Китай на вкус

Лапша дан дан

2023-09-10T10:15:07.185Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

120 г – свиного фарша

2 ч.л – светлого соевого соуса

2 ч.л – шаосинского вина

2 порции – лапши (сухой или свежей)

немного листовых овощей (шпинат, бок-чой, брокколини …)

1 стрелка – зеленого лука (нарезать)

2 ст.л – дробленого арахиса

2 см – имбиря (измельчить)

1 ст.л – мелко нарезанной квашеной горчицы

1 ч.л – хлопьев чили перца

2 ст.л – растительного масла

соус

1 ½ ст.л – кунжутной пасты

1 ½ ст.л – воды

2 зубчика – чеснока (измельчить)

2 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – темного рисового уксуса

½ ч.л – молотого сычуаньского перца

2 ст.л – чили масла

сахар по вкусу

Приготовление:

В свиной фарш добавьте соевый соус и шаосинское вино. Хорошенько перемешайте.
В холодную сковороду налейте растительное масло. Добавить арахис и обжаривайте на небольшом огне до золотисто-коричневого цвета. Переложите арахис в миску (масло оставьте) и отложите в сторону.
В сковороду добавьте имбирь, фарш, квашеную горчицу и хлопья чили перца. Готовьте помешивая пока свинина не поменяет цвет (побелеет). Отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте кунжутную пасту с водой, а затем добавьте остальные ингредиенты для соуса и перемешайте.
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. В конце приготовления добавьте листовые овощи.
В порционные миски добавьте подготовленный соус, положите лапшу с листьями, а сверху положите обжаренный фарш и арахис. Посыпьте зеленым луком. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Курица три стакана

2023-09-02T08:25:23.940Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

600 г – филе куриных бедер

4 см – имбиря

10 зубчиков – чеснока

½ шт – красного болгарского перца

2 стрелки – зеленого лука

горсть листьев базилика

120 мл – шаосинского вина

2 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – темного соевого соуса

1 ст.л – сахара

2 ½ ст.л – кунжутного масла

Приготовление:

Филе бедра нарежьте на кусочки.
Зубчики чеснока разрежьте пополам, имбирь нарежьте слайсами, крупно нарежьте зеленый лук, болгарский перец нарежьте на кусочки.
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки кунжутного масла с имбирем и чесноком. Обжаривайте до тех пор, пока имбирь не станет слегка золотистым.
Добавьте кусочки курицы и обжаривайте около минуты.
Добавьте шаосинское вино, светлый и темный соевый соус, сахар.
Накройте крышкой и тушите около 5-7 минут.
Добавьте болгарский перец и зеленый лук. Накройте крышкой и готовьте еще пару минут.
Снимите крышку и прибавьте огонь. Помешивайте, пока не выпарится большая часть жидкости и кусочки курицы не будут равномерно покрыты соусом.
Добавьте оставшееся кунжутное масло и листья базилика. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Цыпленок с солью и перцем

2023-08-26T07:55:53.991Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

500 г – филе куриных бедер

6-8 зубчиков – чеснока

1-2 шт – чили перца

½ шт – небольшой луковицы

растительное масло для фритюра

маринад

3 ст.л – воды

1 ½ ст.л – шаосинского вина

½ ч.л – сахара

¼ ч.л – молотого черного перца

¼ ч.л – смеси пяти специй

½ ч.л – кунжутного масла

соль по вкусу

кляр

⅓ стакана – кукурузного крахмала

⅓ стакана – воды

1 ст.л – цельнозерновой муки

1 ½ ст.л – растительного масла

½ ч.л – пищевой соды

приправа

1 ч.л – соли

¾ ч.л – молотого черного перца

⅛ ч.л – сахара

Приготовление:

Куриные бедрышки нарежьте на широкие слайсы толщиной около 1 см, слегка отбейте и переложите в миску.
Добавьте ингредиенты для маринада и хорошенько перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Измельчите чеснок, нарежьте чили перец и лук.
В плошке приготовьте приправу, смешав соль, молотый перец и сахар. Отложите в сторону.
По окончании маринования курицы добавьте ингредиенты для кляра, а также ½ чайной ложки подготовленной приправы. Хорошенько перемешайте, чтобы кусочки были равномерно были покрыты кляром.
В глубокую сковороду с толстым дном налейте столько масла для жарки, чтобы один слой курицы был просто погружен в него. Нагрейте масло на среднем огне до температуры 120-135°C, или до тех пор, пока долька чеснока не начнет слегка пузыриться при добавлении в масло. Бросьте чеснок и готовьте, пока он не начнет окрашиваться (около 30 секунд). Чеснок не должен подрумяниться, иначе он будет горчить. С помощью ситечка откиньте его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Увеличьте огонь и доведите температуру масла до 175-180°C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее бегут пузырьки значит нужная температура достигнута.
Обжарьте кусочки курицы партиями (вкладывая в один слой) до светло-золотистой корочки (около 3-4 минут, в зависимости от размера и толщины кусков), перемещая и поворачивая, чтобы они не слипались и прожаривались равномерно. Переложите на тарелку или проволочную решетку на противне.
Дайте курице остыть в течение не менее 5 минут, чтобы соки впитались, и она выпустила пар.
Снова верните кусочки курицы (двумя партиями) в хорошо прогретое масло и обжаривайте около 1-2 минут до хрустящей корочки. Переложите на сервировочное блюдо.
Нагрейте чистую сухую сковороду на огне выше среднего. Уменьшите огонь и добавьте нарезанный чили перец. Обжаривайте в течение 20 секунд до появления аромата. Выключите огонь и добавьте нарезанный лук, обжаренный чеснок и оставшуюся часть приправы. Аккуратно перемешайте и равномерно выложите приготовленную смесь поверх обжаренных кусочков курицы. Готово.

Приятного аппетита!

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Говядина с брокколи

2023-08-05T08:13:36.373Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

350 г – говядины (пригодной для обжаривания)

450 г – брокколи

½ шт – моркови

4 см – имбиря

1 стрелка – зеленого лука (белая часть)

2 зубчика – чеснока

1 ч.л – кунжутного масла

2 ст.л – растительного масла

соль по вкусу

маринад

1 ст.л – устричного соуса

1 ст.л – светлого соевого соуса

2 ст.л – воды

1 ст.л – кукурузного крахмала

¼ ч.л – молотого черного перца

1 ч.л – сахара

1 ст.л – шаосинского вина

1 ст.л – растительного масла

соус

1 ст.л – устричного соуса

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного соевого соуса

1 ст.л – воды

1 ст.л – шаосинского вина

1 ч.л – сахара

1 ч.л – кукурузного крахмала

¼ ч.л – молотого черного перца

Приготовление:

Говядину нарежьте на кусочки толщиной около 4 мм. Добавьте ингредиенты для маринада. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.
Брокколи разберите на соцветия, крупные из них разрежьте пополам. Ломтиками нарежьте морковь. Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте зеленый лук.
В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса.
В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения, добавьте немного растительного масла и щепотку соли. Это поможет сохранить зеленый цвет брокколи во время приготовления. Бланшируйте около минуты затем переложите в миску.
Разогрейте глубокую сковороду и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Положите кусочки говядины в один слой и обжаривайте до слегка золотистой корочки около минуты. Переверните и обжаривайте еще около полутора минут. Переложите говядину на тарелку.
В сковороду положите чеснок, имбирь и обжаривайте до появления аромата около 15-20 секунд. Добавьте зеленый лук и морковь. Готовьте еще полминуты. Добавьте брокколи и еще 30-40 секунд.
Верните в сковороду говядину. Перемешайте и готовьте около 30-45 секунд.
Влейте подготовленный соус и готовьте, помешивая около минуты. Добавьте кунжутное масло, перемешайте и можно снимать с огня. Готово.

Приятного аппетита!

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Острый салат из баклажанов

2023-07-23T09:54:07.536Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

300 г – баклажанов

1 стрелка – зеленого лука

соус

2 ст.л – чили масла

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного рисового уксуса

2 зубчика – чеснока

¼ ч.л – сахара

соль по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук.
Нарежьте баклажаны на брусочки длиной около 5 см и толщиной в 1 см.
Переложите баклажаны на тарелку и поставьте в пароварку. Готовьте 8-10 минут.
В небольшой плошке смешайте ингредиенты для соуса.
Достаньте приготовленные баклажаны. Сверху полейте соусом и посыпьте зеленым луком. Перед употреблением все перемешайте. Готово.

Приятного аппетита!

Салат из молодого горошка

2023-07-16T08:17:33.244Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

500 г – молодого горошка

2 ст.л – семян кунжута

2 ч.л – семян кориандра

3 ст.л – рисового уксуса

2 ст.л – растительного масла

2 ч.л – меда

½ ч.л – кунжутного масла

2 зубчика – чеснока (измельчить)

¼ чашки – жареного миндаля (порубить)

соль по вкусу

Приготовление:

Очистите горошек от стеблей и ниточек на торцах.
Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде на среднем огне, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными. Удалите кунжут и добавьте в сковороду семена кориандра. Обжаривайте до появления аромата. Измельчите семена кориандра с помощью ступки.
Нарежьте горошек тонкими полосками (вдоль). Переложите в миску и добавьте семена кунжута, молотый кориандр, рисовый уксус, растительное масло, мед, кунжутное масло, солью, чеснок и миндаль. Хорошенько перемешайте, готово.

Приятного аппетита!

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Карри с курицей за 15 минут

2023-07-01T05:59:30.213Z

Ингредиенты:

350 г – куриной грудки

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – кукурузного крахмала

1 шт – средняя луковица

350 мл – куриного бульона

4 ч.л – порошка карри

1 ч.л – куркумы

½ ч.л – сахара

2 ст.л + 1 ч.л – растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте соевый соус, чайную ложку кукурузного крахмала и перемешайте. Добавьте чайную ложку растительного масла и снова перемешайте. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте глубокую сковороду на сильном огне, добавьте пару столовых ложек растительного масла, а затем выложите кусочки курицы в один слой. Обжаривайте пока кусочки не побелеют. Переложите на тарелку.
В сковороду положите нарезанный лук и обжаривайте около минуты. Влейте куриный бульон, добавьте порошок карри, куркуму, сахар и соль.
Разведите чайную ложку кукурузного крахмала в двух чайных ложках воды и добавьте в сковороду (помешивая при этом). Продолжайте помешивать около минуты до загустения. Регулируйте густоту добавляя в бульон больше или меньше суспензии.
Верните кусочки курицы в сковороду, перемешайте и через полминуты можно снимать с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Мороженое из красной фасоли

2023-06-15T18:49:42.983Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

250 г – отборного молока (4–6%)

3 ст.л – кукурузного крахмала

250 г – вареной красной фасоли (адзуки)

150 г – сгущенного молока

Приготовление:

Несколько ложек молока смешайте с кукурузным крахмалом до однородности. Затем перелейте смесь вместе с оставшимся молоком в сотейник.
Нагревайте на среднем огне постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции жидкого йогурта.
Снимите с огня и перелейте в блендер. Добавьте вареную красную фасоль и сгущенное молоко. Пробейте блендером до желаемого размера фракций фасоли.
Разлейте смесь по формочкам и вставьте палочки. Уберите в морозилку до застывания. Готово.

Приятного аппетита!

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Свинина в кисло-сладком соусе

2023-06-09T07:30:47.535Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

250 г – свинины (карбонат или вырезка)

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 стрелка – зеленого лука

1 ч.л – жареных семян кунжута

½ стакана – растительного масла

соль по вкусу

кляр

¼ стакана – муки

½ ч.л – пекарского порошка

1 шт – яйцо

3 ст.л – воды

соус

4 ст.л – томатного соуса

4 ст.л – воды

3 ст.л – сахара

3 ст.л – темного рисового уксуса

1 ст.л – кукурузного крахмала + 1 ст.л воды

немного натертой цедры апельсина (по желанию)

соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте свинину на полоски толщиной около 1.5 см (поперек волокон). Переложите в миску, добавьте светлый соевый соус и соль. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Для кляра в миске смешайте муку, яйцо, пекарский порошок и воду. Перемешивайте до однородного состояния.
В сотейник добавьте ингредиенты для соуса и на среднем огне доведите до момента, когда он начнет пузыриться. Убавьте огонь, смешайте столовую ложку крахмала со столовой ложкой воды и влейте в соус (при этом постоянно его помешивая). Как соус загустеет снимите с огня.
Положите свинину в кляр. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек был хорошо обмазан. Оставьте на 10 минут.
В глубокую сковороду налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне до 160° C. Если у вас нет термометра, то опустите в масло чистую бамбуковую палочку, если вокруг палочки идут маленькие пузырьки — значит масло нагрелось. По одному выложите кусочки свинины на сковороду. Не перегружайте сковороду, если требуется обжаривайте частями. Доведите кусочки до золотистой корочки со всех сторон и переложите на бумажное полотенце, а лучше на металлическую сетку. Оставьте на несколько минут.
Прибавьте огонь и опустите обжаренные кусочки в масло еще раз, но буквально на 15-20 секунд, чтобы получить хрустящую корочку. Переложите на бумажное полотенце, а затем на блюдо.
Свинину полейте соусом, посыпьте нарезанным зеленым луком и посыпьте кунжутными семечками. Готово.

Приятного аппетита!

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Ло Мейн с цыпленком

2023-06-04T09:11:18.273Z

@chinese_cuisine

Ингредиенты:

250 г – куриных бедер без кости

300 г – свежей яичной лапши (4 порции)

4 см – имбиря

2 зубчика – чеснока

4 листа – пекинской капусты

1 шт – моркови

4 стрелки – зеленого лука

1 шт – болгарского перца

2 ст.л – растительного масла

маринад

½ ст.л – шаосинского вина

1 ч.л – кукурузного крахмала

соль по вкусу

соус

¼ чашки – куриного бульона

2 ст.л – устричного соуса

2 ст.л – шаосинского вина

2 ч.л – темного соевого соуса

1 ч.л – кунжутного масла

2 ч.л – сахара

Приготовление:

Бедрышки нарежьте на кусочки толщиной около 5 мм. Добавьте все ингредиенты для маринада и хорошенько помассируйте руками. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Измельчите имбирь и чеснок, отдельно крупно нарежьте белую и зеленую части зеленого лука, морковь нарежьте соломкой. Нарежьте болгарский перец и пекинскую капусту.
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и отставьте в сторону.
Смешайте все ингредиенты соуса вместе в небольшой миске.
Глубокую сковороду разогрейте на сильном огне до легкого дымка и добавьте столовую ложку растительного масла. Выложите кусочки курицы в один слой. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 30-45 секунд. Переложите на тарелку.
Влейте оставшуюся столовую ложку растительного масла, добавьте имбирь, чеснок, болгарский перец и морковь. Готовьте помешивая около 30-45 секунд. Добавьте белую часть зеленого лука и еще 30 секунд. Добавьте пекинскую капусту и еще 30-45 секунд.
Выложите приготовленную лапшу, влейте приготовленный соус и хорошенько перемешайте.
Добавьте зеленую часть лука, перемешайте и готовьте еще около 1-2 минут. Верните в сковороду кусочки курицы и еще раз хорошенько перемешайте. Снимите с огня. Готово.

Приятного аппетита!

https://t-do.ru/chinese_cuisine