединений. Основные действующие вещества включают:

Цинарин — полифенольное соединение, стимулирующее выработку желчи
Хлорогеновая кислота — мощный антиоксидант
Лютеолин — флавоноид с противовоспалительным действием
Инулин — пребиотическое волокно (в меньших количествах в экстракте)

Стандартизированные экстракты обычно содержат 2,5-5% цинарина, что обеспечивает терапевтический эффект.

ДОКАЗАННАЯ ПОЛЬЗА: ЧТО ГОВОРЯТ ИССЛЕДОВАНИЯ

1. ПОДДЕРЖКА ПЕЧЕНИ И ДЕТОКСИКАЦИЯ

Артишок традиционно известен как гепатопротектор. Современные исследования подтверждают его эффективность:

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП):
Метаанализ 2021 года показал, что добавки с экстрактом артишока значительно снижают печеночные ферменты (АЛТ и АСТ) у пациентов с НАЖБП. В одном из исследований прием 600 мг экстракта артишока в течение 8-12 недель привел к снижению АЛТ на 30-35% и АСТ на 30-37%.

Механизм действия:

Цинарин увеличивает секрецию желчи на 32% (по данным исследований на животных из Университета Фрайбурга).
Хлорогеновая кислота защищает гепатоциты от липотоксического стресса, стабилизирует и восстанавливает функции мембран гепатоцитов, увеличивает их детоксицирующую функцию.
Снижает уровень малонового диальдегида (маркера окислительного стресса) и повышает активность глутатионпероксидазы.

Важно: артишок НЕ растворяет уже сформированные камни в желчном пузыре.

2. СНИЖЕНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА

Одно из самых убедительных применений артишока — управление липидным профилем.

Ключевые результаты:
В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании 143 человек с гиперхолестеринемией прием экстракта артишока привел к:

Снижению общего холестерина на 18,5% (против 8,6% в группе плацебо)
Снижению ЛПНП ("плохого" холестерина) на 23% (против 6%)
Улучшению соотношения ЛПНП/ЛПВП на 20% (против 7%)

Мета-анализ 2017 года подтвердил, что ежедневный прием 2-3 г экстракта артишока может снизить ЛПНП на 8-49 мг/дл, общий холестерин на 12-55 мг/дл, и триглицериды на 11-51 мг/дл.

Механизм: Лютеолин и хлорогеновая кислота подавляют биосинтез холестерина в печени и усиливают секрецию желчных кислот.

Важно: артишок не заменяет статины при тяжелой гиперхолестеринемии, но может быть дополнением.

3. УЛУЧШЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Цинарин стимулирует выработку желчи, что улучшает переваривание жиров и уменьшает симптомы диспепсии:

Уменьшение вздутия, тяжести после еды
Улучшение при синдроме раздраженного кишечника (СРК)
Поддержка здоровой моторики желчного пузыря

Стандартная дозировка для диспепсии: 320-640 мг экстракта 3 раза в день.

4. КАРДИОВАСКУЛЯРНАЯ ЗАЩИТА

Обзор 2024 года подтвердил антигипертензивный эффект артишока. Регулярный прием может способствовать:

Снижению артериального давления
Уменьшению воспаления (снижение маркеров, таких как TNF-α)
Антиоксидантной защите сосудов

5. МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ

Исследование 2021 года продемонстрировало, что экстракт артишока:

Предотвращает дифференциацию и гиперплазию адипоцитов (жировых клеток)
Защищает хондроциты (суставные клетки) в условиях воспаления
Обладает хондропротекторными свойствами
Обладает мягким мочегонным эффектом
Снижает содержание азотистых веществ в крови

Это делает артишок перспективным компонентом в стратегиях борьбы с метаболическим синдромом и остеоартритом.

ДОБАВКИ С АРТИШОКОМ

Экстракт артишока рекомендуется при:

✅ Повышенном холестерине
✅ Неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП)
✅ Диспепсии (тяжесть после еды, вздутие)
✅ Синдроме раздраженного кишечника (СРК)
✅ Детоксикации печени (после приема лекарств, алкоголя)
✅ Метаболическом синдроме (в комплексной терапии)
✅ Профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Выбирайте стандартизированные экстракты с содержанием цинарина 2,5-5%. Дозировку и длительность и приема согласуйте со специалистом. Артишок имеет накопительный эффект — результаты видны через 4-8 недель регулярного приема.

Артишок хорошо сочетается с:

Расторопшей (силимарином) — для усиленной гепатопротекции
Бифидобактериями — для улучшения здоровья ЖКТ
Омега-3 — для кардиоваскулярной защиты

Coral Club, Артишок, 300 мг, 90 капсул

Для подбора и заказа добавок пишите сюда.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ

❌ АБСОЛЮТНЫЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:

Обструкция желчных путей — артишок стимулирует желчеотделение, что может усугубить закупорку
Аллергия на растения семейства Астровые (ромашка, одуванчик, хризантема, амброзия)

⚠️ ОСТОРОЖНОСТЬ:

Желчнокаменная болезнь: Артишок увеличивает секрецию желчи, что теоретически может спровоцировать движение камней. Хотя некоторые источники предполагают улучшение функции желчного пузыря, при наличии крупных камней консультация врача обязательна.
Беременность и лактация: Недостаточно данных о безопасности. Проконсультируйтесь с врачом.
Прием лекарств: Возможны взаимодействия с препаратами для снижения холестерина, артериального давления и сахара в крови. Обсудите с врачом.

ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ:

Большинство исследований сообщают о хорошей переносимости. Редко встречаются:

Метеоризм, вздутие
Легкое расстройство желудка
Диарея
Аллергические реакции (сыпь, зуд)

ВАЖНО: Зафиксирован случай печеночной интоксикации у пожилого пациента, принимавшего ~6 чашек настоя артишока в день (1,5 литра) при сопутствующем диабете и гипертонии. Это подчеркивает важность соблюдения рекомендуемых дозировок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Экстракт артишока — это один из немногих растительных компонентов с убедительной доказательной базой. Его гепатопротекторные, гиполипидемические и пищеварительные свойства подтверждены множеством клинических исследований. При правильном применении и соблюдении противопоказаний артишок может стать эффективным компонентом комплексной стратегии поддержки здоровья печени, сердечно-сосудистой системы и пищеварения.

Однако, как и с любой добавкой, перед началом приема — особенно при наличии хронических заболеваний или приеме лекарств — необходима консультация врача.

Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни, Алена Знаменская. Информация предоставлена исключительно в образовательных целях. Прием любых добавок и лекарств всегда согласовывайте со специалистом!

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Источники

PMC - Metabolic and Anti-Inflammatory Properties of Artichoke
PubMed - Lipid-lowering activity meta-analysis
PubMed - Effects on liver enzymes
EBSCO - Artichoke as dietary supplement
ScienceDirect - Liver protection studies
WebMD - Safety and contraindications
MedicineNet - Clinical use guidelines
Verywell Health - Dosage recommendations

Кортизол в слюне - кому, зачем и как

2025-12-06T06:00:16.553Z

Кортизол в слюне — это неинвазивный и точный метод оценки свободного, биологически активного гормона стресса, который отражает его суточные колебания и реальное воздействие на организм, в отличие от общего кортизола крови. Анализ помогает диагностировать патологии надпочечников (синдром/болезнь Кушинга), нарушения циркадного ритма при стрессе, усталости, бессоннице, ожирении и других эндокринных нарушениях. Для максимальной точности сбор слюны часто проводится в определенные часы (вечер/ночь), а подготовка требует отказа от еды, напитков (кроме воды), курения и алкоголя.

Зачем сдавать кортизол в слюне

Основные показания

1. Диагностика синдрома Кушинга (гиперкортицизма)

Особенно важна вечерняя порция (23:00-24:00), когда у здоровых людей кортизол должен быть низкимprobl-endojournals+1
При синдроме Кушинга нарушен суточный ритм секреции — уровень кортизола остается высоким в полночь
Исследование показано, что определение кортизола в слюне имеет важное значение для скрининга гиперкортицизма и является простым и удобным методом. Это особенно ценно на начальном этапе диагностики эндогенных нарушений работы надпочечников.

2. Оценка функции коры надпочечников

Выявление недостаточности надпочечников (болезнь Аддисона)
Диагностика опухолей надпочечников

3. Оценка состояния гипоталамо-гипофизарной системы

Удобный показатель при проведении различных функциональных тестов

4. Мониторинг уровня стресса

Оценка адаптационных возможностей организма
Контроль хронического стресса

Информативность и преимущества перед анализом крови

Кортизол в слюне — высокоинформативный и точный метод диагностики, который по информативности не уступает анализу крови. В отличие от крови, слюна содержит только свободный, биологически активный кортизол, что делает анализ более специфичным. Метод неинвазивен и безболезнен — слюну можно собирать самостоятельно в домашних условиях в любое время суток, что особенно удобно для детей и при необходимости частого мониторинга. Биоматериал стабилен при комнатной температуре до 7 суток и не требует госпитализации. Результаты исследования экспериментально доказанно коррелируют с показателями кортизола в сыворотке и моче.

Где сдавать

Сдать кортизол в слюне можно в лабораториях: Инвитро, Гемотест, Ситилаб через приложение HelloDoc. Всем новым пользователям 15000 приветственных бонусов.

Как правильно сдавать кортизол в слюне:

Подготовка к анализу

За 24 часа до сбора:

Исключить употребление алкоголя
Не употреблять солодку

За 3 часа до сбора:

Не чистить зубы
Не пользоваться зубочистками и зубными нитями
Исключить любые действия, которые могут вызвать кровоточивость десен

За 1 час до сбора:

Не курить
Не есть и не жевать жевательную резинку
Пить можно только чистую воду

За 10 минут до сбора:

Ополоснуть рот водой

Время сбора

Кортизол в слюне обычно собирается в несколько временных точек для оценки суточного ритма:

Утренняя порция: 8:00
Дневная порция: 16:00
Вечерняя порция: 23:00-24:00

Для диагностики синдрома Кушинга особенно важна вечерняя порция (оптимально в 23:00).

Процедура сбора

Заранее получите в лаборатории специальный контейнер с тампоном для сбора слюны (Salivette®)
Чистыми руками достаньте тампон из контейнера
Поместите тампон в ротовую полость
Жуйте его не менее 60 секунд для стимулирования выделения слюны
Верните тампон обратно в контейнер
Плотно закройте контейнер

Важные моменты

Сообщите врачу обо всех принимаемых препаратах, особенно глюкокортикоидных гормонах, седативных средствах, кортизоне ацетате, эстрогенах
Исключите физические нагрузки и стрессы за час до сбора
Удалите помаду или бальзам для губ перед сбором

Соблюдение этих правил обеспечит точность результатов анализа.

Осторожно, имеются противопоказания. Необходимость сдачи любых анализов обсуждайте с врачом.

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Принцип Парето в нутрициологии

2025-12-03T00:06:20.444Z

Принцип Парето, также известный как правило 80/20, гласит: «Небольшая часть усилий, ресурсов или причин (≈ 20%) даёт основную часть результата или последствий (≈ 80%)».

Принцип Парето в нутрициологии и ЗОЖ удобно использовать как «фильтр» для фокуса: делать те 20% действий, которые дают 80% результата. Ниже — простые применения для питания и образа жизни.

В питании

Правило 80/20 для рациона

80% рациона — цельные и минимально обработанные продукты (овощи, фрукты, цельные злаки, бобовые, рыба, нежирное мясо, орехи, масла холодного отжима, кисломолочные).
20% — «зона гибкости»: десерты, выпечка, алкоголь, фастфуд и прочие удовольствия в разумных количествах.
Смысл: вместо тотальных запретов — устойчивая модель, которую человек реально может держать годами.

2. 20% продуктов, дающих 80% пользы
Для большинства людей «ядро» рациона, которое радикально улучшает самочувствие:

овощи и фрукты каждый день (тарелка наполовину из овощей; минимум 400 г в сутки);
источник белка в каждом приёме пищи (рыба, яйца, птица, бобовые, молочные);
цельные злаки вместо рафинированных (гречка, овсянка, бурый рис, цельнозерновой хлеб);
вода вместо сладких напитков.
Если человек делает только это, эффект часто уже очень заметен (вес, энергия, ЖКТ), даже без «идеальной» диеты.

3. 20% пищевых привычек, убирающих 80% проблем. Часто это:

убрать/сильно сократить сладкие напитки и частые перекусы сладким;
перестать доедать «за компанию» и есть «на автомате» перед экраном;
наладить завтрак (не жить на кофе и печенье до обеда);
не держать дома большие запасы «триггерной» еды.
Фокус на 2–3 самых проблемных привычках даёт больше эффекта, чем десятки мелких запретов.

В здоровом образе жизни

«Базовая четвёрка» как те самые 20% усилий

сон 7–8 часов и стабильный режим;
ежедневная простая активность (ходьба 7–10 тысяч шагов, ЛФК, растяжка);
управление стрессом (дыхательные практики, паузы в течение дня, психотерапия при необходимости);
отказ от курения и минимизация алкоголя.
Эти несколько привычек статистически дают львиную долю выигрыша по здоровью и долголетию, по сравнению с более «тонкой настройкой» (суперфуды, биохакинг и т.п.).

80/20 в тренировках

20% времени — силовые/интенсивные тренировки (2–3 раза в неделю по 20–40 минут).
80% — лёгкая повседневная активность (ходьба, лестницы, стоячая работа, домашние дела).
Это лучше, чем редкие, но «убойные» тренировки на фоне сидячего образа жизни.j

Так принцип Парето помогает уменьшить перфекционизм, снизить тревогу вокруг еды и повысить приверженность к изменениям, вместо того чтобы «ломать жизнь» ради идеала.

Источники

Сбитень с мятой и кардамоном

2025-11-30T00:50:43.032Z

Сбитень — это старинный славянский напиток на основе воды и мёда с пряностями и часто травами или ягодами; его традиционно пьют горячим как согревающий и укрепляющий напиток в холодное время года.

Название связывают с глаголом «сбивать», то есть смешивать: мёд, воду и специи соединяли и долго прогревали вместе.

Ингредиенты

Вода - 1 л
Мята сушеная - 1 ст.л.
Кардамон сушеный - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт
Черный перец - 3-5 горошин
Брусника ~ 100 г
Мед - 3–5 ст. л. (регулируйте сладость по вкусу)
Лимон - по 1 дольке на порцию

Приготовление

Сбитень важно не просто «сварить», а аккуратно прогреть, чтобы сохранить свойства мёда и раскрыть аромат специй.

В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте бруснику и все пряности

Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 5–15 минут, чтобы специи отдали аромат.

Снимите с огня и дайте настояться ещё 10–20 минут (по желанию).

Когда отвар чуть остынет до примерно 60–70 °C (вода горячая, но уже не бурно кипит), положите мёд и хорошо размешайте до полного растворения. Важно не кипятить мёд , чтобы не потерять его аромат и часть полезных свойств.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться 15–40 минут, чтобы вкус стал более гармоничным.

Процедите через сито или марлю, разлейте по кружкам и подайте горячим; по желанию добавьте ломтик лимона или немного лимонного сока в чашку.

Приятного аппетита 🧡

Автор рецепта: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская Алена Знаменская

🍽️ Больше рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail

Чем полезен ржаной хлеб

2025-10-26T01:56:45.310Z

Ржаной хлеб – это кладезь витаминов и минералов.

Хлеб – продукт, который никогда не надоедает и не приедается, и пока что не существует такого продукта, которая смогла бы составить конкуренцию хлебу.

100 граммов ржаного хлеба удовлетворяют потребность детского организма в пищевых волокнах на 40 – 50 %, в железе – на 25 – 30%, витамине В1 и магнии– на 11-16 % от суточной нормы.

В ржаном хлебе содержатся важнейшие витамины и минералы:

витамины В1 и В2 играют огромную роль в метаболических процессах, то есть позволяют поддерживать вес в норме.
калий и магний, которыми богата рожь, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
селен необходим для формирования иммунитета. содержание селена в ржаном хлебе гораздо выше, чем в мясе;
железо необходимо для профилактики железодефицитной анемии. В ржаном хлебе содержится в 2 раза больше железа, чем в говядине.

Причины есть ржаной хлеб

Улучшает работу желудка. Ржаной хлеб не вызывает изжоги и идеально нормализует работу пищеварительного тракта.
Дает ощущение сытости. Волокна ржи, связывая в желудке воду, разбухают и на долгое время дают ощущение сытости.
Регулирует уровень сахара в крови. Сахар, получаемый организмом из ржаного хлеба, усваивается медленно, равномерно и всегда остается в норме, не вызывая резких повышений.
Заряжает энергией. Ржаной хлеб содержит комплекс углеводов, увеличивающий энергию организма и придающий силы при физических и умственных нагрузках.
Ржаной хлеб предотвращает диабет второго типа. Клетчатка ржаного хлеба снижает потребность организма в инсулине, так как содержащиеся в ней вещества влияют на действие поджелудочной железы, заставляя ее вырабатывать инсулин.
Снижает холестерин. Уникальная клетчатка, содержащаяся в ржаном хлебе, выводит из организма лишний балласт, забирает из пищи лишний жир, снижает холестерин.
Регулирует работу кишечника. Ржаной хлеб улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма вредные вещества: соли тяжелых металлов, радиоактивные вещества, остатки продуктов биологического происхождения.
Снижает риск заболевания раком. Растительные волокна, содержащиеся в ржаном зерне, на гормональном уровне влияют на деятельность кишечника, снижая риск заболевания раком кишечника, раком груди и предстательной железы.
Защищает от заболеваний сердца. Регулярное употребление ржаного и цельнозернового хлеба – хлеба с высоким содержание клетчатки – снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Пищевые волокна (клетчатка) в большом количестве содержится во всей растительной пище (зерновые, фрукты, овощи, орехи). Однако клетчатка зерновых культур: ржи, пшеницы, ячменя, овса и др. отличается по качеству от клетчатки овощей и фруктов. Учёные из Института питания (Потсдам, Германия) утверждают, что высокое содержание магния и злаковой клетчатки в пище позволяют снизить риск возникновения сахарного диабета. А клетчатка овощей и фруктов (по их данным) не влияет на риск возникновения диабета.

Пароли-адреса

Пекарня Цех "Норвежский ржаной"
Состав: Мука ржаная, закваска пшеничная, мука пшеничная 1 сорт, соль, ржаной солод, масло подсолнечника, сахар, семена подсолнечника.
Бородинский
Дарницкий
Боярский с клюквой
Хлебцы ржаные Baker House
Хлебцы ржаные Magic Grain

В настоящем ржаном хлебе допускается наличие пшеничной муки, но она не должна быть на первом месте в составе — там должна быть указана ржаная мука (в идеале обдирная - цельнозерновая). И совсем хорошо, если этот хлеб будет приготовлен на закваске.

Хлеб с добавлением ржаной муки (не ржаной хлеб)

Автор подборки: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская

🍽️ Больше рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!

Осторожно, имеются противопоказания, прием любых добавок и лекарств согласовывайте со специалистом.

👩🏻‍💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью

Instagram • Telegram • WhatsApp • E-mail