Игорь Юрьевич

Как лето протекает?

2021-08-02T13:12:53.333Z

Мясо по-турецки.

2021-04-19T09:12:31.358Z

Название тут чисто условное, поскольку такой способ приготовления распространен на востоке, в принципе.

Единого, правильного, выверенного рецепта не существует. Есть принципы обжарки, а всё прочее добавляем интуитивно-субъективно.

Стейк мясника

2021-04-18T08:55:33.080Z

Стейк мясника (Hanging Tender) - это альтернативный стейк из диафрагмы, который отличается умеренной степенью мраморности, ярким говяжьим вкусом и потрясающим ароматом. Многие мясоеды признают обладателем самого богатого и насыщенного вкуса именно этот стейк. Такое необычное название он получил благодаря тому, что мясники в Мексике, разделывая тушу, оставляли самый лучший кусок мяса себе и называли его «Стейк Мясника».

Американские пряные рёбрышки

2021-03-18T17:22:24.362Z

Невероятно вкусные ребрышки от коллег из компании 7 континент.

Американское мясо очень отличается от нашего своей милой стандартизацией. Они все одинаковы по виду, весу и невероятно нежному вкусу.

Crystal bread

2021-02-24T07:17:37.394Z

Основным ингредиенто этого хлеба является КУЗУ.

КУЗУ это японское растение,похожее на виноград. Оно растет в горах Японии, но сегодня его выращивают и в Америке из - за его полезных свойств.

В лечебных целях используется корень, а точнее крахмал, получаемый из него.

японское растение,похожее на виноград. Оно растет в горах Японии, но сегодня его выращивают и в Америке из - за его полезных свойств.

В лечебных целях используется корень, а точнее крахмал, получаемый из него.
Этот дикий корень потрясающе силен и обладает невероятной энергией. Он может расти просто на голых скалах. Говорят, что корни собирают поздней весной и опускают в специальные емкости в горных реках . Вода растворяет амилан и после этого ее собирают в огромные ванны и затем высушивают, в результате образуются небольшие белые камушки.

е ванны и затем высушивают, в результате образуются небольшие белые камушки.

Кузу очень быстро усваивается тонким кишечником и благотворно действует на пищеварение. Кроме этого он снимает напряжение мышц шеи и плечевого пояса.

Сёмга на подушке из зелёного горошка и имбиря.

2021-02-21T11:52:22.071Z

Заходите, смотрите, готовьте, делитесь с друзьями!

Долма "Уч баджы" (три сестры)

2021-02-16T16:53:00.815Z

Три сестры

Фарш из говядины (можно 50 на 50 баранину и говядину) – 500 гр.
Измельченный репчатый лук – 250 гр.
3 средних баклажана
3 средних, сочных, спелых помидора
3 болгарских перца
соль, перец, корица

Баклажаны очистить от плодоножки, сделать разрез в середине (на животике), посолить как следует, и отложить на 1-2часа.

За это время смешать мясо с луком, добавить соль и перец по вкусу и чуток корицы (тоже на вкус, необязательно, если кого-то раздражает запах корицы в обеде). На сковородку налить 2-3 столовые ложки воды, вскипятить и выложить мясо. Как начнет закипать, поставить огонь на средний и варить мясо, помешивая (пока мясо варится, оно может стать большими кусками, поэтому важно, чтобы мясо время от времени перемешивалось и измельчалось). После того, как вода испариться полностью, добавить масло и мясо должно уже в этот раз пожариться. Дать мясу остыть.

После этого промыть баклажаны от горечи и излишней соли, просушить как следует и пожарить на среднем огне, прикрыв на небольшой промежуток времени крышкой, чтобы внутренность баклажанов сварилась. При жарке можно посыпать солью. Жарить их примерно 15-25 минут. Отложить приготовленные баклажаны для остывания.

Взять перцы, срезать головку, оставив плодоножку на ней, но не до конца, чтобы получилось как бы крышка. Очистить внутренность перца от семян, готовые перцы бланшировать в кипящей подсоленной воде минут 5 (перцы положите в воду после того, как вода начнет закипать). Остудите перцы. За это время примитесь делать помидоры. Отрежьте головку помидора, но опять не до конца, чтобы получилась крышка для “коробки”. Срежьте ножом внутренность и с помощью чайной ложки вытащите внутренности помидоров.

Внутренности не выбрасывайте, вам они понадобятся.

Посолите внутренность помидоров. Теперь приступите к начинке овощей. Начините баклажаны, помидоры и перцы (на перец идет много начинки).

В сковородку добавьте немного масла. Уложите баклажаны, помидоры и перцы в сковородку. После этого измельчите внутренности помидоров, которые вы НЕ выбросили и полейте долму сверху.

Поставьте долму на огонь, вначале на большой, как начнет сок помидоров закипать, тут же уберите на средний

Копченый лосось по-сычуаньски

2021-02-16T09:54:51.832Z

Лосось, копчёный в чае и 5 специях по-сычуаньски звучит очень сложно, но на самом деле готовится около 20 минут из простых ингредиентов. Процесс копчения займёт 8 минут, еще немного времени потратится на подготовку оборудования и гарнира. Желательно замариновать рыбу заранее. Лосось, приготовленный по этому рецепту, получается мягким и сочным, с лёгким дымным ароматом.