mt-nutritional

Ура! Моему блогу сегодня 4!

2023-03-04T21:18:33.056Z

q68kf2i2EHExLsCwtW8FpA

#деньрожденияблога

Фрукты

2023-03-04T21:20:53.010Z

Когда писал этот пост, наткнулся на тот факт, что во фруктах мало витаминов. Фрукты=витамины — это миф.

Решил еще разок убедиться и сравнить овощи и фрукты по пищевой ценности, а именно витаминам и минералам на 100г продукта. Сравнение очень корректное, т.к. и в тех и в тех примерно одинаковое количество воды, углеводов. Жиры я из таблиц убрал, т.к. их в овощах\фруктах практически нет.

Итак, беру первый пришедший на ум овощ (брокколи варёная) и сравниваю его с первым пришедшим на ум фруктом (яблоком).

Как видно, яблоко проиграло по всем параметрам, кроме кол-ва сахаров)). Фруктоза\сахароза\глюкоза. На Cryptoxanthin не обращаю внимания, т.к. это один из провитаминов А, т.е. как и другие каротиноиды в человеке преобразуется в витамин А (ретинол). Общий витамин А указан в строчке «Vitamin A, RAE» и там у яблока все плохо. Далее...

Брокколи VS сливы:

Та же картина, проигрыш по всем параметрам, кроме пары изоформ витамина Е (токотриентолы). Но количество их просто смешное, можно сказать в рамках погрешности, т.к. для сравнения, альфа-токоферола для 1-3 летнего ребенка нужно 6мг. А тут цифры 0.01-0.04. Далее...

Брокколи VS апельсины:

Проигрыш апельсинов по всем параметрам, кроме тиамина (Витамин В1). На альфа-каротин я не обращаю внимания, т.к. это один из провитаминов А, такой же как и бета-каротин, а по совокупному витамину А апельсин в жестком проигрыше. Далее...

Брокколи VS арбуз:

По той же логике отбрасываю все лишнее и получается, что в арбузе есть много ликопина и немного бетаина. Не думаю, что конкретно из-за ликопина нужно есть арбузы))), лучше имхо сьесть помидор и получить почти столько же ликопина, только без сахаров). А бетаин образуется в организме из холина, поэтому я его в таблицах буду игнорировать и учитывать только холин. Далее...

Брокколи VS виноград:

Из каких-то существенных различий виноград выигрывает только по меди и фтору. Далее...

Брокколи VS персики:

Из существенного персики лучше по ниацину (витамин В3). Собственно больше сказать нечего. Далее...

Брокколи VS ананас:

В ананасе много марганца и немного больше меди и тиамина (витамин В1). Ну уже хоть что-то! Далее...

Брокколи VS банан:

Ну тут вообще картина нетипичная. Банан крут :). По многим параметрам лучше брокколи. По остальным фруктам, как вы видели, картина удручающая.

Я подумал, может это просто брокколи оказывается мега крутой овощ, а не фрукты плохие)). Взял для сравнения яблоко и что-то еще:

Морковка вареная VS яблоко:

Яблоко лучше в фолиевой кислоте и меди. Витамин С не считаю за преимущество, с ним вообщем проблем ни у кого нет :). По остальным параметрам морковка оказалась лучше. Далее...

Кабачок вареный VS яблоко:

По большинству параметров яблоко проигрывает кабачку. Далее...

Капуста вареная VS яблоко:

Медь, фтор, витамин Е. Все остальное хуже.

----------------------

ИТОГОВЫЕ ВЫВОДЫ.

В целом, чисто по витаминам и минералам, фрукты — это либо «пустые калории» по сравнению с овощами либо заведомо очень проигрышные продукты.

Каких-то особых нутриентов, которых больше именно во фруктах я не увидел. Это значит, что если, к примеру, брокколи проигрывает винограду по меди, так этой меди будет больше в каком-нибудь другом овоще. Поэтому овощной салат выиграет в итоге по всем элементам(!) у фруктового салата.

Так что не вижу особого смысла летом налегать на сезонные фрукты, кроме как для блажи своих вкусовых рецепторов. Если вы знаете другие причины — пишите в комментариях.

Давление

2023-03-04T21:20:20.403Z

Давление нужно иметь не выше 120мм ртурного столба, иначе надо идти лечиться (с) Лео Бокерия

Про эубиотический ужин

2023-03-04T21:18:49.684Z

Итак.. решил сделать список продуктов для эубиотического ужина :)).
Т.е. не того ужина, который для нас за 3 часа до сна, а того ужина, который для микробиоты кишечника за пол часа до сна, что б ей, так сказать, на всю ночь стол накрыть :).

В списке указано общее кол-во клетчатки без разделения сколько растворимой и сколько нерастворимой. Я по незнанию почему-то решил, что растворимая типа полностью растворяется и до микробиоты в толстой кишке не доходит :). Но в первом же найденном научном обзоре про виды клетчаток отметил для себя следующие факты:

И растворимая клетчатка (типа пектина, инулина, камеди и т.д.) и нерастворимая (типа целлюлозы, резистентного крахмала, лигнина и т.д.) - оба типа доходят до толстой кишки и оба типа подьедаются дружественной к нам микробиотой.
При этом, четко черным по белому написано: растворимые волокна ферментируются бактериями толстой кишки в гораздо большей степени, чем нерастворимые волокна! Вот это поворот :).
Растворимая клетчатка растворяется в гель, что улучшает прохождение пищи по ЖКТ и самое важное: связывается с желчью, уменьшая тем самым уровень холестерина в организме. Ну и опорожняет желчный пузырь получается.
Нерастворимая клетчатка водой не растворяется, а наоборот, впитывает её в себя и очень сильно разбухает. Тем самым увеличивая обьем стула в несколько раз, учащая опорожнение, что снижает риск всяких бяк типа банального запора, дивертикулита и рака толстой кишки.

Короче в итоге я понял, что нет смысла замарачивать и разбираться в каком продукте какого типа клетчатки больше, т.к. они оба подходят для нашего "эубиотического ужина".

Сделал ранжирование по обьему клетчатки в продуктах не относительно их веса, а относительно их калорийности!! Т.е. что бы в продукте было максимум клетчатки за минимум калорий!
(Нам же не нужен калорийный поздний ужин).

Конечно же я не всё подряд скопировал, потому что пропускал всякие специи (мы ж не сьедим 50г куркумы или черного перца :) , экзотические овощи и прочее, что не подходит или что не очень полезно.

Список от самого лучшего соотношения до самого худшего сверху вниз.
DV - % от дневной нормы клетчатки
Почему все данные на 200 калорий? На том сайте, где я ранжировал меньше почему-то нельзя поставить :(

Поехали:

Cocoa Powder - Какао порошек (рекордмен)
200ккал ⟶ 88г продукта ⟶ 32.5g клетчатки (130% DV)

(тут следует подчеркнуть 2 факта: Во-первых, не стоит забывать, что помимо клетчатки из какао мы получим и порцию теобромина, который имеет схожий с кофеином эффект, только вроде как помягче. Так что, возможно, труднее будет заснуть, я на себе пока не проверял.Во-вторых, справедливости ради еще хочу сказать, что вообще-то на первом месте должен быть цикорий, но он в базе данных помечен как СВЕЖИЙ (RAW), а не тот, что мы с вами пьем в виде порошка или гранул. Поэтому я его и не включил в список, но я помню даже на упаковках с порошковым цикорием делают пометки "содержит инулин!" что говорит о наличии растворимой клетчатки... так что какао вполне правомерно можно видимо заменить на цикорий).

Sauerkraut - квашенная капуста
200ккал ⟶ 1кг продукта ⟶ 30.5g клетчатки (122% DV)

Capers - каперсы
200ккал ⟶ 870г продукта ⟶ 27.8g клетчатки (111% DV)

Raspberries - малина свежая или замороженная
200ккал ⟶ 385г продукта ⟶ 25g клетчатки (100% DV)

Romaine Lettuce - римский салат/салат ромэн ⟶

200ккал ⟶ 1.1 кг продукта ⟶ 24.7g клетчатки (99% DV)

Blackberries - ежевика
200ккал ⟶ 465г продукта ⟶ 24.7g клетчатки (99% DV)

Cilantro - кинза
200ккал ⟶ 870г продукта ⟶ 24.3g клетчатки (97% DV)

Eggplant - баклажан
200ккал ⟶ 800г продукта ⟶ 24g клетчатки (96% DV)

Cooked Scallop Squash - патисоны с термообработкой
200ккал ⟶ 1.2 кг продукта ⟶ 23.8g клетчатки (95% DV)

Low Sodium Sour Pickles - маринованные огурцы
200ккал ⟶ 1.8кг продукта ⟶ 21.8g клетчатки (87% DV)

Kimchi - кимчи
200ккал ⟶ 1.2кг продукта ⟶ 21.3g клетчатки (85% DV)

Cabbage - кочанная капуста свежая
200ккал ⟶ 800г продукта ⟶ 20g клетчатки (80% DV)

Cooked Cauliflower - отваренная цветная капуста
200ккал ⟶ 870г продукта ⟶ 20g клетчатки (80% DV)

Celery - сельдерей
200ккал ⟶ 1250г продукта ⟶ 20g клетчатки (80% DV)

Radishes - редис
200ккал ⟶ 1250г продукта ⟶ 20g клетчатки (80% DV)

Gooseberries - крыжовник
200ккал ⟶ 455г продукта ⟶ 19.5g клетчатки (78% DV)

Canned Mushrooms - консервированные грибы
200ккал ⟶ 800 продукта ⟶ 19.2g клетчатки (77% DV)

Broccoli (Cooked) - отваренная брокколи
200ккал ⟶ 571г продукта ⟶ 18.9g клетчатки (75% DV)

Parsley - петрушка
200ккал ⟶ 556г продукта ⟶ 18.3g клетчатки (73% DV)

Kumquats - кумкват (ни разу не пробовал, но у нас в магазине продается)
200ккал ⟶ 282г продукта ⟶ 18.3g клетчатки (73% DV)

Asparagus (Cooked) - спаржа отваренная
200ккал ⟶ 900г продукта ⟶ 18.2g клетчатки (73% DV)

Cooked Turnips - пареная репа
200ккал ⟶ 900г продукта ⟶ 18.2g клетчатки (73% DV)

Green Leaf Lettuce - листовой салат ⟶

200ккал ⟶ 1.3кг продукта ⟶ 17.3g клетчатки (69% DV)

Cooked Carrots - отваренная морковка
200ккал ⟶ 570г продукта ⟶ 17.1g клетчатки (69% DV)

Iceberg Lettuce - салат айсберг ⟶

200ккал ⟶ 1.4кг продукта ⟶ 17.1g клетчатки (69% DV)

Dill Pickles - опять солёные огурцы
200ккал ⟶ 1.6кг продукта ⟶ 16.7g клетчатки (67% DV)

Cooked Cabbage - отваренная капуста
200ккал ⟶ 870г продукта ⟶ 16.5g клетчатки (66% DV)

Cooked White Button Mushrooms - отваренные шампиньоны
200ккал ⟶ 714г продукта ⟶ 15.7g клетчатки (63% DV)

Cranberries - клюква
200ккал ⟶ 435г продукта ⟶ 15.7g клетчатки (63% DV)

Brussels Sprouts (Cooked) - отваренная брюссельская капуста
200ккал ⟶ 556г продукта ⟶ 14.4g клетчатки (58% DV)

Chia Seeds - семена чиа
200ккал ⟶ 41г продукта ⟶ 14.2g клетчатки (57% DV)

Oyster Mushrooms - вешенки
200ккал ⟶ 606г продукта ⟶ 13.9g клетчатки (56% DV)

Carrots - морковка сырая
200ккал ⟶ 488г продукта ⟶ 13.7g клетчатки (55% DV)

Lentils (Cooked) - отваренная чечевица
200ккал ⟶ 172г отваренной чечевицы или ~100г сухой ⟶ 13.6g клетчатки (54% DV)

Cooked Zucchini - отваренный кабачок (цукини)
200ккал ⟶ 1.3кг продукта ⟶ 13.3g клетчатки (53% DV)

Tomatoes - помидоры
200ккал ⟶ 1.1кг продукта ⟶ 13.3g клетчатки (53% DV)

Rice Bran - отруби рисовые (сухие)
200ккал ⟶ 63г продукта ⟶ 13.3g клетчатки (53% DV)

Cooked Oat Bran - овсяные отруби отваренные
200ккал ⟶ 500г продукта ⟶ 13g клетчатки (52% DV)

Strawberries - клубника
200ккал ⟶ 625г продукта ⟶ 12.5g клетчатки (50% DV)

Cooked Pumpkin - отваренная тыква
200ккал ⟶ 1кг продукта ⟶ 11g клетчатки (44% DV)

Cooked Bulgur - отваренный булгур
200ккал ⟶ 241г продукта ⟶ 10.8g клетчатки (43% DV)

Blueberries (Frozen) - замороженная черника/голубика
200ккал ⟶ 392г продукта ⟶ 10.6g клетчатки (42% DV)

Flax Seeds - семена льна
200ккал ⟶ 37г продукта ⟶ 10.2g клетчатки (41% DV)

Kiwifruit - киви
200ккал ⟶ 328г продукта ⟶ 9.8g клетчатки (39% DV)

Florida Avocados - авокадо
200ккал ⟶ 167г продукта ⟶ 9.3g клетчатки (37% DV)

Cooked Beets - отваренная свёкла
200ккал ⟶ 455г продукта ⟶ 9.1g клетчатки (36% DV)

Onion Powder - сушеный луковый порошек
200ккал ⟶ 59г продукта ⟶ 8.9g клетчатки (36% DV)

Figs - инжир
200ккал ⟶ 270г продукта ⟶ 7.8g клетчатки (31% DV)

Grapefruit - грейпфрут
200ккал ⟶ 625г продукта ⟶ 6.9g клетчатки (28% DV)

Tangerines - Мандарины
200ккал ⟶ 377г продукта ⟶ 6.8g клетчатки (27% DV)

Cherries (Sweet) - сладкая вишня\черешня
200ккал ⟶ 317г продукта ⟶ 6.7g клетчатки (27% DV)

Cucumber - огурец
200ккал ⟶ 1.3кг продукта ⟶ 6.7g клетчатки (27% DV)

Cooked Onions - отваренный лук
200ккал ⟶ 455г продукта ⟶ 6.4g клетчатки (25% DV)

Jumbo Olives - оливки Jumbo (огромные такие)
200ккал ⟶ 247г продукта ⟶ 6.2g клетчатки (25% DV)

Cooked Spelt - спельта отваренная
200ккал ⟶ 157г продукта ⟶ 6.1g клетчатки (25% DV)

Plums - сливы
200ккал ⟶ 435г продукта ⟶ 6.1g клетчатки (24% DV)

Dried Apricots - курага
200ккал ⟶ 83г продукта ⟶ 6.1g клетчатки (24% DV)

Prunes (Dried Plums) - сушеный чернослив
200ккал ⟶ 83г продукта ⟶ 5.9g клетчатки (24% DV)

Bananas - бананы
200ккал ⟶ 225г продукта ⟶ 5.8g клетчатки (23% DV)

Кстати говоря, в недоспелых зеленых бананах - сплошной резистентный крахмал, который еще не превратился в сахара. Но есть их не возможно, я как-то купил недозрелые - пришлось все выбросить в мусор :)

------------------------------------------------------------------

чуть позже я в этот пост добавлю конкретные сочетания продуктов, которые сам попробовал из этого списка. Посчитаю какой обьем и сколько калорий на порцию выходит.

Конспект лекций по правильному питанию от Заболотного К.Б. часть3

2023-03-04T21:18:19.520Z

ПОЧКИ

Чем больше соли мы едим, тем больше воды нужно пить, что разжижать кровь, иначе соли из гиперконцентрированного раствора начинают выпадать в осадок, и это называется мочекаменная болезнь.
Рассмотрим стадии мочекаменной болезни. Первая -опущение почки (нефроптоз: птоз - опущение), когда почка чуть-чуть опускается. А всё происходит из-за того, что она стала тяжелее. Когда кристаллы начинают выпадать, они утяжеляют почку; капсула, которая её держит, может выдержать 100 граммов, а 150 уже не может. Это первая стадия. На первой стадии нефроптоза кристаллы еще не видны, только симптомы утяжеления почки.
На второй стадии мы уже начинаем видеть солевые взвеси и врач УЗИст говорит о сгущении мочи. Третья стадия - это уже "песочек". Мелкие кристаллики до 1 мм. Ну и четвертая стадия -это камни, когда объект имеет объем больше одного 1 мм. Всё, что больше 1 мм - это уже проблемы.
Советует попросить доктора хорошо посмотреть нижний полюс почки, потому что стандартное УЗИ не проводит дифференцировки. А т.к. мы прямоходящие, то там всё и оседает.
Классическая диета очищения почек -это арбузная диета. Два дня на арбузах - и всё вылетает. Ведь 3-4 литра воды не каждый выпьет, а съесть 10 кг арбуза за день вообще не вопрос. Самое главное, что после этого если процесс идёт в правой почке, то мы должны полежать на левом боку, чтобы камушек, который вывалился у нас, ушёл в лоханочку и пошел вниз, а через некоторое время, когда он будет проходить через нижнюю треть мочеточника, мы можем почувствовать неприятные ощущения в паховой области.

Так сколько чистой питьевой воды мы должны употребить за сутки? 1,5-2 литра только чистой питьевой воды. Все, кто пьет меньше литра, находятся в группе риска. Все, кто пьет меньше двух стаканов, имеют нарушение концентрационной и выделительной функций. Минеральная вода -это не чистая вода. Это раствор. Она помогает бороться с ацидозом, но это - раствор.
Единственное, что входит в понятие ~чистая питьевая вода~, - это вторая заварка зелёного чая (это открыли японцы). По технологии зелёный чай заваривается три раза. Японцы убеждены: люди, выпивающие в сутки 1,5-2 литра зеленого чая, даже имея тяжелые почечные заболевания, находятся в хорошем состоянии, потому что вторая заварка зелёного чая ближе к воде. Чем чище раствор, тем лучше.

Чем больше слизи в моче, тем активнее слизистая защищается от повреждения кристаллами, идущими из почки, - так и должно быть. Если поставить диагноз на ранней стадии - всё будет хорошо. Японцы ставят на первой стадии, в России, как правило, на четвертой :).
Как только вы увидели на УЗИ нефроптоз, надо что-то делать, если не хотите заполучить мочекаменную болезнь.
Камни могут пойти после того, как человек танцевал, прыгал, бегал; после этого у него заболела поясница, потом паховая область с одной стороны или с обеих. Камешки могут быть из разных солей: уратные, фосфатные, оксалатные, белковые, смешанные.
Белковые камни при злоупотреблении спортивным питанием не просматриваются ни на каких УЗИ, так как белок виден, как собственная ткань органа. Но сама почка может быть увеличена.

В последнее время очень распространены камни в почках у потребителей кальциевых препаратов. У тех людей, которые, несмотря на токсикоз, употребляют кальциевые препараты от различных компаний здоровья и здоровых продуктов для укрепления костей, хотя такой кальций в кости все равно не пойдет. А пойдет он в мочу, в почки. Три месяца на кальциевых препаратах и сразу за три месяца - третья стадия мочекаменной.

ВЫДЕЛИТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ ПОЧЕК:
Выделительная функция включается тогда, когда мы бодрствуем и пьем воду. Ночью воду мы не пьем, а токсины нужно выводить, поэтому почка берет воду из крови. И поэтому основной приём воды должен быть именно утром, т.к. вся вода в утреннем мочевом пузыре взята из крови и нам нужно восстановить гематокрит. Когда вечером заснули, его было 40%, а утром 46-48%.
В идеале, если встаёте ночью в туалет, то нужно сразу же выпить столько же воды, сколько из вас вышло и дальше спать.
При повышенном гематокрите клеткам становится так тесно в крови, что они могут слипаться друг с другом и это первая стадия тромба ("сладж-синдром", т.е. все что выше 48-50%).

Когда тромб оторвется от какого-нибудь сосуда, то залетит он всегда в одно и то же место: либо в коронарную артерию сердца, либо в легкое. Т.е. либо острый инфаркт миокарда (ОИМ), либо тромбоэмболия легочной артерии (ТЭЛА). Если маленький тромб, то он может просто резко кольнуть в области сердца, а потом отпустить. Было у кого-нибудь такое? А если крупнее пулька прилетит, то может и не отпустить. Ну а если совсем крупная пуля, то и понять ничего не успеем. Сразу наповал.

Смерть от острой сердечно-сосудистой недостаточности происходит двумя механизмами. Первый механизм - разрыв сосуда. Сосуд лопнул, происходит кровоизлияние. Это бывает на высоких цифрах гипертонии -исход гипертонической болезни. Это называется геморрагия, или кровоизлияние. Второй механизм сосудистой смерти - это блокировка сосуда тромбом. Тромб закупоривает сосуд, соответственно тот объем ткани, который кровоснабжался этим сосудом, перестает получать кровь. Это называется словом ишемия. Третьего не дано. И вот соотношение смертей примерно 50 на 50. 50% погибают от разрыва сосуда, 50% - от тромбоза.

Степень и объем отеков не являются причиной уменьшения физиологической потребности в воде. Даже если вы являетесь одним сплошным ходячим отеком, все равно надо пить воду. Отек связан с нарушением функции почки, и надо лечить почки, а не уменьшать жидкость.

У почки есть мембрана, которая фильтрует воду. Задача почки все полезное оставить в крови, а все токсическое пропустить через мембрану и вывести в мочу. Так от чего зависит функция почек? Она зависит от качества почечной мембраны. А мембрана с точки зрения питания - это жир. Первый и самый главный механизм восстановления почечной мембраны - это увеличение количества жиров в питании и восстановление мембранной функции клеток почек. Чаще всего проблемы с почками бывают у людей, сидящих на обезжиренных диетах, поэтому мы им должны срочно рассказать о жирах. И учитывая, что эти жиры нужно давать побыстрее, тут мы опять используем БАДы: рыбий жир, лецитин, другие фосфолипиды, растительные масла любых видов. Есть ароматические масла, которые начинают работать быстро. Главное аромамасло для почек - это фенхель, или римский укроп. Всем новорожденным, чтоб не пучило животики, дают укропную воду. Это самый быстрый восстановитель. На втором месте после фенхеля идет аромамасло лаванды. Оно снимает спазмы мочеточника.

Есть еще суперсредство, которое называется "гинкго двудольный", или гинкго билоба. Это реликтовое дерево, одно из самых древних растений на земле. Открыли его японцы в пятидесятых годах прошлого века; гинкго был первым растением, которое выросло в эпицентре ядерного взрыва после бомбардировки. Всё вымерло: тараканы, крысы, все растения, и вдруг через два года появились первые ростки. Гинкго выросла, ученые стали изучать ее, и оказалось, что у этого растения самая мощная антиоксидантная составляющая на Земле. Больше оксидантов в единице массы нет ни у какого другого растения. И сейчас концентрация антиоксидантов в гинкго считается эталоном -100%. То есть 100% антиоксидантов в составе растения в биологическом мире больше нигде не существует. Все остальные антиоксидантные комплексы сравнивают с эффектом гинкго. Поэтому гинкго является самым дорогим растительным сырьем на планете.
Где бы ни произошло повреждение мембран клеток, понятно, что необходимы жиры и масла в питании, и тогда мы срочно используем гинкго, который является универсальным ускорителем восстановления мембран. 30 минут - и мембрана восстановлена. А введением в питание жиров восстановление мембраны происходят за месяц.

Технология производства гинкго билоба должна учитывать удаление токсинов из листьев, а это можно сделать не всегда, это доступно только при определенном уровне производства. Есть понятие GMP (гуд мануфактур практик) - хорошая производственная практика. Стандарт GMP - это международный стандарт качества производства. Гинкго, произведенное не по этому стандарту, лучше не употреблять. И очень важно, что гингко действует на оба механизма: и на отечный, и на токсический.
Гингко менее 7-8 лет выдержки - это дешевые БАДы. Это как китайская подделка. Тот же женьшень кто-то вырастил на огороде год назад. В нем нет биологической активности. Нужно, чтобы женьшеню было не менее 15-18 лет.
Короче потом пиарит какой-то свой авторский БАД и говорит, что он намного дешевле "настоящего гинко", так что налетайте :).

Занимайтесь своими почками, не относитесь наплевательски к артериальной гипотонии. Гипотония хуже, чем гипертония. При гипертонии, по крайней мере, происходит хороший кровоток, а при гипотонии кровотока нет. На низком кровотоке не может быть хорошего кровоснабжения плода при беременности.

Как надо измерять давление в случае почечных нарушений. Первое измерение артериального давления проводим утром лежа в кровати. Не вставая. Это давление называется базисным.
Встали, начинаем двигаться, пить, есть. Через часик снова измеряем. Второе измерение -это рабочее давление.
Утро начинайте с измерения давления и всегда отмечайте, какое у вас базисное давление. Вы всю жизнь думали, что у вас низкое давление, потому что привыкли к артериальной гипотонии, но можете с удивлением обнаружить, что просыпаетесь вы на цифрах 200/140.
Лучше пользоваться пульсовыми приборами, которые накладываются на пульсовую точку. Это лучевая артерия, проходящая со стороны большого пальца. Идеально измерять давление в горизонтальном положении (лежа в кровати), руками не шевелить, потому что пульсовой прибор очень зависит от движения сухожилий.

-----------------------------
Далее... несколько разрозненных тезисов из главы про токсикоз:

Сейчас один из самых достоверных анализов на хронический вяло текущий недиагностированный токсикоз - это анализ волос. Если мы берем волос и делаем спектральное сканирование на соединения, видим в каком-то месте это вещество, то можем с точностью до одного-двух дней рассчитать, когда это вещество попало в данный организм и как оно выводилось.

А еще универсальным подтверждением токсикоза является повышенное выпадение волос. Организм избавляется от волос, перегруженных токсинами.

При токсикозе тянет на углеводы и лёгкие углеводы, потому что белки и жиры при метаболизме сами по себе дают токсичные отходы, а если их и без белков с жирами в организме достаточно, то хочется есть то, что токсинов не даёт вообще (углеводы).

Раз в 5 лет нужно делать УЗИ сонной артерии. Чаще не надо, так как эти процессы медленные. (если есть эндотелиальные нарушения, то это явные признаки хронического токсикоза).

Конспект лекций по правильному питанию от Заболотного К.Б. часть2

2023-03-04T21:20:24.828Z

...продолжение предыдущего поста (конспект лекций по ПП).

Новая тема: ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ (ЖКТ).

1) Полость рта.

Смысл вкусовых рецепторов в том, что (помимо определения, сьедобное мы взяли в рот или не сьедобное) все органолептические свойства каждой пищи сохраняются в "пищевом центре мозга". Он же запоминает какие вещества он получил с этой пищей и получил ли он то, что было необходимо на текущий момент. Т.е. от клеток идет биохимическая реакция и "пищевой центр" в мозге "подводит итог" пищевому процессу, который мог начаться 12-24 часа назад первыми вкусовыми рецепторными сигналами. Это такая биологическая обратная связь. Если клетки сообщают, что не получили того, что хотели, вкусовые рецепторы начинают поиск в окружающей среде продуктов, которые содержат то, что заказывали клетки.
Неудовлетворенность клеткок - это ситуация избыточного веса тела (ИБТ), потому что будет постоянное ощущение голода.
Обучайте ваши вкусовые рецепторы. У каждого есть свои пищевые стереотипы, но все мы живем в состоянии низкого и не всегда правильного пищевого рецепторного опыта. Поэтому пробуем то, что ещё ни разу не ели.

Вкусовой импринтинг(запечетлевание, т.е. фиксация впечатления) начинается у человека с грудного молока и определяет первоначальную здоровую калибровку вкусовых рецепторов. Если в роддоме вдруг ребенку дадут сначала что угодно, кроме грудного молока, например, 5%-ную глюкозу, то в будущем очень вероятно что всю жизнь его организм будет требовать сахарозную группу продуктов, короче будут находиться в группе углеводных наркоманов.
Придумали это американцы в 1978 году, для того чтобы активно продвигать бизнес фаст-фуда. Идею подали торговцы, заплатили грантами ученым, и те составили теорию о том, что роды – это тяжелейший стресс для новорожденного, он чуть не умер и ослаб (пока все верно),и поэтому сосать грудь ему тяжело, он МОЖЕТ умереть от перегрузки, и надо быстро дать ему чистую энергию – 5- или 10 %-ную глюкозу.
В молозиве первых дней после родов тоже есть глюкоза, только она там в сочетании с альбуминами,глобулинами, липидами всех видов плотности, гормонами, и пр.

Короче: первое, что нужно сделать с ребенком сразу после рождения, это приложить его к груди матери или в крайнем случае сцедить у нее молоко и капнуть молозиво в рот. Ну, а глюкозу нельзя давать вообще в первые двое суток. Или, если необходимо, только капать в вену.

Воду тоже можно давать и даже нужно, но после 4-5 прикладываний к груди.
У новорожденного ребенка первых 2х месяцев жизни нормальная частота стула - это кол-во кормлений\2. Всё что реже - запор :). Всё что чаще - понос :). (далее в книге пишет, что для взрослых такая частота, между прочим, тоже правильная).

Вторая функция полости рта - защита от инфекции, которая осуществляется с помощью:
а) иммунной системы
- миндалины, которые распологаются по обоим сторонам глотки.
- аденоиды, в задней части полости носа чуть выше миндалин.

Миндалины и аденоиды состоят из лимфоидной ткани, вырабатывающей иммунные клетки, которые ползают по слизистой оболочке и мочат врагов. Но! Иммунная клетка убивает инфекцию медленно. Сначала она должна решить свой или чужой и на это уходит время (примено 72 часа!!!). А есть всякие шустрые бактерии типа амёб и др., которые не всегда эти иммунные клетки догоняют)). И поэтому что б имунная система работала быстро - она уже должна иметь опыт встречи с данным возбудителем.
Соот-но т.к. пища находится в полости рта 10-15 сек, а не 72 часа, то надеяться только на лимфоидную ткань и иммуннинет не приходится, поэтому:
б) в полости рта есть мега вещество, которое одинаково эффективно против 3-х главных возбудителей инфекций: бактерий, грибов и простейших т.е. одноклеточных.
Называется это мега-вещество ЛИЗОЦИМ (белок такой). Работает в щелочной среде (норма в нашей полости рта).

Тэкс... к этому моменту я обнаружил, что вся инфа, начиная с ЖКТ оказывается есть в его книге "Разумный биохакинг Homo Sapiens: физическое тело и его законы". 2018г. Константин Заболотный. Причем, слово в слово повторяющая его речь на семинаре, как будто стенограмма))). Это конечно прикол. А всё что до ЖКТ есть в его другой книге "Как химичит наш организм: принципы правильного питания". Короче теперь буду конспектировать по книге, так удобнее)).

Чем щелочнее реакция среды, тем эффективнее работает лизоцим. Поэтому главным средством его активации является ощелачивание полости рта. Едем на курорт Ессентуки – Кавказ – Минводы. Начинаем пить щелочные минеральные воды, и через 2 недели проходят стоматиты, гастриты, ангины, эзофагиты, которые мучили вас 30 лет подряд. Щелочь убила грибковую инфекцию. Причем, пить нужно до еды (натощак), а не во время или сразу после. «Боржоми», «Нарзан», «Ессентуки» - всё подходит.
В общем, теперь понятен дословный смысл выражения "зализывать раны".

Лизоцим – это белок, состоящий из 20 аминокислот (привет вегетарианцам с 12-ю аминокислотами в рационе и всем кто в дефеците белка). Чтобы не терять аминокислоты для лизоцима, категорически нельзя выплевывать слюну,потому что если вы ее глотаете, она у вас переваривается, расщепляется на аминокислоты,снова поступает на синтез.

Короче, пищу нельзя глотать "нежевачи", потому что лизоциму для обезвреживания всех врагов нужно время. Если проглотить сразу же, то за 5-7 секунд движения по пищеводу нехватит для обезвреживания, а в желудке лизоцим уже не работает, потому что там кислая среда, а не щелочная. Не будете давать время лизоциму - будете болеть гастритом и хрен его вылечите. Дадите лизоциму секунд 30 - тогда в желудок придет стерильная еда.

Так же этот фермент (лизоцим) обнаруживается в слезной жидкости, материнском молоке, слюне, в селезенке и печени, а также на слизистой желудочно-кишечного тракта и носоглотки.

2) Желудок.
Верхний и нижней сфинктеры в нормальном положении закрыты и изолируют желудок от других отделов, что бы действовал принцип резкой смены кислотности. Итак, из щелочной среды пища попадает в кислую, которую обеспечивают "обкладочные клетки", выделяющие соляную кислоту (HCl, читай: аш хлор). Для того чтобы выделялась соляная кислота, нам нужны хлорные ионы,потому что водород у нас есть всегда, в обменных процессах мы получаем огромное количество водорода, а вот хлор приходит к нам только с солью (NaCl, читай: натрий хлор). Все люди, ограничивающиесебя в соли – это люди с низкой кислотностью желудка т.к. нет строительного материала.

Что делат соляная кислота?
1-я функция HCL: Денатурация, то есть створаживание белка. Без этого этапа фермент протеаза не сработает и мы белок не переварим! Так что если у вас пониженная кислотность желудка - белок вы усваиваете дай бог наполовину.
Как правило, происходит выраженное газообразование в кишечнике, потому что белок, который начинают поедать наши бактерии, дает большое количество аммиака, и такой специфический, серный, гнилостный, болотный запах кишечных газов. Это все запах так называемых гнилостных процессов, а гниение дает белок. Запах гниющего мяса – это то, что происходит в кишечнике, когда он не работает, когда там нет соляной кислоты.

Любимая еда детей – это ржаной хлеб с солью. Если никогда не ели, попробуйте.
(в другой главе книги еще вот что пишет: "Категорически нельзя ограничивать соль детям, иначе у ребенка никогда не будет правильной функции костей. Если есть много соли - давайте больше воды. Для взрослых же ограничения соли в некоторых случаях имеют смысл".)

2-я функция HCL: Добить недобитые бактерии. Желудок – это последняя линия обороны. Если бактерии не умирают 12 часов, 12 часов пища будет находиться в желудке, т.к. в кишечнике никаких механизмов замочить инфекцию нет, там только идет расщепление. Если в кишечник проникает бактерия, то единственное место, где она потом окажется, это в лимфатическом сосуде. Она шмыгнет туда с жировыми кислотами; если ее еще не отфильтруют лимфоузлы, то потом она попадает в кровь, и «привет семье» – сепсис.

Если у человека плохой лизоцим и много флоры, которая не умирает, желудок начинает повышать кислотность.

Если у желудка возникнет сомнение, что он может с этой флорой справиться, тогда получаем классический рвотный рефлекс, который имеет защитно-эвакуационное значение. Поэтому если ребенок срыгивает материнское молоко, то вероятно у мамы мастит. Если срыгивает через раз - значит мастит одной груди, а вторая нормальная. (Бактерии в норме живут в области околососкового кружка, а если они заселяются в молочной железе - то это уже мастит).

Если чувствуете, что рвотный рефлекс "на подходе" - помогите желудку эвакуировать содержимое. Лучше потерять порцию ценного белка, чем получить в кишечник инфекцию, потому что оттуда ее уже никто не выбьет.

Желудок – это кислотный реактор, собственные клетки эпителия также подвержены кислотному удару, и чтобы желудок не уничтожал собственные клетки эпителия, они начинают выделять слизь. По-русски эпителий звучит как «слизистая». А основное свойство слизистой состоит в том, что она все время покрыта слизью. Слизь выделяют специфические клетки, они называются бокаловидные. Когда дается команда, что пошла кислота, то они сразу выбрасывают слизь. Слизь распределяется на поверхности эпителия и защищает собственные клетки. Если слизеобразование хорошее, то клетки защищены. Слизь представлена таким белком, как муцин, туда входят и крахмальные соединения, но на 60 % – это белок.
Дефицит белка -> нарушение слизеобразования -> на слизистой начинают появляться эрозии -> язвы.
Короче чем меньше слизи, тем больше эрозии и язв. И имейте ввиду, что 90 % всех эрозийно-язвенных и онкологических процессов в желудке протекают без симптомов.

Главный компонент, усиливающий образование слизи, – это молоко. Именно белок казеин обладает мощнейшим ослизляющим эффектом. Именно молоко, а не молочные продукты. Потому что молочные продукты – это источник белка, а с точки зрения ослизнения – это как раз цельное молоко. До эпохи медикаментов, до эры лекарств язву желудка лечили молочной диетой. Неделя на молоке – и все язвы рубцуются и заживают.
(*моё прим.: короче он так и не аргументировал, почему казеин в молоке идет на синтез слизи, а в молочных продуктах - нет, в чем разница я так и не понял. Может потому, что в молочных продуктах этот казеин ферментированный, т.е. денатурированный).

Вспомните как было в советское время: если работаешь на вредном производстве, обязательно надо пить молоко: попил молока, слизь выделилась, токсины меньше всасываются, расщепляются, желчь их начинает связывать. Универсальный детоксиционный механизм.
Если вы очень долго не пили молоко и у вас проблемы с ферментом лактазой - то при употреблении молока фермент начнет вырабатываться, просто начните вводить молоко в рацион постепенно и регулярно.
Круче молока ослизняет, только такой экзотический для нас продукт, как "трифала". Остальные ослизнители типа лакрицы, других муциновых веществ, народных рецептов в виде киселей, желатиновых комплексов, имеют временное действие. А трифала работает 24 часа, усиливает выработку слизи, причем именно там, где она нарушена. Не везде, а там, где есть повреждения – в желудке, двенадцатиперстной кишке. Если есть эрозийные, язвенные процессы, то желательно постоянное употребление трифалы. С молоком :).
Классический пример – начинают пить трифалу, думая, что у них больной кишечник, а вдруг появляются кашель и сопли. Поэтому, чтобы не пугаться, надо знать, что люди, употребляющие трифалу, могут и носоглотку и синусит вылечить.

(*мой комментарий: кстати Доктор Комаровский всё ратует на увлажнители в квартирах, особенно при ОРВИ, что б не пересыхала слизистая в дыхательных путях ибо иммунные клетки по этой слизистой передвигаются. А если она пересохшая, то они попросту не работают).

Итак.. когда пища переварилась в желудке пилорический сфинктер выпускает строго определенную порцию в двенадцатиперстную кишку. Называется она так потому, что по длине она составляет 12 поперечных пальцев.

В двенадцатиперстную кишку открываются протоки из поджелудочной железы.
Проток №1 – поджелудочная железа, проток №2 – желчный проток.
Двенадцатиперстная кишка состоит из двух отделов. Первый отдел, сразу за желудком, носит название «луковица», которая переводит содержимое желудочного сока в нейтральное, то есть убирает кислотность. Потому что все остальные отделы ЖКТ, которые у нас будут осуществлять переваривание, опять же, работают в щелочной среде.

Через 2–3 минуты из «луковицы» пища начинает двигаться дальше. Если она пробыла там больше 3 минут (из-за повышенной кислотности желудка, которую нужно дольше нейтрализовывать) начинается эрозийный процесс. Дальше содержимое передвигается под вторую зону двенадцатиперстной кишки, которая называется «зона большого дуоденального соска», или сфинктер Одди, по имени ученого, венгерского анатома Одди,который его впервые описал. (см. рисунок выше). В нём на каждый кусочек приходящей пищи выделяется строго определенная порция пищеварительных жидкостей - выходит капелька поджелудочного сока (в котором находятся все три фермента: липаза, амилаза и протеаза) и потом капелька желчи(о ней поговорим позже).

Дальше начинается тонкий кишечник, длина которого у взрослого человека среднего роста составляет 7 метров. Чем меньше рост, тем короче тонкий кишечник, у двухметровых людей тонкий кишечник порядка 10 м.

Сфинктер Одди открывается только на пищу; на воду оноткрыться не может. Если сюда пришла капелька воды, рефлекс не срабатывает, потому что зачем нам тратить на воду ферменты и желчь? Они нужны только когда есть пища. Но сфинктер Одди открывается на молоко, потому что молоко – эта та жидкость, которая при рождении первой приходит в кишечник, и после того, как у нас первый раз произошел «импринтинг» его вкуса, пищевод его пропускает, желудок принимает его первым, начинает выделять на молоко кислоты. Все попало в двенадцатиперстную кишку, впервые открылся сфинктер Одди, впервые пошли первые панкреатические желчные капельки, и вот с тех самых пор в нашем пищевом центре четко написано – открываемся только на пищу и молоко.

Потом огромный кусок текста о том, что "раздельное питание" - это хрень полная, но это и так понятно, поэтому не буду тратить время.

Печень.

Печень, второй участник пищеварительной цепочки, – это главный орган белкового обмена человека. Печень синтезирует белки. Все аминокислоты приходят в печень, и она осуществляет построение всех белков в нашем организме. Главный недостаток белка состоит в том, что при его синтезе вырабатывается максимальное количество токсинов, причем токсины очень тяжелые, грубые, азотистой группы (азот содержащие), и поэтому они очень опасны для нашего здоровья. Потому вторая функция печени после синтеза белка звучит как детоксикационная.

Клетки печени, синтезировав белок, все токсины связывают вместе с жирами, с холестериновой фракцией. То есть токсины +холестерин + еще много чего = желчь, конечный продукт детоксикации. Короче, желчь (если говорить грубо) – это плотно упакованные токсины, в контейнере. Главная задача – эвакуировать эти токсины(желчь) из организма. Мы с вами помним, что желчь выделяется только на пищу и молоко, но что делать, если пищи долгое время нет (допустим мы спим) - куда девать желчь? Природа придумывает склад готовой продукции. Желчный пузырь – это как ВРЕМЕННЫЙ склад токсических отходов.
Примерное время заполнения желчного пузыря при среднем темпе синтеза белка и среднем темпе детоксикационных процессов – 2 часа и желчный забит под завязку, а человек не ест, пища не приходит, что делать дальше? Организм начинает всасывать воду и уплотнять эту желчь в обьеме. И на каждой стадии она уплотняется и уплотняется и если человек систематично редко ест, то формируются желчные камни. Поэтому совет: если вы редко едите (2 раза в день допустим), то пейте хотя бы стакан молока в длительных промежутках между приемами пищи. Можно на ночь. Напомню, если вы завтракаете чашечкой кофе или чаем - желчь не выделиться и будет продолжать застаиваться и уплотняться после и так продолжительного промежутка времени (сна).
Далее советует есть на ночь что-то, что долго переваривается и соот-но долго тянет желчь, чуть ли не всю ночь. Но об позднем ужине мы поговорим ниже.

Идеальная частота приема пищи - через каждые 3 часа или даже чаще.

Все диетические заболевания, как правило, протекают бессимптомно. И диабет, и язва, желчный камень – всегда бессимптомно.

Что б почистить желчный пузырь от камней - такая медицинская процедура называется тюбаж. Он вроде как её хвалит, но я так и не понял насколько она реально нужна. Вот ТУТ он о ней отдельно рассказывает 3.5 часа, я еще не смотрел.

С печенью и желчным пузырём закончили.

Дальше у нас еще 7 метров тонкого кишечника. На этих семи метрах работают ферменты, желчь им помогает расщеплять и переваривать белки, жиры и углеводы. И как только что-то расщепляетсядо конечных продуктов, как только появляются аминокислоты, моносахара - они сразу всасываются в кровь, а жирные кислоты в лимфотическую систему, как мы уже знаем.

Тонкий кишечник заканчивается и казалось бы... всё! Всё что могло - всосалось, все остальное отходы - "на выход". Но организм решил перестраховаться на случай, если мы всё таки что-то не переварили (например, клетчатку) и продублировал функцию кишечника еще одним отделом, который называется толстая кишка. Она действительно анатомически отличается от тонкой и двенадцатиперстной тем, что она в три раза толще.
В толстом кишечнике живут бактерии, которые для нас являются категорически чужими. Фактически, там сплошная инфекция. В тонком кишечнике бактерий быть не должно, иначе они проникнут в лимфу и нам придется тяжким трудом убивать их в лимфоузлах.
У взрослого человека вся эта микробиота составляет примерно 4-5 кг. Это масса бактерий, которые находятся в слизи, это слизь и бактерии. Микробиота располагается таким образом, что удалить ее оттуда практически невозможно. Никакие антибиотики, какие только выпустил весь человеческий род, не смогут уничтожить всех бактерий в толстом кишечнике. Кто-то обязательно, да выживет. Эта флора очень устойчива, так как для неё здесь созданы благоприятные условия.
Т.к. вся эта микрофлора живет в слизи, то если достаточного количества слизи нет - это один из факторов тяжелого нарушения функции кишечника. (вспоминаем про молоко).

Помимо вкусового импринтинга существует еще что-то типа иммунологического импринтинга. Дело в том, что в толстом кишечнике (в отличии от, например, желудка, желчных путей и т.д.) организм подвёл каналы высадки десанта в виде иммунных клеток, потому что здесь постоянно возникает патогенная флора, которую нужно мочить. Это такие специфические лимфоидные органы, в каждых 10-15 см толстого кишечника, называемые "Пейеровы бляшки". А теперь самое важное, что касается новорожденных и влияет на всю их оставшуюся жизнь:
Организм говорит Пейеровым бляшкам: "Дорогие Пейеровы бляшки, знайте, пока кишечник стерильный, первый, кто сюда зайдет и расселится в новых квартирах, тех не трогать, те наши. А вот уже кто зайдет вторым, тех бейте изо всех сил".

Теперь нормальным языком)). С момента рождения, первые сутки у нас есть время иммунологической толерантности - для обеспечения засевания толстого кишечника бифидо-и лактобактериями. За одни сутки бифидо-и лактобактерии материнского молока должны попасть в толстый кишечник и на них не будет иммунологической реакции, а будет толерантность. А после суток иммунные клетки лейкоциты будут мочить всех, кто "не из наших".
А если первым зашел стафилококк? А если первой зашла кишечная палочка? А если первый зашел гриб кандида? А бифидо-и лактофлора зашли вторыми. Что будет? Будет иммунологическая толерантность к патогенам и некоторым другим".

Поэтому это еще один из факторов к тому, что бы в рот новорождённому ПЕРВЫМ попало именно материнское молоко, а не вода или 5%-ная глюкоза с неизвестно какой микрофлорой в придачу.

Все молочно-кислые бактерии в нашем кишечнике делятся на две главные группы: БИФИДОбактерии и ЛАКТОбактерии. Обе присутствуют в материнском молоке. В идеале, что бы кроме них больше ничего и не было, т.е. всё остальное - патогенная флора. Почему?
1) Отличительное свойство бифидо- и лактобактерий состоит в том, что им для жизнедеятельности не нужен кислород - они анаэробы. Поэтому они не конкурируют с нашими клетками за кислород. А вот все остальные бактерии, которые туда попадут, будут относиться к группе либо факультативных (могут и так, и этак) аэробов, либо вообще к аэробной флоре.
2) Важное свойство бифидо- и лактобактерий заключается в том, что они продолжают принцип неконкурентности и им не нужна та пища, которую употребляем мы. Их кормовой базой является клетчатка, которую мы всё равно переварить не можем. А вот патогены могут тырить у нас ништяки.
3) Из непереваренной клетчатки бифидо- и лакторбактерии, когда они находятся в должном количестве, дают нам примерно 30-50 мл чистого этилового спирта (С2Н50Н), то есть в собственном толстом кишечнике у нас работает маленький спиртовой заводик, причем только для нас он гонит столько, сколько нужно.
Поэтому, причиной банального бытового пьянства, когда постоянно хочется немножко выпить, может быть нарушенная микрофлора кишечника.
4) Кроме спирта они так же выделяют витамин B12.
5) А еще фермент лактазу, которая расщепляет лактозу из молока (для тех у кого с лактазой генетические проблемы - здоровая микрофлора кишечника является единственным способом эту лактозу расщепить).
6) бифидо- и лактобактерии заботятся о среде, в которой они живут и оказывают эпителиопротекторное действие, т.е. эпителий толстой кишки чувствует себя лучше и быстрее восстанавливается, и самое главное, снижается риск развития эпителиальных опухолевых образований (рака) и прочих эрозивно-язвенный процессов.
Патогены, в свою очередь, разрушают эти эпителиопротекторы. Соответственно, как только начались эрозивно-язвенные процессы, открываются входные ворота для другой инфекции. Например, все знают про папиллома-вирус. Папиллома-вирусная инфекция сейчас бич человечества. Если у нас все нормально с эпителием и со слизью, сможет ли в эпителий проникнуть папиллома-вирус? Нет, не проникнет, поскольку есть слизь и эпителий. А вот если имеется эрозия, тогда вирус попадает, инфицирует, и пошли маслята по всему лесу.

Короче, только бифидо-и лактобактерии не дают нам токсинов. (*прим.: токсинами он, например, лактат называет. При каких-то страшных названий этих токсинов не перечисляет). Любая другая бактерия, живущая в вашем кишечнике, сразу начинает конкурировать с вами за кислород и за кормовую базу (подьедает и витамин В12 и лактозу и спирт) и выделяет токсины. Нужно просто не есть целлюлозу, и кишечный токсикоз вам гарантирован. Соот-но, что б восстановить хорошую флору, нужно просто есть побольше клетчатки и хорошая флора сама восстановится. (хотя потом говорит, что в клиниках есть возможность заселить микрофлоту искусственно, если дела совсем плохи). Против патогенов иногда действует та же логика - месяц без сладкого (сахарозы и глюкозы) и молочница (грибковая инфекция) уходит, т.к. нечего жрать :).

Дисбактериоз - это еще не язвенный некротический колит, флегмонозный аппендицит или рак поджелудочной головки, но это что? Это состояние, которое протекает бессимптомно, ничего не беспокоит, и вы думаете, что здоровы, но на этом состоянии может формироваться примерно 7-8 тысяч различных заболеваний.

Далее много текста про то, что у всех кто держит домашних животных (кошек, собак) куча лямблий и прочих одноклеточных, которых вылечить они у себя уже не смогут)).

Итак, кишечник начинается со слепой кишки на дне которой находится аппендикс. Аппендикс - это "отдел технического контроля". 1-2% того, что упало на дно слепой кишки, заходит в аппендикс, и аппендикс осуществляет выборочную проверку, т.к. в аппендиксе представлены все бактерии, которые живут в толстом кишечнике. Так что иммунным клеткам не нужно бегать по 3-м метрам кишечника, достаточно заглянуть в аппендикс и вся картина будет сразу видна.

Дальше начинается толстая кишка - отдел, который идет снизу вверх, и поэтому он называется восходящий отдел толстого кишечника. И здесь у нас перистальтика идет против силы тяжести, это одно из немногих мест кишечника, где содержимое поднимается против силы гравитации.

Дальше следует поворот, печеночный угол, который называется поперечно-ободочный отдел. Он идет поперек и проходит перед желудком. Поэтому, как правило, люди, жалующиеся на этот отдел, говорят: «У меня желудок болит». Но, как правило, это не желудок, а поперечный отдел толстого кишечника.

Следующий отдел называется селезеночный угол, поворот вниз. Здесь у нас селезенка. Нисходящий отдел толстого кишечника. Дальше легкий зигзаг, который называется сигмовидный отдел. Он похож на латинскую букву сигма. После этот зигзага -прямой путь. И последний отдел, непосредственно на выходе, называется прямая кишка или прямой отдел толстого кишечника. Прямая кишка заканчивается анальным сфинктером.

Далее, как я понял, советует какие анализы сдавать для профилактики (выделил жирным):

Чтобы изучить себя, мы должны рассматривать нашу кровь как жидкую ткань организма, которая несет все пищевые вещества. Кровь осуществляет: белковый обмен (уровень общего белка) ее и двух его фракций: альбумины-транспортная и структурная и глобулины-иммунный белок; углеводный обмен: один фактор-гликированный или осахаренный гемоглобин, жировой обмен - общий холестерин, у которого существует 3 фракции: липопротеиды высокой плотности (ЛПВП), липопротеиды низкой плотности (ЛПНП), липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП). Сюда же триглицериды (ТГ), это такой класс жиров, где есть три остатка глицерина. Желательно посмотреть амилазу и липазу, о том, как расщепляются углеводы и жиры (уровень амилазы и липазы). Можно посмотреть печеночные ферменты (АЛаТ и АСаТ) и понять, как работает печень. Есть очень интересный печеночный фермент, который расщепляет молочную кислоту - лактат, называется ЛДГ (лактатогидрогиназа). Чем больше в организме лактата, тем больше лактатогидрогиназа. А бывает наоборот (можно отдельно посмотреть молочную кислоту в крови), молочной кислоты много, а ЛДГ низкое - значит печеночный фермент не расщепляет её.
+ посев кала на дисбактериоз (Д/Б) и микрофлору. Результаты анализа покажут, какие бактерии и сколько живет у нас в кишечнике. Хотя бы раз в жизни этот анализ надо сделать. Что анализируют в толстом кишечнике? Бифидо-и лактобактерии, их уровни, потом пишут какие-то цифры, и бывает так, что их количества снижены. Дальше идет условно-патогенная флора, кишечная палочка, определяется, нормальная она или патогенная, есть ли какие-то штаммы. Потом смотрят патогенную микрофлору, кандиду (грибы), простейшие (лямблии, амебы). И после такого развернутого анализа дают заключение. Микробиолог пишет: «Снижение количества нормальной микрофлоры и наличие сапрофитной или условно патогенной флоры с такими-то или такими-то свойствами~. И заключение: «дисбиоз кишечника третьей степени~. Или второй, а у кого-то четвертой.
Гематокрит - соотношение форменных элементов к плазме крови, в норме 35-42%. Как только плазма крови уходит в гипертоническое состояние (<35%), нам хочется попить воды. Если уходит в гипотоническое состояние (>42%), значит, нам хочется солененького. Т.е. добавить соли, повысить изотоническое состояние. Изотонический раствор - это на 0,85% натрий хлор. И соответственно вся кровь человека находится в изотоническом состоянии, т.е. в норме. Все, что больше этой концентрации, называется гипертонический раствор. Однопроцентный раствор уже гипертонический. Все что ниже - гипотонический раствор. Например, 0,5% раствор натрия хлора - гипотонический.

Идеальный поздний ужин за полчаса до сна, перед десятичасовым ночным сном - это целлюлоза. Раз это неперевариваемая клетчатка, она не будет перевариваться, но организм по механическому принципу будет стараться ее переварить, а значит, на неё будет выделяться огромное количество желчи. Больше чем на целлюлозу, ни на какой другой продукт столько желчи не выделяется. "Эубиотический поздний ужин" - это закон здорового питания. Подчеркиваю, что ужин - это ещё для вас, а уже поздний ужин - это для бактерий. Для формирования эубиоза. + желчегонный эффект. Ночью работает только кишечник, все остальные спят.
Если у нас с целлюлозой были проблемы и мы все время сидели на рафинированных продуктах, то должны понимать, что не надо сразу резко действовать, не надо с завтрашнего дня начинать есть одну неперевариваемую клетчатку. Целлюлоза должна приходить постепенно. Спешить некуда - результат всё равно получим только через 6-8 месяцев)).

Что надо есть на эубиотический ужин? Продукты с богатым содержанием целлюлозы. Чемпион по содержанию целлюлозы -репа. "Проще пареной репы" - в ней так много целлюлозы, что ее не съесть. А когда она распаривается, то разбухает, так она и вкуснее, и приятнее, и, что особенно важно, быстрее двигается по кишечнику. Если вы эту целлюлозу съедите, то она сутки в кишечнике будет стоять - это тяжелая пища. Поэтому репу лучше парить: 8-12 часов держать её в воде, затем чистить, мелко резать или на терке натирать и - приятного аппетита". Грибы сюда тоже подходят. Отруби.
(*моё прим: список продуктов для эубиотического ужина я изучил отдельно и расписал всё этом посте).

МЕДЬ
Про медь огромная глава с кучей текста, исторических справок и т.д. и т.п. Звучит убедительно.
Если кратко, то суть в следующем:

Медь МОЧИТ патогенную аэробную флору!!
Для всех аэробных форм организма (а мы знаем, что бифидо-и лактобактерии - анаэробы, на них медь не действует), медь встраивается в мембрану клетки, и когда она размножается, то нарушает процессы дыхания аэробных бактерий, убивает их, то есть со временем вредные аэробы начинают задыхаться. Причем, что особенно важно, почти без образования токсинов. Поэтому, что когда бактерия погибает в гипоксических условиях (нет хорошего притока кислорода), то токсинообразование снижается.

Адекватное насыщение толстого кишечника солями меди в современных условиях является одним из основных факторов восстановления здоровья современного человека.

Медь в рационе можно получить, если готовить еду/кипятить воду в медной посуде (в отличии от нержавейки, алюминия, эмали и т.д.), но только нужна чистая медь, без сплавов и добавок. Нам нужна чистая, красная медь, которая быстро окисляется, единственный недостаток - её все время надо чистить, потому что она реактогенная, быстро окисляется, а окислы лечебным эффектом не обладают. Чем лучше мы счищаем окислы, тем гарантированнее среда насыщается солями этой самой меди.

Так как настоящую медь очень трудно найти, единственный гарантированный способ поступления меди в кишечник в современных условиях при тотальной потере пищевой технологии производства посуды из меди - это биологические активные добавки к пище, содержащие гарантированное количество меди.
Для эубиотического эффекта нужна медь, которая не всасывается в кишечнике и проходит транзитом через все отделы. Коллоидные и усвояемые формы меди для эубиотического эффекта не подходят. Они всасываются в тонком кишечнике и идут во внутренние обменные процессы. Именно поэтому металлическая медная посуда и неусвояемые соли меди губительны для толстокишечной патогенной флоры.

Для эубиотического эффекта нужно употреблять биологические активные добавки с медью в следующих дозировках:
*моё прим.: я так и не прочитал, как конкретно называются эти неусвояемые формы, что б не ошибиться с покупкой :(
• 1 мг в сутки - это поддержание и профилактика (принимать вместе с эубиотическим ужином).
• 2 мг в сутки - это лечебная дозировка, принимается перед сном.
• 3 мг можно, если уж совсем беда, но это уже максимум, потому что избытки меди начинают окислять некоторые формы белков.
Другой вариант - это поиск какой-то медяшки, желательно старинной. Медяшку чистить каждую неделю песочком или снимать окислы. И кипятить или настаивать на ней воду (часов 8-12).

ОФФТОП. (про когнитивные искажения)

2023-03-04T21:19:14.137Z

Не по теме питания, но все же сохраню пока в этот жж:
Мой выборочный конспект плейлиста Антона (канал FreshLife28) об когнитивных искажениях.

Конспект не дословный и написанный так, что б мысль была понятна прежде всего мне самому)).

Советует прочитать книгу Даниел Ка́неман - Думай медленно, решай быстро.
Этот Канеман получил нобелевскую премию за так называемую "поведенческую экономику" т.е. способ убедить нас в чем угодно (впарить любой товар или политическую идею и т.д.), основываясь на наших природных(врожденных) когнитивных искажениях.

Когда мы принимаем решения, то в нас это решение принимают 2 субъекта:
Система №1 по Канеману: обезьяна, которая досталась нам из генетического прошлого и которая действует инстинктивно, интуитивно, не думая. Основывается либо на предыдущем опыте либо на заложенном генетически.
Обезьяна во многих случаях нам очень полезна, например, за доли секунды идентифицировать агрессию против себя, не вдаваясь в сложный разумный логический анализ. Ну или представьте момент потенциальной аварии, когда вы за рулём - тут действия будут приняты не осознанно и за доли секунды. Это всё "наша обезьяна".
Но во многих случаях эта обезьяна нам и мешает. Её и используют против нас маркетологи, что бы подтолкнуть к импульсивному неосознанному "решению".
Система № 2 по Канеману: человек разумный, который действует логически

Далее...

3 условия, при которые подталкивают к тому, что бы решение приняла обезьяна:

Недостаток времени
Эмоциональная вовлечённость
Избегание ответственности. Мы не любим испытывать чувство вины в случае чего. Мы автоматически ищем кому бы довериться, на кого бы спихнуть интеллектуальное решение проблемы и если что не так, то это типа не мы виноваты, а нас обманули :). Т.е. плохой кто-то другой, а не мы).

Сначала разберем два искажения, которые можно отнести к классу "блокирующих", т.е. мешающих воспринимать всю последующую информацию.
Когнитивное искажение № 1. Эффект якорения. Человеческому мозгу свойственно доверять информации, которая пришла первой, чем последующей.
Это работает и в краткосрочной перспективе и в долгосрочной.
В краткосрочной перспективе, если вам описывают кого-то как человека с отличным чувством юмора, трудолюбивого, ответственного, лживого и завистливого, то больший весовой коэффициент при создании мнения об этом человеке будут иметь первые положительные черты. В отличие от того, если б описание начали с того, что этот человек лживый, завистливый и т.д.

Поэтому получается, что тот спектр наших мнений о различных вещах, который у нас сформировался на основе "бабушка сказала или я где-то слышал" мешает воспринимать действительность такой, какая она есть и непредвзято к этому относиться.
Способ решения. По поводу чего угодно нужно задать себе вопрос:"Откуда я это знаю". И если это не конкретный компетентный источник которому лично вы доверяете (кому доверять - об этом позже) или не то, что вы проверили на своей шкуре или ответы в стиле "ну все это знают" - это очень плохой признак :).

В долгосрочной перспективе искажение №1 приводит к следующему:
Когнитивное искажение № 2. Склонность к подтверждению своего мнения, которое сформировано заранее, т.е. так называемая "эвристика доступности".
Ну т.е. большее доверие вызывает информация, которая со временем уже обросла в нашем мозге связями с какими-то другими событиями (включая эмоциональную привязанность) и намертво вплетена в этот "клубок" нашей карты мира, чем новая информация, которая еще не имеет никаких связей, а если она еще и противоречит им, то она автоматически неосознанно отторгается и мы просто отказываемся в это верить.
Из-за этого у нас действует "селективное восприятие", когда мы анализируя аргументы, придаем больше вес тем, что подтверждают наши "якоря" и придаем меньший вес или вообще игнорируем те, что противоречат нашим "якорям".

Мы противимся тому, что "выбивает нас из колеи" иначе если признать, что наше мнение ошибочно, то мы начинаем "висеть в воздухе". Т.е. мы как бы избегаем чувство вины за ну неопределённость, в которую мы попадём, если признаем свою неправоту.

Как следствие, это приводит к такому феномену как "поляризация мнений". Это те случаи, в которых не смотря ни на что, когда людям доказывают обратную точку зрения, они всё больше убеждаются в своей :).

Избавиться от этого подсознательного искажения (отключить обезьяну) невозможно, но можно осознанно наблюдать за собой "как бы со стороны" и ловить себя на таком поведении.
И когда вы себя на таком поймали, то в качестве упражнения пробуйте мысленно встать на сторону оппонента и начать искать именно то, что опровергает вашу точку зрения. При многократном повторении это входит в привычку и вы из робота превратитесь в здравомыслящего человека с критическим мышлением :).

--------------------------

Следующее искажение - не возможность системе №1 (обезьяне) работать со статистическими данными. Тут она очень слаба.
Из нескольких частных случаев обезьяна создает общий. Из-за малой выборки это часто ложный вывод.
Например, если мы будем подкидывать монетку 3 раза, то вероятность выпадения 3х орлов или 3х решек довольно большая. И если оно выпало с первой попытки, то мозг может решить, что они всегда так выпадают :). Но что если подкинуть монетку 5000 раз? Какая вероятность 5000 орлов подряд?
А из анализировать большую выборку, делать какие-то сложные математические вычисления и т.д. обезьяна уже не умеет, это уже делает система №2 (разум).

Кому же верить в 21 веке?
Рыскать по форумам и общаться с себе подобными не всегда хорошо, т.к. мы подвержены конформизму и эффекту ореола.

Конформизм/конформность - это подверженность менять мнение в след за большинством, т.к. мы типа "стайные животные".Эффект ореола - это склонность переносить общие положительные впечатления о ком-то, как о лидере\авторитете\уверенном в себе человеке на его профессиональные качества и частные особенности. Это очевидное искажение, потому что с умным уверенным лицом можно нести полную хрень :). Но слушатель как правило воспринимает это как правдивую информацию.И т.к. практически любые регалии и звания сейчас можно купить или же подкупить уже готового человека с реальными регалиями, то верить ни одному авторитету уже нельзя.

Практика - критерий истины. (с) Карл Маркс
Верить можно тому, у кого многократно повторяющийся(статистически значимый) положительный результат.
У врача - вылеченные пациенты. У тренера - успешные подопечные. У бизнесмена - успешные проекты. У методики - положительные случаи применения.

-----------------------
11 минут ролик про когнитивное искажение "ошибка проекции". Суть в том, что люди автоматически ошибочно полагают, что у окружающих примерно такой же жизненный опыт, думают они примерно так же как и мы, видят мир примерно через такую же призму как и мы и поэтому они в среднем должны быть с нами согласны :).
Нужно постоянно ловить себя на этих моментах и задавать себе вопрос: я так "решил за него" потому что его знаю или потому что "я бы так поступил на его месте"?.
Далее имхо не совсем по теме вопроса, но такой тезис:
Система №1 всегда всё пытается упростить.. она не принимает тот факт, что все люди уникальны - для неё это слишком много информации и поэтому всех категоризирует в некие стереотипы (ну типа, мент, бандит, барыга, блондинка, гопник, ученый) и для каждого человека подбирает максимально соответствующий стереотип. Уйти от этой модели невозможно, но можно развиватть и детализировать по мере набора жизненного опыта... тогда и кол-во стереотипных вариантов увеличится и они будут более детализированны. Соот-но мы будем меньше ошибаться в людях и лучше их прогнозировать.

На этом пока всё, жду новые видео Антона по этой теме.

#оффтоп

#когнитивные_искажения

Конспект лекций по правильному питанию от Заболотного К.Б.

2023-03-04T21:18:27.101Z

Понравились лекции Заболотного К.Б. Рекомендую.
Минус у него только один - слишком много лишних разговоров и соот-но потеря огромного кол-ва времени на поглощение всей этой информации.
Поэтому решил сделать для себя краткий конспектик.

Белки, жиры, углеводы не случайно в таком порядке везде пишутся. Они расставлены по приоритету. Поэтому начнем по порядку:

БЕЛКИ:

Фридрих Энгельс в начале 19 века дал определение жизни: "Жизнь - форма существования БЕЛКОВЫХ тел".
(Т.е. если мы видим НЕ БЕЛКОВУЮ СТРУКТУРУ, то говорить о жизни мы не можем).

Начинает лекцию с утверждения: большинство людей планеты живет в условиях диетического дефицита белка.

Что бы строить "свои" белки, организму нужны белки извне, т.е. из рациона (чужеродные). Чужеродные белки расщепляются на минимальные составляющие (кирпичики) и из них он уже строит свои белки.
Стадии деградации белка в процессе пищеварения: белок ⟶ полипептиды ⟶ олигопептиды ⟶ аминокислоты (мельче уже некуда).

Функция белков №1: Структурная.
При отсутствии белка в питании клетки организма даже делиться не смогут, т.к. нет "строительного материала".
При дефиците белка и, как следствие, отсутствия некоторых нужных "кирпичиков" при делении дочерняя клетка может соответствовать не на 100%, а на 99%. Потом когда в свою очередь дочерняя клетка поделится в услових дефицита белка, то третья клетка уже будет соответствовать на 98% от изначальной.. следующая 97% и т.д. т.е. дефективность может накапливаться доходить до ~80% и хуже - такие клетки уже будут называться "атипичными". В общем, привет онкология.

Функция белков №2: Транспортная.
Альбумины - специфические транспортные белки.
Если свой белок транспортирует какую-то чужеродную структуру - то у имунных клеток претензий к этим чужеродным структурам не возникает, типа если свой знакомый конвоир куда-то ведет "врага", то он знает куда его вести и всё под контролем :).

Из тех что на слуху, например, гемоглобин - спец. белок, который находится в красных кровяных клетках - эритроцитах и несет по крови кислород и обратно потом углекислый газ.
В свою очередь, что бы молекула железа дошла до места синтеза этого самого гемоглобина - это железо транспортирует другой спец. белок трансферрин. (читай: транс - трансфер, феррин - феррум, т.е. железо).
Понимание этого приводит нас к такому факту: если трансферрина у нас нет или его мало (из-за дефицита белка в рационе), то "вы хоть обожритесь железом, посыпайте его на голову, втирате его в ноздри - но гемоглобин у вас всё равно будет низкий". Т.е. какими бы вы горстями витамины не ели - если недостаточно транспортных белков - все эти витамины будут в унитазе (и кальций и калий и магний и прочие микро/макро-нутриенты), т.к. имунные клетки всё что без "сопровождения" отправляют "на выход".

Т.е. допустим, какие-то лекарства вам колят в вену. Та часть, для которой не хватит транспортных белков превратится в токсичные отходы для организма.

Другой пример... холестерин в организме транспортируется белками липопротеинами (читай: липо - липид, т.е. жир, протеин - белок).
Холестерин нерастворим в воде, растворим в жирах (липидах).
Если в липопротеине липидов 20%, а протеина 80% - его называют ЛПВП - липопротеин высокой плотности.. короче плотный он, потому что в нем много белка и мало липидов. Он точно донесёт этот жир куда надо и ничего не растеряет. В общем это типа "хороший холестерин".
Если в липопротеине липидов 80%, а протеина 20% - т.е. одна молекула протеина (белка) транспортирует 4 молекулы жира - то появляется вероятность того что часть жира растеряется по пути, попадёт в сосуды и т.д. Их называют ЛПОНП - липопротеины очень низкой плотности, т.е. "плохой холестерин" (привет атеросклероз).
Образно говоря, у вас в каком случае больше шансов ничего не выронить, когда вы несете в одной руке 4 стакана или в двух руках один стакан?)
Поэтому, собственно, вопрос: в чем причина атеросклероза - в холестерине(в стаканах?) или в дефиците транспортных белковых молекул (нехватке рук) из-за которого формируются ЛП низкой и очень низкой плотности?

Холестерин же используется в клеточных мембранах, для синтеза гормона тестостерона и прочее.
Если мальчика в период полового созревания лишить жирной пищи, что создаст дефицит холестерина, то из мальчика получится не совсем мальчик :).

Короче... недостаток транспортной функции белка (№2) приводит к недостаточности структурной функции белка (№1), т.к., образно говоря, мы не можем обеспечить строительными материалами стройку.

Интересно: альбуминовые комплексы работают максимум только до 42°С, поэтому на градусниках не наносят деления выше 42°С :). Т.е. при температуре выше 42 - альбумины начинают "скручиваться" в глобулины и такой "скукоженый" белок не может ничего транспортировать и организм погибает.

Функция белков №3: Иммунная.
Обеспечивается спец. белками - глобулинами (или еще называют иммуноглобулинами).
Сколько не стимулируй иммунные клетки "иммунно-стимуляторами", которые всем впаривают в последнее время (видео 2011 года), при дефиците белка в организме эти имунные клетки будут не в состоянии выделять белок иммуноглобулини эти иммунно-стимуляторы тоже пойдут в унитаз.

Что б оценить есть ли дефицит белка в организме, можно сдать анализы на "общий белок" (если ниже 70 грамм на литр, то это уже плохо), если нужно цифра в целом по белку. Можно сдать и конкретно на альбумины, глобулины, гемоглобин и т.д.

Функции пронумерованы по приоритету и когда мы начинаем восполнять дефицит белка в рационе, то эти функции тоже начинают восстанавливаться по биологическому приоритету: сначала структурная, потом транспортная, потом иммунная.

Далее...
Функция белков №4: Ферментативная (расщепление нутриентов).

Ферменты еще называют "энзимы", т.е. это одно и тоже.
Белки(протеины) расщепляются белком-ферментом "протеаза".
Жиры расщепляются белком-ферментом "липаза".
Углеводы расщепляются белком-ферментом "амилаза".

Так что... без белков мы даже расщепить ничего не можем и в этом случае даже транспортировать будет нечего, сколько не ешь :). Не в коня корм будет, как говорится. А ферментативная недостаточность - это самая распространённая проблема дефицита белка в рационе.

Функция белков №5: Наследственная.
Хромосомы-> Гены -> ДНК, т.е. дезоксирибонуклеиновая кислота - разновидность специального белка.
Децифит белка в рационе - привет бесплодие.

Всего функций у белков около 20-ти, но остальные менее значимые и их описывать не будем.

Чем восполнять дефицит белка? Источники:
1) Самый ценный источник белка (по мнению Заболотного) для млекопитающих и соот-но человека - молочный, т.к. он обеспечивает все самые важные функции белка: структурную, транспортную, ферментативную и наследственную.
Степень концентрации белка от меньшего к большему: молоко ⟶ сметана ⟶ творог ⟶ сыр.
Идеальный докорм ребеночка, особенно если он голодает на молочном вскармливании - это творожок, потому что творожок - это более плотная концентрация белка.

2) На втором месте - животный белок.
Виды животного белка: мышечный белок и белок внутренних органов.
Белок внутренних органов делится на белок соединительной ткани (кости и кожа) и белок специфических клеток (ну например, гепатоцитов, клеток печени и т.д.).
Соединительная ткань создается из белка коллагена и белка эластина.
В костях ~99% коллагена и ~1% эластина (эластичность не нужна).
В коже ~30% коллагена и ~70% эластина.

Идеальным животным белком по соотношению и наличию аминокислот является, как выражается Заболотный, белок зародышей :). Т.е. яйца и икра. Почему молочный всё равно у него на первом месте я так и не понял, но видимо потому что там помимо аминокислот есть cмысл в других функциях белка. Иммуноглобулины, к примеру, в молоке матери - это ж тоже белки, но их ценность не в аминокислотном составе)). Но тогда не очень понятно, насколько это относится к коровьему молоку для человека.. в общем, этот момент я недопонял).

3) На третьем - растительный белок, т.к. растения не осуществляют функцию движения (локомоцию) и поэтому тех аминокислот в белках, которые нужны для построения мышц и костей в растительных белках нет (за ненадобностью).

Для полноценного синтеза белков нашего организма постоянно требуется наличие 20-ти различных аминокислот. А в растительном белке только 12 аминокислот, поэтому он считается для человека неполноценным. (Привет вегетарианцам, привет дефицит белка).
(но это только для человека, потому что у травоядных есть спец. отдел желудка - рубе́ц. В рубце живут бактерии, питающиеся аминокислотами растительного ряда, и из этих 12-ти путем различных реакций, которые называются реакциями переаминирования, они создают 20 аминокислот, из которых уже строятся собственные ткани травоядных).

С белками закончили... остались жиры и углеводы... поэтому:

ЖИРЫ:
Функции жиров по биологическому приоритету (по мнению Заболотного):

Функция жиров №1: сурфактант.
Жиры расщепляются белком-ферментом липазой до мелчайших компонентов: "жирных кислот". Но жирные кислоты очень крупные (по сравнению с аминокислотами или сахарами) и не могут всосаться в кровь. Т.е. жирная кислота не может всосаться в каппиляр иначе она его закупорит. Исключения составляют только определённые мелкие жирные кислоты - хиломикроны, но их всего 10%.
Поэтому для таких крупных молекул молекул существует альтернативный путь всасывания - лимфатическая система.
Т.е. всё мелкое транспортируется кровью, всё крупное - лимфой. Это более древняя система, чем кровеносная. Если раздавить таракана, то вместо крови там будет жёлтая маслянистая жидкость - это и есть лимфа).
Всякие одноклеточные паразиты в нашем теле, которые тоже слишком большие что бы всосаться в кровь, вслед за жирными кислотами, тоже пытаются проникнуть в эту лимфу. Тело к этому готово и лимфатический сосуд периодически прерывается "блок постом" - лимфоузлом, в котором спец. клетки иммунной системы - лимфоциты мочат все подозрительные бактерии, а жирные кислоты пропускают дальше. Так что инфекционные воспаления\заболевания сопровождаются увеличением лимфоузлов.
В общем, все жирные кислоты через 4-12 часов по лимфотическим сосудам медленно, но верно, попадают в общий лимфотический проток, который входит в левую подключичную вену, которая куда толще капиляров и крупные молекулы ей не страшны. В этой вене кровь бежит в лёгкие для насыщения кислородом (вена впадает в правое предсердие потом в правый желуточек, потом в лёгочные сосуды). Короче все жиры, которые вы сьели в первую очередь идут в лёгкие и из них в альвеолах синтезируется вещество, которое называется сурфактант.
И тут нужно отдельно и подробно описать процесс:

Все мы дышим... воздух идет по трахеи, потом по бронхам и заканчивается путь самыми мелкими разветвлениями - бронхиолами. И на концах этих бронхиол находится такой дыхательный пузырёк - альвеола. (рис. справа ⟶)
Так вот с наружной стороны альвеолы оплетены капиллярами с венозной кровью, в которой белок гемоглобин хватает свежий кислород и отдаёт CO2.
А с внутренней стороны на альвеолы нанесено такое вещество, называемое сурфактант. Ну проще говоря, смазана маслом (на 99% состоит из жира и 1% спец. белка). Что б стенки не слипались и при этом ускоряет перенос кислорода через мембрану в 50-100 раз!!!

При дефиците жиров (например, год на обезжиренной диете) в рационе могут появиться проблемы с этим сурфактантом, в следствии чего альвеолы могут слипаться и нарушаться кислородный обмен через мембрану, что приведет к гипоксии (хронической) и все ткани организма, включая мозг будут в состоянии постоянного кислородного голодания/дефицита.
Если кислород не приходит в клетку, то некоторые клетки (ну печени, например) впадают в состояние анабиоза, до тех пор, пока не придет кислород (клетки мозга при этом так не могут и умирают).
Чем больше кислорода - тем выше скорость биохемических реакций в клетках и выше обмен веществ.

Короче все жиры сначала идут на сурфактант в лёгких, а уже то что осталось - на все остальные функции.

Функция жиров №2: участие в синтезе клеточных мембран.
Оболочки клеток представлены двойным слоем жиров(липидов). Короче белок упакован в мембрану из жиров. Почему именно из жиров? Потому что они электрически нейтральны (как изолятор).
Если говорить вообще об основах жизни, то клетка не имеющая электрического заряда (потенциала) не считается живой. А жизнь появляется в белковой структуре когда на этой жировой мембране появляется разность потенциалов (внутри +, снаружи -). Все процессы биологического электричества образуются на мембране. Это и используется, например, когда вы сдаёте кардиограмму.

Функция жиров №3: гормональная.
Гормоны бывают не только из белков, но и из жиров и называются они стероидные гормоны. (Читай: стерин - жир. А стероидные - произошедшие из стеринов). И относятся они к категории половых гормонов.
У детей до определённого возраста все ресурсы идут в рост, а половые гормоны не синтезируются и соот-но половые функции отключены.
В период полового созревания чем выше начинается синтез половых гормонов, тем сильнее замедляется рост.. в общем оба процесса вместе идти почему-то не могут. Если мы не успели к 14-15 годам реализовать всю свою генетическую программу для роста (ну может белка мало ели :), то потом всё... все ресурсы идут на вторичные половые признаки (у мужчин мышцы и т.д. у женщин молочные заводы :).

Рассказывает теорию акселерации, что фабричное мясо напичкано стероидными гормонами, поэтому у современных детей может быть ранний период полового созревания (в 8-9 лет у девочек первая менструация, а не в 12 и т.д.) и это соот-но плохо, т.к. генетическая программа роста еще может не успеть к этому времени всё реализовать что нужно.

Тестостерон (читай: тестис - яичко, приставка стерон говорит о том, что он из жиров) - мужской половой гормон на 90% из холестерина.
(у женщин тестостерона ~10% от мужского уровня).
Если подросток не получает диетический холестерин и жиры - то вероятность здоровой гормональной особи (и сексуальной ориентации) в итоге снижается.
Первый эффект тестостерона - агрессия (это нормально, надо же защищать, добывать, отбирать и т.д.). Ребенка надо учить управлять агрессией и направлять её в конструктивное цивилизованное русло (спорт?).
Второй эффект тестостерона - лидерство. Потребность быть первым хоть в чем-нибудь.

Жиры могут быть животные и растительные.
По мнению Заболотного, их нужно потреблять ~ 50%/50%.

Животные жиры стабильны и устойчивы, поэтому идеальны для построения сурфактанта, мембран клеток и свойства изоляции. На их "прочность" можно рассчитывать годами, поэтому они идут на структурные объекты.

Устойчивые они потому, что у углерода все связи заняты и ничего присоединиться не может (нет реактогенности). На доске это показано справа.. типа если одна связь (палочка) - то она занята:

А у растительных жиров есть двойные и тройные связи (указывает в них на фото) к которым может присоединиться что-нибудь, т.е. произойти какая-нибудь реакция и жир приобретет новые свойства. Короче вся биохимия тут крутится вокруг свободных связей углерода. Растениям это якобы необходимо потому, что они не могут передвигаться как животные и вынуждены приспосабливаться на месте к условиям окружающей среды.

Когда все связи у углерода заняты (пример слева) - такие жиры называются насыщенными.
А если есть свободные связи, (пример справа) - такие жиры называются НЕнасыщенными.
(*от себя: насыщенные и ненасыщенные жиры могут быть как у растений так и у животных, т.е. животные жиры не обязательно насыщенные.. в рыбе, например, много ненасыщенных жиров.)

Если есть тройная связь (в которую он указывает на фото), то такие жиры называются ПОЛИненасыщенными. И в зависимости в каком месте этой цепочки находится эта тройная связь жиры называются либо омега-3 либо омега-6 либо омега-9.

Лучшие источники животных жиров: желток яйца, икра.
Потом уже все остальные жиры из животных и молочных продуктов. Всё масло ниже 82% жирности - маргарин, а маргарин лучше не есть.
Выделяет жиры мозга, поэтому типа полезно иногда есть чьи-то мозги :)). (Рыбьи головы, костный мозг из трубчатых костей).

Источники растительных масел: тут никакой приоритетности нет по его мнению, главное разнообразие. Но начать советует с такого набора: оливковое, масло виноградных косточек, льняного немного, кедровое. В общем, что на вкус больше нравится - то и употребляйте в большей степени.

Потребность в жирах повышается с увеличением "широтности" проживания или повышением метража над уровнем моря.

Лучшая добавка к пище из жиров - рыбий жир (ничего не говорит про различия между рыбьим и рыбным).
Можно 3-4 столовые ложки в день даже детям, по его мнению!!

Другая добавка - лецитин. Это фосполипид, т.е. липид (жир) + остатки фосфорной кислоты.

АТФ (Аденозинтрифосфат) - это 3 фосфорных остатка у аденозина. И часто нам не хватает энергии не потому, что глюкозы не хватает, а потому что не хватает фосфора.
И из лецитина грамотнее всего усваивается этот фосфор, т.к. липиды идут на мембраны клеток, а фосфор попадает в митохондрии.
Далее говорит, что 1-2 капсулы в день, как написано на банке - это ниочем... точнее это для тех, у кого всё и так впорядке и нет никакого дефицита)). А если есть дефицит фосфора, то можно и по 60 (целую банку) в день употреблять :)).
Хотя вот, например, инфа что переизбыток лецитина может быть и вредным (на английском).

(чем желтее желток, тем больше в нем лецитина).

Полезны и ароматические масла (лаванда, тимьян, эвкалипт, базилик, лимон, апельсин) они очень много эффектов имеют в организме. Принимать внутрь. Ну там типа 2 капли на кусок хлеба и в рот.

------------------------------------
Все химические элементы делятся на 2 группы:
1) водорастровимые, их ~80% и за них отвечают почки.
2) жирорастворимые, их ~20% и за них отвечает печень.

Поэтому одна из функций жиров - это расворитель многих веществ, витаминов (A,D,E,K). Без этого они не усвоятся организмом.
------------------------------------
На рафинированном масле нужно только жарить, всё остальное лучше потреблять в нерафинированной форме.
(*моё прим.: есть мнение, что еще лучше жарить на топлёном, т.к. в рафинированных дезодорированных маслах трансжиры. В общем, надо изучить вопрос).

*оффтоп: пиво выводит калий из организма, но в нём нет никаких "гормонов". Гипокалемия - это привет отёки, снижение мышечного тонуса.Поэтому любителям пива надо принимать все, что связано с калием - препараты калия или добавки с калием или хотя бы панангин. 3 таблеточки панангина перед сном помогают ликвидировать дефицит калия.

УГЛЕВОДЫ:
Функция углеводов №1: пищевая энергия физической активности.
Углевод - читай "угле" - углекислый газ, вод - вода. Т.е дающий углекислый газ и воду.
Глюкоза + кислород О2 после метаболизма превращается в 36АТФ + СO2 +H2O.
Это аэробный путь гликолиза, он в 6 раз эффективнее анаэробного и при нем не выделяется никаких токсинов - сгорает всё)).
В 6 раз эффективнее потому что при анаэробном гликолизе появляется всего 6 АТФ, вместо 36.

Все углеводы расщепляются до глюкозы (моно-сахар).
Глюкоза+глюкоза - сахароза (рафинированный сахар) - усваивается быстрее всего. Все комбинации с другими моносахарами усваиваются медленнее, т.к. на их метаболизм нужно время:
Глюкоза + галактоза = фруктоза.
Глюкоза +2 галактозы = лактоза (молочный сахар).

Ессно чем больше простых углеводов (где меньше нужно расщеплять до глюкозы) в пище, тем быстрее она усваивается и создает резкий скачок глюкозы в крови (и излишек в моменте может пойти в жир).
Чем больше сложных углеводов - тем дольше усваивается пища и глюкоза в кровь поступает медленно и долго (постепенно). Ребенка перед школой нужно кормить сложными углеводами, что б хватило на все уроки, легкие углеводы же вызывают гиперактивность, импульсивность (нарушение дисциплины на уроках и т.д.) и надолго этой энергии не хватает. На порцию каши советует четверть пачки масла :)))). Т.е. 125г масла :))))))))). O_O. Школьнику)).

(*моё прим.: список продуктов конспектировать не буду, это и так легко загуглить. Все лёгкие углеводы - это продукты с, так называемым, "высоким гликемическим индексом").

Чем опасен сахарный диабет?
Во-первых, из-за высокого сахара сгущается кровь, а это привет тромбозы и закупорки сосудов. Но в любом случае, человек начинает "захариваться". Так же, как осахаривается гемоглобин, точно так же и осахариваются все ткани организма: внутренняя сосудистая стенка, мембрана нервных волокон - поэтому начинаются всякие парестезии, нарушения чувствительности и т.д. Короче "диабетическая не́йропа́тия". И на этом уже можно легко откинуть копыта. Либо может быть какая-то инфекция там, докуда ваше антибиотики не смогут добраться ибо "везде сахар".

Как диагностировать у себя сахарный диабет?
Из 3-х типов анализа (тощаковый сахар, сахарная нагрузка и гликированный гемоглобин) он настоятельно рекомендует делать гликированный гемоглобин. В чем его смысл?

Гемоглобин находится в эритроците, эритроцит – это клетка, которая все время циркулирует в крови. Лейкоцит может выйти, тромбоцит где-то прилипает к стене, если началось кровотечение, то расходуются тромбоциты, а эритроцит все время в крови – всю свою жизнь. Живет эритроцит 120 суток и все время крутится в крови. И за время циркуляции в крови его мембрана, оболочка, постоянно осахаривается, потому что глюкоза, находящаяся в плазме, все время его осахаривает, и в итоге старые эритроциты становятся жесткими.
Эритроцит по форме круглый, как тарелочка, и вот он идет в крови, как большой сосуд, подошел к капилляру, в который ему нужно протиснуться. Он так сплющивается, как кот в дырку пролезает. И вот этот эритроцит распластался и ползет по капилляру, мембрана контактирует, кислород отдается. Когда он юный, когда у него мембрана гибкая, он великолепно пролезает в капилляр. А мембрана стала жесткой, когда он уже прожил 100 суток и его осахарили сахара, он к капилляру подползает – вчера пролезал, сегодня с трудом, а завтра уже и не пролезет. Закупоривать капилляры начинают именно старые осахаренные эритроциты и появляется тоненькая сосудистая сеточка (женщин она всегда беспокоит - так вот: меньше сахара жрать надо :).

У нас в организме есть естественный фильтр – селезенка, через которую проходит определенный объем крови. Если все эритроциты проходят через этот фильтр, они идут дальше. Если какой-то застревает, его утилизируют. Поэтому селезенка –это фильтр, но он у нас часто забит: поступает такое количество эритроцитов, что селезенка не справляется. И одним из самых главных признаков проблем с кровью, с эритроцитами, как раз и является увеличение селезенки, когда у человека начинает немного побаливать левый бок.

Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше будет старых гликированных эритроцитов. И вот этот гликированный гемоглобин (Hba1c) –это не что иное, как процент содержания старых гемоглобинов если этот процент ниже 5,8 %, это более-менее допустимо; все что 5,8–7% – это уже скрытый диабет, скрытая гипергликемия, бессимптомное течение. Надо садиться на диету. Все что выше 7% – это настоящий сахарный диабет, можно даже не искать никаких подтверждений. Самое главное, что этот гликированный гемоглобин показывает нам среднее арифметическое всех сахаров за 120 суток, поэтому делается один раз в 4 месяца, и в течение всего этого времени эти цифры будут актуальны. Даже если вы сегодня сели на диету, начали правильно питаться, то уровень гликированного гемоглобина у вас существенно изменится только через 4 месяца.
А нижней границы нет, эритроциты все равно будут осахариваться, а если 4–4,5 % всегда, значит, это просто старые эритроциты, которые трудно сразу отфильтровать, поэтому гипогликемию здесь не сможем посмотреть.

Далее, советует завтракать белковой пищей (творог со сметаной, сырники). Типа если день будет сложный и пообедать не получится, то на белковом завтраке вы всё равно будете в норме.
В обед - суп обязательно (или стакан бульона со "вторым" :) с медленными углеводами + жиры.

--------------------------------------------------------------------------

Соя

2023-03-04T21:20:34.959Z

Часто в интернетах пугают соей, но я навскидку и не мог ничего конкретного вспомнить, чем она так вредна.. кроме слухов про влияние на репродуктивную функцию.
Сохраню это для себя, потом разберу, что миф что не миф:

Confused About Soy? Soy Dangers Summarized:

High levels of phytic acid in soy reduce assimilation of calcium, magnesium, copper, iron and zinc. Phytic acid in soy is not neutralized by ordinary preparation methods such as soaking, sprouting and long, slow cooking. High phytate diets have caused growth problems in children.
Trypsin inhibitors in soy interfere with protein digestion and may cause pancreatic disorders. In test animals soy containing trypsin inhibitors caused stunted growth.
Soy phytoestrogens disrupt endocrine function and have the potential to cause infertility and to promote breast cancer in adult women.
Soy phytoestrogens are potent antithyroid agents that cause hypothyroidism and may cause thyroid cancer. In infants, consumption of soy formula has been linked to autoimmune thyroid disease.
Vitamin B12 analogs in soy are not absorbed and actually increase the body’s requirement for B12.
Soy foods increase the body’s requirement for vitamin D.
Fragile proteins are denatured during high temperature processing to make soy protein isolate and textured vegetable protein.
Processing of soy protein results in the formation of toxic lysinoalanine and highly carcinogenic nitrosamines.
Free glutamic acid or MSG, a potent neurotoxin, is formed during soy food processing and additional amounts are added to many soy foods.
Soy foods contain high levels of aluminum which is toxic to the nervous system and the kidneys.

https://www.westonaprice.org/soy-alert/

Как похудеть?

2023-03-04T21:18:27.096Z

Как похудеть?

Итак, делаю инструкцию к сбросу веса для моих знакомых из всего, что я смог прочитать, узнать и опробовать на себе за всё это время.

Сам я сбрасывал вес с ~115кг (максимум) до 75кг (минимум) чуть больше, чем за пол года. Но не смотря на это я всё же буду основываться не только на своём опыте, а на опыте более продвинутых людей в этой сфере.
Итак, рекомендую канал на ютубе FreshLife28, у него миллион всяких роликов про метаболизм и сброс веса, но самые базовые это вот ЭТОТ и вот ЭТОТ.
Да, видео не очень качественное, какой-то стрёмный мужик, постоянно запинающийся и не в тему ухмыляющийся... но он говорит рабочие вещи, проверенные на сотнях людей. На сегодняшний день новые ролики на новые темы у него уже более качественные и слушать их уже поприятнее).
Смотреть эти два ролика, по ссылкам выше - не обязательно, потому что я ниже всё равно сделаю конспект всей информации из них и свои комментарии исходя из своего опыта.

Поехали...

1) Один из основных базовых правил - это поддержание быстрого обмена веществ (метаболизма).
Факторы, которые замедляют метаболизм - это возраст, алкоголь и беспорядочное/редкое питание (например пропуск завтрака и обильный ужин).
Поэтому первое главное базовое правило - это обязательное дробное питание, т.е. раз в 3 часа.
Вы должны есть такие порции еды, что бы к концу каждого 3-его часа ощущать легкий голод.
Последний прием пищи за 3 часа перед сном.

Для тех, кто не сидит дома и ходит на работу и т.д. и т.п. он рекомендует использовать пластиковые контейнеры с едой, которые заготавливаются с утра на весь день (смотреть 9-ой минуты).

2) Второе главное базовое правило, что общее дневное потребление калорий должно быть меньше его расхода, т.е. нужно создать дефицит калорий.
На вскидку, приводит такие цифры:
Сжигание жира: 26-29 калорий на 1 кг массы тела Поддержание веса: 33-35 калорий на 1 кг массы тела

Но я бы на вашем месте пока не заморачивался с подсчетом калорий, он сам потом советует действовать проще, с чем я согласен:
а) для начала просто начните дробно питаться и привыкните к порциям, после которых вы будете ощущать лёгкий голод к концу каждого третьего часа.
б) потом скорректируйте рацион под соотношение БЖУ, которое описано чуть ниже.
в) продержитесь хотя бы неделю на такой диете и посмотрите на результат. Если вес не сдвинулся - просто урежьте калории. Если через неделю опять не сдвинулся - урежьте еще, пока не начнет падать. Как урезать калории описано ниже.
г) если вес снижается быстрее, чем 1.5 кг в неделю - увеличить калории - это его правило, не советую думать, что вы умнее и игнорировать этот пункт :).

3) Третье главное правило, это пропорции белков, жиров, углеводов (БЖУ).
На любой этикетке любого продукта в магазине они обычно написаны, так что теперь вам нужно обращать на них внимание :).
Нужное нам соотношение такое (это для всего дневного рациона в целом):
Белки 30%
Жиры 10%
Углеводы 60%

Урезать жиры, а не углеводы, нужно хотя бы потому, что:
1г углеводов = 4 калории
1г белков = 4 калории (и кстати не все белки в калории перерабатываются, значительная часть идёт на строительный материал, что бы обновлять наши клетки и ткани).
1г жиров = 9 калорий!

Но причин на самом деле больше. Лично моя практика это подтверждает.. т.к. я 2 раза сидел на кето-диете, в которой основа это жирная пища и почти 0% углеводов в рационе и ограничение по белкам - результатов никаких не увидел, только потраченное время и кое-какой даже ущерб здоровью(не буду вдаваться в подробности). Так что лучше урезать жиры, а не углеводы.

Итак, теперь для тех, кто не вкурсе, более подробно про белки\жиры\углеводы, в какой еде чего больше.

Белки в нашем рационе мы можем получить из: нежирного мяса (куриная, индюшиная грудка, например), нежирной рыбы (щука, сазан,сом,минтай и т.д.), яичного белка (без желтка), творог 0%, пармезан (он жирный, но это моё исключение).
Как варить куриную грудку, что б она была мягкой и таяла во рту, а не была резиновой подошвой: разрезаете её вдоль на 2 половинки для того, что бы толщина любой части была не больше 1 см и варите 7-8 минут максимум (с момента закипания воды вместе с грудкой).

Еще по белкам лично я мог бы посоветовать белковые концентраты (которые бодибилдеры жрут), а конкретно казеин, например, вот ЭТОТ. Смысл в том, что именно казеин очень долго усваивается огранизмом и поэтому даёт длительное насыщение, короче убивает чувство голода. Это не обязательная рекомендация по казеину, можно и без него. Просто я мешаю его с творогом и стевией в блендере, потом добавляю черной смородины и других фруктов или какие-нибудь семена чиа и это получается довольно сытно.

Жиры (те самые, которые мы должны урезать до 10%) делятся на 3 вида:
Насыщенные жиры - это считается самыми неполезными жирами, провоцирующими проблемы с ССС (сердечно-сосудистой системой), бляшки в сосудах и т.д. Это жиры из мяса, яичного желтка, ЛЮБЫХ молочных продуктов, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло, масло какао. В мясе тоже есть градации: в белом мясе (в птице) жиры чуть получше, в красном мясе (свинине, говядине, баранине) - похуже. Т.е. лучше есть птицу, в идеале не жирную.
Т.е. эти жиры (насыщенные) тот мужик советует обрезать по максимуму, но лично я убежден, что под ноль их урезать не стоит, т.к. они в небольших количествах всё же нужны нашему организму, для нормального производства гормонов и всякие метаболиты типа бутановой кислоты, которая является "главным метаболитом кишечных бактерий, ключевым источником энергии для эпителиальных клеток кишечника, а также имеет антивоспалительный эффект" и т.д. и т.п.
Видел несколько комментариев к роликам про бодибилдеров, чуваки писали, что как только им стоило включить в рацион немного насыщенных жиров из сыра, например, так результаты сдвинулись с места... Результаты по мышечной массе. А что бы мышцы нарастали - нужны гормоны. Вот видимо не хватало того, что синтезирует свой организм, нужно всё же немного и потреблять извне.

Поэтому лично я в своем рационе из всего списка продуктов, содержащих насыщенные жиры, сделал 2 исключения. Это яица и пармезан. Куриное яйцо - это просто один из самых полезных по пищевой ценности продукт, а в пармезане в 10+ раз больше кальция, чем в молоке или мягких сырах, подробнее я об этом и других плюсах твёрдого сыра уже писал ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ. А да.. иногда себя балую бифидо-кефиром в небольших количествах (заквашиваю в нём овсянку или гречку).

Полиненасыщенные жиры - это полезные жиры, в этой категории, известные всем омега-3 жирные кислоты, которые являются незаменимыми и не синтезируются нашим организмом. Поэтому если и потреблять норму жиров (те самые ~10% из всего рациона), то желательно что бы бОльшая часть была именно из этой категории. В омега-3 есть три основные известные жирные кислоты, это, напишу сокращённо ALA (грецкие орехи, льняное семя, семена чиа), EPA\DHA - (рыба).

Мононенасыщенные жиры - тоже полезные жиры, хотя и не такие, как омега-3, потому что синтезируются нашим организмом. Это оливковое масло, авокадо, большинство орехов, кунжут.

Про транс-жиры писать не буду, это отдельная тема и она нам здесь не нужна.

В общем, майонез и сметану придёться заменить на обезжиренный греческий йогурт. Привыкайте).

Углеводы делятся на 2 вида:
С высоким гликемическим индексом, усваивается моментально и если съесть много, то получится временный переизбыток глюкозы в крови, который организм перенаправляет в жир)). Более того, он еще провоцирует выработку гормона инсулина, который приостанавливает жиросжигание и способствует жиронакоплению. Это всё мучное и сладкое (любая сдоба, конфеты, хлеб (не цельнозерновой), финики, бананы, изюм, сахар, мед и т.д.). Картофель.
Мука в этой категории, потому что зерна отделяют от оболочки, а оболочка дольше усваивается, поэтому отруби имеют очень низкий ГИ (медленно усваиваются), а мука очень высокий (быстро усваивается).
Тоже самое и с рисом, белый шлифованный рис быстро усваивается, а бурый с оболочкой медленно.
Позже, когда разберетесь со всем этим, загуглите понятие "гликемическая нагрузка". Она дает понять, что продуктов с высоким ГИ можно употреблять либо очень мало, что б это не давало сильный отклик либо много, но из тех продуктов, где мало этих самых быстрых углеводов, например, в арбузе на 100г веса всего лишь ~7г углеводов, остальное, грубо говоря, вода, поэтому арбуза можно сьесть больше, чем белого хлеба)).
Вопрос, ну можно ли тогда сьедать хотя бы чуть чуть сладкого каждый раз после еды (типа низкая гликемическая нагрузка). Ответ: скорее всего нет :). Почему?
Потому что люди делятся на 2 типа, у кого, так сказать, есть зависимость от сладкого и у кого нет.
Если у вас есть зависимость от сладкого (скорее всего), тогда проблема заключается в том, что когда рецепторы во рту чувствуют сладкий вкус, то организм полюбому РЕФЛЕКТОРНО выделяет инсулин.. и это не зависит от кол-ва калорий, поэтому сахарозаменители без калорий всё равно у этих людей этот инсулин поднимают. Подробнее тут.

Сахар заменять на фруктозу, потому что она имеет низки ГИ тоже не рекомендуется.

С низким/средним гликемическим индексом, усваиваются долго и превращаются в глюкозу постепенно, не создавая резкий переизбыток в крови... и поэтому не так сильно провоцируют инсулин.
Это все крупы (перловка, овсянка, гречка и т.д.), бобовые (чечевица та же), макароны из твёрдых сортов пшеницы, бурый, красный рис (ну и любой нешлифованный с оболочкой), цельнозерновой хлеб, отруби, зеленые овощи и достаточно много фруктов (загуглите "гликемический индекс фрукты", чем ниже цифра, тем лучше).

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Резюмируем всё вышенаписанное. Главные моменты:
1) Есть строго каждые 3 часа
2) Урезать калории, но не сильно. Если сильно и резко урежете калории, вам любой диетолог подтвердит, что тушка воспринимает это как угрозу жизни, дико замедляет обмен веществ\метаболизм и отключает все функции организма, какие только может отключить и что б при этом не помереть)). Я лично это прочувствовал на себе, когда сидел на диете в меньше чем 800 ккал в день, страшно тормозил, чувствовал себя не очень хорошо, а вес при этом стоял неделями на месте. Так что, не повторяйте мои и не только мои ошибки.
Я вам так скажу, как только вы перейдете на БЖУ 30%-10%-60%, то если вы будете есть ТАКОЙ ЖЕ обьем еды, что и раньше - вы уже ощутимо урежете калораж, потому что, как я уже писал, белки или углеводы на 1г дают 4 ккал, а жиры 9 ккал.
3) Рацион на этой диете (условно) на ~90% состоит из овощей, зелени, круп, макарон твёрдых сортов, нежирного мяса\рыбы, творога, яичных белков.
И на ~10% состоит из жирной пищи, богатой полезными жирами: жирная рыба(скумбрия, сельдь, красная рыба), практически любые орехи (лучше не арахис), оливки/оливковое масло, авокадо, семена льна/чиа. Чиа кстати при замачивании в тёплой воде на 5-10 мин увеличиваются в размере в 20 раз.
И немного насыщенных жиров из пармезана и яичного желтка.

Да и... все настоятельно рекомендуют пить много воды, она ускоряет сброс веса - это факт, с которым уже никто не спорит, доказано миллион раз. Вот подробный ролик про воду.

Собственно всё.
Едем дальше... небольшое разъяснение:
Как увеличивать и уменьшать калорийность? Очевидно соотношением овощей и круп в рационе. Крупы - более калорийные, овощи - менее калорийные.
(из калорий не вычитал клетчатку, не стал заморачиваться)

100г отваренной чечевицы - 114 ккал, (100г не отваренной(сухой) - 358 ккал).
100г отваренной перловки - 123 ккал, (100г не отваренной(сухой) - 352 ккал).
100г отваренных макарон - 124 ккал, (100г не отваренных(сухих) - 348 ккал).
(ну накапливают крупы воду в процессе варки, поэтому в 100г варёной крупы - ~70% воды и поэтому калорийность ниже).

овощи:
100г сельдерея - 16 ккал
100г салата типа Айсберг (зелень) 15 ккал
100г варёной морковки 35 ккал (правда предпочтительно есть сырую, у сырой ГИ намного ниже)
100г варёной брокколи 35 ккал

Это так, для примера... что б вы видели, что овощи почти 4-8 раз менее калорийные, чем крупы (на 100г).
Соот-но, если вес уходит быстрее, чем 1.5 кг в неделю - едим больше круп\макарон, если стоит на месте - едим больше овощей\зелени.

Далее, совет от того мужика, что углеводы лучше есть в первой половине дня, а во второй лучше белок и клетчатку (куриную грудку и овощной салат, зелень, как пример).

А пока я хотел бы высказать личное мнение по поводу запрета сладкого.

Понятное дело, что для диеты, идеальным было бы полностью исключить сладкое, потому что сладкое останавливает жиросжигание провокацией инсулина и в целом имеет меньшую пищевую ценность (по витаминам, а не по калориям), чем нормальная пища. Но мы все люди, а не роботы и у многих реальная зависимость от сладкого. Полный его запрет будет сопровождаться с резким ухудшением настроения и психологического комфорта. А это приведет к тому, что на диете вы долго просто не продержитесь. Поэтому у меня есть свои личные соображения по этому поводу.

Я считаю, что если у вас зависимость от сладкого(десертов\сдобы\шоколада\меда и т.д.), то 1 раз в сутки это всё же стоит употреблять. Ключевая фраза 1 раз в день. Поясню.
Если есть немного сладкого после каждого приема пищи, то:
- возможно, вы будете поднимать инсулин после каждого приема пищи и в итоге будете постоянно останавливать жиросжигание, а не 1 раз в сутки.
- однозначно будете потреблять общих калорий за день БОЛЬШЕ, чем если б вы не ДОБАВЛЯЛИ десерт к каждому приёму пищи, а заменили 1 прием пищи на ощутимую порцию десерта.

Последний тезис разберу отдельно.
Когда вы ДОБАВЛЯЕТЕ десерт к обычному приему пищи - вы обычно его едите не потому, что хотите есть, т.к. уже сыты нормальной едой, а потому что хотите сладкого. Поэтому это всегда переедание.
Если вы ЗАМЕНИТЕ 1 обычный прием пищи ощутимой порцией десерта (т.е. съедите сразу столько, что б на ближайшие 3 часа не хотеть есть), то вы не будете переедать, а по калориям получится примерно одинаково.
То что сладкое более калорийное, чем обычная еда - это миф. Главное что б в десерте не было жиров. Привожу пример. Я живу недалеко от молочного магазина МКС, в котором продаются такие рулеты:

Как видите, в первом жиров 3.5г, а во втором 21г, т.е. в 6 раз больше. Очевидно берём первый.

Итого на 100г такого рулета с чаем будет стоить нам 290 ккал.
Но... 290 ккал - эт 87г сухой овсянки или 83г сухой перловки или 83г сухих макарон. Т.е. крупы\макароны калорийнее, чем рулет, на 100г у них будет выше калорийность. Да, при варке эти крупы\макароны станут весить больше, но это ведь из-за воды. Они просто наберут в себя воду. Но мы ведь чай в кружке (к рулету) не засчитываем в вес. Иначе тогда мы б мы и рулет оценивали как 100г рулета и 200г чая = 300г порция еды. И тогда порция рулета с чаем на 100г была б 290/3=95 калорий.

Т.е. я просто хочу сказать, что 1г углеводов - это 4 калории и неважно, что это за углеводы.. из сахара, который вы насыпали в чай или из мёда или из макарон или из чечевицы или из брокколи. Просто в одних продуктах больше воды, в других меньше, но на сухой вес у них одинаковая калорийность... и не важно, сладкое это или не сладкое. Калорийность одинаковая.

Я говорю не голословно, а проверил это на себе, так сказать на практике. Для эксперимента, я ровно 2 недели питался только десертами: шоколадками, сладкой сдобой, печеньями, тортами, пирожными, конфетами, бананами, финиками и т.д. Никаких овощей, никакого мяса\рыбы или чего бы то ни было несладкого. Что бы кони не двинуть без нормального белка - добавлял шоколадный протеин, который у меня остался после спортзала - и тот был сладкий. Так и прошли 2 недели... и что вы думаете? Какой итог? В итоге, через 2 недели такой диеты я похудел на 1 кг :). Но продолжать уже не смог, т.к. организм начал мне намекать, что я занимаюсь какой-то фигнёй.. и что ему явно не хватает нормальных продуктов. Но для себя я доказал конкретный факт: для того что бы чувствовать себя сытым, нужно столько же сладкого по калорийности, сколько и несладкого. Надо только урезать жиры везде... и в десертах и в обычных продуктах.
Если думаете, что я из тех, кто "есть всё подряд и не толстеет" - то не угадали. Потому что стоит мне добавить десерты к обычному приему пищи - я тут же начинаю набирать вес... и набираю его до тех пор, пока не урежу калорийность.. либо убрав десерты либо урезав порции нормальной еды.

Так что, 1 раз в день делать полностью 1 прием пищи десертом (желательно в первой половине дня, а еще лучше на завтрак) - может прокатить при сбросе веса, по крайней мере можно попробовать, если без сладкого не можете нивкакую.
Что б компенсировать меньшую пищевую ценность в десертах, можно немного добавить в рацион каких-нибудь мультивитаминов, при сбросе веса и дефиците калоража точно не помешает.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Сахар в блюдах лично я сам часто заменял подсластителями, в основном стевией. Мне нравится вот такая, не горчит как порошки некоторые и сладость идентична сахару, по крайней мере для меня.
(на яндекс-маркете каком-нибудь легко покупается).

В завершение, я попробовал набросать на скорую руку гипотетически пример дневного рациона, соответствующий всему вышенаписанному. И это выглядит вот так:

Что б урезать калории нужно либо уменьшить порции, либо, как я уже сказал, просто есть больше овощей и меньше круп.

Т.к. нельзя использовать обычную муку, то отпадает куча рецептов, например нельзя сделать даже классические сырники.
Поэтому тут как бы нужно экспериментировать... ну например вместо муки использовать отруби или взять овсяные хлопья и сухими их перемолоть в блендере до состояния муки - гликемический индекс то будет пониже.
Кстати для выпечки, что б скреплять ингридиенты можно такой безкалорийной штукой, как псиллиум, погуглите что это. На iHerbe я брал вот ЭТОТ.

Скриншот рациона выше я делал с сайта https://www.eatthismuch.com/ - там легко составлять себе меню, нужно только разобраться что к чему. Будут вопросы - спрашивайте.

И вдогонку оставлю видео, каких на канале FreshLife28 очень много.. это один из отзывов парня, просидевшим на подобном рационе (30%-10%-60%).
Советую посмотреть, может промотивирует.

Если худеете зимой - вот кое-какие рекомендации по продуктам, усиливающие термогенез (жиросжигание бурого жира или конверсию белого в бурый): Омега-3 жиры, оливковое масло,красный и черный перцы, мята, водоросли и продукты с каротиноидами (морковка, например), лук, чеснок, горчица, хрен, орегано, имбирь, гвоздика.

#правильное_питание

#похудение

#жиросжигание

#пп

#дробное_питание

#сброс_веса