Диляра Гарифуллина

Как приготовить заварное тесто 🥣

2020-07-02T12:13:45.174Z

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Молоко 40 мл

Вода 70 г.

Соль 2 г.

Сахар 5 г.

Мука 62 г.

Сливочное масло 50 г.

Яйцо куриное 2 шт (~80 г.)

1. Смешать в сотейнике молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, поставить на средний огонь и довести смесь до кипения. Важно чтобы масло растаяло ещё до того, как смесь закипит.

2. Снять с огня, ввести просеянную муку, перемешать и вернуть на огонь.

3. Заваривать тесто около минуты, до образования корочки на дне сотейника.

4. Снять тесто с огня, переложить в другую емкость, мешать лопаткой. Яйца в отдельной миске перемешать венчиком.

5. Как только масса остынет до 50°С, можно вводить частями яичную смесь.

6. Замешивать тесто до тех пор, пока тесто не будет спадать с лопатки треугольником.

7. Если после добавления всей яичной массы тесто густое, можно добавить немного теплого молока и довести до нужной консистенции. Я оставляю тесто отдохнуть, накрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в прохладное место на 30 минут. Тесто готово!

Как приготовить бездрожжевое слоёное тесто 🥐

2020-07-02T07:06:57.192Z

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Мука 130 г.

Желток куриный 10 г.

Вода 60 мл.

Лимонный сок 1/2 ч.л.

Сливочное масло 100 г.

Щепотка соли

1. Просеять 100 г. муки и смешать с солью. В отдельной чашке соединить желток, воду и лимонный сок, перемешать венчиком. Сделать ямку в муке и влить получившуюся смесь.

2. Аккуратно перемешать сначала венчиком, затем руками и замесить тесто. Присыпать стол мукой (10-15 г.), выложить тесто и замешивать в течении 5 минут, скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

3. Сливочное масло комнатной температуры перетереть с мукой (20 г.) до состояния пасты.

4. Выложить массу на пергамент, разровнять, накрыть пергаментом и сформировать прямоугольник примерно 10*15 см. Убрать в морозилку на 30 минут.

5. Достать тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером примерно 18*24 см. и толщиной 3 мм. На одну половину теста выложить пласт сливочного масла и сверху прикрыть второй половиной, скрепить края.

6. Раскатать тесто в длину в прямоугольник примерно до толщины 0,5 см. Раскатывать нужно аккуратно, чтобы масло внутри равномерно распределилось. Сильно не надавливать скалкой, тесто может порваться.

7. Сложить тесто в два слоя, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

8. Присыпать стол мукой и выложить охлаждённое тесто. Раскатать тесто в длину, снова сложить два раза и убрать в холодильник на 30 минут. Повторить раскатывание и складывание ещё 4 раза.

9. Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час. Оно может лежать в холодильнике 3-4 дня, в морозильнике — несколько месяцев.

Что приготовить на завтрак? 🍳

2020-06-22T20:14:26.609Z

Я так люблю еду, что каждый раз перед сном я мечтаю о завтраке. Очень часто я ломаю голову, не могу выбрать, что же приготовить. Даже не верится, что раньше могла съесть на завтрак просто бутерброд или чай с печенькой.

Моё отношение к завтракам изменилось. Для меня это самый важный прием пищи, потому что от него будет зависеть моё настроение и самочувствие на протяжении дня. Я с большой любовью и трепетом готовлю для себя и своих близких, стараясь делать каждый завтрак особенным!

Поэтому решила составить топ своих любимых блюд:

1. Сырники

Ингредиенты:

Творог 5% 200 г.

Сахар 20 г.

Крахмал 10 г.

Мука пшеничная 15 г.

Яйцо 1 маленькое

Ванильный сахар 2 г.

Щепотка соли

Приготовление:

Если творог очень водянистый, то лучше поместить его в марлю и избавиться от лишней влаги. Затем перетереть творог через сито, чтобы сырники были нежными. Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, всё хорошо перемешать. Ввести просеянную муку и крахмал, замесить творожное тесто. Сковороду поместить на средний огонь, смазать растительным или сливочным маслом. Из творожного теста сформировать шарики по 20-25 г., слегка приплюснуть и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и подержать сырники еще пару минут. Готовые сырники выложить на тарелку и украсить по желанию. Готово!

2. Гранола

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 250 г.

Сироп топинамбура 70 мл.

Миндаль 15 г.

Кешью 12 г.

Грецкий орех 12 г.

Фундук 15 г.

Сушёная клюква или вишня 35 г.

Подсолнечное масло 40 мл.

Кокосовая стружка 35 г.

Приготовление:

Орешки слегка измельчить. В большой миске смешать овсянку, орехи, сироп, масло и кокосовую стружку, всё хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выложить гранолу и отправить в духовку на 10-15 минут и выпекать до золотистого цвета и приятного аромата. Во время выпечки нужно периодически открывать духовку и помешивать гранолу лопаткой. Готовую остывшую гранолу перемешать с сушеными фруктами и уложить в баночку. Гранола отлично подойдет на завтрак в сочетании с греческим йогуртом, смузи или молоком. Приятного аппетита!

3. Французский омлет

Ингредиенты:

Куриное яйцо 1 шт.

Молоко 1 ч.л.

Соль, перец по вкусу

Сливочное масло 5 г.

Сыр натёртый 30 г.

Приготовление:

Яйцо смешать с молоком, солью и перцем, слегка взбить. Сковороду разогреть на среднем огне, растопить сливочное масло, вылить яично-молочную смесь. Готовить 2 минуты и посыпать сыром, готовить еще 30 секунд, с помощью лопатки завернуть омлет, накрыв сырную половинку другой. Выключить огонь и оставить готовиться еще секунд на 30 секунд. Выложить на тарелку и подавать с свежими овощами. Готово!

4. Овсяная каша на молоке

Ингредиенты:

100 г овсяных хлопьев

200 мл воды

100 мл молока

Немного сливочного масла

Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Залить овсяные хлопья кипятком и поставить на средний огонь, варить 5-10 минут, периодически помешивая. Влить молоко и готовить еще 5 минут. Добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу. Больше всего мне нравится каша с ягодками и фруктами. Приятного аппетита!

5. Банановые панкейки

Ингредиенты (12 панкейков):

Мука 70 г.

Молоко 100 мл.

Яйцо куриное 1 шт.

Сливочное масло 20 г.

Сахар 5 г.

Щепотка соли

Разрыхлитель 1 ч.л.

Банан 1 большой или 1,5 среднего

Приготовление:

Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Банан размять вилкой или пюрировать блендером. Желток взбить миксером, добавить молоко, банан и растопленное масло, снова взбить. Ввести мучную смесь, перемешать венчиком. Отдельно взбить белок до пышной пены и аккуратно ввести в тесто. Сковороду разогреть на среднем огне, протереть салфеткой с растительным маслом. Жарить с одной стороны до появления пузырьков потом перевернуть. Банановые панкейки можно подавать с карамелью, творожным кремом, джемом, сметаной или взбитыми сливками. Мой вариант — клубничный джем, свежая клубника и сметана. Приятного аппетита!

6. Микро-панкейки

Ингредиенты:

Яйцо 1/2 шт.

Молоко 80 г.

Мука пшеничная цельнозерновая 40 г.

Мука рисовая цельнозерновая 30 г.

Разрыхлитель 2 г.

Сироп топинамбура 10 г.

Щепотка соли

Сливочное масло 10 г.

Приготовление:

Слегка взбить яйцо с молоком, влить сироп, сливочное масло и добавить щепотку соли. Просеять муку и разрыхлитель, тщательно перемешать, чтобы тесто было однородное и без комочков. Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне. Смазать сковороду небольшим количеством подсолнечного масла. Можно выкладывать тесто ложечкой, можно из кондитерского мешка. Когда блинчик начинает пузыриться, нужно его перевернуть. Каждый оладушек готовить до золотистой корочки с каждой стороны. Выложить панкейки в тарелку или миску и украсить по своему желанию. Приятного аппетита!

7. Брускетта с авокадо и яйцом пашот

Ингредиенты:

Кусочек хлеба, багета или хлебец 1 шт.

Авокадо спелое 1/2 шт

Яйцо куриное 1 шт.

Творожный сливочный сыр или рикотта по вкусу

Сушеный чеснок, руккола, горчица по вкусу

Приготовление:

Застелить глубокую чашку пищевой плёнкой (кусочек примерно 20*20 см). Смазать её небольшим количеством подсолнечного масла. Разбить туда яйцо, посолить, собрать концы плёнки вместе и завязать узелок или обвязать ниткой. Вскипятить воду в кастрюле, убавить огонь и опустить в воду мешочек с яйцом, варить 4-5 минут. Авокадо порезать на ломтики, хлеб обжарить с двух стороны до хрустящей корочки, смазать сыром, выложить авокадо, рукколу и горчицу. Сверху выложить яйцо пашот и посыпать сушеным чесноком. Бон апети!