Думай, как корова

Навигация по инстаграм Kakkorova

2020-09-27T06:54:48.606Z

Всем привет!

Постепенно в моём инстаграм-аккаунте накапливаются полезные посты, до которых многие новые подписчики никогда не долистают, потому что они уже далеко-далеко. Я решила собрать их в одном месте, распределив по категориям. Enjoy!

ОБО МНЕ

Кто я, и зачем я веду блог

Как меня занесло в Камбоджу

ПРО ПОВЕДЕНИЕ ЖИВОТНЫХ

Почему корова может отказаться от телёнка

Как распознать опасную корову: наблюдения Темпл Грандин и других учёных

Про агрессивных быков: откуда берётся агрессия и как с ними работать

Стереотипное поведение: имеют ли смысл бессмысленные действия животного?

Правила перемещения коровы: с какой стороны подходить и другие хитрости

Сигналы коров: как распознать больное животное

ПРО СОДЕРЖАНИЕ

Компостируемые коровники (компост как подстилка): как это работает

Навеска для работы в компостируемом коровнике: наш опыт

Известь в подстилке: сушим подстилку, снижаем бактериальную нагрузку

Бетонные полы в коровнике: боремся со скользкими поверхностями

Бетонные полы в коровнике: боремся со скользкими поверхностями. ПОДРОБНО

Щелевые полы: как это работает

Резиновые маты на пол в высокорисковых зонах: как выбрать

Мечение животных: основы холодного клеймения жидким азотом

Мечение животных: основы холодного клеймения жидким азотом. ПОДРОБНО

Мечение животных: видео холодного клеймения телёнка

Переносные ворота для создания временных загонов

Управление стадом: использование педометров (шагомеров)

Управление стадом: сортировочные ворота. Общее описание

Отёлы в светлое время суток: как помогает вечернее кормление

Совершенствуем родильное отделение: бокс для новорождённого телёнка

Тепловой стресс: система охлаждения в накопителе перед доильным залом

Несколько простых способов проверить качество вентиляции в коровнике

Различные приспособления для фермы из автомобильных шин

Удобный девайс для чистки навоза вручную

Строительство фермы: пара примочек для откормочников (ширина проходов, регулируемый трос над кормовым столом, устройство ступеньки у поилок)

Еврокуб: что можно сделать из использованной пластиковой ёмкости на ферме

Дезинфекция: как мы готовим телятник для новых групп телят

ПРО ЗДОРОВЬЕ

Сгорбленная спинка — первый признак заболевания

Как ограничить подвижность животного для внутривенной инъекции

Самодельная мазь из муки и столового уксуса для лечения мастита

Рудиментарные соски: удалять или нет?

Защищаем животное от проглоченного металла: магниты в рубце

Эдема (отёк вымени) у коров: почему и что с этим делать

Мятная паста в лечении мастита: как она работает, если вообще работает?

Профилактика межпальцевого дерматита: копытные ванны

Нужно ли полоскать копыта водой перед копытной ванной: спорный вопрос

Выпадение матки: общие рекомендации и наш неудачный случай

Купирование хвоста: помогает ли сделать животное чистым и снизить число маститов? На самом деле нет — пост в телеграм-канале

Мастит: простой тест для определения возбудителей. Пост и видео

Калифорнийский тест на субклинический мастит: самый простой тест в мире

Электропроводность молока: помогает ли определить мастит?

Расширители сосков, канюли, вставки: как правильно использовать эти инструменты, если выдаивание четверти затруднено из-за травмы соска

Хронический мастит / хроническое высокое содержание соматических клеток: что делать с такими четвертями? Метод по их «консервации»

Машинное додаивание: почему не надо «оттягивать» доильный аппарат. Ч. 1

Машинное додаивание: почему не надо «оттягивать» доильный аппарат. Ч. 2

Инъекции коровам: куда и как ставить правильно, чтобы избежать осложнений

Алкоголь в лечении животных: можно ли использовать водку и пиво?

Отёл: помощь при трудном отёле

Задержание плаценты: тянуть или не тянуть? (Спойлер: не тянуть!)

ПРО ВОСПРОИЗВОДСТВО

Осеменение в Израиле: часть 1. Как всё устроено

Осеменение в Израиле: часть 2. Осеменение пошагово

Осеменение в Израиле: часть 3. Важные аспекты осеменения

Осеменение в Израиле: часть 4. Ещё важные аспекты осменения

Ссылка на скачивание хорошей статьи по технике осеменения

Пистолет для осеменения и диагностирования гинекологических проблем с камерой: неопытным в помощь

Бесплодные тёлочки (freemartin) в разнополых двойнях: почему это происходит

ПРО КОРМЛЕНИЕ

Упитанность коров: зачем мы за ней следим? Об энергетическом балансе коровы

Упитанность коров: как мы её оцениваем? Видеоинструкция

Упитанность коров: как мы её используем в управлении фермой?

Пивная дробина: как скармливать и хранить этот ингредиент

ПРО ТЕЛЯТ

Перемещение телят: удобная тележка

Содержание телят: какими бывают полы в индивидуальной клетке

Первая неделя телёнка: пуповина, молозиво, вода, стартерный корм, рожки

Почему не стоит оставлять телёнка под коровой для выпойки молозива

Синдром слабого телёнка: как оценить жизнеспособность малыша

Молозиво: нужно ли его пастеризовать

Принудительная выпойка: как использовать дренчер для слабых телят

Приготовление стартерного корма: выгодная альтернатива готовым продуктам

Разбор качества клеток для телят: на что обращаем внимание

Домики для телят: простые решения своими руками

Содержание телят по двое: исследования показывают, что это хорошо!

Заменитель молозива: проигрывает ли он молозиву от мамы?

Живот пухнет — телёнок не растёт: почему?

Трихобезоары (волосяные комки) у телят: они могут убить?

Удаление рожек у телят: каустическая паста vs. роговыжигатель (каутер)

Диарея: как бороться с обезвоживанием, от которого чаще всего и гибнут телята

Диарея: прекращать ли выпойку молоком? (Спойлер: нет!)

Диарея: помогают ли пре- и пробиотики?

ПРО ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВ

Простой метод определения сухого вещества в зелёной массе или кормовой смеси

ПОСТ-СОЛЯНКА

Это посты, в которых я коротко отвечаю на вопросы, которые приходят в директ.

Медь, мешанка и диарея: как распознать нехватку меди в рационе, стоит ли запаривать комбикорм коровам и можно ли определить возбудителя диареи по фекалиям больного телёнка?

ПРОСТО ПОЗНАВАТЕЛЬНО

На что влияет цвет шкуры коров

Закрытое стадо: можно ли десятки лет работать без животных «со стороны»? История американского стада породы бифмастер семьи Ласатеров

Некрасивая еда: американский стартап, который продаёт кривую морковку, страшненькую картошку и другие овощи, которые не берут супермаркеты

Короткий обзор книжки Agriculture: A Very Short Introduction. Читайте, чтобы подтянуть английский язык. Файл можно запросить у меня.

Борьба с вредными насекомыми: фабрики по производству стерильных самцов видов-вредителей, которые помогают фермерам.

Как мы сделали навеску для мотоцикла, чтобы двигать корма!

СТРОИТЕЛЬСТВО ФЕРМЫ

Первые советы, как выбрать поля под строительство фермы

ВОСКРЕСНЫЙ ЛИНК

Братья Чебурашкины: фермеры и ютуберы

Школа ошибок: успешные предприниматели анализируют свои ошибки

Derevni_rf: лучший блог инстаграма о российских деревнях

Kolhoznyj_macho: обаятельный фермер

Конрад Лоренц: про науку этологию и крутого этолога

Гузель Санжапова: маленький предприниматель — большое дело. Бизнес в деревне

Агрономы: почему растения — это круто + рекомендация трёх аккаунтов

АБСТРАКТНАЯ ПЯТНИЦА

Фермер требует уважения

Хороший фермер, плохой фермер: все ли достойны зваться фермерами

Тёмная сторона фермы: о том, как ложь не даёт развиваться сельскому хозяйству

Быть большим или маленьким? О промышленных фермах и маленьких фермерах

Прощание с иллюзиями: стоит ли брать на работу того, кто не работал на ферме?

Сельскохозяйственная образование: почему оно может быть лучше

Об изобретательности: не знаешь? изобретай!

Считаю государственную помощь как есть неэффективной

О том, что специальной русской лени не существует

ФЛЕШМОБ #ФЕРМЕР_ЗА_ГРАНИЦАМИ

Идея флешмоба

История моей первой поездки в Израиль, на родину молочных чемпионов

История Елены Грачёвой из Германии: фермы бывают неидеальными

История Владимира Павлова из Германии: мобильный кормовой завод и видео

История Дарьи Тюриной из Франции: особенности органического производства

Щелевые полы: как это работает

2020-04-13T13:17:04.485Z

Щелевые полы — технология, которая используется уже более полувека. Они были особенно популярны в 1960–1980-е гг., но, кажется, сейчас обретают второе дыхание. С одной стороны, обслуживать коровник с таким полом легче и дешевле, с другой — строить его по этой технологии дороже. Но давайте обо всём по порядку.

1. Пример коровника с щелевыми полами (Швеция, ферма на 340 голов). 2. Производители предлагают блоки (slats) с отверстиями (slots) разного размера для сборки щелевого пола. На фото — блоки, которые прослужили 28 лет (США, ферма в Огайо). 3. Установка блоков щелевого пола поверх навозохранилища. Простая и быстрая сборка, удобный ремонт в будущем (США, ферма в Миннесоте).

Идея очень проста: под коровником строится навозохранилище, в которое навоз просачивается через слоты в полу, а затем выкачивается из хранилища насосами. Такой пол быстро монтируется, ремонтопригоден, навоз удаляется сразу, поэтому следует ожидать, что в коровнике будет чище, а копыта коров — здоровее. Почему же тогда такая система не внедрена повсеместно?

Стоимость строительства. Навозохранилище под коровником, а не где-то в сторонке, на порядок удорожает строительство. Пол, стены и перекрытия не могут быть лёгкими.

Качество блоков. Блоки различаются по размерам, количеству и размерам слотов в них. В разных странах приняты разные требования (например, несколько вариантов в США, см. раздел Pre-Cast Concrete Slatted Floors). Но принцип один и тот же: чем больше слотов и чем они шире, тем лучше удаляется навоз, но тем пол опаснее для животных. Все производители стремятся найти баланс. Средняя температура по больнице: ширина слота — около 4 см, соотношение слоты/блок («площадь пустоты») — не более 30 %. Некачественные блоки могут стать причиной большого числа травм ног и копыт. Ко всему прочему блоки изготовлены из бетона и не лишены недостатков этого материала. В частности, со временем они тоже истираются и становятся скользкими.

«Пропускная способность». Навоз не всякой консистенции может «пробраться» через слоты. У молодняка и сухостойных коров обмен веществ не такой интенсивный, как у высокоудойных коров, так что и навоз более сухой. В жаркую и ветреную погоду, а также при работе вентиляторов в коровнике навоз также подсыхает, а зимой — подмерзает. Хочешь не хочешь, а приходится чистить трактором или устанавливать скрепер.

Выделение аммиака. Чего ещё ждать от навозохранилища под негерметичным полом? При содержании на таких полах корова производит около 4,3 кг аммиака в год, тогда как на сплошных с бороздками — 1,5 кг. Исследование на эту тему тут (английский). Почему это беспокоит фермеров? Потому что аммиак — яд. И для людей, и для коров.

Казалось бы, всего этого достаточно, чтобы отказаться от технологии. Однако желание, чтобы всё было по щучьему веленью, заставляет инженеров совершенствовать её, и вот к чему привело использование новых материалов и конструктивных новшеств.

(Сейчас будет много картинок и видео.)

Во-первых, производители научились комбинировать бетон и резину.

Компания Anders Beton (Нидерланды) предлагает блоки, в которые вставляются резиновые слоты. Эта фотография сделана на новой ферме, построенной в 2015 г. в North Sleen, Нидерланды (больше — тут) . Резина отвечает за повышенную аттракцию копыта и бетона, а также помогает снизить концентрацию аммиака в коровнике. Правда, сухой навоз в этих блоках застревает.

Есть увлекательное видео, в котором показано, как производятся такие блоки.

Будучи поклонницей серии передач «How do they do it?» от Discovery, я просто обожаю такие видео )

Ещё резину можно «надеть» на существующие щелевые полы.

1. Резиновые маты Maxgrip для щелевых полов от канадской компании Animat. 2. Резиновые маты Comfort Slat Mat для щелевых полов, выполненных не из блоков, а из перекладин, от ирландской компании Irish Custom Extruders Ltd. Есть залипательное видео о том, как они надеваются на бетон.

Во-вторых, производители придумывают разные хитрости по борьбе с аммиаком, поднимающимся из навозохранилища. Например, те же Comfort Slat Mat существуют в варианте «с клапаном», который открывается под давлением навоза, а в остальное время «запирает» слот и препятствует попаданию газов из навозохранилища в коровник.

Примерно так работает система клапанов Comfort Slat Mat. Иллюстрация заимствована из исследования van Dooren и соавт. из Университета Вагенингена (Нидерланды).

В-третьих, производители предлагают использовать роботов.

1. Робот JOZ-tech от шведской компании De Laval. 2. Робот Lely Discovery от голландской компании Lely. Обе фотографии заимствованы из статьи канадского инженера Harold K. House. Любопытно, например, что роботы снабжены ёмкостями с водой, чтобы поливать навоз, если он слишком сухой.

Вот так инновации могут изменить технологию, появившуюся полсотни лет назад. Она по-прежнему имеет недостатки и подходит далеко не для всех. Однако, возможно, на небольших роботизированных фермах щелевые полы — одно из оптимальных решений.

Больше из жизни коров в моём Instagram. Короткие заметки в Telegram.

Корова на льду: боремся со скользкими полами на ферме

2020-02-12T14:54:11.656Z

Бетон — самый распространённый тип покрытия на фермах, поскольку из него легко выполнить полы, он относительно дёшев и сравнительно долговечен, его легко чистить. Конечно, если бы коровы могли выбирать тип покрытия сами, то на бетоне они бы вряд ли остановились: твёрдый, часто — влажный и скользкий, он является одной из причин травм и инфекций ног и копыт, которые могут привести к гибели животного.

Альтернатив бетону много. Это и пастбище, и песок, и солома, и опилки или древесная стружка, и дерево, и резиновые маты, и даже cultivated barns — коровники, в которых культивируемый навоз служит подстилкой (я писала о том, как это работает в Израиле).

В условиях промышленной фермы эти альтернативы либо дороги, либо неэффективны (например, дерево — жёсткое, накапливает влагу и патогенную микрофлору). Бетон пока выигрывает, и поэтому необходимо знать, как сделать его менее скользким.

Начнём с технической детали, скучной, но важной — коэффициента трения (КТ), который характеризует качество сцепления двух поверхностей. В нашем случае это бетонный пол и подошва копыта коровы. Чтобы животное чувствовало себя уверенно, КТ поверхности должен составлять хотя бы 0,4, а в момент, когда животное делает первый шаг — до 0,7. На параметр влияет выбор заполнителя бетона. Лучше, если это будет глина или другой заполнитель, величина частичек которого составляет около 0,5 мм. Слишком грубые крупные (2,5 мм) частички повысят КТ, но — чересчур, и в этом случае коровы будут ходить медленнее, а значит, перемещение животных будет отнимать больше времени.

(Например, тут измеряли передвижение коров по полам с покрытием из частиц разного размера, помещённых в эпоксидную смолу. А здесь в подразделе Anti-Slip Aggregates рассказывается о различных заполнителях бетона. Оба источника на английском языке.)

Трибометр — инструмент для измерения коэффициента трения различных поверхностей, по которым передвигаются коровы. Выглядит жутковато, конечно, но одновременно забавно. (Взято отсюда.)

Однако наиболее важным является выполнение на бетоне определённого паттерна — бороздок некоторой ширины и глубины, образующих прямые линии или квадраты. Есть масса вариаций паттернов, но принцип действия один и тот же: когда корова наступает на бетон, навоз из-под копыта выдавливается в бороздку, и сцепление копыта с бетоном увеличивается, а если копыто скользит, то сцепление обеспечивает стенка бороздки.

Выполнить паттерн можно по влажному (green concrete) или затвердевшему бетону.

В первом случае трудозатраты ниже, но работа с влажным бетоном требует мастерства, если бетон слишком влажный, не удастся сформировать бороздки правильной формы; если слишком сухой — сделать бороздки нужной глубины, и частички наполнителя будут выступать отовсюду, увеличивая износ подошвы копыта и провоцируя травмы.

Если у вас под рукой есть опытный мастер, можно нанести паттерн по влажному бетону, используя металлическую сетку, специальные ролики или насадки на приспособление для выравнивания бетона. Можно даже самостоятельно сделать грувер из клееной фанеры. Но на что бы вы ни решились, действовать нужно быстро и точно — бетон подсыхает. (Фото слева отсюда, справа — отсюда.)

Гораздо проще и менее рискованно нанести паттерн по затвердевшему бетону.

Мы на ферме использовали вот такие машины для резки бетона. Прорезали две параллельные линии, а затем терпеливые женщины выковыривали между ними бетон. (Но сделали это не очень хорошо...)

Какой паттерн выбрать? В этом вопросе научная общественность согласия не достигла. Коллеги из Университета Висконсина–Мэдисона предлагают делать бороздки глубиной 1,3 см и шириной 1,9 см с расстоянием 8,3 см от центра к центру соседних бороздок. Датские коллеги приводят в своей книге несколько вариантов, один из которых отличается от упомянутого выше (он как бы «чаще», а бороздки — меньше).

Датчане приводят размеры для трёх паттернов. Первый из них, гексагональный, в исследованиях Dumelow показал высокую эффективность, но выполнить его на практике достаточно сложно, поэтому он встречается крайне редко. Третий — так называемые diamond — очень хорош для участков проходов, где животные поворачивают и там, где по-настоящему влажно (например, у поилок), но использовать его для проходов целиком не рекомендуется из-за высокого износа копыт.

Пожалуй, вариант американских коллег выглядит более убедительным.

До сих пор мы говорили о новом бетоне. Что делать со старым, изношенным бетоном? Здесь на помощь приходит текстурирование — texturing (выполнение бороздок — это grooving; знание нужного термина на английском языке значительно облегает поиск полезной информации и любопытных фотографий!). В этом случае снимают небольшой слой бетона (0,3–0,5 см) и наносят частые, неглубокие бороздки, как на этом фото.

Фото заимствовано с сайта несправненной Темпл Грандин.

Есть и некоторые другие способы противостоять скользкому бетону. Вот несколько:

Слева — металлическая сетка с ячейкой 30 см x 30 см с диаметром проволоки 2,5 см. Такая тощина необходима, чтобы сетка не рвалась, не гнулась и тем самым не травмировала животных. Такой вариант подходит для небольших площадок, где скот проводит не много времени (взвешивание, лечение в станке и др.). Справа — антискользящее покрытие из старых автомобильных шин. (Отсюда.)

Пишите в комментариях о вашем опыте или задавайте вопросы!

Раз и навсегда: холодное клеймение животных

2020-01-30T14:48:57.027Z

Одна из самых крупных неприятностей, какие могут случиться на ферме, — это невозможность идентифицировать животное. Некачественная ушная бирка или нестойкий маркер, которым написан номер на ней, — и всё, угадай потом с трёх нот, что это за корова. Обычно если на ферме есть проблема, то она системная: без номеров оказываются десятки коров, и начинается путаница в отчётности, селекционной работе и повседневном распознавании животных.

Подстраховаться можно по-разному: использовать дополнительно металлическую бирку; надеть ошейники с номерами; сделать выщипы на ушах или небольшую татуировку на внутренней стороне уха специальными татуировочными щипцами; использовать бирки, ножные браслеты или болюсы с электронными чипами.

У всех этих способов есть один из двух недостатков: либо метка может быть утрачена, либо считать её можно только с небольшого расстояния или вообще — с помощью особого устройства (в случае с чипами).

На фото слева — крошечные металлические бирки, номера для которых каждый фермер может сформировать сам и заказать производителю бирок. Такие бирки теряются реже пластиковых, но если пластиковая потеряна, то прочесть номер на этой бирке можно, лишь закрепив животное в станке. На фото справа — популярная в советское время система выщипов. Каждый выщип соответствует определённым цифрам, при сложении которых и получается номер животного. Категорически против такого способа! Во-первых, он болезненный; во-вторых, номер нельзя прочесть быстро, а часто разные люди читают одни и те же выщипы по-разному; в-третьих, уши — важный элемент системы терморегуляции, площадь которого лучше не уменьшать. (Фото телёнка взято отсюда)

В 1966 г. доктор Кейт Фаррелл из Университета Вашингтона придумала способ относительно безболезненного, недорогого, простого и надёжного мечения животных — холодное клеймение. Медные клейма охлаждаются в жидком азоте или в растворе спирта / бензина / ацетона / антифриза с сухим льдом, а затем прикладываются на тщательно выбритый участок шкуры на 30–45 секунд. Это приводит к разрушению пигментных клеток шерсти, и через время она отрастает белой, формируя номер на тёмной шкуре животного. Такой номер видно за три версты и он с коровой — на 5–6 лет (что, как правило, означает, что навсегда).

Крупный, поэтому легко читаемый с большого расстояния номер — то, что надо! Он не исчезнет никогда. На многих фермах клеймо ставят с двух боков животного, чтобы увидеть его можно было с любого ракурса.

Однако несоблюдение правильной техники холодного клеймения может привести к неудовлетворительным результатам. Например, при недостаточном времени клеймения или слишком слабом прижиме номер может получиться невнятным, а при слишком продолжительном клеймении — «лысым» и потому плохо читаемым (долгое воздействие холода уничтожает волосяные фолликулы).

Перевела несколько инструкций, которые содержат множество полезных советов.

Здесь — глава из книги профессора Университета Миннесоты Тони Сейкоры Practical Techniques for Dairy Farmers (2000), в которой даётся общее понимании техники. Чтение займёт примерно 3 минуты.

Тут — инструкция специалистов extension service Университета Оклахомы. Достаточно подробная и более современная. Чтение займёт 5 минут.

Больше фотографий и даже видео клеймения телёнка — в моём Instagram.

#каккорова_содержание #likeacow_housing #перевод

Как осеменить корову?

2020-01-22T09:54:45.116Z

Ух, искусственное осеменение — это, я вам скажу, тот ещё челлендж! Вообще-то я зоотехник, и надобности в таком навыке у меня никогда не было. Но так вышло, что два месяца назад мы отправили двух ветврачей с нашей фермы в Камбодже на обучение всем ветеринарным премудростям в Израиль и один из них заболел. Заболел под конец, и найти ему замену было невозможно, а полагаться в работе только на одного человека — тоже рискованно. Было решено учить меня.

Шесть дней. Мегатонна стресса! Когда впервые пальпируешь корову, понимаешь ровным счётом ничего — что тут у неё и где. С лёгкой завистью вспоминаешь всех знакомых осеменаторов и их суперспособности (как это они ещё не в Marvel?). Правда, у меня таки всё получилось! И вот какие выводы я сделала:

Чем лучше знаешь анатомию животного, тем легче (но не намного).
Здорово, когда есть возможность покопаться в анатомическом препарате (например, в один из первых дней наш наставник, осеменатор компании Sion Нив Маоз, отыскал в офисной морозильной камере матку коровы; неоценимо!).
Важно понимать, что ты на самом деле можешь делать внутри животного: действовать нужно деликатно, но насколько? Тут мне здорово помогла статья, опубликованная на сайте компании Select Sires (США), так что на радостях я её перевела на русский язык — пользуйтесь! В ней сказано, что иногда, чтобы попасть в шейку матки осеменаторским шприцем, шейку приходится сгибать практически под прямым углом. Только в этот момент я осознала, насколько более смелой я могу быть, раз в норме допустимо и такое. Манипулировать шейкой матки стало в миллион раз легче.

Очень крутая статья! Особенно крута своими иллюстрациями и житейскими советами. Можно скачать тут.

4. Важно действительно не торопиться и расслабиться. Звучит, как модный дзен, но в самом деле имеет большое значение. Как только начинаешь нервничать, начинаешь активно двигать пальпирующей рукой, и она довольно быстро устаёт.

Кое-какие подробности о том, как осеменяют в Израиле, есть в моём Instagram. Можно искать по хештегу #каккорова_ио.

It's a match! Гибриды

2020-01-08T12:27:47.974Z

Покажу вам маленький фокус американской селекции — beefalo / cattalo. Интересный пример того, как в Штатах умеют создавать новый продукт.

Beefalo / cattalo — это гибрид американского бизона и обыкновенной коровы. Генетически «правильный» бифало на 3/8 — бизон и на 5/8 — корова.

Слева — бык Columbus, гибрид бизона и скота породы шароле; справа — бык BCB Johnny Reb, гибрид бизона и скота пород герефорд (от него достались кудряшки и пятнистая рыжая масть), кьянина и голштинской. Взято отсюда.

Взаправдашний бифало похож на корову, а если не похож, то он — каттало.

Слева — иллюстрация различий между бифало и каттало. Справа — стадо каттало. Взято отсюда.

Бифало считают породой, а каттало — нет. Но главное — мясо бифало продают обывателям как отдельный вид мяса (beefalo beef), а каттало — нет, и право на особую маркировку было подтверждено U. S. Department of Agriculture в 1985 г. По питательному составу beefalo beef отличается от regular beef (говядины).

Слева — beefalo beef с фермы Millington Beefalo Farm в штате Коннектикут. Справа — данные тестов на питательность, выполненных USDA в 1996 г., согласно которым beefalo beef менее калорийно, чем обычная говядина, содержит меньше жира, в том числе холестерола (который вовсе не так вреден, как принято думать). Инфографика взята отсюда.

Эксперименты по созданию гибрида начались в 1880-х гг. Получить плодовитое потомство было непросто: хотя у бизона и коровы одинаковое число хромосом, более чем в половине случаев эмбрионы гибли внутриутробно из-за реакции иммунной системы коровы, а самцы рождались стерильными (самки — нет).

Первое коммерчески успешное стадо создал Бад Басоло в 1960-е гг. Через несколько лет, в 1973 г., авторитетный журнал Time написал о бифало, а следом — практически все уважаемые издания. Эксперты прочили гибриду большое будущее: мол, менее требовательные в содержании и кормлении бифало позволят производить более дешёвую (на 25–40 %) диетическую говядину. Beefalo beef называли мясом будущего. Его появление на рынке совпало по времени с увлечением американцами антихолестериновыми диетами.

Басоло не растерялся и оседлал волну. Это был не просто скотозаводчик, это был талантливый промоутер. Он эффектно презентовал быков на парковках мясных ресторанов, стал гостем ~~«Вечернего Урганта»~~ Шоу Джонни Карсона, открыл сеть мясных лавок для продажи beefalo beef. Ажиотаж был огромен!

В 1974 г. Басоло умудрился продать одного из быков бифало за $ 2,5 млн. Рекордная стоимость для животного и по сей день! (Правда, покупатель — группа канадских фермеров — договорился с Басоло о рассрочке, но по неясным причинам так и не провёл второй платёж, вернув быка Басоло.)

За взлётом последовало болезненное падение. Спрос на beefalo beef в лавках Басоло был так велик, что удовлетворить его не удавалось. Басоло не удержался и стал продавать обычную говядину вместо beefalo beef. Фокус раскусили, спрос на продукт упал, а репутации бифало был нанесён ущерб.

С учреждением профессиональных ассоциаций заводчиков бифало, появлением генетических экспертиз, признанием диетической говядины со стороны USDA, ростом интереса к здоровому питанию и усилением рыночного тренда на производство говядины травяного, а не зернового откорма (в связи с повышением цен на зерно) beefalo beef снова стало набирать популярность. Сегодня в Штатах несколько десятков ферм предлагают экзотическую говядину. Как правило, beefalo beef можно найти на рынках и в ресторанах, редко — в супермаркетах, в два-три раза дороже обычной говядины.

Марк и Линда Меррил, фермеры из штата Вашингтон, которые выращивают бифало, уже дважды выиграли в барбекью-чемпионате Kansas City American Royal Steak Competition звание лучшего стейка в США. Взято отсюда.

Кстати, любопытно было бы поглядеть на бифало в России. В конце концов, это довольно выносливый зверь, привыкший переносить, положим, канзасские морозы. Нашла историю о том, как в Перми собирались вывести своих бифало, купив несколько бизонов в Нижнем Новгороде (!). Но, кажется, всё закончилось тем, что продавец и покупатель не смогли урегулировать финансовую сторону сделки, и пермяки так и не смогли попробовать диетическую говядину.

Обо мне

2019-12-29T13:08:48.558Z

Привет!

Меня зовут Елена Куликова. Моя короткая профессиональная биография здесь. В настоящее время я работаю помощником управляющего молочной фермы Khmer Fresh Milk в Камбодже, пребываю в абсолютном восторге и делюсь им тут.

Несколько слов о том, что важно иметь в виду, читая блог.

Я люблю то, что я делаю, и отношусь ответственно к тому, что я пишу, но никто не застрахован от неточностей или заблуждений. Профессионал — не тот, кто всё знает, а тот, кто стремится узнать всё. Надеюсь на благосклонное отношение к постам со стороны требовательных читателей )

Telegram: @kakkorova

Instagram: kakkorova