@omkeeper@omkeeperhttps://teletype.in/atom/omkeeper2026-07-27T21:41:27.781Zomkeeper:slivovyj-pirog-new-york-timesСливовый пирог из NYT Cooking2025-11-02T20:09:22.974Z2025-11-02T20:16:35.237Zпирогрецептывыпечка<img src="https://img4.teletype.in/files/78/df/78df6778-c9a7-447d-913a-d8fa0775c837.png">Сегодня расскажу вам про сливовый пирог. Этот рецепт был опубликован в журнале New York Times в 1983 году кулинарным колумнистом и автором книг Мариан Буррос. Простой домашний пирог так понравился хозяйкам, что на следующий год редакцию завалили письмами с просьбами повторить рецепт. Как только начинался сентябрь, авторы все чаще читали что-то вроде "Август давно закончился, вы думаете печатать рецепт?!" В итоге эта история повторялась 6 лет подряд. В 1989 редакторы опубликовали рецепт увеличенным шрифтом и обвели пунктирной линией, намекая, что его можно и нужно вырезать, наконец. Сливовый пирог так прославился, что стал самым популярным рецептом в истории этого издания. Позже выпускали его вариацию с вишней, клубникой и ревенем...
<figure id="bZql" class="m_original">
<img src="https://img4.teletype.in/files/78/df/78df6778-c9a7-447d-913a-d8fa0775c837.png" width="1200" />
</figure>
<nav>
<ul>
<li class="m_level_1"><a href="#chto_ponadobitsya">Что понадобится:</a></li>
<li class="m_level_1"><a href="#kak_prigotovit_pirog">Как приготовить сливовый пирог:</a></li>
</ul>
</nav>
<p id="TKZg">Сегодня расскажу вам про <strong>сливовый пирог.</strong> Этот рецепт был опубликован в журнале New York Times в 1983 году кулинарным колумнистом и автором книг <strong>Мариан Буррос</strong>. Простой домашний пирог так понравился хозяйкам, что на следующий год редакцию завалили письмами с просьбами повторить рецепт. Как только начинался сентябрь, авторы все чаще читали что-то вроде <em>"Август давно закончился, вы думаете печатать рецепт?!"</em> В итоге эта история повторялась 6 лет подряд. В 1989 редакторы опубликовали рецепт увеличенным шрифтом и обвели пунктирной линией, намекая, что его можно и нужно вырезать, наконец. Сливовый пирог так прославился, что стал самым популярным рецептом в истории этого издания. Позже выпускали его вариацию с вишней, клубникой и ревенем, безглютеновый, а также с различными специями. Я же захотела приготовить самый первый <a href="https://dzen.ru/away?to=https%3A%2F%2Fcooking.nytimes.com%2Frecipes%2F3783-original-plum-torte" target="_blank">оригинальный рецепт</a>. </p>
<section style="background-color:hsl(hsl(0, 0%, var(--autocolor-background-lightness, 95%)), 85%, 85%);">
<p id="urpf">Мариан Буррос (Marian Burros) не стало 20 сентября 2025 года. Она считается пионером кулинарной журналистики. В New York Times она проработала 33 года как кулинарный обозреватель и журналист. Также Мариан освещала актуальные вопросы в сфере питания будучи репортером в Вашингтоне, за что получила премию "Эмми".</p>
</section>
<p id="LyI7"></p>
<h3 id="chto_ponadobitsya"><strong>Что понадобится:</strong></h3>
<ul id="Mrhl">
<li id="Tlo4">3/4 стакана сахара</li>
<li id="Ndwm">113 гр мягкого сливочного масла</li>
<li id="WVEg">2 больших яйца</li>
<li id="cfJb">1 чашка пшеничной муки</li>
<li id="uedi">1 ч.л. разрыхлителя</li>
<li id="Ak8I">1 щепотка соли</li>
<li id="lhQ1">12 шт спелых слив</li>
<li id="w4Jm">корица молотая для посыпки</li>
<li id="cj8e">1 ч.л сахара для посыпки</li>
</ul>
<h3 id="kak_prigotovit_pirog"><strong>Как приготовить сливовый пирог:</strong></h3>
<p id="CfQi">1. Включить духовку на 180С. Яйца и масло достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Форму d=20 см для выпечки застелить пергаментом. Если хотите большой пирог, то делайте двойную порцию.</p>
<figure id="j7FI" class="m_column">
<img src="https://img2.teletype.in/files/52/e6/52e6f3f5-6cbf-4e56-a6a7-8372859161a6.jpeg" width="1024" />
</figure>
<p id="dzxg">2. Размягченное сливочное масло переложить в глубокую миску, добавить сахар и взбить миксером до пышного состояния.</p>
<p id="fo8z">3. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая массу до соединения.</p>
<figure id="HaN3" class="m_column">
<img src="https://img1.teletype.in/files/c7/34/c734026b-9ab5-42c4-8ed6-bdac2a7f2f2d.jpeg" width="1024" />
</figure>
<p id="WJFV">4. В отдельную миску просеять муку. Добавить разрыхлитель и соль. Венчиком перемешать сухие ингредиенты.</p>
<p id="QK9N">5. Всыпать муку к масляной смеси, объединить до однородного состояния. </p>
<figure id="rqpu" class="m_column">
<img src="https://img3.teletype.in/files/65/bf/65bf0e95-3be7-4937-9de7-c8553d5dc346.jpeg" width="1024" />
</figure>
<p id="aIkl">6. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять.</p>
<section style="background-color:hsl(hsl(0, 0%, var(--autocolor-background-lightness, 95%)), 85%, 85%);">
<p id="48CE">Теста получается немного. В форме d=20 см было около 2 см высотой, но оно хорошо поднимается. На последней фотографии хорошо видно, что пирог поднялся до края бортиков.</p>
</section>
<figure id="G8Hq" class="m_column">
<img src="https://img3.teletype.in/files/6e/2c/6e2c88b0-9557-42f1-b79b-662c323467b7.jpeg" width="1024" />
</figure>
<p id="6rnI">7. Нарезать сливы 6-8 частей. В оригинальном рецепте сливы нарезаются на половинки и вдавливаются в тесто. Но у меня они были большие, поэтому я решила нарезать дольками и разложить по всей поверхности пирога, как на фото.</p>
<figure id="7Nrt" class="m_column">
<img src="https://img2.teletype.in/files/de/2d/de2d19a8-7de4-4633-98e3-11746015eec5.jpeg" width="1024" />
</figure>
<figure id="wz1t" class="m_column">
<img src="https://img4.teletype.in/files/fe/7b/fe7b087c-3b65-463c-beaa-9cef8201563d.jpeg" width="1024" />
</figure>
<p id="oOfC">8. Сверху посыпать пирог ложкой сахара и корицей, сбрызнуть соком лимона. Запекать минут 40-50. Лучше заглядывайте в духовку спустя 30 минут и следите за готовностью.</p>
<figure id="VfVd" class="m_column">
<img src="https://img1.teletype.in/files/87/df/87df1f53-2174-4343-ad59-14e0e43e40f8.jpeg" width="996" />
</figure>
<figure id="yZpD" class="m_column">
<img src="https://img1.teletype.in/files/81/66/81663384-8317-461a-b773-18480a262cd1.jpeg" width="1200" />
</figure>
<tt-tags id="Fuap">
<tt-tag name="пирог">#пирог</tt-tag>
<tt-tag name="рецепты">#рецепты</tt-tag>
<tt-tag name="выпечка">#выпечка</tt-tag>
</tt-tags>