Ефремов Артем

Нейминг

2019-03-04T05:22:02.317Z

Одним из самых главных пунктов при открытии не только ресторана, но и любого бизнеса является название проекта. К названию мы все подходим очень скрупулезно, ведь это первое, что видит наш клиент, при обращении к нам.

Так как выбрать правильное имя для своего дела?

Прежде всего это зависит от вида деятельности, которым вы занимаетесь. Нельзя назвать строительную компанию "Пирожок" или пекарню "Колодка". Никто не поймет вашего скрытого смысла, и навряд ли станет покупателем.

Самые практичные и интересные названия обычно лежат на поверхности.

По фамилии создателя ресторана. Этот инструмент нейминга работает лучше всего при высоком уровне популярности владельца: "Ларионов бар" хоккеиста Игоря Ларионова, сеть здорового фаст-фуда Ольги Бузовой "Бузфуд", проект самого знаменитого ресторатора всея Руси Аркадия Новикова "Novikov restaurant & bar".

По главному блюду, которое стоит особняком концепции заведения: ресторан восточной кухни "Чучвара" (название блюда), грузинский ресторан "Хачапури".

По одному из ингредиентов, которое используется в приготовлении: сеть итальянских ресторанов "Перцы", итальянская кантина "Мука".

По названию посуды, используемой для употребления пищи, в основном это популярно в заведениях низкого ценового диапазона: сеть столовых "Своя тарелка", сеть столовых "Вилка - ложка".

По целевой аудитории проекта. Многие рестораны благодаря названию сразу сообщают своим гостям, для кого они работают, чтобы шла определенная целевая аудитория: бар "Вечно молодой".

Составные названия. Очень популярное в названиях направление. Берутся названия или устойчивые выражения и переделываются под концепцию проекта. Ресторан грузинской кухни "Аджикинежаль".

Существует бесчисленное множество названий, и каждый раз рестораторы придумывают что-то новое, непохожее на остальное, но самое главное - чтобы имя вашего проекта не только не отталкивало от посещения потенциальных гостей, но и сразу говорило об основе концепции.

Где пообедать: K-town

2019-01-29T11:33:56.678Z

Начинаю цикл статей на тему бизнес-ланчей, сытности, средних чеков на обед в заведениях нашего города.

Сегодня обедал в заведении корейского фаст-фуда K-town от ресторатора Станислава Горчакова, на первом этаже ресторана "Три оленя".

Со входа вас встретит резкий запах разливного пива, застоявшегося в кранах, что создает ощущение обычного пивного ларька, где кроме воблы ты больше ничего не возьмешь.

Администратор, она же кассир, она же официант, занималась раскладкой товара под "разливуху" и особого внимания на меня не обратила. Надо сказать, что в 13:00 в заведении не было никого.

Перейдем уже к еде и заказу.

Выбор мой пал на рамен с говядиной, яйцом пашот, ростками фасоли и грибами шиитаке за 295 рублей. В качестве напитка был выбран фирменный морc "три оленя" за 60 рублей. Дали пищалку с номером заказа, пошел попивать морс и ждать свой рамен.

Какого же было мое удивление, когда в морсе я почувствовал "легкую газацию", и обратив внимание на срок годности, я понял, что морс уже пару недель как надо было утилизировать. Без лишней тревоги я попросил администратора забрать сей прекрасный напиток и дать мне тот, что можно еще пить. Холодного и не просроченного морса у них не оказалось, поэтому пришлось взять корейский лимонад со вкусом персика.

Переходим к самому главному. Минут через 5-7 был готов мой рамен! Подается он в огромном боуле, вес порции почти 700 грамм. Вкус отличный, сытно, но для каждодневного обеда - дороговато.

Раз в неделю баловать себя классной азиатской кухней можно, но если бы в помещении не так пахло пивом и было теплее, стало бы еще приятнее!

Ставлю 3,5 из 5 в рейтинге бизнес-ланчей за вкус самого рамена!

Риб Ай

2019-01-24T12:26:59.380Z

Сегодня посетил новое заведение нашего города, открытое Тольяттинскими рестораторами стейкхаус "Ribay".

Приятная входная зона, притягивающие взгляд двери, тактильно приятные ручки на двери тамбура.

Интерьер ненавязчивый, много дерева, приятная цветовая гамма в английском стиле. Привлекают внимание классические портреты господ с головой борова.

Посадка просторная, практически за всеми столами стоят диваны.

Меню напечатано на крафтовой бумаге формата А3. Это было прикольно 10 лет назад, сейчас же выглядит, что на меню "забили" при верстке и печати.

Бизнес-ланч ничем не удивил, заказал кофе, пока буду определяться с тем, чего же отведать. Официантка принесла американо с брендированным сахаром - постарались. На вопрос "какое зерно" девушка ничуть не стыдясь заявила, что кофе у них КАПСУЛЬНЫЙ!!!НЕСПРЕССО, ГОСПОДА, В РЕСТОРАНЕ!!!

Заказал медальоны прожарки медиум с перечным соусом и картофелем фри. Медальоны нежные, сочные, официантка рассказала историю, как их прекрасный поставщик проезжает по деревням и собирает свежайшее фермерское мясо. Что ж, возможно, по крайней мере чувствовалось, что говядина не была переморожена. Перечный соус добавил приятной пикантности достойным медальонам.

Общие впечатления остались положительные, но КАПСУЛЬНЫЙ КОФЕ!!! Надеюсь, это только пока они не нашли хорошего бариста. Видимо поэтому нет еще массированной рекламы, потому что не все шероховатости еще устранили.

Ресторан хорош для разового попутного посещения, ну или если вы работаете поблизости.

Успехов и процветанию сему ресторану, но в долгосрочность проекта не верю. Если в "ВАЩЕ ОГОНЬ" я готов был бы поехать даже на алма-атинскую, то ради стейкхауса Ribay (а ведь правильно-то писать ribeye), я и такси вызывать не буду.

С уважением,

искренне ваш ЕА