Минчанка

Китайская кухня в сезон Сяо Шу (小暑, Xiǎo Shǔ, «малая жара»)

2026-07-09T16:23:25.358Z

Наступление сезона Сяо Шу в Китае (小暑, Xiǎo Shǔ, «малая жара») - это обычно начало летнего зноя. Китайцы считают, что правильная диета в этот период помогает сохранить здоровье и лучше перенести жару. Так употребление большего количества горьких и кислых продуктов может помочь остановить потливость и диарею, устранить избыток влаги, утолить жажду, укрепить желудок и улучшить пищеварение, а также повысить аппетит.

Например, хорошим выбором в эти дни будут арбуз, огурец, зимняя дыня, баклажан и маш. Эти продукты обладают сладким и охлаждающим действием, обладают эффектом снятия жара и детоксикации. Не рекомендуется тяжелая и жирная пища, а также употребление холодных напитков.

А во многих регионах для сезона Сяо Шу есть особые блюда, не только полезные для организма, но и обладающие благоприятной символикой. Что же едят китайцы в Сяо Шу?
------------------------------------------------------------------------------

1. Пельмени (饺子, jiǎozi)
“头伏饺子二伏面” (Tóufú jiǎozi èr fú miàn) - «В первый день знойной жары ешь пельмени, во второй — лапшу», — гласит поговорка. Следуя ей, люди часто едят пельмени в сезон Сяо Шу. В жару аппетит часто бывает слабым, а пельмени — это вкусное и освежающее блюдо, более питательное, чем каша. Тесто для пельменей часто делают из свежемолотой пшеничной муки, символизирующей вкус чего-то нового. А в народной традиции пельмени символизируют « золотые слитки» (金宝) , и их употребление выражает надежду на благополучие процветание.

Пельмени в кислом супе (酸汤饺子, suāntāng jiǎozi) - традиционное блюдо Сианя, провинция Шэньси, история которого восходит к древним временам. Благодаря соусу оно имеет сбалансированный кисло-острый вкус и насыщенный аромат.

Понадобятся: свиная лопатка, зеленый лук, имбирь, готовое тесто для пельменей, морские водоросли, масло чили, бальзамический уксус, светлый соевый соус, сушеные креветки, соль, растительное масло, порошок чили, кукурузный крахмал, чеснок, кинза.

① Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и порубить ножом. Мелко порезать зеленый лук и измельчить имбирь, добавить к фаршу. Добавлять небольшими порциями воду, немного крахмала и растительного масла и помешивать по часовой стрелке, пока мясо не начнет прилипать к палочкам.
② Завернуть мясную начинку в тонко раскатанное тесто и плотно защипнуть края.
③ Вскипятите воду в кастрюле. Когда по краям появятся маленькие пузырьки, положить в нее пельмени. После того, как вода снова закипит, добавить немного холодной воды и продолжать варить. Повторить этот процесс 3 раза, пока пельмени не будут готовы.
④ Соус: в миску налить немного воды, в которой варились пельмени, добавить сушеные креветки, водоросли, светлый соевый соус и соль, перемешать. Выложить пельмени в миску, добавить немного порошка чили, чили-масла, измельченные чеснок, кинзу и зеленый лук, полить чайной ложкой горячего масла, чтобы высвободить аромат, и хорошо перемешать. Блюдо готово!

2. Баклажаны (茄子, qiézi)
Баклажаны в китайской медицине считаются "чудодейственным средством для защиты кровеносных сосудов". Они богаты витамином Р и пищевыми волокнами, помогают стабилизировать уровень липидов в крови, а также обладают освежающим вкусом.

Баклажаны с чесночным соусом (蒜泥茄子, suànní qiézi) - традиционное домашнее блюдо провинции Шаньдун, относящееся к кухне народности Лу. Оно отличается мягкой и сочной текстурой, а также пикантным чесночным вкусом.

Ингредиенты: свежие баклажаны, чеснок, перец чили, нарезанный зеленый лук, светлый соевый соус, устричный соус, сахар, вода.

① Вымыть фиолетовый баклажан и нарезать его вдоль на ровные длинные бруски. Готовить баклажан на пару в пароварке на сильном огне 10 мин или до тех пор, пока его можно будет легко проткнуть палочками для еды.

② Приготовить соус. В миску добавить 2 ст. л светлого соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса и 0,5 ст. л. сахара. Добавить немного воды и хорошо перемешать.

③ Дать баклажанам немного остыть, затем вручную разорвать на тонкие полоски, аккуратно разложить на тарелке, полить приготовленным соусом и посыпать измельченным чесноком и кольцами чили. Полить ложкой горячего масла, чтобы высвободить аромат и посыпать мелко нарезанным зеленым луком, и блюдо готово к употреблению.

Источник

Скульптура Циншань-вана в уезде Хуэйань провинции Фуцзянь

2026-07-06T16:29:36.834Z

Это не ИИ, а реально вырезанная в скале скульптура Циншань-вана в уезде Хуэйань провинции Фуцзянь. Циншань-вану в Хуэйане посвящен храм. В основе культа лежит личность Чжан Куня (张悃) — военачальника царства Минь (闽国,909 - 945 гг.) периода Пяти Династий.

Он был направлен на службу в Хуэйань, командовал войсками, отражал нападения морских разбойников, обучал народное ополчение и обеспечивал безопасность местных жителей, благодаря чему они могли спокойно заниматься земледелием. После смерти Чжан Куня хуэйаньцы по собственной инициативе построили храм на месте его военного укрепления и стали приносить ему жертвы. Со временем поклонение Циншань-вану превратилось в официально признанный религиозный культ.

Скульптуру рядом с храмом на месте заброшенной каменоломни начали вырезать в октябре 2025 г., проект завершился в мае 2026 г. Его автором и дизайнером выступил скульптор Лю Ицзе (刘艺杰), а руководителем проекта и одним из создателей стал мастер каменной резьбы Лю Говэнь (刘国文). Высота скульптуры достигает 20,25 м. На протяжении всего строительства исключалось чрезмерное вмешательство в ландшафт: проект адаптировали к естественному рельефу, благодаря чему скульптура гармонично сливается с природной скальной поверхностью.

Источник

Сезон Ся Чжи (夏至) и китайские обычаи

2026-06-29T17:11:36.807Z

По китайскому календарю 21 июня начинается сезон Ся Чжи (Летнее солнцестояние 夏至 , xià zhì) – десятый малый сезон из 24 сезонов традиционного китайского календаря, который продлится до 6 июля. Продолжается второй месяц Лета 仲夏 (и четвертый из Летних сезонов), ежегодно он наступает 21-22 июня, когда эклиптическая долгота солнца достигает 90°.

В древних китайских текстах об этом времени говорится:
«Дневное время суток самое длинное. Ночное – самое короткое. В день Солнцестояния Солнце находится максимально высоко, а тень его – самая короткая. В древности говорили, что в этот день Солнце достигает Севера и называли этот день Днем Долгого Солнцестояния. По прошествии этого дня светлое время начинает постепенно убывать, а темное – нарастать. У хищных птиц появляются хохолки. Поют цикады, стрекочут кузнечики. ... Отваривают семена сои. Готовят кушанья из сливы. Распределяют лошадей. Олень сбрасывает рога. Наступает середина лета. ..."

С наступлением сезона Ся Чжи и в Китае, и в России начинают цвести лилейники (萱草, xuāncǎo). Их яркие, желто-оранжевые цветки очень красивы, а длинные листья отличают это растение от его родственников - лилий.

В Китае лилейник - очень благоприятное растение. В древности люди верили, что лилейники помогают людям забыть о своих заботах. Отсюда еще одно название цветка: "忘忧草" (wàng yōu cǎo), его можно перевести как "незабудка". Считалось, что это растение и лекарственные средства из него могут улучшить настроение и помочь забыть о проблемах, и во многих стихах древних поэтов оно упоминается как средство для снятия скуки.

Именно поэтому лилейники в садах часто сажали перед северным залом, где обычно жила мать, отсюда еще одно название лилейника “中华母亲花”" (zhōnghuá mǔqīn huā) - "китайский материнский цветок". Китайцы считают, что лилейник - отличный подарок для матерей, чтобы выразить сыновнюю почтительность.

Источник

Муррайя (九里香) в Китае

2026-05-29T15:11:56.045Z

Хотя ботанически этот цветок — муррайя — имеет обширный ареал, именно в Китае он приобрёл свой культурный и исторический статус: его там называют «деревом императоров», потому что выращивали в императорских садах за нежный аромат.

В Китае муррайю ещё называют «九里香» (цзюлисян), что переводится как «аромат на девять ли» (ли — китайская мера длины), то есть это около 4,5 км. И это не просто ботанический термин, а своего рода «техническая характеристика» интенсивности. Конечно, это поэтическое преувеличение, но аромат цветущей муррайи действительно обладает феноменальной летучестью.

После цветения на ней появляются красные ягодки, и они вполне съедобны! Они обладают тонизирующими свойствами, по вкусу напоминающие боярышник. Причём на одном деревце могут одновременно быть и бутоны, и цветы, и уже спелые плоды — вот такое настоящее чудо природы.

А ещё из муррайи можно вырастить бонсай — маленький императорский сад в горшке: аромат, который тянется на девять ли, и плоды, что напоминают вкус счастья.

Источник

Картина Ма Юаня 马远 (1160 – 1225) "Весенняя прогулка по горной тропе"

2026-05-19T12:57:07.706Z

Картина Ма Юаня 马远 (1160 – 1225) "Весенняя прогулка по горной тропе" со стихами императора Сун Нин-цзуна.
___________________________

На картине изображен ученый в белых одеждах, который, поглаживая бороду, неторопливо бредет по горной тропе. За ним следует мальчик с цинем. Цветут персики, с ветки ивы взлетела потревоженная человеком иволга.

Вся картина пронизана ощущением света, пространства и динамики благодаря использованию «угловой» композиции (“一角式”构图). Ма Юань часто прибегал к этому приему, за что получил прозвище «Ма одного угла» 马一角 Mǎ yījiǎo.

В правом верхнем углу картины написаны стихи сунского императора Нин-цзуна (Чжао Ко 宋宁宗赵扩, 1168 — 1224, на престоле с 1194 года). По другой версии, их автором является императрица Ян (Гуншэн Жэньле 恭圣仁烈杨皇后, 1162 — 1233). Каллиграфия выполнена лично императором.

触袖野花多自舞，
避人幽鸟不成啼。

Chù xiù yěhuā duō zì wǔ,
bì rén yōu niǎo bùchéng tí.

От прикосновения рукавов дикие цветы так свободно танцуют,
Сторонясь человека, скрытные птицы не смеют петь.

Благодаря такому сочетанию живописи и поэзии у нас складывается целостный образ. Именно поэтому при созерцании этой работы так важно не просто наслаждаться её художественными качествами, но и прочитать стихи. Только так мы можем полностью прочувствовать противопоставление танцующих от прикосновения руки цветов и испуганных приближением человека птиц.

Источник

_____________________________

Еще один перевод:

Коснусь рукавами цветов полевых,
Увижу их танец изящный.
А птицы, напротив, при мне не поют,
Смолкают, скрываются в чаще.

Перевод: Мария Анашина

Лу Ю (陆游, Lù Yóu), династия Сун. Уединение в начале лета (幽居初夏)

2026-05-13T13:38:12.028Z

Летние стихи у китайских поэтов династии Сун - всегда немного философские. Яркая весна прошла, и можно подумать о вечном...

Лу Ю (陆游, Lù Yóu), династия Сун.
"Уединение в начале лета" (《幽居初夏》, Yōujū chūxià）

湖山胜处放翁家，槐柳阴中野径斜。
水满有时观下鹭，草深无处不鸣蛙。
箨龙已过头番笋，木笔犹开第一花。
叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。

Húshānshèngchù fàngwēng jiā，huáiliǔ yīn zhōng yějìng xié.
Shuǐmǎn yǒushí guānxià lù，cǎoshēn wú chù bù míngwā.
Tuòlóng yǐ guò tóu fān sǔn，mùbǐ yóu kāi dìyī huā.
Tànxī lǎo lái jiāojiù jìn，shuì lái shéi gòng wǔōu chá.

Перевод:

Мой дом уютно расположился среди живописных озер и гор, извилистая тропинка петляет в тени акаций и ив.
Когда вода полна, иногда можно увидеть, как спускаются цапли. В густой траве повсюду квакают лягушки.

Побеги бамбука уже выпустили первые листья,
на магнолии только распускаются первые цветы.
На исходе жизни я вздыхаю, что мои старые друзья ушли.
Кто разделит со мной полуденную чашку чая, когда я проснусь?

----------------------------------------------------—

Это стихотворение - одно из сборника «Четыре стихотворения о раннем лете в уединении», написанного Лу Ю (1125—1210 гг.) в последние годы жизни, когда он удалился в свой родной город Шанинь (современный Шаосин, провинция Чжэцзян). Эта серия стихотворений, описывая тихие и спокойные пейзажи раннего лета, также глубоко передает сложные мысли и чувства поэта.

Источник

Сезон Гу Юй (谷雨)

2026-04-21T13:50:07.809Z

Гу Юй (Хлебные дожди, 谷雨) — последний сезон весны, знаменующий собой увеличение количества осадков и повышение влажности. В это время пода по мнению китайских врачей следует уделять особое внимание укреплению селезенки и устранению сырости, успокоению и питанию печени, профилактике весенней сонливости и аллергии, а также корректировке режима труда, отдыха и питания в соответствии с естественными изменениями в природе.

Кроме того, Гу Юй — это последний сезон весны и решающий период для перехода организма от «весеннего роста» к «летнему развитию». Правильное питание помогает избавиться от зимнего холода и весенней сырости, позволяя организму комфортно «расти» летом.

Источник

Пионы в сезон Цин Мин (清明)

2026-04-15T16:00:28.020Z

В сезон Цин Мин в Китае начинают цвести древовидные пионы (牡丹, mǔdān). Поэтому с 5 апреля по 5 мая в стране проводятся Фестивали пионов (牡丹花会, mǔdān huā huì). История их проведения насчитывает многие сотни лет - они зародились во времена династий Суй и Тан. В наши дни самые крупные и значимые их них проходят в трех городах: Лояне, Хэцзе и Пэнчжоу каждый апрель.

Например, Международный фестиваль пионов в Хэцзе (菏泽国际牡丹花会, Hézé guójì mǔdān huā huì) — один из самых известных в Китае фестивалей пионового туризма. Он регулярно проводится с 2012 г., а в последние годы он получил множество наград, в том числе вошел в десятку лучших национальных фестивалей цветов и стал «самой влиятельной выставкой брендов Китая».

Город Хэцзе (провинция Шаньдун), ранее известный как Цаочжоу (曹州) — знаменитая «Пионовая столица Китая». Выращивание пионов здесь началось в династии Суй, процветало в династии Тан и достигло своего пика в династиях Мин и Цин. С древних времен считается, что «Пионы Цаочжоу — лучшие в мире» ("曹州牡丹甲天下" - Cáozhōu mǔdān jiǎ tiānxià).

Во времена династии Суй в Цаочжоу жил знаменитый флорист по имени Ци Лухэн, который выращивал для императора Яна из династии Суй пионы выше павильонов, за что получил щедрую награду и стал флористом номер один в стране.

Главные места, где можно полюбоваться пионами, — это Пионовый сад Цаочжоу (曹州牡丹园, Cáozhōu mǔdānyuán), сад Гуцзинь (古今园, Gǔjīnyuán) и Сад ста цветов Цаочжоу (曹州百花园, Cáozhōubǎi huāyuán). Кроме того, весь регион засажен множеством пионов (в том числе лекарственными), которыми можно любоваться. Хэцзе — крупнейшая в Китае база по производству пионов, селекционный и туристический центр.

Источник

Сезон в Китае Цин Мин (清明, Qīngmíng). Картины

2026-04-13T17:25:14.039Z

В сезон Цин Мин весна в самом разгаре, цветы цветут, ивы нежно покачиваются. Любоваться этими традиционными китайскими картинами с изображением ив — всё равно что беседовать с прекрасной женщиной; весенний ветерок ласкает лицо, волнуя сердце.
________________________________

Картины разных китайских художников:

1. Юань Суннянь "Иволги повсюду в третий месяц весны"
袁松年《流莺处处春三月》.
2. У Хуфань «Весенние облака и туманные ивы»
吴湖帆《春云烟柳》.
3. Чжэн Учан «Ивовое убежище» (фрагмент)
郑午昌《柳隐图》（局部）.
4. Чжэн Учан "Зеленые горы и чистая вода"
郑午昌《青山淡淡水盈盈》.
5. Чжэн Учан "Водная деревня, горы вдали и флаг над трактиром колышется на ветру" 郑午昌《水村山郭酒旗风》.
6. Чжэн Вучан "Вдоль ручья растут пышные ивы, а после дождя порхают ласточки и иволги" 郑午昌《溪边杨柳齐头绿雨后燕莺掠面斜》.
7. Чэнь Шурен "Весенний пейзаж Цзяннаня" 陈树人《江南春色》.
8. Цзян Ханьтин "Ласточки порхают над ивами"
江寒汀《柳燕双飞》.
9. Фу Баоши "Весенний ветерок ласкает бесчисленные ручьи"
傅抱石《春风拂堤万千条》.

https://vk.com/inkgame

Сезон Цин Мин (清明): Китайские картины

2026-04-08T15:45:22.599Z

В сезон Цин Мин каждый день становится бесценным, как золото. От бескрайних полей Синьцзяна до живописных прибрежных городов Цзяннаня, от садов Северного Китая до пойм реки Хуанхэ — по всей стране в эти дни можно наблюдать оживленные картины весенних полевых работ.

Фермеры, используя оставшуюся после зимы влагу в почве, пашут, сеют, удобряют, пропалывают и прореживают, ухаживают за цветами в садах и чайных плантациях. Вот так запечатлели весеннюю пахоту китайские художники разных эпох:

1. Император Юнчжэн «Сельское хозяйство и ткачество: весеннее земледелие»
雍正御制《耕织图-春耕》:

2. Дай Цзинь, династия Мин «Весенняя вспашка»
明戴进《春耕图》:

3. Цэнь Сюэгун (р. 1917 г.) «Весенняя вспашка»
岑学恭（1917-）《春耕图》:

4. Сюй Бэйхун "Мирная земля, радость для земледелия":

5. Ван Гуаньцин (р. 1931 г.) "Весенняя вспашка":

Источник