Привет! Я Алексhttps://teletype.in/atom/ecopozitive2026-09-21T16:03:37.815Zecopozitive:Kvashenaya-ryba-02-182022-02-28T01:17:41.110Z2022-02-28T01:17:41.110Z

<img src="https://img2.teletype.in/files/d6/e0/d6e03bf1-5b87-4e34-9614-2aa7670cf690.png">Как делают сюрстремминг?

<p id="AXYn">Как делают <strong>сюрстремминг</strong>?</p> <p id="boJj">Мелкую балтийскую сельдь ловят весной — в период нереста. Потом ее солят и складывают в бочки для прохождения процесса ферментации, а через два месяца закатывают в жестяные коробки, в которых она выстаивается еще примерно 30 дней. После этого сюрстремминг готов к употреблению. Процесс внутреннего брожения виден на поверхности жестяной банки — она раздувается со всех сторон.</p> <p id="3sw0">3-4 минуты</p> <hr /> <figure id="Cpjq"> <img src="https://img2.teletype.in/files/d6/e0/d6e03bf1-5b87-4e34-9614-2aa7670cf690.png" /> </figure> <p id="0b8k">Некоторые северные народы, живущие близ озер и рек, для длительного хранения рыбы использовали квашение. В начале лета они выкапывали яму круглой формы глубиной около метра. Дно и стенки обкладывали корой лиственницы. Свежепойманную рыбу чистили от чешуи и внутренностей, варили в большом котле. Чуть не доварив, сливали бульон, высушивали и закапывали в яму, накрыв все той же корой. Зимой добавляли в уху, чтобы сделать блюдо более сытным.</p> <p id="28lD">Это самый древний способ приготовления квашеной рыбы. В наше время таким методом уже давно не пользуются – сегодня хозяйки квасят продукты в дубовых бочках, которые придают блюдам неповторимый аромат и множество полезных свойств. Такое угощение напоминает соленую сельдь, но еще вкуснее и совершеннее.</p> <p id="THTu"><strong>Рецепт квашеной рыбы</strong></p> <p id="AIFG">Для приготовления подойдет любая рыба, но лучше всего брать карпа или подуста. На 1 кг морепродукта уйдет 2 кг моркови, примерно столько же лука, 100 г уксуса, вода и подсолнечное масло по вкусу. Рыбу нужно почистить и хорошо натереть солью, уложить в кастрюлю, закрыть крышкой и убрать в холод на 2-3 дня. После чего ее необходимо вымочить в воде, тщательно обсушить полотенцем, нарезать на небольшие кусочки. Сложить все в банки или бочки, добавить натертую на крупной терке морковь, лук кружочками, влить уксус и растительное масло, а также около 50 г воды. За несколько часов рыба сквашивается и приобретает приятный кисло-соленый вкус.</p> <p id="wLOX">В Швеции существует подобное уникальное блюдо, являющееся национальным деликатесом. Сюрстремминг – селедка «с душком», ее либо обожают, либо ненавидят. Поклонники высоко ценят вкус такой рыбы, а противники требуют запретить ее употребление в многоквартирных домах и общественных местах. Связанно это со специфическим запахом, из-за которого большинство туристов так и не осмеливаются попробовать этот экстремальный деликатес.</p> <p id="zsbX">Во многих странах присутствуют рецепты квашеной рыбы. Например, в Исландии квасят гренландскую акулу. Такой способ приготовления можно объяснить тем, что свежем виде эта рыба не пригодна к употреблению в пищу и опасна для человеческого организма. А в процессе сквашивания все токсичные вещества пропадают.</p> <p id="Clam">Финские народы квасят рыбу в дубовых бочках, добавляю при этом муку и соль.</p> <p id="ER4R">Но не стоит забывать, что такие блюда опасно употреблять неподготовленному человеку. Они отличаются не только резким запахом, но и присутствием микроорганизмов, которые могут навредить Вашему здоровью.</p>