Maria Litvinova

Чем заняться, пока ждёшь пиццу?

2021-09-16T14:40:21.450Z

Зачем ждать, если можно ЕСТЬ? Кажется другого выхода нет: ничего полезного за полчаса уже не приготовить. Давайте разбираться. Если вы голодны, но находитесь в данный момент в компании пустого холодильника, шашлычного кетчупа и надежд на светлое будущее, то да. Определенно. Доставка еды это спасение. Вызываем курьера-спасателя. И нет! Не включаем режим ожидания! А проводим время с пользой. Задаем себе вопрос: почему я оказался в ситуации, где уже нет выбора, а главное, что я могу сделать чтобы это не повторилось?

Каждый из нас, наверняка, сталкивался с ощущением, что пора начинать питаться здоровой пищей. Мыслями о вредном фастфуде. И обещанием себе начать: с понедельника; после отпуска (до которого ещё два месяца между прочим) или после Нового Года. Придерживаться здорового питания видится нам какой-то очень трудной задачей. Кажется настолько тяжелым, ответственным и невыполнимым делом, что мы в страхе от возможной неудачи откладываем встречу с великим и ужасным ЗОЖом....
А могли бы уже приобретать новые кулинарные навыки, снижать вес, или прививать себе новые пищевые привычки(нужное подчеркнуть). Класс? Начнем прямо сейчас!

Главный наш помощник - планирование. Мы должны быть готовы. Голод, как зима и снег в Сибири: всегда застает нас врасплох. Но ведь мы не коммунальные службы, правда?)

Принимаем факт, что мы обязательно проголодаемся. Поэтому запасаемся едой. На кухне должно быть несколько видов круп(например, гречка, рис, чечевица), а для экстренных случаев можно ещё и цельнозерновые хлопья быстрой варки. Макароны! (да-да! вполне себе здоровая еда). Отдельно хочу отметить кус-кус, рисовую лапшу и фунчозу, их даже варить не надо.
Фрукты, ягоды, овощи и зелень. Обогатят ваш рацион и визуально украсят даже самую скучную и простую тарелку. Не забываем покупать! Свежие и замороженные! И есть! Половинка капусты, оставшаяся от варки борща передает вам привет, и обещает за пять минут стать салатиком, а за 15 прекрасным гарниром. А ещё, она очень боится фразы "на выходных нужно будет пирожки испечь"(нет) И пожалуйста! Не давайте бананам чернеть в холодильнике, чтобы приготовить ароматный кекс. На такой случай в супермаркетах есть акция "спаси одинокий банан" с потемневшими фруктами по скидке. Когда (и если) невозможно захочется кекс: сходите и спасите!
Белок очень важен в рационе и отвечает за то, как долго мы будем сыты. Рыба, птица, мясо, креветки, кальмары. Что-то из этого должно обязательно быть в морозильной камере. Имеем запас, и перекладываем с вечера в холодильник то, что хотел бы завтра сьесть. к следующему дню у нас уже нет вопроса, что на обед или ужин! То, что разморозили конечно) Первое время будет плохо получаться, поэтому страхуемся: дома должны быть яйца, творог, консервы из рыбы с составом(рыба, соль) и готовые бобовые в банках( фасоль, нут) или тофу. Именно ими мы дополним крупу и овощи, если мы о себе "позаботились" и с вечера достали прекрасное ничего), а забежать в магазин за охлаждённым продуктом не было сил или времени.
Теперь у нас есть все детали! Смотрим на рисунок ниже и собираем конструктор) Пропорции круга показывают соотношение продуктов и напоминают нам питаться разнообразно.
Даже за минимальное время можно: залить кус-кус кипятком, добавить к нему овощей и зелени, рыбную или бобовую консерву, а может и просто отварное яйцо. А на десерт например съесть творог с фруктом или ягодами. Если времени чуть больше уже можно приготовить кусочек рыбы или курицы и отварить к ним крупу или пасту, потушить или сварить на пару овощи. Вариантов вкусно, быстро и с пользой поесть очень много. Главное заранее подумать: а чем я накормлю себя сегодня? И уделить потом полчаса заботе о себе. И главное не судить себя строго, а радоваться небольшим изменениям. Тогда однажды привычка думать "Нужно обязательно купить что-то к чаю" поменяется на другую: "Нужно не забыть купить фрукты и овощи!"

https://www.myplate.gov

На этой картинке очень наглядно показано, как собрать сбалансированный рацион. Этот сайт содержит много актуальной, наглядной и доступной информации по здоровому питанию. Очень советую к ним заглянуть)

«Могу себе позволить» или как нас научили «заботиться о себе» с выгодой для чужого бизнеса

2021-08-05T16:14:07.984Z

В наше время, заказать еду давно стало обыденностью. Может показаться, что это благо цивилизации, которое не было доступно еще даже нашим родителям. Экономия времени и сил вроде бы очевидна: чтобы получить горячую еду, нужно всего лишь нажать несколько кнопок в мобильном приложении, а затем дойти до двери и встретить курьера. Быстро, легко и удобно! Гораздо проще, чем эта ваша готовка! Но так ли это в действительности? Давайте разбираться!

Быстро

Даже в лучших сервисах доставки еда приезжает не раньше, чем через полчаса, простой и сбалансированный прием пищи реально приготовить за 15-20 минут. А за полчаса это еще можно успеть красиво выложить и сделать фото) И тут должны полететь тапки! «Как так? Этот невозможно! Пицца и роллы готовятся гораздо дольше!» Действительно, но ведь мы говорим о простой и полезной еде. Наш организм прекрасно проживет без роллов и пиццы) Про гамбургеры и картофель фри даже говорить не стоит)))

Легко

Уже достаточно долго людям внушают, что «стояние у плиты» чертовски утомительное занятие и его нужно доверить специально обученным людям. И я как раз одна из них. В шестнадцать лет я пошла учиться, а потом до тридцати лет работала в кафе, ресторанах и отелях. Я прошла путь от пиццамейкера небольшого ресторана в Пятигорске до шеф-кондитера крупного московского отеля. Действительно, нужно обладать большим количеством знаний и навыков, чтобы приготовить большинство ресторанных блюд. Готовлю ли я их дома? Нет)
Давайте не будем забывать, что кулинария это всё-таки вид искусства, а это значит, что некоторые рецепты специально созданы так, что их не мог повторить любой желающий без соответствующей подготовки и разъяснений. Шеф-повара хотят превзойти коллег и привлечь гостей. Люди хотят снова попробовать тот самый вкус. Кулинария — это профессия. Готовить дома «как в ресторане» утомительно для вас и совершенно не полезно для тех кто это ест( Вы думаете что «балуете» близких лазаньей или тортом, а на самом деле перекармливаете их лишними жирами и сахаром. Поверьте: чем меньше продукты обработаны, чем меньше времени потрачено на их приготовление, тем больше в них пользы. А бонусом к этому мы получаем ещё и сэкономленное время))) Так и оставьте изысканные и трудоёмкие блюда профи! И ходите в рестораны за эмоциями и новыми вкусовыми сочетаниями! Вы же не учитесь сами играть спектакли, чтобы можно было не ходить в театр, правда?)

Удобно

Не спорю, получить готовую еду через полчаса это удобно. А знаете что еще удобнее? Иметь дома запас правильных продуктов! Вот без чего невозможно быстро накормить себя и свою семью. Имея дома в холодильнике только сосиски, колбасу, майонез, пельмени и вареники — здоровый обед не приготовить( Нам продают удобство в виде готовых полуфабрикатов, которые содержат усилители вкуса и консерванты или, того хуже, готовых рационов, на которые без слёз не взглянешь, а их польза и сбалансированность вызывает сильные подозрения. Вы можете возразить, что можете себе позволить полуфабрикаты и доставку более высокого качества в премиум-сегменте. Прекрасно! Значит вы можете составлять свою продуктовую корзину из более дорогих и качественных продуктов! А может и вовсе потратить эти деньги на что-то другое. Но кое-что за деньги не купишь.

Любовь

Когда мы готовим для себя и наших близких, мы заряжаем пищу положительной энергией. Это и забота, и пожелание здоровья. Да, большое количество людей в общепите, конечно, искренне любят свою профессию, но это другое) Вот это настоящая любовь к себе! Заботиться о своем теле и правильно и с душой его кормить)) А самое главное, что так можно быть уверенным в качестве ингредиентов на 100%

Вот что действительно «быстро, легко и удобно», так это сервисы доставки продуктов на дом. Тут я не вижу минусов! И карантинный 2020ый год действительно сделал эту сферу доступной для всех. А вот любовь каждый сам добавит уже дома) по вкусу!

Согласны со мной? Над чем задумались? Захотелось что-то изменить в привычном укладе? С чего начнете?)

Какое оно? Здоровое питание?

2021-07-18T15:11:22.851Z

Сейчас очень модно заботиться о себе и своём здоровье. Однако, делать это нам предлагают в очень искаженном виде. Для «здоровья» нам советуют избегать к примеру сахар, глютен или лактозу. Есть только мясо или напротив совсем его избегать. «Добывать» молоко из орехов и верить в «бездрожжевой» хлеб на заквасках. Таких уловок маркетологов на рынке огромное количество(((

Человек любит исключительность, принадлежность к особой группе. Это даёт темы для разговоров, и вынуждает других проявлять к тебе внимание и заботу. Само по себе это не плохо. И, конечно, совсем другая история с людьми, имеющими аллергию или непереносимость какого-либо пищевого продукта. Здесь я говорю не о них.

Проблема в том, что если целью стоит не выделиться, а действительно похудеть или оздоровить рацион, то все модные способы и секреты из интернета не дадут результата. А некоторые замены могут и усугубить ситуацию. Ведь кокосовое молоко калорийнее коровьего, а мёд вовсе не полезная замена белому сахару.

Совсем иначе выглядят реальные рекомендации здорового питания:

употребляйте как можно меньше продуктов питания высокой степени обработки (к ним относятся чипсы, колбасы, сосиски, сухие завтраки, злаковые батончики, фастфуд и полуфабрикаты по типу наггетсов, готовые соусы)
ешьте овощи и фрукты ежедневно
выбирайте продукты с минимальным содержанием добавленного сахара, а лучше и вовсе без него
учитесь читать состав, а не этикетки! Йогурт может содержать 0,4% жира, но быть калорийным из-за большого количества сахара и крахмала. Это случай когда продукт нормальной жирности предпочтительнее
замените жидкие калории в соках и газировках на чистую воду

Соблюдение хотя бы этих принципов уже значительно улучшит самочувствие и оздоровит рацион. Только звучат они слишком скучно и просто. Люди склонны игнорировать подобное и продолжать поиски эффективных диет и волшебных таблеток.

А вы в каком лагере? Верите маркетологам и байкам из интернета или прививаете себе действительно полезные привычки?

Где растет ванилин?

2021-06-03T14:28:59.246Z

Наверняка вы видели изображения ванили на различных продуктах питания. Крупный белый цветок, похожий на орхидею, и черные стручки. Всё верно. Ваниль – и правда орхидея.

Этот цветок растет в Мексике, на Мадагаскаре и Таити. Правда вот стручки на ней не черные. Зеленые, и еще недозрелые их собирают и потом обрабатывают. Сначала бланшируют, а затем ферментируют и сортируют. Всё это кропотливый ручной труд, именно поэтому ваниль была и остаётся самой дорогой пряностью в мире.

Любопытно, что Мексика могла бы остаться монополистом в выращивании и заготовке ванили. Но всё изменил находчивый чернокожий мальчишка.

Дело в том, что опылить цветок может только дикая пчела рода Melipona. Обитает она только в мексиканских джунглях. А самоопыление невозможно из-за перегородки между пестиком и тычинками. Ваниль покупали и везли в другие страны, где она цвела, но не давала плодов. Ученые пытались опылить искусственно, но им это не удавалось. Однако, на французском острове Реюньон неподалеку от Мадагаскара в 1841 году слуге известного ботаника удалось вручную опылить цветок. Ферреол Белльер-Бомонт прогуливался со своим 12-летним мальчиком-слугой в саду. Он увидел на прижившейся лиане стручок, который появился не случайно, а благодаря его слуге.

Мальчика звали Эдмонд. Он был сыном рабов, родился на острове, а в 10 лет его продали этому ботанику. Однажды ученый рассказал Эдмонду об оплодотворении. Он показал, как это происходит на цветке арбуза. Мальчик запомнил и повторил c ванилью. Он внимательно изучил строение цветка и заметил перегородку, ростеллум. Эдмонд сделал вывод, что она может препятствовать самоопылению, поэтому приподнял ее и соединил тычинку с пестиком. Такой метод назвали Mariage de la vanille, что в переводе с французского означает «женитьба ванили».

После этого открытия выращивать ваниль стало возможно не только в Мексике. Сейчас главным экспортером ванили в мире является Республика Мадагаскар.

Совсем иначе дела обстоят с ванилином. Этот кристаллический белый порошок нигде не растет. Его синтезируют искусственным путем из гваялокола, из этого же вещества производят ароматизатор бекона. Это не имеет отношения к нашей теме, но определенно занятно) Ванилин имеет очень горький вкус, его нельзя добавлять много, иначе десерт будет безнадёжно испорчен.

Отдельно хочу рассказать про ванильный сахар. В идеале им называют сахар в котором лежит стручок ванили и передает его крупинкам всю ароматику. Его можно приготовить дома: полкило сахара плотно закрыть в банке с 1-2 стручками ванили примерно на неделю.

К сожалению, то же название есть и на упаковках магазинного ванильного сахара. Который состоит из ванилина и сахара в соотношении 1:10. Ванилью здесь как понимаете и не пахнет… точнее как раз ТОЛЬКО пахнет. Хотя если вы хоть раз почувствуете запах натуральной ванили, то всегда сможете отличить «подделку» ванилин имеет приторный аромат, именно ему обязаны слишком резкие и сладкие дешевые духи. Настоящая же ваниль имеет более терпкий и мускусный аромат. Поэтому, разница определенно стоит того, чтобы платить больше)))