#1 WOK. Гречневая лапша «Соба» с овощами и свининой.

2022-06-09T07:57:05.160Z

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Сегодня мы приготовим гречневую лапшу «Соба» с овощами и свининой. Готовить будем в воке. Если такового нет, это не проблема, блюдо можно приготовить на обычной сковороде. Для приготовления блюда, нам понадобится: гречневая лапша (Соба), свинина, болгарский перец (для красоты желательно взять разноцветный), морковь, чеснок, перец Чили, (для тех, кто любит погорячее), репчатый лук (обычный или фиолетовый), зелень, кунжут, соевый соус, растительное масло, заправка.

Начинаем мы с приготовления всех компонентов. Приготовление в воке – процесс очень быстрый. Поэтому сначала необходимо подготовить и нарезать все ингредиенты. Вок – это на 90% заготовки и лишь на 10% непосредственно процесс приготовления.

Нарезаем морковь. Форма может быть любой, но важно учесть, что кусочки должны быть достаточно крупными, чтобы они обжарились, а не сварились. Выбирайте для себя любой удобный формат нарезки. Я остановился на соломке.

Далее нарезаем лук полукольцами. Можно использовать половину или целую луковицу (на Ваш вкус).

На следующем этапе, нарезаем болгарский перец. Предварительно его необходимо очистить от семян и мякоти. Обрезаем перец с четырёх сторон, удаляем сердцевину и промываем перец от семечек. Перец нарезаем соломкой. Края соломки можно обрезать, но в домашних условиях это ни к чему.

Мелко нарезаем чеснок. Важно, чтобы он равномерно распределился по всему блюду и не имел крупных кусочков. Два три зубчика вполне достаточно.

Настало время для перца Чили. Тут как говорится: «На вкус и цвет, товарищей нет». Если любите погорячее, добавляйте больше перца, так как при термической обработке, он частично теряет свои свойства. Перец необходимо разрезать пополам и удалить из него семена. В противном случае, будет очень «горячо».

Далее нарезаем зелень. Её мы будем добавлять как в процессе приготовления, так и после, для украшения блюда.

Далее нарезаем свинину кусочками, не слишком маленькими, чтобы они сгорели и не слишком крупными, чтобы они смогли прожариться. Вообще в качестве наполнителя можно использовать любое мясо. Например, весьма популярно филе курицы или морепродукты. Вок - это конструктор, добавлять можно что угодно.

Все ингредиенты готовы и разложены по блюдцам, для ускорения подачи.

Следующим шагом будет приготовление непосредственно самой гречневой лапши. Сделать это можно и на первом этапе, чтобы сэкономить время, но необходимо учесть, что лапша вариться очень быстро и за это время нужно успеть нарезать все ингредиенты. Если не успеете, то лапшу нужно будет откинуть в дуршлаг, промыть холодной водой и залить некоторым количеством растительного масла, чтобы лапша не слиплась. В нашем случае мы никуда не спешим, и лапшу я отварил после нарезки овощей.

Теперь у нас всё полностью готово. Можно начинать готовить. Нам потребуется сковорода (желательно тонкая) или как в моём случае вок. Это очень удобная для приготовления пищи посуда. Он большой и с высокими стенками. Всё масло и содержимое вока спускается на дно. Главное своевременно всё перемешивать, так как стенки тонкие и продукты могут подгореть. Свою вок-сковороду я приобрёл в магазине «Светофор» за 350 рублей (если цена Вас смущает, то на рынке представлены вок-сковороды, цена которых составляет несколько тысяч рублей). Никаких проблем с его эксплуатацией не возникает. Есть антипригарное покрытие и он отлично моется.

Включаем плиту на максимум. Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем до момента появления маленьких пузырьков. Готовность масла можно проверить, бросив маленький кусочек, например, моркови или перца. Если масло зашипело, то температура оптимальная для приготовления.

В первую очередь отправляем на жарку самые твёрдые ингредиенты, требующие большего времени на обжарку. В нашем случае это морковь и болгарский перец. Сначала обжариваем морковь до состояния, когда она начнёт менять свой цвет с оранжевого на желтый. Далее добавляем болгарский перец. Не забываем всё активно всё перемешивать.

Теперь в произвольном порядке, необходимо добавить все остальные компоненты. Они имеют не плотную структуру и готовятся быстро.

В процессе жарки, будет выделяться большое число жидкости. Она будет активно испаряться. Её (по возможности) лучше слить, чтобы овощи не получились варёными. После того, как Вы слили жидкость. Нужно добавить небольшое количество растительного масла, так как часть его впиталась, а часть была удалена вместе с жидкостью.

Теперь нам необходимо обжарить мясо. Для этого отодвигаем овощи в сторону и освобождаем половину сковороды. Выкладываем мясо на начинаем его перемешивать до получения золотистой корочки (отдельно от овощей).

Далее вливаем соевый соус и перемешиваем мясо и овощи. Заметьте, мы не добавляли в блюдо соль. Соевый соус сам по себе солёный и в добавлении соли нет необходимости.

Теперь настало время добавить гречневую лапшу. Выкладываем её на сковороду и перемешиваем с овощами. Так же добавьте еще немного соевого соуса. Чтобы он впитался в лапшу.

Наше блюдо готово. Выкладываем его на тарелку и украшаем небольшим количеством зелени и кунжута.

Блюдо очень простое и одновременно, невероятно вкусное. Готовится крайне быстро. Без каких-либо проблем храниться в холодильнике.

Спасибо, что дочитали статью до конца. Поддержите канал, поставьте лайк и подпишитесь. Вам не трудно, а нам приятно. Впереди нас ждёт ещё много отличных рецептов и обзоров.

ЯИЧНИЦА | Кулинарный канал

#1 WOK. Гречневая лапша «Соба» с овощами и свининой.